Cheesecake de Frutas Vermelhas Diet

Ingredientes

Massa:

155g de bolacha de baunilha (ou outro sabor) diet, sem recheio e triturada

80g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

Recheio:

6 colheres (sopa) de maisena

1 ½ xícara (chá) de adoçante culinário

875 g de cream cheese

4 ovos

1 gema de ovo

½ colher (chá) de extrato de baunilha

½ colher (chá) de raspas de limão

115g de creme de leite fresco

Calda de frutas vermelhas:

300g de geléia diet de frutas vermelhas ou outro sabor de sua preferência

200ml de água

Uma dica é utilizar as caldas de frutas silvestres diet da Blackberry Patch – neste caso não há necessidade de adicionar água

Modo de fazer:

1. Triture a bolacha no liquidificador ou processador. Misture a bolacha triturada com a manteiga amolecida até que consiga moldar a massa no fundo da fôrma.

2. Forre o fundo de uma assadeira de fundo falso com essa massa, apertando com os

dedos. (Cubra apenas o fundo da assadeira).

3. Pré-aqueça o forno a 180°C.

4. Misture a maisena com o adoçante.

5. Numa batedeira misture o cream cheese com adoçante já misturado com a maisena.

Bata por 10 minutos, até que o creme fique bem fofo.

6. Adicione ao creme de cream cheese (com a batedeira em velocidade mínima): os ovos,

gemas, extrato de baunilha, raspas de limão e creme de leite aos poucos e bem devagar, sempre parando para raspar o fundo da tigela da batedeira.

7. Despeje essa mistura na assadeira já com a massa e asse, em banho maria**, a 160°C por 50 minutos ou até que o recheio fique firme.

8. Espere esfriar, leve para a geladeira por 5 horas e desenforme.

9. Para a calda, junte a geléia com a água em uma panela e leve ao fogo até que a geléia tenha dissolvido e formado uma calda lisa.

Dica: Para que a cheesecake não “nade” no banho-maria, deve-se usar uma forma de

fundo desenformável com trava. Se você tiver uma forma simples, embrulhe-a com papel alumínio antes de colocar dentro da assadeira. Caso não possua a forma, asse na temperatura mínima do seu forno.

Rendimento: 10 porções

Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos

Dificuldade: média

Quantidade de Carboidratos: 12g por porção

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