Purê de inhame

 

Ingredientes 

· Inhames descascados e cortados em cubos 

· Água suficiente para cobrir o inhame durante o cozimento 

· Sal a gosto 

· Leite 

· Óleo ou banha/margarina 

· Cheiro verde para polvilhar 

Modo de Preparo 

Cozinhe o inhame até ficar bem macio. Escorra a água do cozimento. Amasse com auxílio de um garfo ou outro utensílio disponível e até formar um purê. Reserve. Aqueça uma panela com óleo acrescente o inhame cozido amassado, vá acrescentando aos poucos o leite até formar um creme liso, acerte o sal, salpique a salsinha sirva à seguir. 

OBS. A quantia do leite vai variar de acordo com a quantidade de inhames cozidos, pode seguir o seguinte exemplo para 1 kg de inhame 100 ml de leite. 

Sugestão de acompanhamento: Picadinho de Carne bovina, Ensopado de Carne Suína, Frango com Legumes. Saladas variadas 

Bolos com Mandioca (Macaxeira ou Aipim)

 

De 2015 a 2017, um grupo de mulheres agricultoras do Polo da Borborema participou do Projeto de Melhoramento das Cozinhas para o beneficiamento de produtos da Agricultura Familiar.

Durante esses anos, foram realizados diagnósticos, encontros municipais e territoriais, onde as mulheres puderam resgatar receitas que foram aprendidas com suas mães ou avós. As mulheres tiveram a oportunidade de lembrar o sabor da infância, resgatando com ele os momentos em que saboreavam as histórias de família e como aprenderam aquela receita.

Bolo de macaxeira, pé-de-moleque assado na palha de bananeira, colorau, beiju assado debaixo da farinha, farofa d’água e bolo de  jerimum são só algumas das muitas receitas apresentadas, que carregam lembranças e um grande conhecimento associado aos seus processos de produção.

Esta cartilha pretende socializar os momentos de troca e de aprendizagem entre as mulheres.

bolo de macaxeira com leite condensado

Ingredientes

1 Quilo de macaxeira

4 Ovos de capoeira(Caipira)

1 Copo (200ml) de leite de vaca

3 Colheres de sopa de manteiga

1 Coco

1 Caixa (200ml) de leite condensado

MODO DE PREPARO:

Rale a macaxeira. Coloque um pouco de água e mexa bem.

Em seguida, esprema até sair toda a água.

Junte todos os ingredientes e mexa bastante, até ficar bem homogêneo.

Coloque em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno aquecido a 280º. Em 35 minutos está pronto.

Receita de: Lucicláudia Araújo-Lagoa Seca

Bolo de macaxeira crua

Ingredientes

1 Quilo de massa de macaxeira

1 Coco

2 Xícaras de chá de açúcar

5 Ovos de capoeira (Caipira)

2 Copos (200ml) de leite

1 Pitada de sal

250 Gramas de manteiga da terra

MODO DE PREPARO:

Leve o coco junto com o açúcar ao fogo, até ficar em ponto de cocada e reserve.

Lave a macaxeira e rale.

Bater a massa junto com os ovos, o sal, a manteiga, e mais açúcar e coco ralado (bem fino) a gosto.

Cobrir o fundo da assadeira com a cocada. Em seguida, coloque a massa do bolo. Assar por 30 minutos.

Receita de: Elizabeth Ananias Barbosa=Remígio

Bolo de Mandioca

Ingredientes

1 Quilo de massa de mandioca

250 gramas de manteiga

½ Quilo de açúcar

1 Litro de leite

5 Ovos de capoeira (caipira)

1 Colher de sobremesa de fermento

1 Pitada de sal

Suco de 1 limão médio

MODO DE PREPARO:

Molhe a massa e reserve alguns instantes.

Misture o açúcar e a manteiga, bata e acrescente os ovos.

Bata as claras até que o glacê fique homogêneo.

Coloque na massa a pitada de sal, limão a gosto e o fermento.

Leve ao forno.

Receita de: Ana Lúcia Roberto da Silva-Massaranduba

YOUTUBE: CANAL DE RECEITAS

https://www.youtube.com/watch?v=0yWyR1quFUI&list=PLG0qGfqH0Rd00XUwZ3pe1G3mnadCrSpK8

Receitas da Vóvo: Bolo de Macaxeira (Mandioca)

 

De 2015 a 2017, um grupo de mulheres agricultoras do Polo da Borborema participou do Projeto de Melhoramento das Cozinhas para o beneficiamento de produtos da Agricultura Familiar.

Durante esses anos, foram realizados diagnósticos, encontros municipais e territoriais, onde as mulheres puderam resgatar receitas que foram aprendidas com suas mães ou avós. As mulheres tiveram a oportunidade de lembrar o sabor da infância, resgatando com ele os momentos em que saboreavam as histórias de família e como aprenderam aquela receita.

Bolo de macaxeira, pé-de-moleque assado na palha de bananeira, colorau, beiju assado debaixo da farinha, farofa d’água e bolo de jerimum são só algumas das muitas receitas apresentadas, que carregam lembranças e um grande conhecimento associado aos seus processos de produção.

Esta cartilha pretende socializar os momentos de troca e de aprendizagem entre as mulheres.

Bolo de Macaxeira

Ingredientes

1 Quilo de macaxeira

3 Ovos de capoeira

½ Coco

2 Colheres de sopa de manteiga

½ Copo (200ml) de açúcar

MODO DE PREPARO:

Rale a macaxeira no ralo grosso e coloque no liquidificador.

Bata todos os ingredientes.

Misture a massa da macaxeira.

Acrescente o açúcar, o coco e o sal e bata novamente.

Leve ao forno pré-aquecido em forma untada só com manteiga por, aproximadamente, 35 minutos.

Receita de:

Joanceli Maria Gonçalves

Esperança