Peixe recheado com castanha-do-Pará e abricó
PRATO PRINCIPAL
Ingredientes Peso bruto Medida caseira
Tambaqui inteiro 2.200 g 1 unidade
Sal 5 g 1 e 1/2 colher de chá
Limão 115 g 1 unidade
Alho 18 g 6 dentes
Água 120 ml 1/2 xícara de chá
Castanha-do-pará 150 g 1 xícara de chá
Abricó 650 g 1 unidade grande
Pimenta-do-reino 1 g 1/2 colher de café rasa
Cebola 95 g 1 unidade pequena
Rendimento: 3.170 g 20 porções
Porção: 156 g 1 filé
PERCENTUAL DE MACRONUTRIENTES
Carboidratos 7,97%
Proteínas 45,39%
Lipídeos 46,65%
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
Valor energético 236,7 Kcal
Carboidratos 3,55 g
Proteínas 16,95 g
Gorduras totais 17,20 g
Gorduras saturadas 5,75 g
Gorduras trans 0,00 g
Fibra alimentar 0,60 g
Sódio 118,85 mg
MODO DE PREPARO:
1. Limpar o peixe, temperar com o sal e o limão e reservar.
2. Cozinhar o alho descascado com a água por 3 minutos depois que começar a ferver.
3. Bater no liquidificador o alho cozido, a água do cozimento, a castanha-do-pará, a polpa do abricó, a pimenta-do-reino e a cebola.
4. Rechear o peixe com a pasta formada.
5. Envolver o peixe em papel-alumínio e levar ao forno preaquecido (200°C) por 45 minutos.
6. Retirar o papel-alumínio e finalizar o cozimento, assando por mais 15 minutos.
