DOCE DE JAMBO

 

 DOCE DE JAMBO

INGREDIENTES

1 kilo de jambo ,

1/2 kilo de açúcar ,

um pouco de água

MODO DE PREPARO

cortar o jambo em pedaços pequenos , tira o caroço ,

Leva para cozinhar com pouca água depois coloca o açúcar até dar o ponto.

O doce de jambo é uma sobremesa tradicional, perfumada e de cor vibrante que aproveita ao máximo a suculência natural dessa fruta tropical. A receita clássica em calda destaca-se por não exigir muita água, já que o próprio jambo libera bastante líquido durante o cozimento. Aqui está uma receita simples e prática para fazer em casa:

Ingredientes

• 1 kg de jambo (maduro, vermelho ou rosa)
• 2 xícaras de açúcar (cristal ou refinado)
• Especiarias a gosto: cravos-da-índia e canela em pau
• 1/2 copo de água (apenas se desejar uma calda mais rala e abundante
Modo de Preparo
1. Higienização e Corte: Lave bem os jambos em água corrente. Retire as pontas pretas das duas extremidades, corte a fruta ao meio e remova todas as sementes. Não há necessidade de descascar, pois a casca garante a cor linda do doce.
2. Extração do Líquido: Coloque os jambos cortados na panela e cubra com o açúcar. Se tiver tempo, deixe a mistura descansar por cerca de 10 minutos antes de ligar o fogo; isso ajuda o açúcar a derreter com o próprio suco liberado pela fruta.
3. Cozimento: Adicione os cravos e a canela. Leve ao fogo médio para baixo. Tampe a panela inicialmente para abafar e estimular o jambo a soltar água.
4. Apuração da Calda: Quando levantar fervura e criar bastante líquido, mexa delicadamente de baixo para cima (evite mexer demais para a fruta não desmanchar e virar pasta). Deixe cozinhar por cerca de 20 a 30 minutos, até que os pedaços fiquem bem macios e a calda encorpe um pouco.
5. Finalização: Desligue o fogo e mude o doce para um recipiente de vidro esterilizado. Deixe esfriar completamente antes de levar à geladeira.
Se quiser uma versão rápida e prática, também é possível preparar na panela de pressão: coloque os jambos, o açúcar e as especiarias, tampe e, assim que pegar pressão, conte 5 minutos, desligue e deixe esfriar completamente antes de abrir.

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