Defumador
é todo ambiente onde se consegue controlar a quantidade de fumaça e
a temperatura. Existem câmaras de tamanhos diversos, construídas em
alvenaria ou chapas de aço; modelos simples ou sofisticados. Pode-se
citar, também, os defumadores artesanais feitos de alvenaria, ou com
manilha de cimento, ou com tambor de latão de 200 litros, entre
outros. A escolha do tipo e do tamanho do defumador será determinada
pelo volume de defumados que se quer produzir diariamente. Um modelo
bem simples de defumador, e que pode ser usado diariamente para a
preparação caseira de defumados, é o construído com tambor. Sua
fonte de calor e fumaça é produzida pela queima de serragem.
COMO FAZER
VEJA O VÍDEO
Nenhum comentário:
Postar um comentário