O suave sabor da ervilha é valorizado quando combinado com folhosas que têm sabor mais forte, como a rúcula e o agrião, mas você também pode usar qualquer tipo de alface ou uma mistura de mini folhosas. A salada pode ser temperada com azeite e vinagre balsâmico. Acrescente a pimenta de sua preferência.
MODO DE FAZER
Cozinhe a ervilha em uma panela com água por cerca de 20 minutos, ou até que ela esteja cozida al dente, ou seja ainda firme ao ser mordida.
Cuidado para não cozinhar em excesso, pois nesse caso, os grãos serão desintegrados, formando um purê. Reserve.
Descasque a mandioquinha-salsa, pique em rodelas de cerca de 2 cm e cozinhe em água com sal, até que estejam macias. Reserve.
Limpe o agrião, descartando as folhas amarelas, murchas e com pontos escuros ou podres e os talos mais grossos. Lave as folhas em água corrente e, em seguida, higienize as folhas com produtos à base de cloro, de acordo com as recomendações do fabricante.
Em uma travessa ou saladeira, misture a ervilha, a mandioquinha e o agrião.
Para preparar o molho, misture o suco de limão com azeite e mostarda.
Se necessário, acrescente um pouco de sal. Para pessoas acostumadas com dieta com baixo teor de sódio, o sal da mostarda em pasta é suficiente para temperar o molho.
O jacatupé (Pachyrhizus tuberosus) é uma planta trepadeira da família das leguminosas, nativa da região amazônica, conhecida principalmente por produzir raízes tuberosas comestíveis. Também é chamado popularmente de feijão-batata, feijão-macuco ou jícama.
Características Principais
Aparência e Hábito: É uma planta herbácea e trepadora que pode atingir de 3 a 6 metros de altura. Suas flores podem ser azuis ou brancas.
Raiz Comestível: A polpa da raiz é branca, crocante e levemente adocicada, podendo ser consumida crua ou cozida.
Sementes Tóxicas: Embora produza vagens com sementes, elas costumam ser tóxicas e não devem ser ingeridas. As folhas também contêm substâncias como a rotenona, usadas tradicionalmente como inseticida natural.
Usos Culinários e Nutricionais
De acordo com o Instituto Brasil a Gosto, a raiz é rica em amido e proteínas, sendo considerada uma PANC (Planta Alimentícia Não Convencional). Suas aplicações incluem:
Consumo In Natura: Ralada ou em fatias em saladas e sucos verdes.
Cozidos e Doces: Utilizada no preparo de cozidos, pudins e até cocadas.
Substitutos: Pode ser usada de forma semelhante à batata ou à castanha-d'água devido à sua textura firme e crocante.
Cultivo
Solo e Clima: Prefere solos levemente arenosos e não tolera bem o frio.
Propagação: Pode ser multiplicado por meio de sementes ou das próprias raízes tuberosas
ROCAMBOLE DE JACATUPÉ
Ingredientes:
Massa
2 xícaras (chá) da raiz de jacatupé cozido e amassado
Peneirar a farinha de trigo, o sal e o fermento em pó.
Medir todos ingredientes
Amassar o jacatupé, transformando-o numa massa bem fina.
Colocar o ovo, a farinha de trigo, o queijo, a margarina, o sal e misturar bem.
Dissolver o fermento em pó no leite e adicionar à massa, misturando bem.
Colocar para assar em tabuleiro médio, untado com margarina e polvilhado com farinha de trigo.
Assar em forno médio, preaquecido, por 40 minutos, aproximadamente.
Depois de assado, virar a massa sobre um pano úmido e espalhar o recheio frio, distribuindo-o uniformemente.
Enrolar em forma de rocambole.
Opção; cobrir o rocambole com molho de tomate e polvilhar queijo ralado
Recheio:
Colocar em uma panela o óleo, o alho, a cebola e refogar.
Acrescentar o tomate, o frango desfiado, o sal , deixando cozinhar por 10 minutos
Acrescentar o cheiro verde e pimenta a gosto e reservar.
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sobre esta postagem
O inhame é uma planta muito rústica, resistente e seca, pouco exigente ao tipo de solo e adubação, dispensando a aplicação de fungicidas e inseticidas.
Na cozinha, seu uso é muito variado e pode ser preparado da mesma forma que batatas. O inhame pode ser macerado, formando purês, que pode ser utilizados diretamente ou adicionados a alimentos sólidos e sopas, por exemplo.
O inhame é rico em vitamina A, B1, B2, B5, C e em minerais como cloro, fosforo, ferro, manganês, potássio e sódio, essenciais para o bom funcionamento do organismo, ajudando na prevenção de algumas doenças como resfriados, gripes, anemia, hipertensão, entre outras. Além de ser uma importante fonte de energia, devido ao seu alto teor de carboidrato, principal combustível do corpo.
Inhame salteado com carne suína
Ingredientes
· Inhame descascado e cortado em cubos
· Carne suína em cubos.
· Alho e cebola á gosto
· Óleo para refogar
· Sal, pimentão e salsinha e cebolinha a gosto.
· Água para cozer
Modo de Preparo
Em uma panela refogue a carne com os temperos deixe cozinhar até ficar macia. Acrescente o inhame cru, acrescente mais um pouco de água ( suficiente para cozinhar o inhame), deixe cozinhar até ficar macio. Salpique cheiro verde e sirva a seguir.
Sugestão de acompanhamento: Arroz, macarrão. Salada Mista de folhas, tomate e cenoura.
Carne bovina em cubos com legumes
Ingredientes
· Carne bovina em cubos.
· Cenoura cortada em rodelas
· Chuchu cordado em cubos médios
· Batatas grandes cortadas em cubos médios
· Inhame cortado em cubos médios
· Sal, cebola, alho e óleo, pimentão a gosto.
· Cheiro verde a gosto
Modo de Preparo
Refogue a carne, deixe cozinhar até ficar macia. Acrescente os legumes picados em cubos, acrescente água suficiente para cozinhar até ficar macios. Salpique o cheiro verde e sirva a seguir.
Sugestão de acompanhamento: Arroz branco, farofa, quirera, polenta, macarrão.
Inhame Refogado
Ingredientes
· Inhame descascado e cortado em cubos
· Óleo para refogar
· Alho
· Cebola picada
· Tomate maduro picado
· Sal à gosto
· Cheiro verde para salpicar
· Água para cozer
Modo de Preparo
Aqueça o óleo, junte o alho e a cebola e refogue até dourar. Acrescente o tomate, tempere com sal e refogue mais um pouco. Junte o inhame e refogue por alguns minutos em fogo forte.
Abaixe o fogo, acrescente um pouco de água, suficiente para cobrir o inhame, tampe a panela e cozinhe em fogo bem baixo até o inhame ficar macio, adicionando mais água se necessário.
Sugestão de acompanhamento: Picadinho de Carne bovina, Ensopado de Carne Suína, Frango com Legumes. Arroz e salada.
Brigadeiro de inhame
Rendimento: 2 porções
Ingredientes
· 2 inhames médios cozidos
· 4 colheres (sopa) de açúcar refinado
· 5 colheres (sopa) de achocolatado
· 2 colheres (sopa) de óleo
Modo de Preparo
1. Cozinhe os inhames e faça um purê.
2. Misture esse purê com os demais ingredientes, e leve ao fogo, mexendo até desgrudar da panela (ponto de brigadeiro)
3. Leve à geladeira por 4 horas faça bolinhas e sirva.
O inhame é uma planta muito rústica, resistente e seca, pouco exigente ao tipo de solo e adubação, dispensando a aplicação de fungicidas e inseticidas.
Na cozinha, seu uso é muito variado e pode ser preparado da mesma forma que batatas. O inhame pode ser macerado, formando purês, que pode ser utilizados diretamente ou adicionados a alimentos sólidos e sopas, por exemplo.
O inhame é rico em vitamina A, B1, B2, B5, C e em minerais como cloro, fosforo, ferro, manganês, potássio e sódio, essenciais para o bom funcionamento do organismo, ajudando na prevenção de algumas doenças como resfriados, gripes, anemia, hipertensão, entre outras. Além de ser uma importante fonte de energia, devido ao seu alto teor de carboidrato, principal combustível do corpo.
Inhame salteado com carne suína
Ingredientes
· Inhame descascado e cortado em cubos
· Carne suína em cubos.
· Alho e cebola á gosto
· Óleo para refogar
· Sal, pimentão e salsinha e cebolinha a gosto.
· Água para cozer
Modo de Preparo
Em uma panela refogue a carne com os temperos deixe cozinhar até ficar macia. Acrescente o inhame cru, acrescente mais um pouco de água ( suficiente para cozinhar o inhame), deixe cozinhar até ficar macio. Salpique cheiro verde e sirva a seguir.
Sugestão de acompanhamento:
Arroz, macarrão. Salada Mista de folhas, tomate e cenoura.
· Água suficiente para cobrir o inhame durante o cozimento
· Sal a gosto
· Leite
· Óleo ou banha/margarina
· Cheiro verde para polvilhar
Modo de Preparo
Cozinhe o inhame até ficar bem macio. Escorra a água do cozimento. Amasse com auxílio de um garfo ou outro utensílio disponível e até formar um purê. Reserve. Aqueça uma panela com óleo acrescente o inhame cozido amassado, vá acrescentando aos poucos o leite até formar um creme liso, acerte o sal, salpique a salsinha sirva à seguir.
OBS. A quantia do leite vai variar de acordo com a quantidade de inhames cozidos, pode seguir o seguinte exemplo para 1 kg de inhame 100 ml de leite.
Sugestão de acompanhamento: Picadinho de Carne bovina, Ensopado de Carne Suína, Frango com Legumes. Saladas variadas
Amasse os dentes de alho mantendo a casca e retire as folhas de alecrim dos ramos. Reserve. Lave bem as batatas. Corte-as em cubos médios, mantendo a casca e coloque-as em uma assadeira untada.
Polvilhe o Fondor, junte o alecrim e o alho e misture bem. Cubra com papel de alumínio e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 15 minutos. Retire o papel de alumínio, vire as batatas e asse por mais cerca de 20 minutos ou até dourar.
Sirva como acompanhamento de carnes.
Rendimento: 6 porções
FAZ BEM SABER
A batata, assim como os outros tubérculos, é rica em carboidratos. Responsáveis pelo fornecimento de energia para o corpo, os carboidratos devem estar presentes em todas as refeições.
A couve-flor é um ingrediente muito versátil. Além de ser saborosa e possuir uma textura única, a hortaliça é saudável e traz muitos benefícios para o corpo, já que possui fibras, vitaminas e antioxidantes!
Com todas essas propriedades, a couve-flor auxilia na perda de peso, fortalece os ossos e melhora o sistema digestivo e a memória. E a melhor parte é que ela pode ser preparada de tantas formas diferentes que você nunca vai cansar de comer!
Confira estas fantásticas opções de receitas diferentes com couve-flor e surpreenda-se!
Brócolis e couve-flor ao pesto
Ingredientes:
1 couve-flor pequena
60 g de queijo pecorino ou de cabra fresco
2 maços pequenos de manjericão
1 limão
2 dentes de alho
400 g de brócolis
7 colheres (sopa) de azeite de oliva
5 nozes
sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
Separe as flores da couve-flor e do brócolis e elimine os talos. Coloque bastante água com sal para ferver, junte os legumes e cozinhe por 5 minutos, ou até ficarem ¿al dente¿. Escorra e deixe amornar. Pique as nozes com o alho, junte o queijo esmigalhado com um garfo, o manjericão lavado e picado grosseiramente, sal e pimenta-do-reino. Junte, aos poucos, o azeite de oliva e misture. Distribua o brócolis e a couve-flor, alternadamente, em uma travessa aquecida. Despeje por cima algumas colheradas do molho e coloque o restante em uma molheira. Decore com manjericão e fatias de limão. Sirva morno.
Categoria:
Acompanhamentos
Esta receita:
é vegetariana
Temperatura:
Quente
Dificuldade:
Fácil
Tempo de preparo:
25 min
Rendimento:
4 porções
Costela de porco com purê de couve-flor
Ingredientes:
750g de costela de porco
2 xícaras (chá) de óleo de soja para fritar
1 couve-flor pequena (flores dos talos macios)
8 colheres (sopa) de azeite de oliva
10 colheres (sopa) de creme de leite fresco
3 coleres (sopa) de mostarda
sal e pimenta-do-reino na hora a gosto
Modo de Preparo:
Tempere as costeletas de porco com o sal e a pimenta-do-reino. Em seguida, frite-as no óleo bem quente, até dourar. Retire do fogo e disponha as costeletas sobre toalha de papel. Coloque a couve-flor numa panela com 1 litro de água fervente e sal. Cozinhe por 7 minutos, ou até ficar macia. Retire do fogo, escorra a água e bata a couve-flor no liquidificador com 3 colheres (sopa) de azeite de oliva e 8 colheres (sopa) de creme de leite. Acerte o sal e reserve. Aqueça o purê novamente no momento de servir. Bata no liquidificador a mostarda com o creme de leite restante. Sem parar de bater, adicione o restante do azeite (lentamente) e continue a bater até obter uma emulsão. Sirva com as costeletas e o purê de couve-flor. Decore com pimenta-rosa.
Coloque numa panela grande 3 litros de água e sal e leve ao fogo por 20 minutos, ou até ferver. Junte a couve-flor e deixe por 15 minutos. Retire e reserve. Ligue o forno à temperatura média. Creme: coloque no liquidificador o leite, a cúrcuma, a ricota, os ovos e o sal. Bata por 4 minutos, ou até obter um creme. Reserve. Descasque a cebola, lave e rale. Em uma panela refogue a cebola na manteiga por 2 minutos, ou até a cebola murchar, sem parar de mexer. Polvilhe a farinha de trigo e mexa sem parar por 1 minuto, ou até dourar. Despeje aos poucos, o creme batido, sem parar de mexer, e cozinhe por mais 8 minutos, ou até encorpar um pouco. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Retire do fogo e reserve. Disponha a couve-flor em uma assadeira e coloque o creme sobre a couve-flor, abrindo as flores com cuidado para o creme penetrar. Polvilhe o queijo parmesão e leve ao forno por 45 minutos, ou até dourar.
Categoria:
Acompanhamentos
Esta receita:
é vegetariana
Cozinha:
Brasileira
Temperatura:
Quente
Dificuldade:
Fácil
Tempo de preparo:
1 hora e 5 min + o tempo de forno
Rendimento:
4 porções
Couve-flor com creme de iogurte e açafrão
Ingredientes:
1 couve-flor grande e limpa
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 xícaras (chá) de iogurte natural
4 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
1 colher (café) de açafrão em pó
sal a gosto cheiro-verde para decorar
Modo de Preparo:
Coloque a couve-flor em uma panela com 1,5 litro de água, ou o suficiente para cobrir as flores. Leve ao fogo e deixe cozinhar até ficar macia, mas inteira. Em seguida, transfira a couve-flor para uma tigela com água fria por 5 minutos, para interromper o cozimento. Disponha as flores em um refratário e regue com o azeite, misturado com um pouco de sal. Reserve. Coloque no liquidificador o iogurte, a cebolinha e o açafrão. Bata por 2 minutos, ou até ficar homogêneo. Retire do liquidificador, acerte o sal e cubra a couve-flor com o molho preparado. Se preferir, decore com cheiro-verde picado.
Dicas:
Para evitar a descoloração da couve-flor, coloque-a em uma tigela com água fria e 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco antes de levá-la ao fogo. Os talos da couve-flor podem ser usados em sopas ou refogados.
Para a couve-flor ficar mais branca, basta adicionar um pouco de leite à água do cozimento.
Categoria:
Acompanhamentos
Esta receita:
é vegetariana
Cozinha:
Brasileira
Temperatura:
Quente
Dificuldade:
Fácil
Tempo de preparo:
30 min
Rendimento:
6 porções
Couve-flor gratinada
Ingredientes:
1 couve-flor pequena
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 xícara de leite
1/4 de xícara de parmesão ralado
1/4 de xícara de creme de leite
sal e pimenta do reino
pitada de noz-moscada
Modo de Preparo:
Lave bem a couve-flor, corte as flores e cozinhe-as no vapor. Coloque em uma pequena panela a manteiga, leve ao fogo, acrescente a farinha e misture bem. Quando estiver parecendo uma pasta, acrescente aos poucos o leite misturando para não empelotar. Leve à fervura e ferva em fogo baixo por 5 minutos. Retire do fogo acrescente o parmesão, sal, pimenta-do-reino e noz moscada. Misture e acrescente o creme de leite. Unte um refratário com manteiga e arrume as florzinhas de couve-flor. Cubra com o molho e salpique com mais um pouco de parmesão. Leve ao forno preaquecido para gratinar.
Categoria:
Acompanhamentos
Esta receita:
é vegetariana
Temperatura:
Quente
Dificuldade:
Fácil
Creme de couve-flor com nozes e especiarias
Ingredientes:
1 couve-flor pequena
1/2 litro de leite desnatado
1 colher (chá) de especiarias (noz-moscada, canela em pó, gengibre)
1 xícara (chá) de creme de leite (em lata de 240 g com o soro)
2 colheres (sopa) de nozes picadas grosseiramente
sal a gosto
Modo de Preparo:
Limpe a couve-flor, separando as flores e os talos mais macios e coloque numa panela com água fervente. Deixe cozinhar até ficar macia, retire do fogo, escorra a água e coloque no liquidificador. Acrescente o leite, as especiarias, o creme de leite e o sal e bata até obter um creme homogêneo. Em seguida, passe a mistura por uma peneira e acerte o sal, se necessário. Distribua o creme em pequenas xícaras e salpique as nozes por cima. Sirva com grissini.
Categoria:
Sopas
Cozinha:
Brasileira
Temperatura:
Quente
Dificuldade:
Fácil
Tempo de preparo:
25 min
Rendimento:
4 porções
Crostini de couve-flor
Ingredientes:
1 pé de couve-flor (somente buquês)
1 xícara (chá) de manteiga
1 xícara (chá) + 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
4 ovos
7 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 pitada de canela
farinha de rosca
sal a gosto
Modo de Preparo:
Cozinhe a couve-flor por 10 minutos em bastante água salgada fervente. Em seguida, escorra e pique. Ligue o forno à temperatura média. Coloque em uma panela 250 ml de água, juntamente com a manteiga em pedaços e um pitada de sal. Deixe ferver em fogo médio. Retire do fogo, junte a farinha de trigo de uma só vez e misture energicamente com uma colher. Volte ao fogo e, mexendo sempre, cozinhe por 10 minutos, até obter uma mistura lisa e consistente que se desprenda do fundo e das laterais da panela. Retire do fogo e deixe esfriar, sem parar de mexer. Adicione à massa os ovos, um por vez, a couve-flor, o queijo ralado e a canela. Transfira a mistura para um refratário untado com manteiga e polvilhado com farinha de rosca. Leve ao forno por cerca de 20 minutos, ou até que a superfície fique dourada. Corte em fatias e sirva.
Categoria:
Acompanhamentos
Esta receita:
é vegetariana
Cozinha:
Brasileira
Temperatura:
Quente
Dificuldade:
Fácil
Tempo de preparo:
1 hora
Rendimento:
4 porções
Lasanha de cenoura e couve-flor
Ingredientes:
1 cebola (pequena) picadinha
1 xícara (chá) de farinha de trigo
5 colheres (sopa) de margarina (100g)
3 1/2 litros de leite
sal e noz-moscada a gosto
1 couve-flor grande (só os buquês em pedaços pequenos) (700g)
2 cenouras médias em ralada
1 embalagem de lasanha ADRIA direto ao forno (500g)
Modo de Preparo:
Doure a cebola e a farinha na margarina. Junte, aos poucos, o leite mexendo sempre até engrossar. Tempere com o sal e a noz moscada. Reserve. Montagem: Numa forma retangular grande e alta nº 4 (30 x 43cm) espalhe o molho no fundo. Cubra com as folhas de lasanha Adria e com o molho. Espalhe a couve flor, a cenoura, a mussarela e o queijo parmesão. Cubra com o molho reservado. Faça camadas de lasanha, molho, couve flor, cenoura, mussarela e queijo parmesão, terminando com lasanha, molho mussarela e queijo parmesão. Cubra com papel alumínio e leve ao forno (médio) préaquecido, por cerca de 45 minutos. Retire o papel e deixe por mais 5 minutos para dourar. Retire do forno e aguarde 5 minutos para servir.
Categoria:
Grãos e Massas
Cozinha:
Brasileira
Temperatura:
Quente
Dificuldade:
Fácil
Rendimento:
20 porções
Macarrão com brócoli, couve-flor e azeitonas
Ingredientes:
350 g de macarrão (zitti ou outro tipo)
200 g de couve-flor limpa
200 g de brócolis limpos
3 cebolinhas verdes com bulbo
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
5 ramos de tomilho
1 pimenta dedo-de-moça
casca de 1 laranja (sem a parte branca) picada grosseiramente
80 g de azeitonas pretas sem caroço
100 g de azeitonas verdes sem caroço
1 maço pequeno de cebolinha verde
sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
Corte os buquês de couve-flor ao meio e cozinhe numa panela grande, junto com o macarrão, em bastante água fervente salgada. Cerca de 4 minutos antes do final do cozimento, acrescente o brócoli. Enquanto isso, prepare o molho. Limpe as cebolas, deixando um pouco da parte da parte verde, corte-as em fatias e refogue por 3 minutos numa frigideira com o azeite de oliva, o tomilho, a pimenta dedo-de-moça dividida ao meio e metade da casca de laranja. Junte as azeitonas, picadas grosseiramente, e deixe tomar gosto por 2 minutos, mexendo de vez em quando com uma colher. Acerte o sal e junte a pimenta-do-reino. Escorra o macarrão e os legumes (reserve algumas colheres de água de cozimento), coloque-os na frigideira com o molho e deixe tomar gosto por 4 minutos, em fogo alto, mexendo e regando com a água reservada, caso fique muito seco. Complete com a cebolinha verde picada e a casca de laranja restante. Misture bem e sirva a seguir.
Categoria:
Grãos e Massas
Esta receita:
é vegetariana
Cozinha:
Brasileira
Temperatura:
Quente
Dificuldade:
Fácil
Tempo de preparo:
45 min
Rendimento:
4 porções
Polpettine de couve-flor
Ingredientes:
2 pés de couve-flor pequenos ou 1 grande
2 dentes de alho
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 ovo
8 colheres (sopa) de queijo parmesão ou pecorino ralado
3 colheres (sopa) de alcaparras
salsinha picada
farinha de rosca
óleo para fritura
sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
Separe os buquês da couve-flor, lave bem e cozinhe em água fervente com sal por cerca de 15 minutos, ou até ficarem macios. Escorra, transfira para uma frigideira com o alho inteiro e o azeite e refogue, mexendo com um garfo até obter um purê homogêneo. Elimine o alho, tempere com sal e pimenta-do-reino e retire do fogo. Transfira o purê para uma tigela, deixe amornar e, em seguida, adicione o ovo, o queijo ralado, as alcaparras, a salsinha e 4 colheres (sopa) de farinha de rosca e misture até obter uma massa firme. Cubra e deixe descansar por 30 minutos. Separe pequenas porções da massa e prepare bolinhos pequenos. Em seguida, passe-os na farinha de rosca misturada com salsinha picada e frite em óleo bem quente até dourar. Decore a gosto e sirva.
Categoria:
Acompanhamentos
Esta receita:
é vegetariana
Cozinha:
Brasileira
Temperatura:
Quente
Dificuldade:
Média
Tempo de preparo:
1 hora e 50 min
Rendimento:
10 porções
Salada de couve-flor
Ingredientes:
1 couve-flor média
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de vinagre
2 colheres (sopa) de suco de laranja
sal e pimenta-do-reino
Modo de Preparo:
Lave bem a couve-flor e separe os buquezinhos. Cozinhe-os no vapor por cerca de 15 minutos ou até estarem macios, porém firmes. Retire do vapor de deixe esfriar. Misture o azeite, limão, vinagre, suco de laranja, sal e pimenta-do-reino e despeje sobre a couve-flor. Misture bem arrume em uma saladeira e sirva.
Categoria:
Saladas
Cozinha:
Brasileira
Temperatura:
Frio
Dificuldade:
Fácil
Salada de couve-flor alho e óleo
Ingredientes:
1 couve-flor pequena
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
4 dentes de alho cortado em lâminas
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
2 colheres (sopa) de alecrim
sal e pimenta-do-reino branca
Modo de Preparo:
Lave a couve-flor, separe as flores e os talos mais macios e coloque numa panela. Junte 1 litro de água, o sal e leve ao fogo até a couve-flor fica al dente. Retire do fogo, escorra a água e disponha a couve-flor em uma saladeira. Coloque em uma panela o azeite de oliva, o alho, o vinagre, o alecrim, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem e leve ao fogo, sem parar de mexer, até o alho fritar. Retire do fogo, regue a couve-flor e leve à geladeira por 2 horas, ou até gelar.
Categoria:
Saladas
Esta receita:
é vegetariana
Cozinha:
Brasileira
Temperatura:
Frio
Dificuldade:
Fácil
Tempo de preparo:
35 min + tempo de geladeira
Rendimento:
2 porções
Sopa cremosa de couve-flor
Ingredientes:
1/2 litro de leite
4 colheres de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de farinha de trigo
1 cebola média picada
1 litro de caldo de frango
1 couve-flor média
1 caixinha de creme de leite longa vida
sal e pimenta do reino
Modo de Preparo:
Lave bem a couve-flor e separe as florzinhas dos talos mais fibrosos. Cozinhe as florzinhas em água levemente salgada até que estejam macias. Reserve. Coloque a manteiga em uma panela e acrescente a cebola picada. Leve ao fogo e refogue para que a cebola fique macia. Coloque 2/3 da couve-flor cozida bem picada. Acrescente a farinha de trigo e misture bem. Coloque o leite e misture novamente. Ferva por 5 minutos e acrescente o caldo. Ferva novamente e retire do fogo. Deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador para obter uma sopa cremosa. Leve novamente a panela e acrescente a couve-flor reservada. Acerte o ponto de sal e pimenta-do-reino e acrescente o creme de leite. Sirva ou congele em porções individuais. Sirva acompanhado de torradas.
