RECEITAS COM MEL

 

RECEITAS

O mel é uma substância de cor dourada, açucarada, obtida a partir do néctar das flores ou de secreções das partes vivas das plantas. Tais substâncias são captadas pelas abelhas e, no seu sistema digestivo, são transformadas. A coloração, a viscosidade, o sabor e o aroma do mel independem da ação das abelhas. O fator responsável por tais características é o tipo de flor, que também dá o nome ao mel, como o de laranjeira ou o de eucalipto, que são os mais comuns. De uma maneira geral, quanto mais escuro o mel, mais intenso é seu sabor.

Propriedades nutricionais 

O mel é composto, em sua maior parte, por dois tipos de açúcares simples: a frutose e a glicose, mas mais de 200 substâncias já foram identificadas no produto e, muitas delas, acredita-se ter propriedades terapêuticas. A composição nutricional do mel varia de acordo com o tipo de flor, mas de um modo geral é um produto energético e, por isso mesmo, utilizado por esportistas e atletas.

Como comprar e armazenar 

Escolha produtos de procedência confiável ou certificados. Quando o mel é armazenado em ambiente com temperatura mais baixa costuma cristalizar. Para voltar à sua liquidez normal, aqueça-o em banho-maria, no máximo a 50ºC. Para uma melhor conservação, guarde o mel em local fresco, num recipiente de vidro bem fechado. Dessa forma, se mantém por até um ano. Não é necessária a refrigeração, porque a sua integridade é mantida por causa do ácido fórmico, um excelente conservante natural.

Como usar 

Embora o mais comum seja o uso do mel em receitas doces, como bolos, biscoitos e sobremesas em geral, a mistura de mel com alimentos picantes ou ácidos para temperar carnes, aves ou peixe é bastante interessante. Algumas sugestões: misture o mel com limão, mostarda, rúcula ou agrião (bata com o mel no liquidificador), raiz-forte, pasta de alho ou gengibre. Para medir o mel de uma receita com facilidade, use uma colher de inox mergulhada previamente em água quente, porque assim não gruda na colher.

Perfil nutricional em 100 g (4 colheres de sopa) de mel

Calorias 

305 Kcal

Carboidratos 

82 g

Fibras 

0,2 g

Lipídeos 

0

Proteínas 

0,3 g

Sódio 

4 mg

Potássio 

52 mg

Fósforo 

17 mg

Ferro 

0,4 mg

QUER ADQUIRIR SEMENTES DE MAIS DE 900 ESPÉCIE DE PLANTAS HORTICOLLA,FLORESE ETC, CLIQUE NO LINK

CAROS AMIGOS, MEU NOME É CARLOS PENA, TÉCNICO AGRÍCOLA E ADMINISTRADOR DE EMPRESAS, FUNCIONÁRIO APOSENTADO NA UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA, PRODUTOR DE CONTEÚDO DIGITAL E COMERCIALIZO SEMENTES DE FLORES, HORTALIÇAS, FRUTAS, ARVORES E ETC,BOA NOITE. SE HOUVER INTERESSE, ENTREGO VIA CORREIOS,

REGISTRO NO C.R.E.A

FAÇA CONTATOS VIA:

-VIA COMENTARIO DO BLOGGER, 

-WHATSAPP: TEL»»»3197590474

 EMAIL----    cfcaferreira@gmail.com.  

=PAGAMENTO, ATRAVÉS DO PIX 13682830634 

“PARA FORNECER DETALHES DA TRANSAÇÃO”. 

-FAÇA O PEDIDO COLOCANDO O ENDERÊÇO COMPLETO, CEP, RUA, BAIRRO, CIDADE, ESTADO, E O NOME.

PARA AJUDAR O SITE CLIQUE COM TECLA ESQUERDA E ABRA QUANTAS PÁGINAS (GUIAS) DE PROPAGANDA QUE QUISER SEM A NECESSIDADE DE SAIR DO SITE, OBRIGADO.

Canjica ao mel e especiarias

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de canjica branca 

1 canela em pau 

4 anises-estrelados 

1 colher (chá) de cardamomo 

4 cravos 

1 litro de leite 

1 xícara (chá) rasa de açúcar mascavo 

1/2 xícara (chá) de mel 

1 colher (sopa) de gengibre ralado 

canela em pó para polvilhar 

Modo de Preparo: 

Coloque numa tigela a canjica, cubra com água e deixe de molho por cerca de 4 horas. Em seguida, escorra a água da canjica. Coloque a canjica numa panela de pressão com 2 litros de água, a canela, o anis-estrelado, o cardamomo e o cravo. Tampe a panela e cozinhe em fogo alto até dar pressão. Reduza o fogo e cozinhe por cerca de 1 hora. Retire do fogo, elimine a pressão e destampe a panela. Adicione o leite, o açúcar, o mel e o gengibre e leve de volta ao fogo. Cozinhe, mexendo de vez em quando, até ficar cremoso. Elimine a canela em pau e o anis-estrelado e sirva quente. 

Categoria: 

Sobremesas: Doces

Cozinha: 

Brasileira

Temperatura: 

Quente

Dificuldade: 

Fácil

Tempo de preparo: 

exige preparo antecipado

Rendimento: 

10 porções

FIGO ASSADO COM MEL

Ingredientes:

8 figos médios maduros 

1/2 xícara (chá) de mel 

1/2 xícara (chá) de suco de laranja 

1 colher (chá) de especiarias em pó (canela, sementes de cardamomo, pimenta-da-jamaica) 

100 g de nozes picadas 

400 g de iogurte natural 

Modo de Preparo: 

Ligue o forno à temperatura média. Disponha os figos numa assadeira pequena, um ao lado do outro, e regue com o mel misturado com o suco de laranja e as especiarias. Polvilhe as nozes e leve ao forno por 35 minutos, ou até os figos ficarem macios. Retire os figos do forno, distribua o iogurte em pequenos potes fundos, coloque por cima os figos e sirva. Se preferir, decore com folhas de capim-santo.

Figo assado com mel e camembert

Ingredientes:

8 figos médios maduros 

3 colheres (sopa) de mel 

200 g de queijo camembert picado 

Modo de Preparo: 

Parta os figos ao meio, no sentido vertical, sem separar as metades. Abra-os cuidadosamente, regue com a metade do mel e disponha um pedaço de queijo. Coloque os figos numa assadeira refratária e leve ao forno de microondas, na potência média, por 3 minutos, ou até ficar bem quente e o queijo derreter. Retire do forno e sirva em seguida com o mel restante.

Categoria: 

Sobremesas: Doces

Esta receita: 

usa microondas

Cozinha: 

Brasileira

Temperatura: 

Quente

Dificuldade: 

Fácil

Tempo de preparo: 

7 min

Rendimento: 

4 porções

Salada de rúcula com lascas de parmesão e dressing de mel

Ingredientes:

1 maço pequeno de rúcula 

lascas de queijo parmesão 

dressing de mel 

100 ml de suco de limão (cerca de 4 unidades) 

100 ml de mel 

400 ml de azeite de oliva extravirgem 

Modo de Preparo: 

Coloque numa tigela o suco de limão, o mel e o azeite de oliva e bata, com um batedor de arame, até emulsionar. Distribua a rúcula lavada nos pratos, acrescente as lascas de queijo parmesão e regue com o molho. Sirva em seguida.

Categoria: 

Saladas

Cozinha: 

Brasileira

Temperatura: 

Frio

Dificuldade: 

Fácil

Lombo com recheio de mel

Ingredientes:

500 g de lombo de porco 

1/2 xícara (chá) de vinho tinto 

2 colheres (sopa) de mel 

1 ramo de tomilho 

1 colher (chá) de molho de pimenta 

1 pão francês torrado e esfarelado 

2 colheres (sopa) de azeite de oliva 

sal a gosto 

Modo de Preparo: 

Coloque em uma panela o vinho, o mel, o tomilho e o molho de pimenta. Leve ao fogo por 10 minutos, ou até encorpar. Retire do fogo e misture com o pão. Reserve. Abra o lombo como um bife e espalhe a mistura de pão. Enrole e amarre com um barbante. Tempere a parte externa com sal, regue com o azeite e embrulhe com papel-alumínio. Asse o lombo em forno médio por 45 minutos, ou até a carne ficar macia. Retire o papel-alumínio e deixe assar por mais 25 minutos, ou até dourar. Retire do forno, corte o lombo em fatias e sirva com arroz selvagem, preparado conforme as instruções da embalagem.

Categoria: 

Carnes

Cozinha: 

Brasileira

Temperatura: 

Quente

Dificuldade: 

Média

Tempo de preparo: 

20 min + o tempo de forno

Rendimento: 

2 porções

Brochete de frutas com queijo e mel

Ingredientes:

2 pêssegos cortados em gomos 

2 figos partidos ao meio (de preferência sem casca) 

1 maçã verde média cortada em gomos 

100 g de queijo brie cortado em 4 pedaços 

100 g de queijo gorgonzola cortado em 4 pedaços 

4 colheres (sopa) de mel 

Modo de Preparo: 

Ligue o forno à temperatura alta. Monte 4 espetos, intercalando as frutas com os queijos, e disponha-os numa assadeira média. Regue com a metade do mel e leve ao forno por 5 minutos. Retire de forno e distribua os brochetes nos pratos. Regue com o mel restante e sirva. 

Dicas: 

A combinação de frutas com os queijos é deliciosa. Experimente variar com outras frutas.

Categoria: 

Sobremesas: Doces

Cozinha: 

Brasileira

Temperatura: 

Quente

Dificuldade: 

Fácil

Tempo de preparo: 

10 min + o tempo de forno

Pão de mel

Ingredientes:

4 xícaras (chá) de farinha de trigo 

1/2 xícara (chá) de leite integral 

1 colher (sopa) de bicarbonato em pó 

1/2 xícara (chá) de manteiga 

1 xícara (chá) de mel 

1 xícara (chá) de açúcar mascavo 

2 ovos 

1 colher (sopa) de café solúvel 

1/2 xícara (chá) de cerveja 

2 colheres (chá) de canela em pó 

1 colher (chá) de cravo-da-índia em pó 

cobertura 

600 g de chocolate meio amargo 

Modo de Preparo: 

Peneire a farinha numa tigela e reserve. Coloque o leite numa panela e leve ao fogo até amornar. Retire do fogo, misture o bicarbonato e reserve. Bata na batedeira a manteiga (reserve 3 colheres de chá), o mel, o açúcar mascavo e os ovos por 5 minutos, ou até obter um creme. Junte o leite com o bicarbonato, o café, a cerveja, a canela e o cravo e bata por mais 3 minutos. Aos poucos, e sem parar de bater, incorpore a farinha. Bata por mais 5 minutos. Cubra a massa com filme plástico e deixe na geladeira por 5 horas. Passado esse tempo, ligue o forno à temperatura média. Com a manteiga reservada, unte uma assadeira de 20 cm x 30 cm e enfarinhe. Coloque a massa e nivele-a com uma espátula umedecida. Em seguida, fure-a com um garfo e leve ao forno por 35 minutos, ou até que enfiando um palito na massa ele saia limpo. Retire do forno e deixe por 35 minutos para esfriar completamente. Corte o pão de mel em 20 pedaços e reserve. Cobertura: pique o chocolate e coloque-o numa tigela refratária. Leve ao fogo em banho-maria, por 8 minutos, ou até o chocolate derreter. Não deixe a água ferver nem encostar o fundo da tigela refratária na fôrma. Retire do fogo, transfira o chocolate para uma outra tigela e misture bem. Passe os pães de mel, um a um, no chocolate e disponha-os numa assadeira forrada com papel-alumínio. Leve à geladeira e deixe descansar por 5 minutos, ou até o chocolate endurecer. Se preferir, decore com chocolate em lascas.

Categoria: 

Torta, pizzas e pães

Cozinha: 

Brasileira

Temperatura: 

Frio

Dificuldade: 

Fácil

Tempo de preparo: 

50 min + 5h e 35 min de descanso + forno

Rendimento: 

20 unidades

Bolinhos quentes de chocolate e mel com quinua real

Ingredientes:

100 g de chocolate em pó 

1 xícara (chá) de mel 

1/2 xícara (chá) de açúcar 

3 ovos 

2 colheres (sopa) de cream cheese 

250 ml de leite 

1 xícara (chá) de quinua real em flocos 

1/2 xícara (chá) de farinha de trigo 

manteiga 

Modo de Preparo: 

Bata numa tigela, com um batedor manual, o chocolate, o mel, o açúcar, os ovos e o cream cheese. Em seguida, junte o leite e bata até ficar homogêneo. Por último, adicione a quinua em flocos e a farinha de trigo e misture bem. Distribua o creme em fôrmas pequenas untadas com manteiga e enfarinhadas e leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos. Retire os bolinhos do forno, deixe amornar, desenforme e sirva.

Categoria: 

Sobremesas: Bolos

Cozinha: 

Brasileira

Temperatura: 

Quente

Dificuldade: 

Fácil

Rendimento: 

6 a 8 unidades (conforme o tamanho da fôrma)

Pão de mel com cobertura de chocolate

Ingredientes:

1 e 1/2 xícara (chá) de mel 

1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo 

1 xícara (chá) de manteiga 

1 colher (chá) de especiarias em pó (canela, noz-moscada, cravo-da-índia) 

1 colher (chá) de café solúvel 

1/2 xícara (chá) de leite integral 

1/2 xícara (chá) de cerveja ou leite integral 

4 colheres (sopa) de conhaque ou suco de laranja 

3 colheres (chá) de bicarbonato em pó 

2 colheres (sopa) de fermento em pó 

1,2 kg de farinha de trigo peneirada 

600 g de chocolate meio amargo cortado em pedaços regulares 

Modo de Preparo: 

Bata por 5 minutos na batedeira o mel, o açúcar, a manteiga (reserve 1 colher de sopa), as especiarias e o café. Junte o leite, a cerveja, o conhaque, o bicarbonato e o fermento e bata por mais 1 minuto. Aos poucos, adicione a farinha de trigo e vá misturando (sem bater), até obter uma massa que possa ser aberta com um cilindro. A textura da massa deve ser macia. Cubra a tigela com filme plástico e deixe a massa descansar na geladeira por 4 horas. Preaqueça o forno à temperatura média (180ºC). Transfira a massa para uma superfície lisa e abra com a ajuda de um cilindro até ficar com 1 cm de altura. Corte-a com um aro de 4 cm de diâmetro e disponha em 4 assadeiras, untadas com a manteiga reservada. Leve ao forno por 20 minutos, ou até que enfiando um palito na massa ele saia limpo. Retire do forno e deixe esfriar. Coloque o chocolate numa tigela refratária e disponha-o dentro de uma panela com água (sem deixar a água encostar na tigela). Leve ao fogo até o chocolate derreter. Retire do fogo, transfira para outra tigela e bata com uma espátula por 3 minutos, ou até o chocolate amornar. Banhe a massa assada no chocolate e coloque numa assadeira forrada com papel-manteiga. Leve à geladeira até o chocolate secar. Se preferir, decore com cacau em pó e canela em rama. 

Dicas: 

A massa do pão de mel pode ser assada e congelada, podendo permanecer no freezer por até 6 meses. Deixe descongelar em temperatura ambiente e só então banhe no chocolate. 

Fonte: Revista Menu

Categoria: 

Sobremesas: Bolos

Cozinha: 

Brasileira

Temperatura: 

Quente

Dificuldade: 

Difícil

Tempo de preparo: 

50 min + 4 horas de descanso + o tempo de forno

Rendimento: 

64 unidades de 45g cada uma

O mel é um ingrediente extremamente versátil que atua como adoçante natural e realça o sabor de pratos doces e salgados.

Abaixo, você confere uma seleção de receitas práticas divididas por categorias para explorar todo o potencial do mel na sua cozinha.

🍯 Pratos Salgados e Molhos

• Molho de Mostarda e Mel: Misture ¼ de xícara de mostarda de Dijon com 2 colheres de sopa de mel, 1 colher de vinagre de vinho branco e uma pitada de sal. Use para temperar saladas ou acompanhar carnes.
• Salmão Assado com Mel: Pincele filés de salmão com o molho de mostarda e mel mencionado acima e asse a 200 °C por 15 minutos. O mel ajuda a criar uma crosta dourada deliciosa.
• Queijo Coalho com Mel: Doure cubos de queijo coalho em uma frigideira bem quente e finalize servindo com fios de mel por cima enquanto o queijo ainda estiver quente.
• 🍰 Sobremesas e Bolos
  • Bolo de Mel Simples: Prepare uma massa tradicional de bolo substituindo parte do açúcar por mel. Adicione uma pitada de canela e cravo em pó para dar um toque aromático especial.
  • Mousse Cremoso de Mel: Cozinhe em banho-maria por 5 minutos uma mistura de creme de leite, 2 ovos, suco de 1 limão e 10 colheres de sopa de mel. Leve à geladeira por 4 horas antes de servir.
  • Docinho de Cacau e Mel: Misture 2 colheres de sopa de cacau em pó 100% com 2 colheres de sopa de mel puro até atingir o ponto de brigadeiro de colher. É uma ótima opção de doce rápido sem açúcar refinado

🥞 Café da Manhã e Lanches rápidos

• Panqueca de Aveia, Banana e Mel: Bata no liquidificador 1 banana madura, 1 ovo, ½ xícara de leite e 1 xícara de aveia em flocos. Doure as panquecas na frigideira e sirva com mel e rodelas de banana.
• Cookies Integrais de Quinoa e Mel: Misture 1 xícara de farinha integral, 1 xícara de quinoa em flocos, ½ xícara de açúcar mascavo, 2 colheres de mel, 1 ovo e 1 colher de manteiga derretida. Modele e asse a 180 °C por 25 minutes

VEJA O VÍDEO

Clique na busca do google abaixo e visite inúmeros textos e vídeos sobre esta postagem…

EBOOKS (LIVROS DIGITAIS) LIGADO AOS ASSUNTOS, ESTARÃO GRATUITAMENTE PARA BAIXAR OU LER, VOCÊ PODE LER O ARQUIVO  AQUI MESMO, MAS SE OPTAR POR LER OU BAIXAR NO GOOGLE DRIVE CLIQUE NA SETA ABAIXO, AO CHEGAR NO DRIVE CLIQUE NA SETA NO CABEÇALHO VOCÊ IRÁ PARA BAIXAR O ARQUIVO E PODERÁ ARQUIVAR NO COMPUTADOR.

SEGUE ALGUNS LINKS: DE BLOGS, FACEBOOK E CANAIS DO YOUTUBE NOSSOS QUE QUISEREM VISITAR

https://blogdocarlospena.blogspot.com/ PLANTAS MEDICINAIS E PAISAGISTAS, PLANTIOS ORGÂNICAS E SAÚDE

https://criacaodeanimais.blogspot.com/  CRIAÇÃO DE ANIMAIS

https://plantarcrescercolher.blogspot.com/   AGRICULTURA EXTENSIVA

https://minhasfrutas.blogspot.com/   FRUTAS TROPICAIS E TEMPERADAS

https://www.hortaeflores.com/   HORTA E FLORES

https://carlospenavideos.blogspot.com/  VÍDEOS AGRÍCOLAS, CULINÁRIA E FILMES DE VÁRIOS GÊNEROS

=================================================================

CANAL NO YOUTUBE: https://www.youtube.com/@carlospenavideos562

OU   https://www.youtube.com/@carpen2

FACEBOOK»»»»»https://www.facebook.com/?locale=pt_BR

GRUPO»»»>https://www.facebook.com/groups/1819571738357642?locale=pt_BR

Receitas com Carne de Caprinos e Ovinos

 

O rei de todas as mesas

Carneiro ou bode? Gosto não se discute: a carne de caprinos e ovinos conquista, a cada dia, um lugar na mesa do brasileiro

No Brasil, cada vez mais, a carne de caprinos e ovinos vai deixando de ficar restrita apenas a ocasiões e lugares especiais e passa a ser incorporada nas refeições cotidianas do homem urbano - das mais simples às mais sofisticadas. Pela sua versatilidade, esta carne se presta

a vários preparos e não apenas àqueles, como se imagina, mais complicados e trabalhosos. Pode-se preparar tanto um prato com o legítimo tempero regional, quanto se aventurar por uma receita étnica - originária do Caribe, Mediterrâneo, África ou Ásia.

A carne fornecida por bodes, cabras, carneiros e ovelhas é apreciada por pessoas das mais variadas culturas e podemos detectar esta preferência através de receitas tão famosas que, praticamente, viraram pratos nacionais. Na Grécia, por exemplo, a carne de cordeiro (o carneiro ainda novo) é moída, disposta em camadas alternadas de berinjela e molho béchamel, temperada com canela, para virar a moussaka. A Índia nos oferece o lamb curry com a intensidade de suas especiarias (a carne de cordeiro em cubos é condimentada com curry, cominho e coentro, suavizados pelo acompanhamento de legumes, ervilhas secas e nozes). A sóbria Grã-Bretanha surge com a shepherd’s pie, ou torta do pastor, um prato ideal para climas frios, feito com carne de cordeiro em cubos, molho de tomate e cogumelos, cobertos com purê de batatas. A elegante França nos brinda com o gigot d’agneau (perna de cordeiro condimentada), que na região da Provença leva temperos como alho, alecrim e tomilho, e na Borgonha, zimbro.

É claro que nós, do lado de baixo do Equador, não poderíamos ficar indiferentes ao sabor e às qualidades nutricionais da carne desses animais. A facilidade no seu modo de preparo também é uma vantagem para os cozinheiros novatos e chefs veteranos. Pode-se fazer praticamente tudo com esse tipo de carne sem que ela perca suas qualidades de textura e sabor: assar, brasear, churrasquear, fritar, saltear ou cozinhar. Caprinos e ovinos têm em sua carne uma excelente fonte de ferro, proteína, zinco, niacina e vitamina B. Cerca de 200 gramas de qualquer corte são traduzidos para algo em torno de 176 calorias, ou seja, 7% da necessidade diária recomendada para um adulto entre 25 e 50 anos. Apenas 36% do total de sua gordura é saturada, o restante é mono ou polinsaturada. A mesma quantidade contém apenas 76 miligramas de colesterol. Numa época em que o culto ao corpo saudável domina as escolhas na hora da refeição, a carne de caprinos e ovinos oferece as qualidades da carne vermelha sem suas desvantagens.

Os fãs de caprinos e ovinos se dividem em relação ao sabor. Há aqueles que não abrem mão da delicadeza encontrada nos animais mais jovens (cabritos e cordeiros), embora exista também uma legião que prefere o sabor da carne dos animais adultos (bode e carneiro) que, com o tempo, assume um tom mais escuro e um gosto mais forte, bem característicos. Os cordeiros e cabritos apresentam uma carne bem clara, parecida com a da vitela, de sabor sutil, e não toleram muito tempo de fogo. São tenras e precisam ser desfrutadas no ponto perfeito, ainda levemente rosadas.

A carne de caprinos e ovinos suporta bem o congelamento, desde que obedecidas as regras básicas de armazenamento - as mesmas utilizadas para outros tipos de carne vermelha. Ela deve ser guardada em sua embalagem original e mantida bem fechada na parte mais fria da geladeira (entre 1 e - 5°). Filés duram de dois a quatro dias e peças maiores até cinco dias. Uma vez moída, ela deve ser consumida em 24 horas, pois o processo de trituração acelera sua deterioração. Depois de cozida, ela deve ser guardada apenas quando estiver completamente fria, envolta em papel alumínio. No congelamento, pedaços pequenos podem ser guardados por até quatro meses e os maiores por até nove meses. A embalagem precisa estar bem ajustada à carne para evitar a entrada de ar.

Ao adquiri-la fresca, é importante observar se a carne está rosada, com veios de gordura visíveis. Deve-se evitar a carne escura, molhada e mole. A gordura que envolve os cortes dever ter cor creme (a cor amarela é indesejada, pois deixa um gosto de ranço no final) e ser bem firme. Peças grandes normalmente vêm com um revestimento externo de pele bem fina, que parece um papel. Se estiver enrugada ou seca, é preferível evitar. Esta película deve ser retirada antes do cozimento, mas mantida nas peças que forem assadas inteiras.

Vários e saborosos são os cortes das carnes de ovinos e caprinos e não será difícil encontrar uma receita para melhor prepará-los. Só para começar, oferecemos algumas delas que nos foram fornecidas por alguns dos melhores restaurantes da cidade. As costeletas, por exemplo, prestam-se a um cozimento rápido e ficam deliciosas apenas levadas à churrasqueira ou à grelha com um raminho de alecrim. Basta retirar o excesso de gordura e deixá-la assar por cerca de três minutos de cada lado. A paleta, uma parte rosada e particularmente saborosa, com poucos veios de gordura que ajudam a manter a umidade, é excelente para grandes assados no forno. Regadas com molho, torna-se iguaria inesquecível (confira a receita fornecida pelo Talude)

A produção e o consumo de carne de caprinos (bodes, cabras e cabritos) e de ovinos (carneiros, ovelhas e cordeiros) são atividades pecuárias de grande valor econômico e cultural, especialmente em regiões semiáridas e no interior do Brasil, como o Nordeste

🐐 Carne de Caprinos (Cabrito e Bode)

A carne caprina é amplamente consumida no Nordeste brasileiro, sendo a base de pratos tradicionais como a buchada e o bode assado.

• Cabrito: Animal jovem (geralmente até 1 ano). Possui carne tenra, de sabor suave, coloração clara e baixíssimo teor de gordura.
• Bode/Cabra: Animais adultos. A carne é mais escura, tem consistência mais firme e o sabor é bem mais marcante e característico.
• Perfil Nutricional: É uma das carnes vermelhas mais magras disponíveis. Tem menos calorias e menos colesterol do que as carnes de boi e de frango, além de ser rica em ferro e proteínas de alto valor biológico.

🐑 Carne de Ovinos (Cordeiro e Carneiro)

A ovinocultura de corte cresceu muito no Brasil, ganhando espaço na alta gastronomia e em churrascos por todo o país. 

• Cordeiro: Animal jovem (até 1 ano). É o tipo de carne ovina mais valorizado pelo mercado. É extremamente macia, suculenta e tem um sabor delicado.
• Carneiro/Ovelha: Animais adultos. A carne apresenta textura mais firme, fibras mais grossas e um sabor forte e marcante (conhecido pelo aroma característico da gordura ovina). 
• Perfil Nutricional: Embora seja mais gorda que a carne caprina, a gordura da carne ovina concentra-se principalmente na camada externa da carcaça, o que facilita a remoção antes ou após o preparo. É rica em zinco, potássio e vitamina B12.
• 🔄 Principais Diferenças entre Caprinos e Ovinos
  • Gordura: A carne caprina é naturalmente mais magra e a gordura fica distribuída de forma visceral. A carne ovina tem maior marmoreio (gordura entremeada) e capa de gordura externa, o que a torna mais suculenta.
  • Sabor: O caprino tende a um sabor mais rústico e magro. O ovino (especialmente o cordeiro) possui um sabor mais adocicado e untuoso devido à gordura.
  • Preparo: Por ser mais magra, a carne caprina se beneficia de cozimentos longos, ensopados e marinadas para não ressecar. A carne ovina aceita muito bem grelha, forno e churrasco em alta temperatura.

GUISADO DE CABRA

Paleta

de cordeiro

Talude Ingredientes: Uma paleta de cordeiro de 1,5 kg 2 cebolas 1 cabeça de alho Manjericão a gosto 1 copo de suco de laranja 1 colher de caldo de galinha 1 colher de sopa de catchup 1 xícara de extrato de tomate 1 xícara de azeite 100 ml de água Sal a gosto Preparo: Bata todos esses ingredientes no liquidificador. Deixe a paleta mergulhada nesse molho de um dia para o outro. Assar no forno junto com o molho (tempo médio de 40 minutos).

Bode Guisado

Entre Amigos Ingredientes: 1 kg de carne de bode Hortelã Alecrim Agrião 2 tomates 2 cebolas 2 pimentões Alho Cheiro verde 6 colheres de extrato de tomate Sal a gosto Preparo: Em uma panela coloque a carne do bode junto com os ingredientes. Acrescente 1 litro de água e deixe ferver em fogo brando por 3 horas. Sugestão de acompanhamento: Arroz branco, macaxeira e pirão do próprio molho.

Lombo

de cordeiro

Lombo de cordeiro recheado ao molho

de manjericão e batata prensada

Ingredientes: 800 g de lombo de cordeiro 300 g de presunto tipo Parma 100 g de tomate concassé 50 g de manjericão 100 ml de azeite Sal e pimenta a gosto Oito batatas sem casca Dois dentes de alho picado 0,5 g de açafrão 20 ml de azeite Sal e pimenta a gosto 100 g de aparas de cordeiro Um dente de alho picado 50 g de cebola picada 80 g de manjericão Uma folha de louro 200 ml de água 50 g de tomate concassé 20 g de manteiga sem sal Preparo: Abra o lombo ao meio e tempere com sal e pimenta. Disponha sobre ele o tomate, o presunto de Parma e o manjericão. Enrole a carne com os recheios formando um medalhão, amarre-o com um barbante e reserve. Em uma frigideira aquecida com azeite sele ambos os lados do lombo. Corte a batata em rodelas e coloque no centro de um papel laminado juntamente com o alho picado, o açafrão, o azeite, e sal e pimenta a gosto. Feche formando um envelope e leve ao forno por 15 minutos. Depois de assadas, enforme as batatas em um aro, conferindo-lhes um formato prensado. Em uma panela pequena, faça um refogado com a manteiga, o alho, a cebola e as aparas. Deixe dourar e adicione o manjericão, a folha de louro, a água e o tomate. Deixe apurar até o conteúdo reduzir pela metade e adquirir uma consistência cremosa. Peneire. Disponha por cima das batatas e dos medalhões. * Para se fazer o tomate concassê basta dar um corte no fruto e mergulhá-lo em água quente por alguns instantes. Em seguida, retire a pele e as sementes.

Rocambole

de cordeiro

Rocambole de cordeiro ao molho de menta

Blu’nelle Ingredientes: 1 kg de batata cozida e amassada 2 ovos 50 g de parmesão ralado 1 colher de sopa de margarina 2 xícaras de farinha de trigo 1 colher de sal 1 xícara de creme de leite Preparo: Cozinhe a batata e passe pelo espremedor. Ainda quente, acrescente por etapas o resto dos ingredientes. Leve em uma forma de rocambole forrada por um papel manteiga, pincele com margarina e polvilhe com farinha de trigo. Leve ao forno por dez minuto a 160° graus até que doure. Ingredientes do recheio: 1 kg de pernil de cordeiro cortado em pedaços 4 dentes de alho amassados 1 maçã ácida sem sementes cortada em pedaços 1 ramo de tomilho 1 xícara de molho inglês 2 folhas de louro 1 pitada de pimenta-do-reino 1 xícara de vinho tinto seco 2 cebolas raladas 2 colheres de sopas de margarina 1 lata de creme de leite Sal a gosto Preparo: Faça uma marinada com vinho, molho inglês, alho, tomilho, louro, pimenta e sal. Acrescente o pedaço de pernil e deixe descansar por uma hora. Leve ao fogo junto com a maçã até que a carne fique macia. Passe a carne pelo processador e reserve o caldo. Refogue a cebola com a margarina junte a carne e o creme de leite. Para o molho menta: pegue o caldo que reservou acrescente 300 g de menta e leve ao fogo para reduzir.

Cabrito à Serrano

Ingredientes: 2 pernas de cabrito 2 dentes de alho 4 folhas de louro 1 ramo de alecrim 2 colheres de sopa de páprica doce 1 cálice de bagaceira 700 ml de vinho branco 200 ml de azeite 1 kg de batata 200 g de bacon 6 cebolas pequenas Preparo: Faça uma marinada de 24 horas com o cabrito, alho, louro, páprica, vinho branco, alecrim, azeite, sal e pimenta. Coloque as pernas do cabrito no tabuleiro e leve ao forno para assar. Corte as batatas em 4 com casca e ponha para assar. Faça um refogado com bacon e cebola e junte a batata. quando ela estiver quase assada sirva junto com o cabrito.

Bode assado

Entre Amigos Ingredientes: 600 g de filé de bode temperado apenas no sal grosso Preparo: Asse o bode na brasa, apenas isso. Sirva com farofa, vinagrete e arroz branco. CAROS AMIGOS, MEU NOME É CARLOS PENA, TÉCNICO AGRÍCOLA E ADMINISTRADOR DE EMPRESAS, FUNCIONÁRIO APOSENTADO NA UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA, PRODUTOR DE CONTEÚDO DIGITAL E COMERCIALIZO SEMENTES DE FLORES, HORTALIÇAS, FRUTAS, ARVORES E ETC,BOA NOITE. SE HOUVER INTERESSE, ENTREGO VIA CORREIOS, REGISTRO NO C.R.E.A  Clique na busca do google abaixo e visite inúmeros textos e vídeos sobre esta postagem… SEGUE ALGUNS LINKS: DE BLOGS, FACEBOOK E CANAIS DO YOUTUBE NOSSOS QUE QUISEREM VISITAR https://blogdocarlospena.blogspot.com/ PLANTAS MEDICINAIS E PAISAGISTAS, PLANTIOS ORGÂNICAS E SAÚDE https://criacaodeanimais.blogspot.com/  CRIAÇÃO DE ANIMAIS https://plantarcrescercolher.blogspot.com/   AGRICULTURA EXTENSIVA https://minhasfrutas.blogspot.com/   FRUTAS TROPICAIS E TEMPERADAS https://www.hortaeflores.com/   HORTA E FLORES https://carlospenavideos.blogspot.com/  VÍDEOS AGRÍCOLAS, CULINÁRIA E FILMES DE VÁRIOS GÊNEROS ================================================================= CANAL NO YOUTUBE: https://www.youtube.com/@carlospenavideos562 OU   https://www.youtube.com/@carpen2 FACEBOOK»»»»»https://www.facebook.com/?locale=pt_BR GRUPO»»»>https://www.facebook.com/groups/1819571738357642?locale=pt_BR ASSISTA O VÍDEO

EBOOKS (LIVROS DIGITAIS) LIGADO AOS ASSUNTOS, ESTARÃO GRATUITAMENTE PARA BAIXAR OU LER, VOCÊ PODE LER O ARQUIVO  AQUI MESMO, MAS SE OPTAR POR LER OU BAIXAR NO GOOGLE DRIVE CLIQUE NA SETA ABAIXO, AO CHEGAR NO DRIVE CLIQUE NA SETA NO CABEÇALHO VOCÊ IRÁ PARA BAIXAR O ARQUIVO E PODERÁ ARQUIVAR NO COMPUTADOR.