Como fazer o Pastel de Belém

Pastel de Belém

 Pastel de Belém (ou de nata) é um doce de ovos, que faz enorme sucesso em Portugal. Ali, é possível comprar o quitute em qualquer cantinho. Mas existe um lugar, fundado em 1837, que faz a receita à perfeição: a Fábrica dos Pastéis de Belém. Ir a Lisboa e não passar lá, é o mesmo que vir ao Brasil e não tomar caipirinha ou comer feijoada.

A receita é herança do Mosteiro dos Jerônimos, que ficava ao lado da refinação de cana-de açúcar onde hoje funciona a loja. Com o encerramento dos conventos, em 1834, para ajudar no sustento dos ex-funcionários da casa, o docinho passou a ser vendido no comércio local. Atualmente, eles fabricam 21 mil pastéis de Belém por dia. Quem não tem viagem marcada, pode se deliciar em casa. Confira a receita, o passo a passo, e o trabalho na confeitaria -- diretamente da terrinha.

COMO FAZER

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Receitas da Vóvo: Bolinho de Arroz

 

Bolinho de Arroz

INGREDIENTES

2 pratos de arroz cozido (pode ser sobras)

2 ovos

½ xícara (chá) de salsinha e cebolinha picados (opcional)

2 colheres (sopa) aproximadamente de farinha de trigo

1 colher (café) de fermento de trigo

sal a gosto

óleo para fritar

MODO DE PREPARO

Coloque todos os ingredientes em uma panela (menos a farinha de trigo) e misture- os bem. 

Depois vá colocando aos poucos a farinha até que dê uma boa liga, modele como quiser (pode ser de forma redonda ou rolinhos). 

Se preferir pode rechear com presunto ou queijo, aqueça o óleo e frite- os.

Receita da Vovó: Aracy Piola

Aluna: Jéssika Dayane Alves

Comida de Buteco: Torresminho picante agridoce

 

Torresminho picante agridoce 

Ingredientes para o torresmo 

400 g de barriga de porco 

⅔ de xícara (chá) de óleo 

suco de 2 limões 

sal – Q.B 

1 colher (chá) de louro em pó 

1 colher (chá) de páprica defumada 

Ingredientes para o molho picante e agridoce 

1 xícara (chá) de açúcar 

½ xícara (chá) de suco de laranja 

1 maçã picada com casca 

2 pimentas dedo-de-moça picadas com sementes

RENDIMENTO: 1 porção 

DURABILIDADE: 3 dias na geladeira ou congelado 60 dias 

MODO DE PREPARO DO TORRESMO 

Corte a barriga de porco em pedaços de 1,5 cm, tem­pere com os demais ingredientes e deixe descansar por 30 minutos. 

Em uma panela de pressão sem a borracha, em fogo brando, esquente o óleo, ponha o torresmo, feche a pa­nela e aguarde 10 minutos. 

Abra a panela com cuidado, mexa com uma colher comprida, tampe (sempre sem a borracha) e cozinhe por mais 10 minutos. 

Repita o processo e retire da panela, colocando em um guardanapo para escorrer ou em peneira de ferro. 

MODO DE PREPARO DO MOLHO 

Misture todos os ingredientes e leve em forno brando até atingir o ponto de geléia. Sirva por cima do torres­mo e com mais uma porção à parte. 

 

Comida de Buteco: Minicoxa creme

 

Minicoxa creme 

Ingredientes para a massa 

1 xícara (chá) de mandioca cozida e amassada 

1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado 

Salsinha – Q.B. 

Para empanar: 

1 xicara (chá) de farinha de trigo 

1 ovo 

1 xicara (chá) de farinha de rosca 

óleo para fritar 

Recheio: 

8 coxinhas de asa pré-cozidas

DURABILIDADE: 1 dia sob refrigeração ou 90 dias se congelada 

RENDIMENTO: 1 porção 

MODO DE PREPARO DA MASSA 

Cozinhe a mandioca e, quando ela estiver cozida, escor­ra a água e processe em um processador. 

Após amassar a mandioca, deixe esfriar por 2 horas. 

Misture todos os ingredientes até ficar uma massa homogênea. 

Modele envolvendo a coxinha cozida sem a pele, dei­xando os ossos para fora. 

Empane na seguinte ordem: farinha de trigo, ovo, fari­nha de rosca e frite em óleo quente. 

WRAPS SABOROSOS

WRAPS SABOROSOS

INGREDIENTES

1 pão sírio grande

1 colher (sopa) de leite

3 colheres (sopa) de Requeijão Cremoso

1 colher (sopa) de salsa picada

4 fatias de peito de peru

4 fatias de queijo prato

4 colheres (sopa) de cenoura ralada

2 folhas de alface grandes

MODO DE PREPARO

Abra o pão com cuidado. Espalhe o leite sobre as metades e reserve. Em uma tigela, misture o Requeijão com a salsa e espalhe sobre o pão. 

Cubra com fatias de peito de peru e queijo. 

Distribua a cenoura ralada e cubra com a folha de alface. Enrole uma metade do sanduíche  um rocambole e continue enrolando com a outra metade com cuidado para não quebrar. 

Deixe a dobra do sanduíche voltada para baixo e sirva a seguir.

Rendimento: 2 porções

DICAS

Se desejar, substitua o peito de peru por seis colheres (sopa) de atum desfiado.

Uma ótima idéia para deixar seus sanduíches ainda mais gostosos é incluir legumes ralados ou picados e verduras cruas. Além de diferentes e muito mais saborosos, ficam também mais nutritivos.

FAZ BEM SABER

Wrap é um sanduíche onde, tradicionalmente, os ingredientes são enrolados em pão folha, que é um tipo de pão bem fino, parecido com o pão sírio.

Ao fazer refeições fora de casa, prefira sanduíches com pão integral e que tenham verduras e legumes.

Receita de Mini Panquecas

Minipanquecas

INGREDIENTES

Massa

2 ovos

1 xícara (chá) de leite

1 xícara (chá) de fécula de batata

2 colheres (chá) de sal

1 colher (chá) de semente de papoula

manteiga para untar

Recheio

1 cenoura

1 pepino japonês

meia manga

meio vidro de palmito (150g)

1 copo de Requeijão Cremoso

MODO DE PREPARO

Massa

Bata no liquidificador, os ovos com o leite, a fécula e o sal. 

Misture as sementes de papoula. 

Leve ao fogo baixo uma frigideira untada. Cubra o fundo da frigideira com um pouco de massa e deixe dourar. 

Vire a massa do outro lado e doure por alguns instantes.

Repita até acabar a massa.

Recheio

Corte a cenoura, o pepino, a manga e o palmito em tirinhas finas. Mergulhe a cenoura em água fervente por cerca de 5 minutos, para ficar macia. 

Espalhe o Requeijão sobre as massas de panqueca. 

Distribua as tiras de legumes em um único sentido sobre a massa e enrole-as bem apertado. Corte em pedaços individuais e sirva.

Rendimento: 10 porções

DICAS

Se desejar, você pode utilizar esta massa para fazer panquecas quentes ou frias com outros ingredientes.

Se desejar, substitua a manga por meio pimentão vermelho cozido ou um tomate sem sementes cortado em tiras.

FAZ BEM SABER

Essa massa não possui glúten, pois a farinha de trigo foi substituída por fécula de batata.

Os alimentos que contêm glúten são os derivados de aveia, cevada, centeio e trigo.

Broa de milho com pimenta

Acabei colocando o nome dessa delícia de Biscoitinhos Broa de Milho com pimenta, mas é conhecido como Cavaca.

Uma receita delícia, ótima para acompanhar uma xícara de café, muito bate papo com as comadres, enquanto os “compadis” acendem a fogueira e as crianças brincam de quadrilha de São João!!

Vamos cozinhar?

INGREDIENTES:

- 200 gr de farinha de trigo

- 200 gr polvilho doce

- 200 gr de fubá

- 200 ml de óleo

- 200 ml de leite

- 200 ml de água

- 5 ovos

- 1 cebola pequena picadinha

- pimenta bode a gosto

- pimenta biquinho a gosto

- salsinha e cebolinha a gosto

- 1 pitada de orégano

- 1 colher de sopa de sal

COMO PREPARAR

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Crepe de quinua com frango ao creme de espinafre

Ingredientes:

massa

3 copos de leite

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de quinua real em flocos

6 ovos

2 colheres (sopa) de óleo de canola

1 colher (chá) de sal 

recheio

2 peitos de frango

1 cebola picada

2 colheres (sopa) de óleo de canola

1/3 de 1 maço de espinafre com os talos

2 xícaras (chá) de leite

3 colheres (sopa) de quinua real em flocos

sal a gosto 

 Modo de Preparo: 

Massa: coloque no liquidificador o leite, a farinha de trigo, os flocos de quinua real, os ovos, o óleo de canola e o sal. Bata até obter uma massa lisa. Aqueça uma frigideira untada e coloque um pouco de massa, virando a frigideira em círculos, até a massa ficar bem distribuída. Leve ao fogo e quando soltar de um lado, vire e cozinhe do outro lado. Repita a operação até finalizar a massa. Reserve. Recheio: numa frigideira, doure a cebola no óleo. Junte o frango picado e temperado com sal. Quando a carne ficar branca, adicione o espinafre picado com o talo e refogue por 5 minutos. Em seguida, acrescente o leite e os flocos de quinua e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos, até obter um creme. Acerte o sal, se necessário. Recheie os crepes com o frango ao creme de espinafre e sirva com molho de tomate. Se preferir, disponha os crepes lado a lado numa assadeira refratária, regue com molho branco e leve ao forno.

Categoria:

Grãos e Massas

Cozinha:

Brasileira

Temperatura:

Quente

Dificuldade:

Média

Rendimento:

6 porções

OUTRAS RECEITAS COM FRANGO

Coxinha de frango com cheddar

Ingredientes:

massa

500 g de peito de frango sem osso, cortado ao meio

1 cebola média picada

2 xícaras farinha de trigo peneirada

sal a gosto 

recheio

2 colheres (sopa) de óleo de soja

1 dente de alho amassado

1/2 cebola média picada

1 tomate médio, sem pele, picado

1 colher (sopa) de extrato de tomate

2 colheres (sopa) de salsinha picada

1/2 xícara (chá) de queijo cheddar

leite e farinha de rosca para empanar

óleo para fritura 

 Modo de Preparo: 

Massa: em uma panela, coloque o peito de frango, a cebola, o sal e 1 litro de água. Misture bem e leve ao fogo. Assim que fever, reduza o fogo, tampe parcialmente a panela e cozinhe por mais 40 minutos, ou até a carne ficar macia. Retire os pedaços de frango, deixe esfriar um pouco e desfie a carne. Reserve. Coe o caldo e coloque de volta na panela. Leve ao fogo e, assim que ferver, junte a farinha de trigo de uma vez só. Deixe amornar por 15 minutos. Recheio: aqueça o óleo em uma panela e refogue o alho e a cebola, mexendo de vez em quando, até dourar. Acrescente o frango desfiado, o tomate e o extrato de tomate e refogue por 5 minutos, ou até o tomate murchar. Por último, adicione a salsinha e acerte o sal. Retire do fogo, junte o cheddar e misture bem. Unte as mãos com óleo e forme bolinhas com a massa. Faça uma depressão no centro com os dedos. Coloque 2 colheres (sopa) do recheio em cada bolinha e feche-as no formato de coxinhas. Empane as coxinhas, passando-as primeiramente no leite e depois na farinha de rosca. Em uma frigideira grande, aqueça bem o óleo e frite as coxinhas por 20 minutos ou até dourar. Retire com uma escumadeira e coloque as coxinhas sobre papel toalha para retirar o excesso de óleo.

Categoria:

Lanches

Cozinha:

Brasileira

Temperatura:

Morno

Dificuldade:

Média

Tempo de preparo:

2 horas e 10 min

Rendimento:

18 unidades

OUTRAS RECEITAS COM FRANGO

Coxinha de Frango Caipira

 Ingredientes:

Recheio

1kg de peito de frango caipira

300g de manteiga

50g de alho picado

100g de cebola

150g de catupiry

salsinha a gosto 

Massa

1 maço de tomilho

1 maço de alecrim

2 tomates

4 tabletes de caldo de galinha caipira

300g de manteiga

300g de farinha de trigo

2l do caldo do frango 

 Modo de Preparo: 

Recheio: cozinhe o frango inteiro com caldo de frango caipira juntamente com tomates e cebolas picadas, tomilho e alecrim. Após o cozimento, deixe o frango esfriar e use o mesmo caldo para fazer a massa. Desfie o frango e misture com sal, alho picado e salsinha. Em seguida, acrescente o catupiry. Massa: misture farinha de trigo com manteiga e acrescente o caldo que sobrou para dar o ponto da massa. Finalização: enrole a massa no recheio e coloce um palito na ponta. Frite em óleo ou gordura vegetal.

Categoria:

Acompanhamentos

Cozinha:

Brasileira

Temperatura:

Quente

Dificuldade:

Fácil

OUTRAS RECEITAS COM FRANGO

Pérolas de Queijo

Assim como a coxinha, um salgado que não pode faltar em uma festa são as pérolas de queijo (ou bolinhos de queijo), então claro que essa receita não poderia faltar no nosso canal não é mesmo? Então sem demora, vamos ao passo a passo? 

Ingredientes

- 3 xícaras de chá de queijo minas

- 2 xícaras de farinha de trigo com fermento

- 3 a 4 ovos

- 1 colher de sopa de manteiga

- 1 pitada de sal

COMO FAZER

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Bolo de frango com legumes

 Ingredientes:

4 coxas e sobrecoxas de frango médias desossadas

1 cebola média picada

2 colheres (sopa) de óleo

2 abobrinhas médias picadas

1 pimentão vermelho médio picado

2 tomates médios sem sementes picados

sal a gosto

 Modo de Preparo: 

Preaqueça o forno à temperatura média (180ºC). Bata no processador o frango com a cebola, o óleo (reserve 2 colheres de chá) e o sal, até obter uma massa homogênea. Misture numa tigela a abobrinha, o pimentão, o tomate e o sal e reserve. Com o óleo reservado, unte uma assadeira para pão de fôrma, com capacidade para 1 litro. Reserve uma parte da massa de carne para cobrir e, com a massa restante, forre o fundo e as laterais da assadeira. Distribua o recheio de legumes e cubra com a massa reservada. Leve ao forno por 30 minutos, ou até a carne ficar cozida. Retire do forno, desenforme e sirva com espaguete com tomate.

Categoria:

Torta, pizzas e pães

Cozinha:

Brasileira

Temperatura:

Quente

Dificuldade:

Fácil

Tempo de preparo:

15 min + o tempo de forno

Rendimento:

4 porções

OUTRAS RECEITAS COM FRANGO

Bolinho de frango com cebolinha verde

 Ingredientes:

500g de peito de frango moído

1 xícara (chá) de miolo de pão

1 envelopinho de açafrão em pó

4 colheres (sopa) de creme de leite

2 cebolas pequenas picadas

manteiga

1 maço pequeno de cebolinha verde

farinha de trigo

2 ovos

farinha de rosca

óleo

sal e pimenta-do-reino a gosto 

 Modo de Preparo: 

Coloque o miolo de pão esmigalhado em uma tigela. Misture o açafrão com o creme de leite e despeje sobre o pão. Junte o frango e misture bem. Em uma frigideira, refogue a cebola em um pouco de manteiga, sem parar de mexer. Incorpore a mistura de frango, alguns ramos de cebolinha bem picados, sal e pimenta-do-reino. Retire do fogo. Molde os bolinhos levemente achatados, passe-os na farinha de trigo, nos ovos batidos e na farinha de rosca. Coloque em uma frigideira bastante manteiga com um pouco de óleo e aqueça até ficar espumando, mas não deixe aquecer demais. Junte os bolinhos e doure-os. Em seguida, reduza o fogo e prossiga o cozimento, por alguns minutos, girando-os uma vez durante o cozimento. Retire os bolinhos com uma escumadeira e coloque-os sobre toalha de papel para retirar o excesso de gordura. Polvilhe os bolinhos levemente com sal e sirva.

Categoria:

Acompanhamentos

Cozinha:

Brasileira

Temperatura:

Quente

Dificuldade:

Média

Tempo de preparo:

40 min

Rendimento:

4 porções

OUTRAS RECEITAS COM FRANGO

Receita de enroladinho de frango

INGREDIENTES

- 1 Frango colonial
- tomates
- temperos verdes
- óleo
- pão de torta salgada
- cenoura
- azeitonas
- pepino
- milho verde
- ervilha
- maionese

Modo de Preparo

Refogue o frango com temperos a gosto.

Acrescente o milho, tire do fogo e junte o requeijão.

Misture bem.

Em seguida, coloque numa superfície uma fatia de presunto e, por cima, uma de mussarela.

Sobre a mussarela, deite 2 colheres do refogado de frango e enrole como panqueca.

Repita até acabar os ingredientes.

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Pãozinho Scone

O scone é um pão de origem escocesa mas muito popular no Reino Unido. O que faz o scone ser diferente de um pão simples é que a manteiga que é adicionada e, que deve ficar em pequenos pedaços, dando uma textura toda especial. No chá tipicamente inglês (chá das 5), na Inglaterra, é sempre servido com scones.

INGREDIENTES:

- 15 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de açucar refinado
- 1 colher de chá de sal
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
- 2 ovos
- leite o suficiente

COMO FAZER

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Lamparina, Empadinha de queijo

Ingredientes Massa

- 1,2 kg de farinha de trigo - 3 ovos - 2 colheres de sopa de margarina - 1 colher de sopa de sal - 1 colher de banha - água o suficiente para amassar Recheio - 2 cocos grandes ralados - 3 gemas - 1 colher de sopa cheia de margarina - 1 colher de sopa de açúcar refinado - 3 colheres de sopa de mel - leite o suficiente para dar liga - 100 gr de farinha de trigo - 4 colheres de sopa de banha - meia colher de café de noz moscada ralada

VEJA A RECEITA

Empanada de frango

Empanada de frango

Ingredientes:

massa 

2 xícaras de farinha de trigo 

1/2 xícara de gordura vegetal 

1 ovo pequeno 

1 colher (chá) de sal 

água morna 

recheio 

2 peitos de frango 

4 colheres (sopa) de óleo 

1 cebola pequena picada 

3 tomates maduros sem sementes picados 

1 pimentão verde pequeno 

1 dente de alho 

2 colheres (sopa) de salsinha picada 

1/2 colher (chá) de orégano 

1/2 colher (chá) de cominho 

1/2 colher (chá) de páprica doce 

2 colheres (sopa) de uva passa 

sal e pimenta-do-reino 

Modo de Preparo: 

Para o preparo da massa, coloque a farinha de trigo, sal, e gordura vegetal em um processador. Pulse até obter uma textura de areia grossa, acrescente o ovo e pulse novamente. Adicione a água morna aos poucos, cerca de 4 colheres de sopa e processe até a massa unir bem. Retire do processador e deixe descansar por 30 minutos. Caso não tenha um processador, prepare a massa utilizando a ponta dos dedos para incorporar os ingredientes. Cozinhe os peitos de frango em um pouco de água fervente até estarem macios. Deixe esfriar e desfie bem. Reserve. Pique a cebola, alho e pimentão, coloque o óleo em uma panela e acrescente estes ingredientes. Refogue em fogo baixo por cerca de 5 minutos e acrescente o peito de frango desfiado. Refogue por mais um ou dois minutos e adicione os tomates picados. Refogue por mais 10 minutos, coloque o orégano, páprica doce, cominho, sal e pimenta-do-reino. Acrescente as uvas passas reidratadas retire do fogo e deixe esfriar. Pré-aqueça o forno em quente. Abra a massa com um rolo com a espessura de ¼ cm. Corte discos de 15 cm de diâmetro, coloque 2 ou 3 colheres (sopa) de recheio em cada disco, umedeça as bordas e feche como pastel. Aperte bem as bordas com a ponta de um garfo. Asse por cerca de 20 minutos ou até estarem douradas e crocantes. Sirva quente.

Categoria: 

Lanches

Cozinha: 

Brasileira

Temperatura: 

Quente

Dificuldade: 

Média

Outras receitas com frango

Empada de frango com catupiry

Ingredientes:

massa 
400 g de farinha 
300 g de margarina 
1 ovo inteiro 

recheio 
1 peito de frango com osso 
500 ml água 
3 dentes de alho picados 
1 cebola pequena ralada 
40 g de salsinha picada 
80 g de extrato de tomate 
50 g de farinha de trigo 
100 ml de água 
250 g de catupiry 
sal e azeite a gosto 
para pincelar 
3 gemas de ovo 

Modo de Preparo: 

Recheio: cozinhe o peito de frango nos 500ml de água, acrescente o sal a gosto. Desosse, desfie e separe - reserve a água do cozimento. Refogue o alho, a cebola, a salcinha e o extrato de tomate no azeite. Adicione o frango, a água resultante do cozimento e misture a farinha já dissolvida nos 100ml de água. 

Massa: misture todos os ingredientes com as mãos. Coloque uma pequena porção da massa em cada forminha - não é preciso untar. Preencha com o recheio e acrescente porções de catupiry. Abra a massa e cubra as forminhas. Bata três gemas de ovo e pincele sobre as empadas. Coloque as empadas em uma assadeira. Leve ao forno alto por aproximadamente 30min, virando a assadeira na metade desse período. Desenforme as empadas e sirva. 

Categoria:
Lanches 
Cozinha:
Brasileira 
Temperatura:
Quente 
Dificuldade:
Fácil 
Rendimento:
10 unidades 

Outras receitas com frango