PASTA DE PALMITO

 

PASTA DE PALMITO

3INGREDIENTES

1 vidro de palmito (300g)

1 caixinha de Creme de Leite NESTLÉ®

1 colher (sopa) de Fondor MAGGI®

1 pacote de pão sírio médio (320g)

3MODO DE PREPARO

Em um processador, bata o palmito com

o Creme de Leite. Misture o Fondor

MAGGI® e leve à geladeira por cerca de

meia hora. Enquanto isso, corte os pães em

oito pedaços triangulares e doure-os em

forno médio (180°C), preaquecido (cerca

de 10 minutos). Sirva a pasta de palmito

com os pães torrados.

3MODO DE PREPARO

Em um processador, bata o palmito com

o Creme de Leite. Misture o Fondor

MAGGI® e leve à geladeira por cerca de

meia hora. Enquanto isso, corte os pães em

oito pedaços triangulares e doure-os em

forno médio (180°C), preaquecido (cerca

de 10 minutos). Sirva a pasta de palmito

com os pães torrados.

3Rendimento: 6 porções

FAZ BEM SABER

Além de ter poucas calorias e gorduras, o palmito

é rico em minerais como cálcio, fósforo e ferro.

Também é uma boa fonte de vitamina C e, em

menores quantidades, de vitaminas do complexo B.

Comida de Buteco: Bolinho de mandioca com carne seca

 

Bolinho de mandioca com carne seca 

Ingredientes para a massa 

1 xícara (cha) de mandioca cozida e amassada com sal 

½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado 

½ xícara (chá) de carne seca desfiada 

Salsinha – Q.B. 

Ingredientes para o recheio 

200 g de carne seca desfiada 

½ cebola roxa 

Salsinha – Q.B. 

1 colher (sopa) de manteiga 

Ingredientes para empanar 

1 xícara (chá) de farinha de trigo 

1 ovo 

1 xícara (chá) de farinha de rosca 

óleo para fritar – Q.B.

RENDIMENTO: 1 porção 

DURABILIDADE: 3 dias sob refrigeração ou 60 dias se congelado 

MODO DE PREPARO 

Cozinhe a mandioca e, quando ela estiver cozida, escor­ra a água e deixe esfriar por 2 horas. Misture todos os ingredientes até ficar uma massa homogênea. 

Refogue a cebola na manteiga até dourar 

Acrescente a carne seca desfiada e a salsinha e refogue bem. 

Modele envolvendo a carne seca na massa de mandioca temperada 

Empane na seguinte ordem: farinha de trigo, ovo, fari­nha de rosca e frite em óleo quente. 

Comida de Buteco: Torresminho picante agridoce

 

Torresminho picante agridoce 

Ingredientes para o torresmo 

400 g de barriga de porco 

⅔ de xícara (chá) de óleo 

suco de 2 limões 

sal – Q.B 

1 colher (chá) de louro em pó 

1 colher (chá) de páprica defumada 

Ingredientes para o molho picante e agridoce 

1 xícara (chá) de açúcar 

½ xícara (chá) de suco de laranja 

1 maçã picada com casca 

2 pimentas dedo-de-moça picadas com sementes

RENDIMENTO: 1 porção 

DURABILIDADE: 3 dias na geladeira ou congelado 60 dias 

MODO DE PREPARO DO TORRESMO 

Corte a barriga de porco em pedaços de 1,5 cm, tem­pere com os demais ingredientes e deixe descansar por 30 minutos. 

Em uma panela de pressão sem a borracha, em fogo brando, esquente o óleo, ponha o torresmo, feche a pa­nela e aguarde 10 minutos. 

Abra a panela com cuidado, mexa com uma colher comprida, tampe (sempre sem a borracha) e cozinhe por mais 10 minutos. 

Repita o processo e retire da panela, colocando em um guardanapo para escorrer ou em peneira de ferro. 

MODO DE PREPARO DO MOLHO 

Misture todos os ingredientes e leve em forno brando até atingir o ponto de geléia. Sirva por cima do torres­mo e com mais uma porção à parte. 

 

Comida de Buteco: Minicoxa creme

 

Minicoxa creme 

Ingredientes para a massa 

1 xícara (chá) de mandioca cozida e amassada 

1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado 

Salsinha – Q.B. 

Para empanar: 

1 xicara (chá) de farinha de trigo 

1 ovo 

1 xicara (chá) de farinha de rosca 

óleo para fritar 

Recheio: 

8 coxinhas de asa pré-cozidas

DURABILIDADE: 1 dia sob refrigeração ou 90 dias se congelada 

RENDIMENTO: 1 porção 

MODO DE PREPARO DA MASSA 

Cozinhe a mandioca e, quando ela estiver cozida, escor­ra a água e processe em um processador. 

Após amassar a mandioca, deixe esfriar por 2 horas. 

Misture todos os ingredientes até ficar uma massa homogênea. 

Modele envolvendo a coxinha cozida sem a pele, dei­xando os ossos para fora. 

Empane na seguinte ordem: farinha de trigo, ovo, fari­nha de rosca e frite em óleo quente. 

Comida de Buteco: Casquinha de siri

 

Casquinha de siri 

Ingredientes 

500 g de siri catado 

suco de 2 limões 

3 dentes de alho amassados 

1 cebola picada 

½ xícara (chá) de azeite de oliva 

1 xícara (chá) de coentro, salsa e cebolinha 

1 tomate maduro 

½ xícara (chá) de azeite de dendê 

1 xícara (chá) de leite de coco 

1/2 xícara (chá) de camarão defumado moído 

1 xícara (chá) de queijo muçarela ralado

MODO DE PREPARO 

Coloque a carne do siri em uma tigela grande, cubra com água, coloque o suco de 1 limão e deixe marinar por 30 minutos. 

Refogue a cebola e o alho no azeite de oliva. 

Enquanto doura, amasse o tomate e o cheiro verde em um pilão para soltar o sumo e junte tudo ao refogado da cebola, acrescentando o camarão defumado moído. 

Continue refogando os temperos, e, enquanto isso, des­carte a água do siri e junte a carne à panela do refogado, misturando tudo com carinho, sempre em fogo médio. 

Acrescente o leite de coco e o azeite de dendê e deixe cozinhar por mais 10 minutos. 

Experimente e veja se está bom de sal, pois o camarão defumado já é salgado e provavelmente você não preci­sará acrescentar mais sal na casquinha. Reserve. 

O queijo é utilizado na montagem somente depois. 

DURABILIDADE: 3 dias sob refrigeração ou 60 dias se congelada 

RENDIMENTO: 4 porções 

Receita MIX DE BATATAS

MIX DE BATATAS

INGREDIENTES

4 dentes de alho

2 ramos de alecrim

2 batatas grandes

2 batatas-doce médias

meia colher (sopa) de Fondor 

azeite para untar

MODO DE PREPARO

Amasse os dentes de alho mantendo a casca e retire as folhas de alecrim dos ramos. Reserve. Lave bem as batatas. Corte-as em cubos médios, mantendo a casca e coloque-as em uma assadeira untada.

Polvilhe o Fondor, junte o alecrim e o alho e misture bem. Cubra com papel de alumínio e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 15 minutos. Retire o papel de alumínio, vire as batatas e asse por mais cerca de 20 minutos ou até dourar.

Sirva como acompanhamento de carnes.

Rendimento: 6 porções

FAZ BEM SABER

A batata, assim como os outros tubérculos, é rica em carboidratos. Responsáveis pelo fornecimento de energia para o corpo, os carboidratos devem estar presentes em todas as refeições.

MEIA-LUA DE QUEIJO (PASTEL)

MEIA-LUA DE QUEIJO

INGREDIENTES

1 pote de Iogurte Natural

2 gemas

300g de manteiga gelada

meia colher (sopa) de Fondor

4 xícaras (chá) de farinha de trigo

600g de queijo minas padrão em cubos

1 ovo inteiro ligeiramente batido para pincelar

farinha de trigo para polvilhar

MODO DE PREPARO

Em uma tigela, misture o Iogurte com as gemas, a manteiga em pedacinhos, o Fondor  e vá acrescentando a farinha de trigo até misturar bem. Embrulhe a massa em papel de alumínio e deixe descansar em geladeira por cerca de 6 horas. 

Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada e corte com o cortador redondo com espessura média.

Recheie cada círculo com um cubo de queijo e junte as extremidades, formando uma meia lua. Pressione as bordas com um garfo, pincele com o ovo e asse em forno médio (180ºC), preaquecido, até crescer e dourar (cerca de 30 minutos).

Retire do forno e sirva.

CONGELAMENTO

Coloque a massa crua sobre papel de alumínio, feche e coloque dentro de um saco plástico. Retire o ar, etiquete e leve ao freezer ou duplex por até 3 meses.

Para descongelar, deixe 6 horas em geladeira ou 2 horas em temperatura ambiente. Utilize normalmente. Se preferir, congele a massa já assada, dentro de saco plástico ou embalagem de plástico rígido. 

Se fizer pastéis ou empadas, já congele pronto, esquentando no forno após o descongelamento.

DICAS

Esta massa não deve ser muito manuseada. Se sobrar pedacinhos de massa, não abra a massa novamente, mas aproveite-os fazendo torcidinhos com queijo parmesão ou aliche.

O Iogurte Natural pode ser usado no preparo de massas salgadas, trazendo leveza e nutrientes para suas receitas.

Rendimento: 60 salgadinhos