Beiju debaixo da farinha

 

Beiju debaixo da farinha

Ingredientes

1,5 Quilo de massa de mandioca

1 Quilo de goma

1 Coco

Sal e farinha de mandioca a gosto

MODO DE PREPARO:

Misture a massa de mandioca, a goma e o coco numa travessa.

Dê umas batidinhas para que fique firme na forma e cubra com a farinha de mandioca.

Leve ao fogo à temperatura de 180 graus por 30 minutos.

Observe a mudança de cor da farinha.

Receita de:􀀀Adailma Maria Teresiana dos Santos

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Receita MIX DE BATATAS

MIX DE BATATAS

INGREDIENTES

4 dentes de alho

2 ramos de alecrim

2 batatas grandes

2 batatas-doce médias

meia colher (sopa) de Fondor 

azeite para untar

MODO DE PREPARO

Amasse os dentes de alho mantendo a casca e retire as folhas de alecrim dos ramos. Reserve. Lave bem as batatas. Corte-as em cubos médios, mantendo a casca e coloque-as em uma assadeira untada.

Polvilhe o Fondor, junte o alecrim e o alho e misture bem. Cubra com papel de alumínio e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 15 minutos. Retire o papel de alumínio, vire as batatas e asse por mais cerca de 20 minutos ou até dourar.

Sirva como acompanhamento de carnes.

Rendimento: 6 porções

FAZ BEM SABER

A batata, assim como os outros tubérculos, é rica em carboidratos. Responsáveis pelo fornecimento de energia para o corpo, os carboidratos devem estar presentes em todas as refeições.

Purê de mandioca com bife a rolê

Nessa receita, os bifes de Contra-filé ganham um capricho a mais na cozinha e dão um verdadeiro show à mesa. 

Ingredientes:

- 1 kg de chã de dentro em bifes

- 100 gr de linguiça calabresa

- 1 cenoura picada

- 1 pimentão

- 1 cebola picada em fatias

Molho

- 3 colheres de sopa de óleo

- 2 tomates cortados

- 1 cebola cortada

- 300 gr de molho de tomate

- tempero a gosto

- cheiro verde

Purê

- 1 kg de mandioca cozida

- 1 colher de sopa de margarina

- 150 ml de leite

- tempero a gosto

Como fazer

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Lasanha de banana com queijo

Ingredientes:

1 1/2 de amido de milho 

3 litros de leite 

2 latas de leite condensado 

8 bananas da terra douradas na margarina sem sal 

500 g de queijo coalho ralado 

400 g de goiabada em pedacinhos 

1 embalagem lasanha ADRIA direto ao forno (500g) 

 Modo de Preparo: 

Dissolva o amido de milho em um pouco de leite. Acrescente o leite restante, o leite condensado e leve ao fogo (baixo) mexendo sempre até engrossar. Reserve. Montagem: Numa forma retangular grande e alta (30 x 43 cm) espalhe o creme no fundo. Cubra com as folhas de lasanha Adria e com o creme. Espalhe a banana, o queijo e a goiabada. Cubra com o creme. Faça camadas de lasanha, creme, banana, queijo, goiabada, creme, terminando com lasanha, creme, queijo e goiabada. Cubra com papel alumínio e leve ao forno (médio) préaquecido, por cerca de 45 minutos. Retire o papel e deixe por mais 5 minutos. Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos. Sirva quente ou morna. 

Dicas: 

Querendo, substitua a banana da terra por banana nanica

Categoria: 

Acompanhamentos

Cozinha: 

Brasileira

Temperatura: 

Frio

Dificuldade: 

Fácil

Rendimento: 

20 porções

OUTRAS RECEITAS COM FRUTAS

Farofa com banana

 Ingredientes:

3 bananas-da-terra médias em rodelas 

3 colheres (sopa) de manteiga 

1 cebola média ralada 

1 colher (sopa) de alho amassado 

2 xícaras (chá) de salsinha picada finamente 

2 xícaras (chá) de farinha de mandioca crua 

1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora 

óleo para fritura 

sal a gosto 

Modo de Preparo: 

Aqueça o óleo em uma panela e, aos poucos, frite as bananas até dourar. Retire do fogo e deixe escorrer sobre uma peneira. Leve ao fogo uma panela grande com 4 colheres (sopa) de óleo em que as bananas foram fritas. Junte a manteiga e, assim que aquecer, acrescente a cebola e o alho. Frite, mexendo de vez em quando, até dourar. Incorpore a salsinha e as bananas fritas. Reduza o fogo e misture com cuidado. Aos poucos, adicione a farinha de mandioca e misture. Acerte o sal e junte a pimenta-do-reino. 

Categoria: 

Acompanhamentos

Cozinha: 

Brasileira

Temperatura: 

Quente

Dificuldade: 

Fácil

Tempo de preparo: 

25 min

Rendimento: 

10 porções

OUTRAS RECEITAS COM FRUTAS

Moqueca baiana

A moqueca é um prato típico da cozinha baiana. Em sua origem, povos indígenas da região costumavam assá-la numa grelha de varas ou em folhas de árvore cobertas por cinzas quentes. Hoje, é feita em panela de barro e servida tradicionalmente com pirão de peixe e arroz.

Para mim, a moqueca é um dos pratos que todo brasileiro deveria conhecer e saber cozinhar. Não somente porque é uma delícia, mas também por ser um clássico da culinária brasileira, que contem muita história, muitas influências e muitos sabores. Existe aquela eterna discussão sobre moqueca baiana e capixaba, mas como sou mineira não vou meter minha colher nesse angú de caroço. As duas receitas tem valor, sabor e significado. Já compartilhei anteriormente uma receita de moqueca de peixe e camarão, aos moldes da receita capixaba. Agora é a vez de explorar os sabores da moqueca baiana. O meu método de preparo não foi dos mais tradicionais: como tenho fogão de indução, não pude usar minha panela de barro (teve que ser uma frigideira funda mesmo). Em contrapartida, incorporei os principais ingredientes que caracterizam a Moqueca Baiana: dendê, leite de coco e coentro. Eu sei que muita gente torce o nariz para coentro, mas nessa receita ele tem um papel primordial. Misturado aos demais ingredientes, cria-se um novo sabor que é espetacular. Se você ainda não experimentou, eu só posso de dizer que essa moqueca é uma verdadeira explosão de sabores. Confira a receita:

Ingredientes:

- 1 kg de piratinga

- 1 xícara de chá de leite de coco

- 1 xícara de chá de farinha de mandioca

- 2 colheres de sopa de azeite de dendê

- tempero a gosto

- 1 colher de sobremesa de tempero baiano

- 1 colher de sobremesa de açafrão

- cebolinha e coentro a gosto

- 1 tomate picado

- 1 cebola picada

- 1 pimentão picado

Como Fazer:

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Joelho de porco defumado

Eisbein é o joelho do porco, usado como ingrediente muito importante da culinária alemã. Faz parte de vários pratos da culinária alemã, podendo ser preparado cozido, frito ou assado, dependendo do prato. Servido com chucrute é um dos pratos mais famosos da Alemanha.

Muito apreciado no Sul do Brasil e São Paulo graças ao grande número de descendentes de alemães nessas regiões.Existem várias receitas, mas a mais tradicional é cozinhar o joelho dianteiro do porco por aproximadamente cinco horas, com especiarias, tais como pimenta da jamaica, louro, cominho, entre outros.

O joelho de porco é um prato de origem alemã (onde é chamado de eisbein), que se tornou popular no Brasil. No nosso site queremos ensinar você a preparar joelho de porco defumado sem segredos, por isso lhe apresentamos esta receita alemã passo a passo. Confira o vídeo do preparo e experimente!

Ingredientes:

- 800 gr de joelho de porco defumado

- 500 gr de batata semi cozida

- cebolinha a gosto

- molho agridoce com creme de leite

- saco de assar

- couve e flor de capuchinha

Como preparar

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Cheeseburguer de banana

O cheeseburger de banana, um lanche com toque brasileiro, 

combina carne suculenta com a doçura da banana-da-terra frita ou caramelizada, idealmente com queijo derretido (prato ou coalho) e bacon. A banana pode ser servida como acompanhamento dentro do pão ou frita, amassada e frita novamente para dar textura crocante.

Ingredientes:

2 bananas 

2 pães de hamburger 

canela em pó a gosto 

queijo prato em fatias 

Modo de Preparo: 

Amasse as bananas com um garfo até transformá-las em uma pasta. Tempere com um pouco de canela em pó. Coloque algumas fatias de queijo prato sobre uma frigideira e leve ao fogo. Adicione a banana amassada, tomando cuidado para mantê-la na formato de um hambúrguer. Coloque mais algumas fatias de queijo.Retire do fogo e sirva no pão de hambúrguer. 

Categoria: 

Lanches

Cozinha: 

São Paulo

Temperatura: 

Quente

Dificuldade: 

Fácil

Tempo de preparo: 

15 minutos

Rendimento: 

1 porção

VIDEOS COM OUTRAS RECEITAS COM FRUTAS

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Bananas à milanesa

Fazer bananas à milanesa perfeitas requer o equilíbrio entre a doçura da fruta e uma casca crocante que não solte durante a fritura.

1. Escolha da Banana

O tipo de banana influencia diretamente o resultado:

• Banana-prata: É a mais indicada por ser firme e manter a estrutura ao ser aquecida.

• Banana-nanica: Também pode ser usada, mas deve estar firme (não muito madura) para não desmanchar.

• Banana-da-terra: Ideal para quem prefere uma textura mais densa e menos doce. 

2. Ingredientes para Empanar

Para uma crosta "de restaurante", você precisará de:

• Farinha de trigo: Sela a umidade da fruta.

• Ovos: Batidos com uma colher de água ou leite para fluidez.

• Farinha de rosca ou Panko: A farinha panko garante uma crocância superior e mais leve.

• Opcional: Uma pitada de sal nos ovos ou amido de milho misturado ao trigo para secar mais rápido. 

3. Passo a Passo (Técnica Tradicional)

1. Preparação: Descasque as bananas e, se forem grandes, corte-as ao meio no sentido do comprimento ou transversal.

2. Trigo: Passe a banana na farinha de trigo, batendo levemente para retirar o excesso.

3. Ovo: Mergulhe na mistura de ovo batido.

4. Finalização: Passe na farinha de rosca ou panko, pressionando com delicadeza para a farinha aderir bem.

5. Fritura: Frite em óleo quente (cerca de 170°C) até dourar. Escorra em papel toalha para manter a textura sequinha. 

4. Dicas de Ouro

• Sem Ovos: É possível substituir o ovo por uma mistura rala de água, farinha de trigo e amido de milho (estilo "tempurá" leve) antes de passar na farinha de rosca.

• Toque Doce: Após fritar, passe as bananas em uma mistura de açúcar e canela enquanto ainda estiverem quentes.

• Air Fryer: Para uma versão mais saudável, pincele um pouco de óleo nas bananas empanadas e asse a 200°C por cerca de 10 a 15 minutos. 

Você pretende servir a banana como acompanhamento de prato salgado (como feijoada) ou como sobremesa com sorvete?

Ingredientes:

4 bananas-nanicas 

2 claras 

1/2 xícara de farinha de trigo 

1/2 xícara de farinha de rosca 

1 colher de chá de sal 

1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino 

pitada de canela 

óleo para fritura 

Modo de Preparo: 

Misture a farinha de trigo com o sal, pimenta-do-reino e canela. Coloque em um prato raso e reserve. Coloque as claras em um prato fundo e bata levemente. Coloque a farinha de trigo em um prato raso. Aqueça o óleo em uma panela funda. Descasque as bananas e corte cada uma em 3 pedaços, passe pela farinha de trigo temperada e retire o excesso. Mergulhe nas claras, escorra e passe pela farinha de rosca. Frite em óleo quente até que estejam bem douradas. Escorra e coloque em papel absorvente. Sirva.

Categoria: 

Acompanhamentos

Temperatura: 

Quente

Dificuldade: 

Fácil

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Filé Mignon flambado na cachaça com geleia de tamarindo

Filé Mignon flambado na cachaça com geleia de tamarindo

O filé mignon flambado na cachaça com geleia de tamarindo é um prato sofisticado que combina a maciez da carne bovina com o sabor peculiarmente ácido e doce do tamarindo, realçado pela cachaça brasileira. Esta preparação é comum em menus que buscam um toque regional e agridoce

Ingredientes

• Carne: 200g a 300g de filé mignon (em medalhões ou cubos)

• Tempero: 1 dente de alho amassado, sal e pimenta-do-reino a gosto

• Gordura: 1 colher de sopa de manteiga (ou manteiga de garrafa)

• Flambagem: 50ml de cachaça de boa qualidade

• Molho: 3 colheres de sopa de geleia de tamarindo e um pouco de água para dissolver

• Finalização: Gergelim preto (opcional) 

Modo de Preparo

1. Selar a carne: Tempere os medalhões de filé mignon com sal e alho. Em uma frigideira bem quente, derreta a manteiga e grelhe a carne até selar todos os lados, garantindo que fique dourada por fora e rosada por dentro.

2. Flambar: Com cuidado, adicione a cachaça na frigideira. Incline levemente a frigideira para que a bebida entre em contato com a chama do fogão e flambe (o fogo deve apagar sozinho).

3. Preparar o molho: Retire a carne e, na mesma frigideira, adicione a geleia de tamarindo e um pouco de água. Misture bem para criar um molho cremoso, aproveitando o sabor que ficou no fundo da panela.

4. Finalizar: Volte a carne para a frigideira para aquecer e envolver no molho de tamarindo.

5. Servir: Decore com gergelim preto e sirva imediatamente. 

Sugestões de Acompanhamento

• Purê de batatas, purê de mandioquinha (mousseline de aipim).

• Arroz ao creme.

• Tiras de bacon ou farofa. 

Dica de Chef: Para o molho, você pode usar a polpa da fruta fresca, hidrata-la e coar para garantir uma textura mais pura, adicionando açúcar mascavo para balancear a acidez.

Como preparar:

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