Sopa feita de tomate - Gaspacho
Gaspacho ou caspacho é uma sopa fria à base de hortaliças, com destaque para o tomate, o pepino e o pimentão, muito popular no sul de Portugal (Alentejo e Algarve), no sul de Espanha (nomeadamente, na Andaluzia, na Estremadura, em Múrcia, em Castela-La Mancha e na Comunidade Valenciana), bem como no México e outros países centro-americanos. É geralmente produzido e consumido no verão. É um prato que permite o uso de diversos ingredientes criando variações que vão desde receitas picantes até algumas mais suaves. As receitas espanholas, geralmente, são preparadas através da trituração de todos os ingredientes, ficando o preparado final com aspecto de um puré cremoso rosado. São conhecidas em Portugal pelo nome de "Gaspacho à andaluza". Na Estremadura espanhola, existe uma versão denominada "gaspacho estremenho" ("gazpacho extremeño", em castelhano). Destaca-se das demais receitas espanholas por incluir pão triturado misturado com os restantes ingredientes. Pode incluir também ovo cozido picado, alho e cebola, para além de tomate e pimento.
INGREDIENTES
2 cebolas
2 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho
1 l de suco de tomate ou polpa
3 colheres de extrato de tomate
1 colher de chá de sal
Ramos de salsinha ou manjericão para decorar
Molho de inglês
Pimenta do reino e cominho a gosto
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Aqui está um resumo completo sobre o que é, como fazer e as suas origens:
O que é o Gaspacho?
Sopa fria de vegetais crus: É feita à base de vegetais frescos batidos, sendo consumida fria ou gelada.
Origem humilde: Surgiu como uma refeição de camponeses andaluzes que, com ingredientes simples (pão, azeite, vinagre, alho), preparavam uma sopa nutritiva para suportar o calor do campo
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Aqui está um resumo completo sobre o que é, como fazer e as suas origens:
Receita Clássica de Gaspacho (Fácil)
O que é o Gaspacho?
Sopa fria de vegetais crus: É feita à base de vegetais frescos batidos, sendo consumida fria ou gelada.
Origem humilde: Surgiu como uma refeição de camponeses andaluzes que, com ingredientes simples (pão, azeite, vinagre, alho), preparavam uma sopa nutritiva para suportar o calor do campo
4 tomates maduros (sem pele e sem sementes, preferencialmente).
1 pepino médio (sem casca).
1 pimentão verde ou vermelho (sem sementes).
1/2 cebola pequena.
1 ou 2 dentes de alho.
1 a 2 fatias de pão amanhecido (umedecido em água).
50ml de azeite de oliva extra virgem.
2 colheres de sopa de vinagre de vinho (branco ou Jerez).
Sal e pimenta-do-reino a gosto.
Água gelada (se necessário, para ajustar a textura).
Picar: Corte os vegetais em pedaços médios.
Bater: No liquidificador, bata os tomates, pepino, pimentão, cebola e alho até obter um creme liso.
Adicionar: Acrescente o pão (previamente molhado em água), o azeite e o vinagre. Bata novamente até a mistura ficar homogênea.
Temperar: Adicione sal e pimenta a gosto.
Gelar: Leve à geladeira por pelo menos 2 a 3 horas antes de servir.
Servir: Sirva bem gelado, com um fio de azeite por cima.
Dicas de Acompanhamento (Guarnições)
O gaspacho é frequentemente servido com "guarnição", pequenos pedaços de ingredientes colocados sobre a sopa no momento de comer:
Cubinhos pequenos de pepino, pimentão e cebola.
Croutons (cubos de pão torrado).
Ovo cozido picado.
Presunto cru (tipo serrano) em cubos ou crispy.
Variações
Salmorejo: Uma versão mais espessa e cremosa do gaspacho, comum em Córdoba, que utiliza mais pão e azeite.
Ajoblanco: Um gaspacho "branco" feito com amêndoas, pão, alho e azeite, sem tomate.
Gaspacho de Frutas: Versões modernas com morango ou melancia para um sabor mais doce.
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