RECEITA COM BANANAS PARTE 1

A seguir uma coletânea fantástica de receitas com Banana

 Sorvete de amendoim com paçoca e banana-da-terra

 

Ingredientes:

2 colheres (chá) de gelatina em pó incolor e sem sabor

1 1/2 xícara (chá) de leite integral

100 g de amendoim torrado sem casca

1 caixinha (395 g) de leite condensado

1 xícara (chá) de óleo para fritar

2 bananas-da-terra médias bem maduras em rodelas

paçoca para acompanhar

 Modo de Preparo: Numa tigela refratária, hidrate a gelatina em 1/2 xícara (chá) de leite. Em seguida, leve ao fogo em banho-maria até a gelatina dissolver. Retire do fogo, transfira para o liquidificador e junte o leite restante, o amendoim e o leite condensado. Bata por 2 minutos e despeje numa assadeira refratária. Leve ao congelador por 6 horas. Passado esse tempo, retire a mistura do congelador, pique e bata na batedeira por 10 minutos. Distribua na mesma assadeira e volte ao congelador por mais 6 horas. Aqueça o óleo numa panela e, aos poucos, frite a banana até dourar por igual. Retire com uma escumadeira e espalhe sobre toalha de papel. Modele o sorvete, coloque nos pratos e sirva com a banana frita e a paçoca. Decore com caramelo.

Categoria:

Sobremesas: Doces

Cozinha:

Brasileira

Temperatura:

Gelado

Dificuldade:

Fácil

Tempo de preparo:

25 mim + o tempo de congelador

Rendimento:

8 porções

Sorvete de banana com canela

 Ingredientes:

2 colheres (chá) de gelatina em pó incolor e sem sabor

4 bananas-nanicas médias picadas

2 caixinhas (400 g) de creme de leite

10 colheres (sopa) de açúcar

2 colheres (chá) de canela em pó

 Modo de Preparo:

Numa tigela refratária, hidrate a gelatina em 3 colheres (sopa) de água. Passado o tempo, leve ao fogo em banho-maria até a gelatina dissolver. Retire do fogo, despeje no liquidificador e junte a banana, o creme de leite, o açúcar e a canela em pó. Bata por 5 minutos, transfira para a tigela da batedeira e cubra com filme plástico. Leve ao congelador por 8 horas. Nas primeiras 2 horas, bata o sorvete a cada 30 minutos. Na hora de servir, decore com canela em rama e polvilhe canela em pó. Numa tigela refratária, hidrate a gelatina em 3 colheres (sopa) de água. Passado o tempo, leve ao fogo em banho-maria até a gelatina dissolver. Retire do fogo, despeje no liquidificador e junte a banana, o creme de leite, o açúcar e a canela em pó. Bata por 5 minutos, transfira para a tigela da batedeira e cubra com filme plástico. Leve ao congelador por 8 horas. Nas primeiras 2 horas, bata o sorvete a cada 30 minutos. Na hora de servir, decore com canela em rama e polvilhe canela em pó.

Categoria:

Sobremesas: Doces

Cozinha:

Brasileira

Temperatura:

Gelado

Dificuldade:

Fácil

Tempo de preparo:

15 min + o tempo de congelador

Rendimento:

8 porções

Surpresa de banana

 Ingredientes:

1 xícara (chá) de leite

1 colher (sopa) de fécula de batata

2 colheres (sopa) de açúcar

2 banana-maçãs partidas ao meio

8 biscoitos champanhe

4 colheres (sopa) de calda de chocolate

 Modo de Preparo: 
 Misture numa panela o leite, a fécula de batata e o açúcar. Cozinhe, em fogo baixo e sem parar de mexer, por 4 minutos, ou até começar a encorpar. Retire do fogo e deixe amornar. Espalhe o creme em 4 pratos, coloque por cima 1 biscoito, 1/2 banana e cubra com outro biscoito. Regue com a calda de chocolate e sirva.

Categoria:

Sobremesas: Doces

Cozinha:

Brasileira

Temperatura:

Frio

Dificuldade:

Fácil

Tempo de preparo:

20 min

Rendimento:

4 porções

Taças de banana

 

Ingredientes:

1 xícara (chá) de pêra picada

2 colheres (sopa) de açúcar

300 ml de creme de leite fresco

3 banana-prata maduras amassadas

2 colheres (sopa) de nozes moídas grosseiramente

3/4 de xícara (chá) de suspiro picado

Para decorar

1 xícara (chá) de creme de leite

2 colheres (sopa) de açúcar

2 xícaras (chá) de bananas carameladas

Bananas carameladas

4 xícaras (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de glicose de milho

12 colheres (sopa) de água

2 colheres de vinagre branco

 Modo de Preparo: Polvilhe a pêra com o açúcar e reserve. Bata o creme de leite em ponto de chantilly. Adicione a pêra reservada, as bananas amassadas, as nozes e o suspiro. Misture delicadamente e despeje em taças. Leve à geladeira por três a quatro horas. Um pouco antes de servir, bata o creme de leite com o açúcar até o ponto de chantilly. Cubra o creme de banana, distribua por cima as bananas carameladas e leve à geladeira por mais 30 a 40 minutos.

Para caramelar as bananas, utilize 6 bananas da terra ou nanica (cortadas em rodelas) e leve ao fogo todos os ingredientes, menos as bananas, até formar uma calda em ponto de caramelo. Passe as bananas na calda, coloque numa assadeira untada, deixe esfriar e distribua sobre o creme chantilly.

Categoria:

Sobremesas: Doces

Temperatura:

Gelado

Dificuldade:

Fácil

Torta crocante de banana com nozes

 Ingredientes:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada

1/2 xícara (chá) de açúcar

6 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 ovo

2 colheres (chá) de essência de baunilha

10 bananas-nanicas médias cortadas em rodelas

100 g de nozes picadas

1/2 xícara (chá) de mel

 Modo de Preparo:

Massa: misture numa tigela a farinha de trigo com o açúcar, 5 colheres (sopa) de azeite de oliva, o ovo e a essência de baunilha. Sove a massa numa superfície enfarinhada por 4 minutos. Embrulhe a massa com filme plástico e deixe na geladeira por 15 minutos. Ligue o forno à temperatura média. Divida a massa em 26 porções, abra-as numa superfície enfarinhada com as mãos, formando um círculo de 10 cm de diâ¬metro cada uma. Coloque-as em assadeiras untadas com o azeite restante. Distribua as bananas, as nozes e regue com o mel. Feche a massa como se estivesse fazendo uma trouxa, mas sem unir as pontas. Leve ao forno por 15 minutos, ou até a massa ficar firme e dourada. Retire do forno e, se preferir, polvilhe com açúcar de confeiteiro misturado com canela em pó.

Categoria:

Sobremesas: Tortas

Esta receita:

é vegetariana

Cozinha:

Brasileira

Temperatura:

Frio

Dificuldade:

Fácil

Tempo de preparo:

45 min + 15 min de descanso + o tempo de forno

Rendimento:

26 unidades

Torta de banana 3

 Ingredientes:

massa

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 xícara (chá) de adoçante culinário

2 colheres (sopa) de margarina light

1/2 xícara (chá) de leite desnatado

recheio

3 bananas-nanicas médias

2 colheres (chá) de canela em pó

2 colheres (sopa) de adoçante culinário

 Modo de Preparo:

Massa: ligue o forno à temperatura média. Peneire na tigela da batedeira a farinha de trigo com o fermento. Junte o adoçante, a metade da margarina e o leite e bata por 3 minutos, ou até obter uma massa homogênea e cremosa. Com a margarina restante, unte uma fôrma para torta, de preferência de fundo removível, de 25 cm de diâmetro e 6 cm de altura. Distribua a massa na fôrma e reserve. Recheio: descasque as bananas, corte-as ao meio no sentido do comprimento e disponha sobre a massa. Polvilhe a canela e o adoçante. Leve a torta ao forno por 20 minutos, ou até a massa dourar e as bananas ficarem macias e cozidas. Retire do forno.

Categoria:

Sobremesas: Tortas

Esta receita:

é light

Cozinha:

Brasileira

Temperatura:

Frio

Dificuldade:

Fácil

Tempo de preparo:

10 min + o tempo de forno

Rendimento:

10 fatias

Calorias:

175 cal por fatia

Torta de banana 2

 

Ingredientes:

massa

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 pitada de sal

2 colheres (chá) de suco de limão

13 colheres (sopa) manteiga derretida

4 gemas

recheio

6 bananas-nanica médias

4 colheres (sopa) de manteiga

1 1/2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro

Modo de Preparo: Preaqueça o forno à temperatura média (180ºC). Massa: peneire a farinha de trigo com o sal numa superfície lisa. Faça uma cavidade no centro, junte o suco de limão, a manteiga e as gemas. Misture com as pontas dos dedos até a farinha de trigo ficar umedecida. Sove a massa por 5 minutos, ou até ficar fina e suave. Se necessário, junte algumas gotas de água fria. Faça uma bola com a massa, enrole-a com filme plástico e deixe descansar na geladeira por 15 minutos. Recheio: descasque as bananas e pique em rodelas de 2 cm cada uma. Com a manteiga, unte uma frigideira de 25 cm de diâmetro, que possa ir ao forno. Disponha as rodelas de banana uma ao lado da outra, o mais junto possível e peneire por cima o açúcar. Se preferir, leve a frigideira ao fogo até a banana dourar. Transfira a massa para uma superfície lisa, abra com um cilindro e deixe-a no tamanho suficiente para cobrir a frigideira. Coloque a massa na frigideira e leve ao forno por 50 minutos, ou até a massa dourar. Retire do forno e sirva quente na própria frigideira. Se preferir, acompanhe com chantilly ou sorvete de creme. Decore com canela em rama.

Categoria:

Sobremesas: Tortas

Cozinha:

Brasileira

Temperatura:

Quente

Dificuldade:

Fácil

Tempo de preparo:

15 min + o tempo de forno, descanso: 15 min

Rendimento:

8 fatias

Torta de banana

 Ingredientes:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

2 colheres (chá) de canela em pó

1 xícara (chá) de aveia em flocos

1 xícara (chá) de açúcar mascavo

12 colheres (sopa) de manteiga picada

5 bananas-nanicas em rodelas

1/2 xícara (chá) de uvas passas sem sementes

 Modo de Preparo:

Massa: peneire em uma tigela a farinha de trigo, o fermento e a canela. Junte a aveia e o açúcar mascavo e misture até ficar uniforme. Acrescente a manteiga e, com a pontas dos dedos, misture até obter uma farofa. Coloque um pouco mais da metade da massa em duas assadeiras refratárias, próprias para microondas, de 10 cm de diâmetro, e espalhe as rodelas de banana. Misture as uvas passas com a massa restante e cubra as bananas. Leve a torta ao forno microondas, na potência média, por 6 minutos, ou até que a massa esteja firme. Desligue o forno e deixe descansar por 2 minutos.

Dicas:

Esta torta pode ser servida quente, acompanhada de sorvete de creme. Se preferir, sirva com chantilly ou regue com mel.

Categoria:

Sobremesas: Tortas

Esta receita:

usa microondas, é vegetariana

Cozinha:

Brasileira

Temperatura:

Quente

Dificuldade:

Fácil

Tempo de preparo:

15 min

Rendimento:

6 porções

Torta de carne moída com banana

 Ingredientes:

massa

4 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 colher (chá) de sal

1/2 xícara (chá) de óleo

2 ovos

1/2 xícara (chá) de leite

1 gema para pincelar a massa

recheio

2 colheres (sopa) de óleo

1/2 kg de acém moído

1 cebola média picada ou ralada

1/2 maço médio de manjericão picado

1 xícara (chá) de molho de tomate

4 bananas-nanicas em fatias (no sentido do comprimento)

sal a gosto

 Modo de Preparo: Massa: peneire numa superfície lisa a farinha com o fermento e o sal. Faça uma cavidade no centro e junte o óleo (reserve 2 colheres de chá) e os ovos. Adicione o leite, aos poucos, misturando até obter uma massa homogênea. Em seguida, sove-a por 5 minutos, embrulhe com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos. Recheio: numa panela, aqueça o óleo e frite a carne moída, mexendo de vez em quando, até dourar e não ter mais líquido. Junte a cebola e refogue. Incorpore o manjericão, o molho de tomate e o sal. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 5 minutos, ou até obter um molho bem encorpado. Acerte o sal e retire do fogo. Ligue o forno à temperatura média. Com o óleo reservado, unte uma fôrma de aro removível de 25 cm de diâmetro e enfarinhe. Abra a massa com um cilindro e forre o fundo e as laterais da fôrma (use 3/4). Espalhe o molho de carne e distribua as bananas. Abra o restante da massa (1/4) e cubra a torta. Use as sobras para decorar. Num prato fundo, bata rapidamente a gema com 1 colher (sopa) de água fria e pincele toda a superfície da massa. Leve ao forno médio por 30 minutos, ou até a torta dourar. Sirva quente ou fria.

Categoria:

Torta, pizzas e pães

Cozinha:

Brasileira

Temperatura:

Quente

Dificuldade:

Fácil

Tempo de preparo:

45 min + o tempo de forno

Rendimento:

10 fatias

Vitamina de banana

 

Ingredientes:

1 banana nanica madura

¾ xícara de leite gelado

1 colher (sopa) de mel

1 colher (sopa) de aveia

1 pitada de canela em pó

3 cubos de gelo

 Modo de Preparo: Bata todos os ingredientes em um liquidificador até obter uma mistura cremosa. Sirva em copos altos.

Categoria:

Bebidas

Cozinha:

Brasileira

Temperatura:

Frio

Dificuldade:

Fácil

OUTRAS RECEITAS COM FRUTAS

RECEITAS COM ARAÇÁ

 

O Psidium mccooner, mais conhecido como araçá-laranja é abundante no sertão pernambucano e na mata-sul do estado, é um fruto com um sabor adocicado e um pouco ácido, bastante utilizado para fazer geleias e comportas. Alguns moradores alegam que o fruto é muito eficaz no combate à verminoses e manchas na pele. Vitaminas encontradas no fruto: A, D, B e E. Segundo o pesquisador Laurius Mccooner, os moradores em parte estão certos, já que segundo o resultado de sua pesquisa, foi comprovado que o fruto contém substâncias para combater verminoses. O arbusto do araçá-laranja atinge no máximo 3 metros de altura, o que torna fácil para colher os frutos.

Bavaroise de feijoas com calda de araçá e acerola

Ingredientes 300 g de feijoas
¾ de xícara de açúcar (135 g)
½ xícara de água
1 1/2 xícara de leite integral (360 ml)
5 folhas de gelatina sem cor e sem sabor
3 gemas
200 g de creme de leite fresco

Calda de acerola e araçá
200 g de pedaços de acerola
200 g de araçá-roxo cortado em cunhas, sem sementes
¼ de xícara de suco de maracujá sem as sementes (60 ml)
¼ de xícara de açúcar (45 g)

Para a bavaroise: descasque as feijoas, corte em pedaços, coloque numa panela com metade do açúcar e a água e leve ao fogo até amolecer. Bata no liquidificador e passe por peneira. Reserve. Separe meia xícara de leite numa tigela e pique sobre ele as folhas de gelatina. Reserve. Leve o leite restante para aquecer. À parte bata bem as gemas com o açúcar restante e despeje sobre elas um pouco do leite quente e misture bem. Coloque esta mistura na panela com o leite quente e volte ao fogo bem baixo, mexendo delicadamente, até começar a engrossar (cuidado para não deixar ferver para não ficar com gosto de ovo). Tire do fogo e, ainda quente, junte a gelatina e mexa até derreter. Junte a feijoa cozida e misture bem. Coloque a panela sobre uma bacia com água e gelo e vá mexendo devagar até resfriar e começar a gelatinizar (tem que ficar com consistência de clara de ovo). Enquanto isso, numa tigela, bata o creme de leite com batedor de arame até formar picos moles. Despeje a mistura de feijoa sobre o creme de leite e mexa delicadamente até formar um creme homogêneo. Despeje em forminhas individuais ou numa forma decorativa grande e leve à geladeira por cerca de 4 horas.

Para a calda: misture todos os ingredientes e leve ao fogo até formar uma caldinha com consistência de xarope, com as frutas amolecidas. Espere esfriar e leve à geladeira. Deixe até a hora de servir.

Desenforme a bavaroise e sirva com um pouco de calda e uma folhinha de menta. Rende: 8 porções

Geléia de araçá com mamão

Ingredientes
- 600g de mamão maduro
- 400g de araçá boi
- 300g de áçucar

Modo de fazer
Tire o caroço das frutas e bata no liquidificador sem água. Coloque num taxo acrescente o açúcar e leve ao fogo médio por mais ou menos duas horas. A consistência fica gosto de quem faz.
***

Suco de araçá com mamão

Ingredientes
- 80g de araçá boi
- 320g de mamão
- 150g de áçucar
- 450ml de água

Modo de fazer
Bata todos os ingredientes no liquificador e sirva gelado.

Bolo de Araçá

Massa :

2 ½ xícaras de chá de açúcar
2 colheres de sopa de margarina sem sal
4 ovos
3 xícaras de chá de farinha de trigo peneirada
2 colheres de chá bem cheias de fermento em pó
1 ½ xícaras de polpa de araçá
1 colher de sopa de mel

Como fazer

Bata o açúcar com a margarina até obter um creme homogêneo. Acrescente as clara em neve, batendo bem. Junte os ovos, um a um, sem parar de bater. Acrescente a farinha de trigo e o fermento aos poucos. Por último, junte a polpa.

Coloque em forma de bolo inglês.

Cobertura :

Molhar o bolo com suco ou refrigerante de guaraná.
Aquecer barra de chocolate para cobertura e cobri-lo.

RECEITAS COM ARATICUM

O araticum (nome científico Annona coriacea) é uma planta característica do Cerrado. Ocorre, normalmente, em áreas secas e arenosas. Chega a alcançar entre quatro e oito metros de altura. De crescimento lento, costuma frutificar quando chega aos dois metros.

Tem um fruto bastante conhecido e muito apreciado. Dependendo da região, leva o nome de pinha, ata, marolo, condessa, bruto, cabeça-de-negro, entre outros. O nome araticum é derivado do tupi e significa “árvore rija e dura, fruto do céu, saboroso, ou ainda fruto mole”, visto que sua polpa é branca, viscosa e mole quando maduro.

Quando chega a este ponto, costuma cair dos galhos e pode ser coletada do chão. A fruta é coberta por uma casca marrom, bem grossa, e contém inúmeras sementes pretas e lisas presas à polpa. É consumida ao natural, mas a polpa é muito utilizada também para sucos, sorvetes e doces.

Doce de Araticum com Acerola

Ingredientes 

1 araticum grande 

400 g de acerola 

400 g de açúcar 

1,5 L de água 

Preparo 

Descasque o araticum, faça o suco da acerola, coe o suco e acrescente-o à polpa do araticum e o açúcar 

Leve ao fogo no tacho de cobre. Tire a calda ao ponto de fio. 

Tempo de Preparo: 4 horas 

Rendimento: 1,5 kg 

Araticum é uma fruta típica do cerrado e sua época é a mesma da quaresma. 

Bolo mousse de laranja e araticum

Pão-de-ló de laranja

Ingredientes 

4 ovos 

2 xícaras de açúcar 

3 xícaras de farinha de trigo 

200 ml de suco de laranja 

1 colher (sopa) de fermento em pó 

Preparo 

Separe em dois recipientes as claras e as gemas. Bata as claras em neve e em seguida as gemas. Junte as claras e as gemas e adicione o açúcar ao poucos continuando a bater. Junte o suco de laranja. 

Coloque a velocidade da batedeira no mínimo e adicione a farinha já misturada com o fermento. Coloque em forma untada e enfarinhada. 

Leve a asse por mais ou menos 30 minutos.

Calda de araticum 

Ingrediente 

100 g Araticum 

200 ml Leite 

Preparo

1. Combine todos os ingredientes (com exceção da essência e do 

licor) e leve à fervura. 

2. Ferva por 2 minutos. Retire do fogo. 

3. Tampe a panela e deixe em infusão até esfriar.

Doce de Araticum 

Ingredientes 

200 g de polpa de araticum 

200 g de açúcar 

200 g de suco de laranja 

Preparo 

Passar a poupa por uma peneira e juntar com os outros ingredientes. Levar ao fogo numa panela até ficar pastoso. Retirar do fogo, deixar esfriar e colocar em um recipiente.

Mousse de araticum

Ingredientes 

350 ml leite integral 

3 gemas 

50 g de açúcar refinado 

1 sache de gelatina sem sabor 

200 ml creme de leite fresco 

qb Canela em pó 

250 g doce de araticum 

qb Raspas de laranja 

Preparo 

1. Leve o leite ao fogo com metade do açúcar e as raspas de 

laranja. 

2. Após ferver despeje o leite sobre as gemas batidas com o açúcar 

restante 

3. Leve ao banho-maria para engrossar. 

4. Hidrate a gelatina em água fria e acrescente-as ao creme. 

5. Retire do banho-maria 

6. Resfrie (mas não deixar gelatinizar) e acrescentar o creme 

de leite batido em picos médios 

7. Dar continuidade a montagem do bolo mousse. 

Montagem do bolo mousse de laranja e araticum 

1. Unte uma superfície de um aro com óleo. 

2. Corte o pão de ló de laranja no formato do aro (se o bolo 

estiver alto cortar ao meio em camadas com uma linha) 

3. Forre o fundo com um disco de pão de lo e pincele com a 

calda de araticum 

4. Passe uma camada de doce de araticum 

5. Coloque metade da mousse de araticum 

6. Coloque mais um disco de pão de lóo de laranja e pincele com a calda 

7. Passe mais uma camada de doce e cubra com a mousse 

8. Uniformize a superfície 

9. Leve ao freezer para refrigerar 

10. No momento de servir retire o aro. 

11. Decore com raspas de laranja ou sementes de araticum.

biscoito de araticum

INGREDIENTES

• 1 xícara de polpa de araticum (chá)
• 6 xícaras de farinha de trigo (chá)
• 1.5 xícaras de açúcar (chá)
• 1 xícara de manteiga (chá)
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó
• 1 colher de café de suco de limão
• 1 unidade de ovo

PASSO A PASSO

1. Bata bem a polpa do araticum no liquidificador e passe em um pano
2. Em separado, bata a 
   manteiga e o açúcar até o ponto de creme
3. Junte o ovo e o limão, batendo bem
4. Logo em seguida, 
   acrescente a polpa de araticum
5. Adicione o sal, o fermento e a farinha
6. Amasse bem e deixe na 
   geladeira por dez minutos
7. Divida a massa, sove bem e depois abra na espessura de meio centímetro
8. Corte os biscoitos em modelos variados
9. Asse em forma untada.

Licor de araticum

Ingredientes:

• 300 gramas de açúcar --
• 250 ml de água;
• 250 ml de aguardente (cachaça) ou álcool de cereais.
• 500 gramas de araticum sem caroço, em gomos.

Preparo:

1. Colocar o araticum em infusão no álcool ou na aguardente durante 3 dias.
2. Coar, fazer o xarope (água e açúcar). Misturar o xarope frio na infusão de araticum já coado.
3. Filtrar e engarrafar. Servir depois de 2 a 3 meses.

OUTRAS RECEITAS COM FRUTAS

RECEITAS COM AVELÃS

 

A avelã da aveleira, avelaneira ou avelãzeira (Corylus avellana), que é um arbusto da família Betulaceae que cresce naturalmente em quase toda a Europa, Ásia Menor e parte também da América do Norte. A avelã consiste em um fruto mais ou menos esférico a ovoide, lenhoso e indeiscente, cuja casca é extremamente resistente. Em seu interior, encontra-se a semente comestível, de sabor levemente adocicado e algo oleaginosa.

A avelã é consumida ao natural, ou usada em doces, normalmente associada ao chocolate, ao qual acrescenta um sabor muito apreciado.

  

Bolo de avelãs

 Ingredientes:

200 g de farinha de trigo 

200 g de açúcar 

200 g de avelãs 

100 g de manteiga 

1 xícara de leite 

3 ovos grandes 

1 colher (sopa) de fermento em pó 

casca de limão ralada 

Cobertura 

1 barra de chocolate meio amargo 

1 lata de creme de leite 

conhaque 

 Modo de Preparo: 

Tostar as avelãs descascadas no forno. Retirar a película escura e moer. Bater as gemas, a manteiga e o açúcar até obter uma gemada clara. Adicionar a casca de limão, a farinha, o fermento, as avelãs, o leite e bater por mais alguns minutos. Adicionar delicadamente as claras batidas em neve firme, sem bater. Levar ao forno médio por 35 minutos.

Cobertura de Chocolate:

Dissolver o chocolate em banho-maria. Misturar o creme de leite e o conhaque. Cobrir o bolo e servir.

Categoria: 

Sobremesas: Bolos

Cozinha: 

Italiana

Temperatura: 

Frio

Dificuldade: 

Média

Bombons recheados com creme de avelã

Ingredientes:

creme 

1 caixinha de leite condensado 

1 colher (sopa) de manteiga 

4 colheres (sopa) de chocolate em pó 

1 xícara (chá) de avelãs 

bombons 

500 g de chocolate ao leite 

1 fôrma 1 para bombons 

 Modo de Preparo: 

Creme: em uma panela, coloque o leite condensado, a manteiga e o chocolate. Leve ao fogo e cozinhe, mexendo sempre. Assim que o creme começar a engrossar, retire, acrescente as avelãs moídas e deixe esfriar. Bombons: Raspe a barra de chocolate com uma faca e coloque as raspas em um recipiente de vidro alto. À parte, coloque água em uma panela e leve ao fogo até aparecerem bolhinhas de fervura no fundo e um leve vapor. Retire a panela do fogo e, dentro dela, coloque o recipiente de vidro por 15 minutos, sem mexer. Com o auxílio de uma colher de plástico, misture o chocolate até que derreta por completo, obtendo assim uma massa homogênea. Despeje-o em outro recipiente de vidro, ou em uma pedra de mármore seca e, com uma espátula de plástico, misture bem até o chocolate esfriar. Volte ao mesmo recipiente. Na fôrma de bombons, coloque uma camada fina de chocolate com a ajuda de um pincel ou uma colher. Limpe as bordas da fôrma e coloque-a, virada para baixo, em uma bandeja ou tábua forrada com papel-manteiga ou alumínio. Leve à geladeira por 10 minutos. Recheie os bombons com 1 colher (chá) de creme já frio e, em seguida, complete com o restante do chocolate, retirando o excesso com uma espátula. Leve à geladeira por 20 minutos. Desenforme os bombons e mantenha-os em temperatura ambiente. Embrulhe-os somente após 6 horas. 

Categoria: 

Sobremesas: Doces

Cozinha: 

Brasileira

Temperatura: 

Frio

Dificuldade: 

Fácil

Rocambole de morango e avelã

 Ingredientes:

Massa 

1 xícara (chá) de avelãs moídas 

3 colheres (sopa) de maisena peneirada 

1 colher (chá) de fermento em pó peneirado 

3 ovos 

1/2 xícara (chá) de açúcar 

1 colher (sopa) de manteiga 

Recheio 

1/2 xícara (chá) de queijo cottage 

3 xícaras (chá) de morango picado 

1/2 xícara (chá) de açúcar 

chantilly, avelãs moídas e morango para decorar 

Modo de Preparo: 

Massa: misture em uma tigela a avelã, a maisena e o fermento. Bata na batedeira os ovos e o açúcar até obter um creme. Despeje a mistura de avelã, aos poucos, mexendo, mas sem bater, até obter uma massa uniforme. Ligue o forno à temperatura média. Forre com papel-manteiga uma fôrma própria para rocambole de 35 x 24 cm e unte-o com a manteiga. Despeje a massa e leve ao forno por 25 minutos, ou até dourar. Retire. Desenforme a massa ainda quente sobre um filme plástico aberto em uma superfície lisa e polvilhada de açúcar. Remova o papel-manteiga com cuidado. Reserve.

Recheio:

Bata no processador o queijo cottage, 2 xícaras (chá) de morango e o açúcar, até obter um creme. Transfira a mistura para uma panela e acrescente o restante dos morangos. Leve ao fogo, mexendo sempre, por 10 minutos, ou até encorpar. Espalhe o recheio sobre a massa, enrole o rocambole com cuidado pelo lado maior e transfira para uma travessa. Decore e sirva. 

Categoria: 

Sobremesas: Bolos

Temperatura: 

Frio

Dificuldade: 

Fácil

Tempo de preparo: 

35 min + o tempo de forno

Rendimento: 

6 fatias

Torta de avelã

 Ingredientes:

1 pacotinho de açúcar vanile 

150 gramas de manteiga 

1 pitada de sal 

2 ovos 

100 gramas de avelã torrada 

350 gramas de farinha de trigo 

2 colheres (chá) de fermento em pó 

1 colher (sopa) de rum 

450 gramas de geléia de abacaxi para rechear 

5 fatias de abacaxi em calda picadas para decorar ou 200gr de morango 

Cobertura 

100 g de açúcar de confeiteiro 

1 e 1/2 xícara (chá) de gordura de coco amolecida 

4 colheres (sopa) de rum 

2 colheres (sopa) de suco de limão 

Modo de Preparo: 

Bata o açúcar vanile, a manteiga e o sal em velocidade moderada, por 10 minutos ou até obter um creme esbranquiçado. Junte os ovos, um a um, batendo sempre. Tire da batedeira, acrescente a avelã e a farinha peneirada com o fermento; amasse bem por 10 minutos. Adicione o rum e amasse até conseguir uma massa lisa homogênea. Cubra-a e deixe-a descansar por 30 minutos. Divida a massa em quatro partes iguais. Abra cada uma com a ponta dos dedos em um diâmetro de 24 cm em assadeiras separadas. Leve para assar dois discos em forno preaquecido a 125ºC por 20 minutos. Deixe-os esfriar enquanto assa os outros. Em um prato de torta, coloque um dos discos e passe uma farta camada de geléia. Repita a operação com os dois outros cobrindo com o último. Espalhe a cobertura sobre o quarto disco e decore com o abacaxi picado. Leve à geladeira até a hora de servir.

Cobertura: misture o açúcar de confeiteiro com agordura de coco. Junte o rum e o suco de limão e bata bem por 5 minutos, até obter um creme liso.

Categoria: 

Sobremesas: Tortas

Temperatura: 

Frio

Dificuldade: 

Fácil

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RECEITAS COM AÇAÍ

 

1. Pudim de Açaí:

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

5 ovos

1 lata de açaí (medida de leite condensado)

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador os ovos, o leite condensado e o açaí. Ponha tudo numa forma caramelizada e leve ao fogo em banho maria.

2. Pudim de Açaí:

Ingredientes:

1 xícara (chá) de leite

1 xícara (chá) de açúcar

5 colheres (sopa) de maisena

3 xícaras (chá) de açaí

Modo de Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Despeje em forma caramelizada. Desinforme depois de frio.

3. Rocambole:

Ingredientes (massa):

6 ovos

6 colheres (sopa) de açúcar

6 colheres (sopa) de trigo

Modo de preparo:

Bater as claras em neve, acrescentar as gemas, o açúcar e o trigo.

Assar em forma untada ou forrada com papel manteiga.

Recheio:

1 lata de leite condensado

1 xícara (chá) bem cheia de açaí (grosso)

1 pacote de coco ralado

Levar ao fogo todos os ingredientes, mexendo até começar a aparecer o fundo da panela.

Cobertura (Maria Mole):

1 pacote de gelatina sem sabor

2 xícaras (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de coco ralado

Modo de Preparar:

Dissolver a gelatina em ½ xícara de água morna mexendo bem, depois acrescentar o açúcar até formar uma massa consistente. Cobrir o rocambole e jogar o coco ralado por cima.

4. Bolo de Açaí:

Ingredientes:

1 xícara (chá) de margarina

2 xícaras (chá) de açúcar

4 ovos

1 xícara (chá) de açaí

3 xícaras (chá) de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

1 pitada de sal

Modo de Preparar:

Bata a margarina com o açúcar e as gemas até obter um creme.

Junte o suco do açaí.

Bata bem.

Acrescente o trigo, o fermento e o sal.

Misture bem.

Junte delicadamente às claras.

Leve ao forno médio, em assadeira untada e enfarinhada, cerca de 20 minutos.

1. Manjar:

Ingredientes:

1 litro de açaí

5 colheres (sopa) de açúcar

6 colheres (sopa) bem cheias de maizena

1 vidro pequeno de leite de coco

1 xícara d farinha de tapioca

Calda:

1 xícara de água

1 xícara de açúcar

150 gramas de ameixas pretas secas.

Modo de preparar:

Aqueça o açaí, misture o açúcar, a farinha de tapioca e o leite de coco.

Quanto levantar fervura acrescente a maisena desmanchada em um pouco de leite de coco, mexendo sem parar até engrossar e cozinhar.

Coloque em forma para pudim, molhada com água fria.

Deixe esfriar, coloque na geladeira até endurecer.

Para fazer a calda, ferva todos os ingredientes juntos até engrossar.

Desenforne o manjar e coloque a calda por cima.

Enfeite o manjar com flores de coco (passar o coco no ralo de batata)

2. Torta de Açaí:

Ingredientes (massa):

6 ovos

2 copos de trigo

10 colheres (sopa) de água

2 copos de açúcar*

5 gotas de baunilha

Obs: Molhar o pão-de-ló com suco de açaí

Recheio: doce de açaí com coco

Modo de Preparo:

Bater as claras em neve, acrescentar as gemas uma a uma batemdo, depois o açúcar, o trigo, a água e as baunilha.

Colocar na forma untada e levar ao forno.

Cobertura:

1 copo de açúcar

2 copos de água

Colocar para ferver até o ponto de fio, depois acrescentar o suco de açaí.

3. Doce de Açaí:

Ingredientes:

1 litro de açaí grosso

½ kg de açúcar

1 xícara de coco ralado

Modo de preparo:

Levar ao fogo, o açaí com o açucar e mexer bem, depois acrescentar o coco ralado até ficar no ponto.

4. Delícia Cabocla:

Ingredientes:

1 litro de açaí grosso

2 litros de farinha de tapioca

1 lata de leite condensado

Modo de preparo:

Misture o açaí, o leite condensado e a farinha de tapioca.

Despeje numa forma de alumínio, deixe descansar por 2 horas na geladeira.

Desenforne e sirva gelado.

5. Creme de Açaí:

Ingredientes:

½ litro de leite

2 colheres (sopa) de maizena

1 colher de margarina

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

1 copo de suco de açaí

Modo de Preparo:

Misture o leite, a maizena, a margarina e levar ao fogo.

Depois acrescentar o leite condensado e o açaí.

Quando retirar do fogo colocar o creme de leite.

6. Brigadeiro de açaí:

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 xícara (chá) bem cheia de açaí grosso

1 pacote de confeito colorido

1 colher de margarina

100 caxetas

Modo de preparo:

Leve ao fogo o leite condensado e o açaí, mexendo até dar o ponto.

O ponto se verifica quando aparecer o fundo da panela.

Unte um prato com, margarina e derrame o brigadeiro.

Deixe esfriar, enrole e passe no confeito.

Coloque nas caxetas.

7. Bolo de Açaí com farinha de tapioca:

Ingredientes:

1 litro de farinha de tapioca

½ litro de açaí

1 coco ralado 1 lata de leite condensado

1 pitada de sal

Açúcar a gosto

Modo de preparo:

Misture a farinha de tapioca com açaí, depois o leite condensado, e se necessário, acrescente açúcar a gosto.

Arrume num pirex e cubra com coco ralado.

Reserve por alguns minutos e está pronto. Se preferir sirva gelado.

8. Cocada:

Ingredientes:

1 coco maduro grande ou 2 médios.

Açúcar suficiente

2 xícaras de açaí

Modo de Preparar:

Ralar o coco e medir, para a mesma quantidade de coco ralado a mesma de açúcar.

Levar ao fogo, quando ferver acrescentar o açaí.

Cozinhe até aparecer o fundo da panela.

Despeje num charão untada, corte a massa em tamanho de cocada.

9. Cocada de Açaí com Farinha de Tapioca.

Ingredientes:

1 Litro de farinha de tapioca

1 Litro de leite condensado

2 Xícaras de açúcar

1 Xícara de açaí

1 Coco ( ralado em pedaços grossos )

Modo de Preparar:

Misture todos os ingredientes

Leve ao fogo, mexendo todo tempo para não queimar

Quando a massa desprender do fundo da panela está no ponto

Retire do fogo e continue batendo por mais alguns minutos

Despeje num charão untado, deixe esfriar e corte as cocadas.

10. Licor de Açaí

Ingredientes:

3 Litros de caroços de açaí bem maduros

2 Litros de cachaça

Calda:

1 kg de açúcar

1 litro de água

Modo de Preparar:

Lar bem os caroços e deixar escorrer

Colocar os caroços em um garrafão de 5 litros, a seguir coloque a cachaça

Deixar em infusão por 4 dias.

Passar o açaí em peneira ou crivo de plástico sem esfregar muito

Fazer uma calda misturando o açúcar e a água deixando ferver por 20 minutos sem mexer.

Deixe esfriar

Misturar a infusão na calda aos poucos para não ficar muito forte

Filtrar em flanela e engarrafar.

11. Sorvete:

Ingredientes:

1 Litro de suco de açaí

1 ½ xícara de açúcar

1 colher de sopa de liga neutra

1 colher de chá de emulsificante

Modo de Preparar:

Bater os ingredientes no liquidificador durante 5 minutos, menos o emulsificante

Despejar numa vasilha de preferência de alumínio e levar ao congelador ate começar a congelar

Depois bater na batedeira de bolo e acrescentar o emulsificante, durante 5 minutos até dobrar de volume

Colocar em copinhos e levar novamente ao congelar.

12. Mingau de Açaí:

Ingredientes:

Arroz

Farinha dágua, crueira ou farinha de mandioca

Açaí.

Modo de Preparar:

Cozinhe o arroz ou farinha com sal, quando estiver mole no ponto do mingau, coloque o açaí, acrescente açúcar a gosto.

13. Bombocado:

Ingredientes:

6 ovos

100 gramas de queijo ralado

1 colher (sopa) manteiga derretida

250 gramas de açúcar

50 gramas de coco ralado

1 xícara (chá) de açaí

Modo de Preparar:

Bater os ovos na batedeira ligeiramente

Acrescentar os demais ingredientes

Untar em charão e enfarinhar

Colocar a massa e levar ao forno pré-aquecido

Depois de pronto cortar em quadrados

Se preferir em caxetas.

14. Sorvete de Açaí com Farinha de Tapioca:

Ingredientes:

1 Litro de suco de açaí

1 ½ xícara de açúcar

2 xícaras de farinha de tapioca

1 colher de sopa de liga neutra

1 colher de (chá) de emulsificante.

Modo de Preparar:

Bater no liquidificador o açaí, no açúcar e a liga neutra durante 5 minutos.

Despejar numa vasilha de preferência de alumínio e levar ao congelador ate começar a congelar

Depois bater na batedeira de bolo e acrescentar o emulsificante, durante 5 minutos até dobrar de volume

Por ultimo acrescentar a farinha de tapioca sem bater na batedeira

Colocar em copinhos e levar novamente ao congelar..

15. Pão de Forma:

Ingredientes:

1 Xícara (chá) de açaí

2 Ovos

½ Xícara (chá) de óleo

3 Colheres (sopa) de açúcar

1 Colher (café) de sal

2 Colheres (sopa) de fermento biológico (bem cheia)

3 Xícaras (chá) de farinha de trigo

junte os ingredientes,amasse bem,descançar por 1 hora e asse em forno já pré aquecido.

Como fazer açaí na tigela

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