Receita de Feijoada Carioca

 

Feijoada é uma designação comum dada a pratos da culinária de países lusófonos como Portugal, Brasil, Angola, Moçambique e Macau.A feijoada consiste num guisado de feijão, normalmente com carne, e quase sempre acompanhado com arroz. É um prato com origem no Norte de Portugal, e que hoje em dia constitui um dos pratos mais típicos das cozinhas de Portugal, com as versões à transmontana, à poveira, portuguesa, dentre outras, e do Brasil, com a chamada feijoada à brasileira.

Feijoada 

Ingredientes:

carne de vaca (chã-de-dentro): ½ kg

feijão-preto: 1 kg

lingüiça: 1 kg

lombo de porco: 1 kg

orelhas de porco: 2 unidades

paios: 4 unidades

pés de porco: 2 unidades

rabos de porco: 2 unidades

pimenta-malagueta: a gosto

tempero (alho, sal e cebola): a gosto

Modo de Fazer: 

Temperar as carnes e cozinhar de véspera (a lingüiça e os paios são cozidos em outra panela). Pôr tudo na geladeira depois de cozido. No dia seguinte: retirar a gordura talhada que ficou por cima das carnes (a gordura não é aproveitada na feijoada). Cozinhar o feijão. Afogar em um pouco de óleo com todos os temperos e adicionar as carnes cozidas, inclusive a lingüiça e os paios. Usar de preferência panela de barro. Em fogo lento: meia hora.

Guarnição: Arroz branco; couve à mineira; farinha de mandioca; laranjas picadas.

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  A feijoada carioca é o prato mais emblemático do Rio de Janeiro, feito obrigatoriamente com feijão-preto e uma grande variedade de carnes suínas e bovinas salgadas e defumadas. Diferente de outras regiões do Brasil, a versão tradicional carioca se destaca tanto pelo caldo encorpado e bem temperado com louro, quanto pelos seus acompanhamentos clássicos que equilibram a gordura do prato.

  🥓 Ingredientes Tradicionais

  A receita clássica listada pela Academia Brasileira de Gastronomia e portais como o Receitas Globo inclui:

  • A Base: Feijão-preto novo e folhas de louro.
  • Carnes Salgadas: Carne-seca, costelinha de porco, lombo e, tradicionalmente, os pertences como pé, orelha e rabo.
  • Carnes Defumadas e Embutidos: Bacon, linguiça calabresa e linguiça paio.
  • Tempero: Muito alho, cebola e refogado feito na gordura do bacon.

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  🍳 Modo de Preparo Simplificado

  1. Dessalga: Deixe a carne-seca e os pertences salgados de molho em água na geladeira por 24 horas, trocando a água de 4 a 6 vezes.
  2. Cozimento das Carnes: Cozinhe as carnes mais duras (como a carne-seca e o pé) primeiro. Adicione as carnes mais macias e os embutidos fatiados depois.
  3. Cozimento do Feijão: Cozinhe o feijão-preto (que também pode ficar de molho para facilitar) junto com o caldo das carnes e as folhas de louro.
  4. Refogado: Frite o bacon, doure a cebola e o alho. Pegue uma concha do feijão cozido, amasse no refogado para ajudar a engrossar e devolva tudo à panela principal.
  5. Apuração: Deixe a feijoada ferver em fogo brando até que o caldo fique bem grosso e todos os sabores estejam apurados.
  6. 🍊 Acompanhamentos Obrigatórios
     Para uma verdadeira experiência de botequim ou almoço de domingo no Rio, sirva com:
     • Arroz branco bem soltinho.
     • Couve cortada fina e refogada rapidamente no alho.
     • Farofa de mandioca na manteiga.
     • Gomos de laranja fresca, essenciais para ajudar na digestão.
     • Torresmo crocante e um bom molho de pimenta caseiro.
     Você prefere a receita da feijoada completa tradicional (com pé e orelha) ou uma versão mais "light" apenas com carnes nobres e embutidos?

  7. CAROS AMIGOS, MEU NOME É CARLOS PENA, TÉCNICO AGRÍCOLA E ADMINISTRADOR DE EMPRESAS, FUNCIONÁRIO APOSENTADO NA UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA, AGORA INFUENCER DIGITAL E COMERCIALIZO SEMENTES DE FLORES,HORTALIÇAS E FRUTAS EXÓTICAS. SE HOUVER INTERESSE, ENTREGO VIA CORREIOS TEMOS MIRTILO, TOMATE DE ARVORE,MELÃO ANDINOO E ETC, SE QUISERES ENTRE EM CONTATO VIA COMENTARIO DO BLOGGER PARA FORNECER DETALHES DA TRANSAÇÃO.

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