Inhame salteado com carne suína

 

O inhame é uma planta muito rústica, resistente e seca, pouco exigente ao tipo de solo e adubação, dispensando a aplicação de fungicidas e inseticidas. 

Na cozinha, seu uso é muito variado e pode ser preparado da mesma forma que batatas. O inhame pode ser macerado, formando purês, que pode ser utilizados diretamente ou adicionados a alimentos sólidos e sopas, por exemplo. 

O inhame é rico em vitamina A, B1, B2, B5, C e em minerais como cloro, fosforo, ferro, manganês, potássio e sódio, essenciais para o bom funcionamento do organismo, ajudando na prevenção de algumas doenças como resfriados, gripes, anemia, hipertensão, entre outras. Além de ser uma importante fonte de energia, devido ao seu alto teor de carboidrato, principal combustível do corpo. 

Inhame salteado com carne suína 

Ingredientes 

· Inhame descascado e cortado em cubos 

· Carne suína em cubos. 

· Alho e cebola á gosto 

· Óleo para refogar 

· Sal, pimentão e salsinha e cebolinha a gosto. 

· Água para cozer 

Modo de Preparo 

Em uma panela refogue a carne com os temperos deixe cozinhar até ficar macia. Acrescente o inhame cru, acrescente mais um pouco de água ( suficiente para cozinhar o inhame), deixe cozinhar até ficar macio. Salpique cheiro verde e sirva a seguir. 

Sugestão de acompanhamento: 

Arroz, macarrão. Salada Mista de folhas, tomate e cenoura.

CHURRASQUINHO LIGHT

CHURRASQUINHO LIGHT

INGREDIENTES

2 bifes de filé mignon (200g)

meia colher (sopa) de Gril MAGGI®

2 colheres (sopa) de cebola picada

2 colheres (sopa) de pimentão vermelho picado

1 colher (chá) de molho de soja

1 colher (chá) de vinagre

1 colher (chá) de azeite

1 pão francês

MODO DE PREPARO

Em frigideira antiaderente, doure os bifes e tempere com o Gril

Acrescente a cebola e o pimentão e doure mais um pouco. 

Junte o molho de soja, o vinagre e o azeite, mexa e desligue. Corte o pão ao meio no sentido do comprimento e retire o miolo. 

Coloque os bifes com o molho sobre as duas metades de pão e sirva a seguir.

Rendimento: 2 porções

FAZ BEM SABER

Sanduíches podem ser uma boa alternativa para suas refeições, desde que sejam consumidos moderadamente.

ROSBIFE COM MOLHO DE UVA

ROSBIFE COM MOLHO DE UVA

INGREDIENTES

2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente

2 envelopes de Tempero e Sabor Carnes, Legumes e Arroz

sal a gosto

1kg de filé mignon em peça

1 xícara (chá) de suco de uva concentrado

MODO DE PREPARO

Misture a manteiga com o Tempero e Sabor  e o sal e besunte sobre a carne. Deixe tomar gosto por cerca de 10 minutos. Aqueça bem uma frigideira grande e doure cada lado da carne. Tampe parcialmente e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, pingando água caso esteja muito seco. Retire a carne do fogo, deixe esfriar e corte-a em fatias finas. Despeje o suco de uva na mesma frigideira e mexa lentamente, ra pando o fundo. Deixe ferver por cerca de 5 minutos ou até o molho reduzir e ficar espesso. Retire do fogo e sirva sobre a carne.

Rendimento: 10 porções

DICAS

Para manter o formato da peça, amarre-a com um barbante para uso culinário antes de temperar.

Retire o barbante antes de fatiar a carne. 3Se desejar, substitua a peça de filé mignon por miolo de alcatra na mesma quantidade.

FAZ BEM SABER

A uva contém flavonóides, um antioxidante importante para a saúde do coração.

Purê de mandioca com bife a rolê

Nessa receita, os bifes de Contra-filé ganham um capricho a mais na cozinha e dão um verdadeiro show à mesa. 

Ingredientes:

- 1 kg de chã de dentro em bifes

- 100 gr de linguiça calabresa

- 1 cenoura picada

- 1 pimentão

- 1 cebola picada em fatias

Molho

- 3 colheres de sopa de óleo

- 2 tomates cortados

- 1 cebola cortada

- 300 gr de molho de tomate

- tempero a gosto

- cheiro verde

Purê

- 1 kg de mandioca cozida

- 1 colher de sopa de margarina

- 150 ml de leite

- tempero a gosto

Como fazer

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Joelho de porco defumado

Eisbein é o joelho do porco, usado como ingrediente muito importante da culinária alemã. Faz parte de vários pratos da culinária alemã, podendo ser preparado cozido, frito ou assado, dependendo do prato. Servido com chucrute é um dos pratos mais famosos da Alemanha.

Muito apreciado no Sul do Brasil e São Paulo graças ao grande número de descendentes de alemães nessas regiões.Existem várias receitas, mas a mais tradicional é cozinhar o joelho dianteiro do porco por aproximadamente cinco horas, com especiarias, tais como pimenta da jamaica, louro, cominho, entre outros.

O joelho de porco é um prato de origem alemã (onde é chamado de eisbein), que se tornou popular no Brasil. No nosso site queremos ensinar você a preparar joelho de porco defumado sem segredos, por isso lhe apresentamos esta receita alemã passo a passo. Confira o vídeo do preparo e experimente!

Ingredientes:

- 800 gr de joelho de porco defumado

- 500 gr de batata semi cozida

- cebolinha a gosto

- molho agridoce com creme de leite

- saco de assar

- couve e flor de capuchinha

Como preparar

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Filé Mignon flambado na cachaça com geleia de tamarindo

Filé Mignon flambado na cachaça com geleia de tamarindo

O filé mignon flambado na cachaça com geleia de tamarindo é um prato sofisticado que combina a maciez da carne bovina com o sabor peculiarmente ácido e doce do tamarindo, realçado pela cachaça brasileira. Esta preparação é comum em menus que buscam um toque regional e agridoce

Ingredientes

• Carne: 200g a 300g de filé mignon (em medalhões ou cubos)

• Tempero: 1 dente de alho amassado, sal e pimenta-do-reino a gosto

• Gordura: 1 colher de sopa de manteiga (ou manteiga de garrafa)

• Flambagem: 50ml de cachaça de boa qualidade

• Molho: 3 colheres de sopa de geleia de tamarindo e um pouco de água para dissolver

• Finalização: Gergelim preto (opcional) 

Modo de Preparo

1. Selar a carne: Tempere os medalhões de filé mignon com sal e alho. Em uma frigideira bem quente, derreta a manteiga e grelhe a carne até selar todos os lados, garantindo que fique dourada por fora e rosada por dentro.

2. Flambar: Com cuidado, adicione a cachaça na frigideira. Incline levemente a frigideira para que a bebida entre em contato com a chama do fogão e flambe (o fogo deve apagar sozinho).

3. Preparar o molho: Retire a carne e, na mesma frigideira, adicione a geleia de tamarindo e um pouco de água. Misture bem para criar um molho cremoso, aproveitando o sabor que ficou no fundo da panela.

4. Finalizar: Volte a carne para a frigideira para aquecer e envolver no molho de tamarindo.

5. Servir: Decore com gergelim preto e sirva imediatamente. 

Sugestões de Acompanhamento

• Purê de batatas, purê de mandioquinha (mousseline de aipim).

• Arroz ao creme.

• Tiras de bacon ou farofa. 

Dica de Chef: Para o molho, você pode usar a polpa da fruta fresca, hidrata-la e coar para garantir uma textura mais pura, adicionando açúcar mascavo para balancear a acidez.

Como preparar:

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Frango dourado com açúcar

Ingredientes

- 1kg de coxas e sobrecoxas

- 2 cebolas médias cortadas em rodelas

- 1 pimentão verde cortado em rodelas

- 1 tablete de caçdo de galinha

- Meia xícara de chá de óleo

- 1 xícara de chá de água

- 1 tomate picado sem sementes

- 3 folhas de louro

- tempero a gosto

- 3 colheres de chá de acúcar

Como fazer

Em uma panela, aqueça o óleo, coloque o açúcar até dourar.

Junte o frango, em seguida mexa deixando bem dourado.

Acrescente o tempero e pingue um pouco de água quente.

Deixe cozinhar até que fique macio, acrescente a cebola, tampe por 5 minutos ou até que fique dourado.

Coloque em uma travessa e reserve.

Na mesma panela, coloque a manteiga, os ovos, a azeitona, o tomate e misture bem.

Em seguida, acrescente a farinha.

Coloque a farofa ao lado do frango. Sirva com arroz branco e salada.

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Costelão no Bafo

Ingredientes

• 1 costela inteira de oito quilos
• Sal grosso

Modo de Preparar

Essa costela inteira demora um pouco para cozinhar e necessita de uma churrasqueira à bafo grande, para que seja assada por igual. Espalhe com a mão o sal grosso por toda a costela e leve a peça à churrasqueira por cerca de cinco horas. O ideal é começar a preparar a receita pela manhã, antes de seus convidados chegarem, e serví-la na hora em que a fome for grande e todo o mundo já estiver bem servido de caipirinhas, drinks e cervejas.

OUTRAS RECEITAS COM CARNES

Medalhões à Moda

Ingredientes

• 3 medalhões de filé mignon pesando aproximadamente 150g cada um
• 3 tiras de bacon da mesma largura dos medalhões
• 1 colher de sopa de sal grosso

Modo de Preparar

Envolva cada medalhão de filé numa tira de bacon, tempere espalhando um pouco do sal grosso sobre cada um e leve à grelha a uma distância de 15cm do braseiro forte, durante 15 minutos, virando apenas uma vez, para obter uma carne cozida "ao ponto". Quem gosta de carne "bem passada" deve estender o tempo de grelha para 20 ou 25 minutos. Sirva com uma salada de folhas verdes variadas, cortadas "à juliana" (em tirinhas) e temperadas com uma pitada de sal, um fio generoso de azeite de oliva e uma colher de sopa de vinagre de maçã.

OUTRAS RECEITAS COM CARNE

Boi no Rolete

Na última segunda-feira de outubro, dia do funcionário público, a Prefeitura Municipal de Guarulhos ofereceu uma festa de confraternização aos seus servidores, regada a churrasco. Várias barraquinhas espalhadas por todo o recinto da festa (um centro poliesportivo) serviam espetinhos grelhados de vários tipos. Numa barraca especial, com toda a infra-estrutura necessária, o especialista Gil Caleiras (da Nações Eventos) preparou 2 bois no rolete, que também foram “fatiados” e distribuídos aos participantes. Nossa reportagem esteve lá conferindo a festa e anotando a receita do Gil.

Ingredientes

• 2 bois com peso médio/animal de 11@ a 16@ - suficientes para atender a aproximadamente 200 / 350 pessoas por animal
• 3 a 4 quilos de sal de gado (sal de cocho) e seis litros de água para cada boi

Modo de Preparar 

O tempero é injetado através de seringas em 40 pontos da carcaça do animal, 6 horas antes de ele ir ao fogo. O total do tempo de preparo do animal, desde o abate, é de mais ou menos 5 horas. Depois, é assado em churrasqueira especial sem cobertura, montado em estrutura giratória. O tempo médio para assar é de 4 a 6 horas. A técnica do fogo é acender o braseiro ao lado dos animais e não embaixo, para evitar a formação da fumaça provocada pela gordura que derrete e escorre. É uma das muitas maneiras de assar a carne, que deixa todos os cortes mais ou menos com a mesma textura e sabor. A carne depois de fatiada é servida acompanhada ou não de saladas e outras guarnições. A equipe para realizar essa tarefa é composta por 5 pessoas: 3 churrasqueiros e 2 auxiliares por boi.

OUTRAS RECEITAS COM CARNES

Capa de Filé de Búfalo com Laranja

Ingredientes

• 1 peça de capa de filé, limpa, com uma pequena camada de gordura
• ½ copo (americano) de suco de laranja
• ½ copo (americano) de vinho branco seco
• 1 colher de chá de glutamato monossódico (ajinomoto)
• 1 xícara de chá de sal grosso

Modo de Preparar 

Misture o suco de laranja com o vinho branco e o ajinomoto. Com o auxílio de uma seringa com agulha bem grossa injete a mistura por todo o interior da carne e deixe tomar gosto durante uma noite na geladeira. Retire a carne da geladeira e deixe durante 1 hora em temperatura ambiente, em um recipiente fechado. A seguir esfregue o sal grosso por toda a peça, enrole-a em 4 voltas de papel celofane especial para churrasco e leve-a à parte alta da churrasqueira (50cm) e deixe durante aproximadamente 2 horas. Retire a carne do celofane com cuidado para não se queimar com o vapor que escapa nessa hora, e retorne a peça à churrasqueira, agora a uma distância de 20cm do braseiro durante apenas 3 minutos de cada lado, só para dourar. Sirva fatiado. É sucesso.

OUTRAS RECEITAS COM CARNES

Picanha de Búfalo Recheada com Bacon

Ingredientes

• 1 peça de picanha pesando aproximadamente 1,3kg
• Suco de 1 laranja grande
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal
• 150g de bacon fatiado
• 1 xícara de chá de sal grosso

Modo de Preparar 

Com uma faca fina e bem afiada faça um corte no centro da picanha, sem separar as laterais, formando uma bolsa. Passe o suco de laranja por toda a peça de carne, inclusive dentro da “bolsa”, e deixe descansar durante 4 horas. Depois, arrume as fatias de bacon dentro da bolsa e feche. Unte toda a peça com a manteiga, polvilhe com o sal grosso e pressione com as mãos para que fique integrado à manteiga. Coloque a picanha na grelha da churrasqueira a uma distância de 40cm do braseiro forte e bem formado, durante 20 minutos com a gordura virada para baixo. Depois desse tempo vire a picanha deixando a gordura virada para cima. Quando a carne tomar corpo (inchar), retire da grelha, coloque-a numa bandeja e cubra-a com um pano de prato ainda sem uso e deixe descansar durante 10 minutos. Depois retorne à grelha com a gordura voltada para cima e termine de assá-la durante mais 5 minutinhos até que fique “ao ponto”. Para servir, fatie em lâminas finas como um rosbife.

OUTRAS RECEITAS COM CARNES

Fraldinha de Búfalo ao Vinho Branco

Ingredientes

• 1kg de fraldinha num pedaço só, limpa de todas as gorduras e nervuras Para a marinada
• 1 xícara de chá de vinho branco seco
• 1 xícara de chá de água
• 1 colher de café de pimenta-do-reino mo;ida na hora
• 1 colher de sopa de molho ingles
• sal a gosto

Modo de preparar

Num recipiente de plástico ou numa travessa refratária ou de vidro, misture todos os ingredientes da marinada e mergulhe nele a peça de fraldinha totalmente limpa. Deixe no mínimo durante 2 horas. Asse na grelha pré-aquecida, com fogo moderado, a uma distância de 30cm da brasa durante 15 minutos de cada lado. Sirva com farofa de passas e pure de mandioquinha.

OUTRAS RECEITAS COM CARNES

Coxinha de frango com catupiry

 Ingredientes:

recheio

1 peito de frango sem a pele

1 cebola picada

1 xícara (chá) de salsinha picada

catupiry

sal e pimenta-do-reino a gosto 

massa

2 tabletes de caldo de galinha

1/2 xícara (chá) de óleo

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

farinha de rosca para empanar

óleo para fritura 

 Modo de Preparo: 

Recheio: coloque o peito de frango para cozinhar em uma panela com água e sal. Retire, escorra e deixe esfriar. A seguir, desfie bem e tempere com a cebola, a salsinha, o sal e a pimenta-do-reino. Massa: leve ao fogo 3 xícaras (chá) de água, junte os tabletes de caldo de galinha e o óleo. Assim que ferver, adicione a farinha de trigo, de uma só vez, mexendo vigorosamente, e cozinhe até soltar da panela. Transfira a massa para uma superfície plana e amasse com o rolo de macarrão, até obter uma massa lisa. Pegue 1 porção de massa por vez e abra na mão, formando uma cavidade. Coloque 1 colher (chá) de catupiry (se for preparar coxinhas grandes, coloque 1 colher de sopa) e o recheio. Feche e molde a coxinha. Passe as coxinhas na farinha de rosca e frite em óleo bem quente (o óleo deve cobrir as coxinhas), até dourar uniformemente. Retire do fogo, escorra e coloque sobre papel toalha para retirar o excesso de óleo.

Categoria:

Lanches

Cozinha:

Brasileira

Temperatura:

Quente

Dificuldade:

Média

OUTRAS RECEITAS COM FRANGO

Coxinha de frango assada com farofa de abobrinha

 Ingredientes:

16 coxinhas médias de frango (coxinha da asa)

1/2 x´caras (chá) de suco de laranja

3 colheres (sopa) de suco de limão

7 colheres (sopa) de óleo

2 abobrinhas médias cortadas em cubos pequenos

2 colheres (sopa) de salsinha picada

1 xícara (chá) de farinha de mandioca

sal a gosto 

 Modo de Preparo: 

Preaqueça o forno à temperatura média (180ºC). Lave as coxinhas, coloque numa tigela e junte os sucos de laranja e de limão, 3 colheres (sopa) de óleo e o sal. Disponha numa assadeira, leve ao forno e deixe por 1 hora e 30 minutos ou até as coxinhas dourarem, virando-as na metade do tempo. Retire do forno e reserve. Numa panela, refogue a abobrinha no óleo restante. Acrescente a salsinha, a farinha de mandioca e o sal. Cozinhe, sem parar de mexer, por 2 minutos e retire do fogo. Sirva com as coxinhas de frango e decore com salsinha.

Categoria:

Aves

Cozinha:

Brasileira

Temperatura:

Frio

Dificuldade:

Fácil

Tempo de preparo:

15 min.

Rendimento:

4 porções

OUTRAS RECEITAS COM FRANGO

Coxinha da asa de frango com cebola e tomate

 Ingredientes:

16 coxinhas da asa de frango

2 colheres (sopa) de molho de pimenta

5 colheres (sopa) de óleo

3 cebolas médias

4 tomates médios em rodelas

3 dentes de alho em lâminas

1 colher (chá) de açúcar

sal e tomilho a gosto 

 Modo de Preparo: 

Tempere as coxinhas de frango com o molho de pimenta, 2 colheres (sopa) de óleo e o sal. Disponha-as no prato dourador do microondas. Leve ao forno de microondas, aperte a tecla brown e deixe por 20 minutos, ou até a carne ficar macia e levemente dourada. Na metade do tempo de cozimento, vire as co¬xinhas de frango. Retire do forno e reserve, mantendo-as aquecidas. Coloque numa assadeira refratária as cebolas em rodelas não muito finas, os tomates, o alho, 2 ramos de tomilho, o óleo restante, o açúcar e o sal. Cubra com papel-manteiga e leve ao forno de microondas, na potên¬cia máxima, por 5 minutos, ou até a cebola ficar macia. Retire do forno e sirva comas coxinhas de frango. Se preferir, decore com ramos de tomilho fresco.

Categoria:

Aves

Esta receita:

usa microondas

Cozinha:

Brasileira

Temperatura:

Quente

Dificuldade:

Fácil

Tempo de preparo:

35 min

Rendimento:

4 porções

OUTRAS RECEITAS COM FRANGO