Receita de arroz carreteiro

O arroz de carreteiro, ou simplesmente carreteiro, é um prato típico da Região sul do Brasil (embora, atualmente, já esteja incorporado à cozinha brasileira, sendo comum saboreá-lo em todo o país). É feito de arroz ao qual se adiciona carne-seca ou carne de sol desfiada ou picada, às vezes paio e linguiça em pedaços, refogados em bastante gordura, com alho, cebola, tomate e cheiro-verde. Nas regiões Centro-Oeste e Nordeste do Brasil, é também conhecido como maria-isabel, e preparado com carne de sol.

Ingredientes

- 2 xícaras de arroz
- meia xícara de bacon
- 1 cebola picada
- 1 pimenta dedo de môça
- 2 dentes de alho
- 2oo gr de costela de porco defumada
- 2 xícaras de sobra de churrasco
- salsinha picada
- 3 xícaras de água
- 1 xícara de linguiça calabresa picada
- sal a gosto

COMO FAZER

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Receitas com Avestruz

+Receita Nº 1: Bife de Avestruz

Preparação:

Junte todos os ingredientes para a marinada, misture bem e cubra os bifes com esse preparado durante 24 a 48 horas.

Os bifes marinados poderão ser grelhados ou fritos, a gosto; não muito bem passado ("medium")

Sugestão:

Servir com batatas fritas e uma salda mista

Receita Nº 2 STEAK DE AVESTRUZ ESPECIAL

Ingredientes (para 4 pessoas)

4 Bifes á 200 gr. de Avestruz "Barão" (tipo supersteak)

Ingredientes para marinada:

Preparação: Junte todos os ingredientes para a marinada, misture bem e cubra os bifes com esse preparado durante 2 a 4 horas.

Os bifes marinados poderão ser grelhados ou fritos, a gosto.

Sugestão: Servir com arroz, uma salda mista e pão de Alho

Receita Nº 3 LOMBOS DE AVESTRUZ COM COGUMELOS

Ingredientes (para 4 pessoas)

4 filetes á 170 gr. de Avestruz Barão (tipo lombo)

Receita Nº 4 PATÊ DE FIGADO DE AVESTRUZ 

Ingredientes para o molho: 

1 cebola média 

60 g de manteiga 

1 lata pequena de cogumelos laminados 

6 colheres de sopa de natas 

½ colher de sopa de sal 

1 pitada de pimenta (partida) para bife

Preparação: Tempere os bifes com sal e pimenta durante 24 horas. Derreta metade da manteiga numa frigideira e frite os bifes. Em seguida, retire os bifes da frigideira e conserve-os quentes num prato.

Acrescente o resto da manteiga, junte a cebola picada e deixe alourar. Escorra os cogumelos e junte-os a este preparado. Finalmente, deite as natas e deixe ferver em lume forte durante cerca de 2 minutos, mexendo bem até o molho ficar espesso.

Coloque os bifes numa travessa e regue-os com o molho de cogumelos.

Sugestão: Servir arroz e ervilhas

1 chávena grande de figado de avestruz em cubos
3 fatis de bacon fumado
2 colheres de sopa de manteiga derretida
1 pitada de tomilho
1 folha de louro
3 colheres de sopa de cherry ou brandy
sal e piementa

Preparação: Frite o bacon sem adicionar manteiga na frigideira. Retire o bacon, junte o figado á gordura que ficou na frigideira e frite em lume brando.

Tempere o figado com tomilho, louro, sal e pimenta e coza em lume brando durante 3 a 4 minutos. Adicione cherry ou brandy. Retire o louro, transforme tudo em puré. Coloque a mistura em pratos de paté engordurados, e cubra com manteiga derretida. Coloque-os no frigorifico até arrefecerem completamente.

Sugestão: Servir como entrada em pãezinhos de trigo.

Receita Nº 5 AVESTRUZ COM LARANJA 

Ingredientes (para 4 pessoas)

700 gr de de avestruz de Barão (supersteak ou steak) 

4 dentes de alho 

1 laranja 

Piripiri 

2 colhers de sopa de cominhos moíados 

Azeite e sal q.b.

Preparação:

Tempere os bifes com 1 hora de antecedência com sumo de laranja e sal. No momento de preparar, enxugue com papel absorvente e passe-os de ambos os lados num prato com os cominhos.

Aqueça o azeite com os alhos cortados em lâminas finas. Frite os bifes, rectificando o tempero de sal e adicionando o piripiri.

Sugestão:

Sirva em quente com o molho

Receita Nº. 6 Avestruz guisada com vinho tinto

Ingredientes (para 6 pessoas)
1 kg de carne de avestruz para guisar
1 limão, 2 cebolas
2 folhas de louro
6 cravinhos
1 alho-porro de uns 5 cm de largura
1 cenoura
6 colheres de óleo
5 grãos de pimenta preta
3 colheres de vinagre de vinho
0,5 l de vinho tinto
1 colherinha de sal
Meia colherinha de pimenta preta acabada de moer
1,2 dl de caldo de carne
2 colheres de farinha
1 colherinha de açúcar
1 colher de compota de arando

Preparação:

Corte uma rodela grossa de limão. Pele 1 cebola e espete-lhe 1 folha de louro e 3 cravinhos. Prepare os legumes, corte-os em pedaços e frite-os por 5 minutos em 1 colher de óleo. Ponha a carne a marinar por 24 horas, coberta, com a cebola espetada com o louro e os cravinhos, os legumes, a rodela de limão, os grãos de pimenta, o vinagre e o vinho (reserve 4 colheres); volte com frequência. Seque a carne, frite 15 minutos em 3 colheres de óleo e tempere de sal e pimenta. Passe a marinada pelo passe-vite e parta a carne em pedaços. Aqueça o caldo de carne. Reserve 3,5 dl do líquido da marinada. Aqueça o resto do óleo, aloure nele a farinha e o açúcar, junte o caldo de carne, o líquido da marinada que reservou e a segunda cebola também com louro e cravinhos espetados; junte a carne e deixe cozer outros 15 minutos. Retire a cebola. Tempere o guisado com a compota, o resto do vinho tinto e um pouco de vinagre.

Sugestão:
Sirva este prato com massa.

Avestruz com Couve

Ingredientes: 

Meia couve ; 

300 gr de carne de avestruz picada ; 

3 colheres (sopa ) azeite ; 

1 dente de alho picado ; 

3 cebolas cortadas aos cubos ; 

Meio cubo de caldo de carne ; 

0,5 L de água ; 

500 gr de batatas ; 

sal, pimenta, nós moscada, paprika e caril. 

Preparo: 

Corte as folhas de couve e escalde-as. Pele as batatas e corte-as aos palitos. Coloque a carne num tacho com azeite aquecido, junte o alho e a cebola e deixe alourar durante alguns minutos. Tempere com sal, pimenta, paprika, nós moscada e o caril. Adicione a água e o caldo de carne e deixe ferver. Num tabuleiro untado coloque a couve e disponha a carne, o molho e as batatas, polvilhando com pimenta preta. Cubra o tabuleiro com uma folha de alumínio e leve ao forno, previamente aquecido a uma temperatura alta, durante cerca de uma hora. Acompanhe com uma salada variada.

Avestruz all Ossobuco di Pesco

Ingredientes

• 01 kg de pedaços de pescoço de Avestruz 01 laranja ( sómente a casca retirada grossa)
• 01 cebola pequena picadinha
• 02 talos de salsão picadinho
• 01 colher (sopa) de açúcar mascavo
• 300g de tomates maduros sem pele e sem sementes
• 01 lata de 200g de molho de tomate refogado 100g de manteiga
• 02 copos de vinho branco seco
• 05g de Sal
• 100ml de óleo de milho
• Pimenta do reino
• Salsa picadinha
• 03 Folhas de louro
• Farinha de trigo

Como fazer

1. temperar os pedaços do Pescoço com sal, a seguir passe na farinha de trigo e levar ao fogo em óleo e manteiga até dourar derrame o vinho branco e deixe evaporar e reserve.
2. Em uma panela de Pressão coloque o restante da manteiga, um pouquinho de óleo, a cebola, refogue e acrescente o açúcar mascavo o salsão , pimenta, casca da laranja , o molho de tomate, o tomate, sal e as folhas de louro e deixe ferver 5 minutos, a seguir junte a carne de ossobuco de pescoço o restante do vinho e mergulhe-os no molho e cozinhe na pressão por 25 minutos em fogo médio, desligue e retire a casca da laranja.
   1. Sirva com a salsa picadinha e arroz branco
   3. 1. 
         
      3. 1. 
            

         3. 1. Avestruz à provençal

            2. 
               
            3. 
               
            4. Como fazerIngredientes
               

               • 400 gramas de carne de avestruz Avestrinno;
               • Tempere com 01 colher (café) de sal;
               • 50 ml de azeite de oliva extra virgem;
               • Alecrim fresco;
               • Molho de amora ao vinho
               • 100 gramas de amora congelada
               • 02 colheres de manteiga
               • 01 copo de vinho tinto seco
               • 02 copos de vinho tinto licoroso
               • 02 cubo de caldo de carne
               • 01 colher de mel Karo
               • 02 folhas de louro
               • 01 pitada de sal
               • 01 lasca de canela em pau
               • Pimenta do Reino moída na hora

               
               

               1. Grelhar ligeiramente (quando o molho estiver pronto).
               2. Juntar todos os ingredientes do molho e levar a ferver por 12 a 15 minutos a seguir bate no liquidificador e coar em peneira fina.
               3. Servir com a carne grelhada, acompanha batata assada.

Pão de mel com cobertura de chocolate

Ingredientes:

1 e 1/2 xícara (chá) de mel 

1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo 

1 xícara (chá) de manteiga 

1 colher (chá) de especiarias em pó (canela, noz-moscada, cravo-da-índia) 

1 colher (chá) de café solúvel 

1/2 xícara (chá) de leite integral 

1/2 xícara (chá) de cerveja ou leite integral 

4 colheres (sopa) de conhaque ou suco de laranja 

3 colheres (chá) de bicarbonato em pó 

2 colheres (sopa) de fermento em pó 

1,2 kg de farinha de trigo peneirada 

600 g de chocolate meio amargo cortado em pedaços regulares 

Modo de Preparo: 

Bata por 5 minutos na batedeira o mel, o açúcar, a manteiga (reserve 1 colher de sopa), as especiarias e o café. Junte o leite, a cerveja, o conhaque, o bicarbonato e o fermento e bata por mais 1 minuto. Aos poucos, adicione a farinha de trigo e vá misturando (sem bater), até obter uma massa que possa ser aberta com um cilindro. A textura da massa deve ser macia. Cubra a tigela com filme plástico e deixe a massa descansar na geladeira por 4 horas. Preaqueça o forno à temperatura média (180ºC). Transfira a massa para uma superfície lisa e abra com a ajuda de um cilindro até ficar com 1 cm de altura. Corte-a com um aro de 4 cm de diâmetro e disponha em 4 assadeiras, untadas com a manteiga reservada. Leve ao forno por 20 minutos, ou até que enfiando um palito na massa ele saia limpo. Retire do forno e deixe esfriar. Coloque o chocolate numa tigela refratária e disponha-o dentro de uma panela com água (sem deixar a água encostar na tigela). Leve ao fogo até o chocolate derreter. Retire do fogo, transfira para outra tigela e bata com uma espátula por 3 minutos, ou até o chocolate amornar. Banhe a massa assada no chocolate e coloque numa assadeira forrada com papel-manteiga. Leve à geladeira até o chocolate secar. Se preferir, decore com cacau em pó e canela em rama. 

Dicas: 

A massa do pão de mel pode ser assada e congelada, podendo permanecer no freezer por até 6 meses. Deixe descongelar em temperatura ambiente e só então banhe no chocolate. 

Categoria: 

Sobremesas: Bolos

Cozinha: 

Brasileira

Temperatura: 

Quente

Dificuldade: 

Difícil

Tempo de preparo: 

50 min + 4 horas de descanso + o tempo de forno

Rendimento: 

64 unidades de 45g cada uma

OUTRAS RECEITAS COM MEL

Bolinhos quentes de chocolate e mel com quinua real

Ingredientes:

100 g de chocolate em pó 

1 xícara (chá) de mel 

1/2 xícara (chá) de açúcar 

3 ovos 

2 colheres (sopa) de cream cheese 

250 ml de leite 

1 xícara (chá) de quinua real em flocos 

1/2 xícara (chá) de farinha de trigo 

manteiga 

Modo de Preparo: 

Bata numa tigela, com um batedor manual, o chocolate, o mel, o açúcar, os ovos e o cream cheese. Em seguida, junte o leite e bata até ficar homogêneo. Por último, adicione a quinua em flocos e a farinha de trigo e misture bem. Distribua o creme em fôrmas pequenas untadas com manteiga e enfarinhadas e leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos. Retire os bolinhos do forno, deixe amornar, desenforme e sirva.

Categoria: 

Sobremesas: Bolos

Cozinha: 

Brasileira

Temperatura: 

Quente

Dificuldade: 

Fácil

Rendimento: 

6 a 8 unidades (conforme o tamanho da fôrma)

OUTRAS RECEITAS COM MEL

Pão de milho com linguiça

Misture em uma xícara a farinha para pão de milho com o fermento, adicione ½ xícara de leite e o iogurte, junte a linguiça picada e acrescente o restante da farinha aos poucos, até o ponto de massa de modelar. Se precisar, coloque mais leite. Em seguida forme uma bola. Coloque em uma tigela polvilhada com farinha de trigo, polvilhe farinha de trigo sobre a massa e cubra com um saco plástico. Deixe crescer por 1h. Modele o pão em duas formas de pão, untadas com margarina. Deixe crescer mais 30 minutos, ou até dobrar de volume. Pincele os pães com ovo e polvilhe queijo e orégano. Leve-os ao forno, pré-aquecido a 180C°, para dourar. 

Ingredientes:

- 60 gr de fermento biológico

- 1 colher de sopa de açucar

- 1 xícara de chá de óleo vegetal

- 3 ovos (reserve uma gema para pincelar)

- 1 uma colherde sopa rasa de sal

- 1 e meia xícara de água morna

- 3 xícaras de chá de fubá

- farinha de trigo o suficiente para dar consistência a massa

- salsinha e cebolinha a gosto

-200 gr de linguiça de porco artesanal picadas

COMO FAZER

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Pão de mel

Ingredientes:

4 xícaras (chá) de farinha de trigo 

1/2 xícara (chá) de leite integral 

1 colher (sopa) de bicarbonato em pó 

1/2 xícara (chá) de manteiga 

1 xícara (chá) de mel 

1 xícara (chá) de açúcar mascavo 

2 ovos 

1 colher (sopa) de café solúvel 

1/2 xícara (chá) de cerveja 

2 colheres (chá) de canela em pó 

1 colher (chá) de cravo-da-índia em pó 

cobertura 

600 g de chocolate meio amargo 

Modo de Preparo: 

Peneire a farinha numa tigela e reserve. Coloque o leite numa panela e leve ao fogo até amornar. Retire do fogo, misture o bicarbonato e reserve. Bata na batedeira a manteiga (reserve 3 colheres de chá), o mel, o açúcar mascavo e os ovos por 5 minutos, ou até obter um creme. Junte o leite com o bicarbonato, o café, a cerveja, a canela e o cravo e bata por mais 3 minutos. Aos poucos, e sem parar de bater, incorpore a farinha. Bata por mais 5 minutos. Cubra a massa com filme plástico e deixe na geladeira por 5 horas. Passado esse tempo, ligue o forno à temperatura média. Com a manteiga reservada, unte uma assadeira de 20 cm x 30 cm e enfarinhe. Coloque a massa e nivele-a com uma espátula umedecida. Em seguida, fure-a com um garfo e leve ao forno por 35 minutos, ou até que enfiando um palito na massa ele saia limpo. Retire do forno e deixe por 35 minutos para esfriar completamente. Corte o pão de mel em 20 pedaços e reserve. Cobertura: pique o chocolate e coloque-o numa tigela refratária. Leve ao fogo em banho-maria, por 8 minutos, ou até o chocolate derreter. Não deixe a água ferver nem encostar o fundo da tigela refratária na fôrma. Retire do fogo, transfira o chocolate para uma outra tigela e misture bem. Passe os pães de mel, um a um, no chocolate e disponha-os numa assadeira forrada com papel-alumínio. Leve à geladeira e deixe descansar por 5 minutos, ou até o chocolate endurecer. Se preferir, decore com chocolate em lascas.

Categoria: 

Torta, pizzas e pães

Cozinha: 

Brasileira

Temperatura: 

Frio

Dificuldade: 

Fácil

Tempo de preparo: 

50 min + 5h e 35 min de descanso + forno

Rendimento: 

20 unidades

OUTRAS RECEITAS COM MEL

Brochete de frutas com queijo e mel

Ingredientes:

2 pêssegos cortados em gomos 

2 figos partidos ao meio (de preferência sem casca) 

1 maçã verde média cortada em gomos 

100 g de queijo brie cortado em 4 pedaços 

100 g de queijo gorgonzola cortado em 4 pedaços 

4 colheres (sopa) de mel 

Modo de Preparo: 

Ligue o forno à temperatura alta. Monte 4 espetos, intercalando as frutas com os queijos, e disponha-os numa assadeira média. Regue com a metade do mel e leve ao forno por 5 minutos. Retire de forno e distribua os brochetes nos pratos. Regue com o mel restante e sirva. 

Dicas: 

A combinação de frutas com os queijos é deliciosa. Experimente variar com outras frutas.

Categoria: 

Sobremesas: Doces

Cozinha: 

Brasileira

Temperatura: 

Quente

Dificuldade: 

Fácil

Tempo de preparo: 

10 min + o tempo de forno

OUTRAS RECEITAS COM MEL

Lombo com recheio de mel

Ingredientes:

500 g de lombo de porco 

1/2 xícara (chá) de vinho tinto 

2 colheres (sopa) de mel 

1 ramo de tomilho 

1 colher (chá) de molho de pimenta 

1 pão francês torrado e esfarelado 

2 colheres (sopa) de azeite de oliva 

sal a gosto 

Modo de Preparo: 

Coloque em uma panela o vinho, o mel, o tomilho e o molho de pimenta. Leve ao fogo por 10 minutos, ou até encorpar. Retire do fogo e misture com o pão. Reserve. Abra o lombo como um bife e espalhe a mistura de pão. Enrole e amarre com um barbante. Tempere a parte externa com sal, regue com o azeite e embrulhe com papel-alumínio. Asse o lombo em forno médio por 45 minutos, ou até a carne ficar macia. Retire o papel-alumínio e deixe assar por mais 25 minutos, ou até dourar. Retire do forno, corte o lombo em fatias e sirva com arroz selvagem, preparado conforme as instruções da embalagem.

Categoria: 

Carnes

Cozinha: 

Brasileira

Temperatura: 

Quente

Dificuldade: 

Média

Tempo de preparo: 

20 min + o tempo de forno

Rendimento: 

2 porções

OUTRAS RECEITAS COM MEL