O molho de carne é muito popular na culinária anglo-saxónica, onde é conhecido como “gravy”, principalmente no Reino Unido e Estados Unidos, ou como “molho castanho” em vários países nórdicos (por exemplo, brun sovs na Dinamarca). É geralmente utilizado para temperar bifes, um assado de carne ou outros pratos típicos, como as almôndegas da Escandinávia. Normalmente, este molho é preparado com o próprio suco libertado pela carne durante o assado, que é primeiro deglaçado e depois é engrossado com farinha e por vezes caldo, leite ou nata, além de alguns condimentos; mas também pode ser feito pela redução dum caldo de carne, como por exemplo uma glace de carne.
INGREDIENTES:
- 1 kg de carne assada
- 400 gr de cebola picadinha
- 500 gr de tomate picado
- 50 gr de pimentão verde
- 3 dentes alho picado
- 50 gr de creme de cebola
- 100 gr de cheiro verde
- sal a gosto
Como fazer:
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