Bolinhos de chuva
Ingredientes
• 1 lata de leite condensado
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• 2 ovos
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes numa tigela, e por último o fermento em pó.
Deixe descansar por 5 minutos mais ou menos.
Frite as colheradas em óleo não muito quente.
Rendimento: 45 bolinhos.
Baba de camelo
Ingredientes
• 1 lata de leite condensado
• 5 ovos
• 1 colher (chá) de essência de rum
• 200 g de castanha do Pará, sem sal
• Morangos para decorar
Modo de Preparo
Cozinhe a lata de leite condensado em panela de pressão por aproximadamente 45 minutos.
Retire da panela e deixe esfriar completamente (pode colocar em uma vasilha com água e gelo para esfriar mais rápido).
Depois de fria abra a lata. Despeje em uma vasilha.
Retire as gemas e reserve as claras.
Passe as gemas na peneira e misture no doce de leite condensado.
Bata até que se misturem completamente (pode ser na batedeira).
Bata as claras até que quem em ponto de neve, misture no doce, acrescente a essência de rum. Mexa bem.
Em taças coloque castanhas de caju a gosto e despeje esse doce por cima.
Leve a geladeira por mais ou menos 3 horas.
Sirva gelado e decore com morangos ou como quiser.
Sugestão: no lugar da castanha pode usar frutas cristalizadas, damasco, nozes, morango picado, use sua criatividade.
O rum pode ser substituído por raspas de limão, também fica uma delícia.
Variações: ao invés das 5 gemas, uma lata de creme de leite sem soro e 2 claras em neve.
Em vez de ovos, uma lata de creme de leite.
Visão geral criada por IA
A Baba de Camelo é uma sobremesa tradicional da culinária portuguesa, famosa pela sua textura de mousse arejada e sabor intenso a caramelo. É considerada um clássico em restaurantes e festas em Portugal devido à sua extrema simplicidade, levando apenas dois ingredientes principais: ovos e leite condensado cozido.
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História da Receita
Dona Dalva Fagundes da Costa, nascida na região do Catete, em Santo Antônio do Leite, é carinhosamente chamada de Dada. Herdou o costume de preparar o cobu de sua avó materna. Ela se lembra que, aos 10 anos de idade, já ajudava a sua mãe no preparo da receita, e diz: “Agora é cobu, mas há uns tempos era cubu”. E relembra: “Naquele tempo, a gente vivia do que plantava: do milho, quando colhia, fazia o fubá, e você tinha o angu, e você tinha a merenda”.
Porém, com a modernidade, o preparo do cobu foi sendo esquecido ao longo do tempo. Dona Dada relata que só voltou a preparar a iguaria em um determinado dia em que precisava fazer uma merenda em casa e, por acaso, lembrou-se da receita de sua mãe. A partir daí, passou a prepará-lo frequentemente, levando-o aos encontros do Clube de Mães da sua comunidade para que as amigas o saboreassem.
Antigamente essa receita era servida nas quadrilhas e nos bailes de terreiro, que aconteciam nos períodos em que chegavam parentes e amigos que vinham passar as férias com seus familiares. Dona Dada gosta muito dessa receita e diz que sempre tem os ingredientes em casa. Considera o cobu uma receita de baixo custo, rápida e fácil de preparar. Além disso, conta que a quitanda sustenta bastante: “Se você come um pãozinho e come um cobu, você fica melhor alimentado com o cobu do que com o pão”.
Dona Dada destaca que a folha da bananeira é essencial, pois, caso não seja assado na folha de bananeira, não é cobu, e sim “uma broa ou biscoito”. Ela também considera essencial o uso do leite coalhado, e para isso recomenda aquecer um pouco o leite e pingar umas gotinhas de limão, deixando-o coalhar até o dia seguinte, quando poderá ser utilizado no preparo da receita. Informa, ainda, que também pode ser preparado com o leite integral não coalhado, mas o sabor não é o mesmo: “Não dá o gostinho que chama o fubá, porque o fubá combina com o leite azedo... é um sabor mais chamativo, forte, concentrado, mais ativo”.
Como sua avó, sua mãe também utilizava a gordura de porco no preparo do cobu.
No entanto, Dona Dada passou a prepará-lo com óleo de soja para prevenir o aumento do colesterol e o surgimento de doenças cardiovasculares.
Ingredientes
Ovo caipira – 4 unidades (330g)
Açúcar cristal – 2 copos americanos cheios (326g)
Canela em casca triturada ou canela em pó – ½ colher de chá (2g)
Noz moscada em raspas – ½ colher de chá rasa (0,3g)
Sal – 1 pitada (0,6g)
Óleo de soja – ½ copo americano (80mL)
Leite integral preferencialmente coalhado – 3 copos americanos cheios (600mL)
Fubá de moinho d’água – 5 copos americanos cheios (522g)
Farinha de trigo sem fermento – 2 copos americanos cheios (216g)
Fermento em pó químico – 1 colher de sopa (8g)
Modo de preparo
Coloque em uma bacia os ovos e o açúcar e bata um pouco. Adicione a canela em casca triturada e peneirada (ou a mesma quantidade de canela em pó), as raspas de noz moscada, a pitada de sal e o óleo, misturando bem. Em seguida, adicione o leite coalhado, misture novamente e acrescente aos poucos o fubá e a farinha de trigo, mexendo até misturar bem todos os ingredientes. Por último, adicione o fermento em pó químico, mexa novamente e, com uma colher de sopa, distribua a massa em pedaços de folha de bananeira previamente higienizadas (em torno de 2 ½ colheres de sopa cheias de massa para um pedaço de folha de 20 x 20 centímetros de comprimento), enrolando-os bem, de modo a formar o cobu, que deverá ter o formato de um cilindro. Distribua a massa com cuidado para não derramar pelas aberturas laterais. Preferencialmente, utilize folhas de banana prata por serem mais maleáveis, dando preferência às folhas mais novas. Ao colocar os cobus no tabuleiro, não os aproxime demais uns dos outros para que assem bem nas laterais. Preaqueça o forno a 200°C, por, aproximadamente, 15 minutos. Posteriormente, leve os cobus a assar por quase 35 minutos, ou até que fi quem bem dourados.
Deixe esfriar um pouco, retire as folhas de bananeira e parta os cobus em pequenos pedaços. Normalmente, um cobu rende de 8 a 10 pedaços.
Tempo de pré-preparo: 45 minutos
Tempo de preparo: 35 minutos
Rendimento: 15 cobus de 100g cada (1500g)
Valor calórico:
Porção: 5 pedaços (55g) – 204kcal
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Broinha de Tigela
Ingredientes
Ovos – 2 unidades (140g)
Açúcar cristal – 2 ½ xícaras de chá (417g)
Nata de leite – 1 xícara de chá (200g)
Óleo de soja – 2 colheres de sopa (25mL)
Leite integral – 2 xícaras de chá (400mL)
Sal – 1 pitada (0,2g)
Bicarbonato de sódio – ½ colher de café (0,4g)
Fubá de moinho d’água – 6 ½ xícaras de chá (728g)
Fermento em pó químico – 1 colher de sopa (16g)
Modo de preparo
Em uma tigela, coloque os ovos, o açúcar, a nata, o óleo, o leite, o bicarbonato e uma pitada de sal. Misture todos os ingredientes e acrescente o fubá de moinho d’água aos poucos, misturando sempre. Por último, adicione o fermento em pó à massa e misture mais um pouco. Deixe a massa descansar por uns 10 minutos. Para fazer as broinhas, polvilhe um pouco de farinha de trigo ou fubá em uma xícara de café e coloque 1 colher de sopa da massa dentro da xícara. Gire a xícara em círculos até dar forma à broinha, virando-a com a própria xícara em um tabuleiro untado. Se preferir, unte as mãos com óleo, polvilhar com fubá (ou farinha de trigo) e formar as broinhas com as próprias mãos.
Preaqueça o forno a 180 °C, por 10 minutos. Leve o tabuleiro ao forno e deixe assar por cerca de 30 minutos ou até que estejam douradas.
Tempo de pré-preparo: 30 minutos
Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 68 unidades (1470g)
Valor calórico
Porção: 2 broinhas (44 g) – 160kcal
História da Receita
Dona Terezinha aprendeu essa receita com sua avó, que tinha o costume de fazer as broinhas para as festividades religiosas de Engenho d’Água: Maria Concebida, Santa Efigênia, Nossa Senhora de Santana, São Sebastião, Nossa Senhora Aparecida, São Vicente, Sagrado Coração de Jesus e do padroeiro da comunidade, Santo Antônio.
Sua avó preparava as broinhas e as colocava dentro de um balaio de taquara forrado com saco de farinha de trigo e saía para vendê-las. Elas também eram utilizadas como merenda para os filhos.
Segundo Dona Terezinha, o segredo dessa receita é utilizar o fubá de moinho d’água. Caso seja utilizado outro fubá, não serão formadas as rachaduras características na superfície.
SALADA DE ERVILHA COM MANDIOQUINHA E AGRIÃO
INGREDIENTES
Para a salada:
1 maço de agrião
500 g de mandioquinha
½ xícara de ervilha crua
Sal a gosto
Para o molho:
1 parte de azeite
1 parte de mostarda
2 partes de suco de limão
Sal a gosto
SUGESTÕES
O suave sabor da ervilha é valorizado quando combinado com folhosas que têm sabor mais forte, como a rúcula e o agrião, mas você também pode usar qualquer tipo de alface ou uma mistura de mini folhosas. A salada pode ser temperada com azeite e vinagre balsâmico. Acrescente a pimenta de sua preferência.
MODO DE FAZER
Cozinhe a ervilha em uma panela com água por cerca de 20 minutos, ou até que ela esteja cozida al dente, ou seja ainda firme ao ser mordida.
Cuidado para não cozinhar em excesso, pois nesse caso, os grãos serão desintegrados, formando um purê. Reserve.
Descasque a mandioquinha-salsa, pique em rodelas de cerca de 2 cm e cozinhe em água com sal, até que estejam macias. Reserve.
Limpe o agrião, descartando as folhas amarelas, murchas e com pontos escuros ou podres e os talos mais grossos. Lave as folhas em água corrente e, em seguida, higienize as folhas com produtos à base de cloro, de acordo com as recomendações do fabricante.
Em uma travessa ou saladeira, misture a ervilha, a mandioquinha e o agrião.
Para preparar o molho, misture o suco de limão com azeite e mostarda.
Se necessário, acrescente um pouco de sal. Para pessoas acostumadas com dieta com baixo teor de sódio, o sal da mostarda em pasta é suficiente para temperar o molho.
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Ingredientes para fazer Tutu de feijão à mineira:
Para preparar esta receita de tutu de feijão à mineira comece por bater no liquidificador os feijões e o caldo até obter uma pasta.
Leve ao fogo médio uma panela com a banha ou azeite, a cebola e os alhos picados. Deixe refogar até dourar e adicione a pasta de feijão.
Cozinhe por 1-2 minutos e adicione a farinha de mandioca enquanto mexe ao mesmo tempo. Tempere com sal, pimenta do reino e cebolinha picada.
Quando a mistura se tornar espessa, desligue o fogo e sirva em seguida acompanhada de couve cozida, arroz branco, ovos cozidos e linguiça calabresa frita. Seu tutu de feijão à mineira está pronto, bom apetite!
Visão geral criada por IA
O tutu de feijão é um prato clássico brasileiro, típico de Minas Gerais, feito refogando feijão cozido (batido ou amassado) com bacon, linguiça, alho e cebola, engrossado com farinha de mandioca ou milho. Deve ser cremoso e é comumente servido com couve, arroz, ovos cozidos e torresmo.
Receita Simples de Tutu de Feijão
Ingredientes: 500g de feijão cozido (com caldo), 100g de bacon, 1 gomo de linguiça calabresa, 3-4 dentes de alho, 1 cebola, farinha de mandioca (aprox. 1/2 xícara), sal, pimenta e cheiro-verde a gosto.
Preparo:
Refogue: Frite o bacon e a calabresa na própria gordura. Adicione alho e cebola até dourarem
Dicas para um Tutu Perfeito:
Consistência: Se preferir um tutu mais liso, bata o feijão no liquidificador; se preferir rústico, amasse com o garfo.
Sabor: Utilize o caldo do próprio feijão para garantir sabor intenso.
Toque Final: Sirva com ovos cozidos ou fritos por cima.
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O jacatupé (Pachyrhizus tuberosus) é uma planta trepadeira da família das leguminosas, nativa da região amazônica, conhecida principalmente por produzir raízes tuberosas comestíveis. Também é chamado popularmente de feijão-batata, feijão-macuco ou jícama.
ROCAMBOLE DE JACATUPÉ
Ingredientes:
Massa
2 xícaras (chá) da raiz de jacatupé cozido e amassado
1 ovo (inteiro)
3 Colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de margarina
3 colheres (sopa ) de queijo minas ralado
1 xícara (chá ) de leite
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colheres (chá) de sal
Recheio:
1 ½ xícara (chá) de carne de frango cozido e desfiado
1 xícara (chá ) de tomate picado, sem semente e sem pele
1\2 xícara(chá) de cebola picada
2 colheres (chá ) de sal
1 xícara (chá ) de alho amassado
1 colher (sopa) de óleo
cheiro verde e pimenta a gosto
Opcional: 1\2 xícara (chá) de molho de tomate
2 colheres (sopa) de queijo ralado
Modo de preparo:
Massa:
Peneirar a farinha de trigo, o sal e o fermento em pó.
Medir todos ingredientes
Amassar o jacatupé, transformando-o numa massa bem fina.
Colocar o ovo, a farinha de trigo, o queijo, a margarina, o sal e misturar bem.
Dissolver o fermento em pó no leite e adicionar à massa, misturando bem.
Colocar para assar em tabuleiro médio, untado com margarina e polvilhado com farinha de trigo.
Assar em forno médio, preaquecido, por 40 minutos, aproximadamente.
Depois de assado, virar a massa sobre um pano úmido e espalhar o recheio frio, distribuindo-o uniformemente.
Enrolar em forma de rocambole.
Opção; cobrir o rocambole com molho de tomate e polvilhar queijo ralado
Recheio:
Colocar em uma panela o óleo, o alho, a cebola e refogar.
Acrescentar o tomate, o frango desfiado, o sal , deixando cozinhar por 10 minutos
Acrescentar o cheiro verde e pimenta a gosto e reservar.
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INGREDIENTES
½ Kg de coxinhas da asa de frango
3 colheres (sopa) de salsinha
picada
1 xícara (chá) de vinho branco ou
vinagre de maçã
3 dentes de alho amassados
1 colher (sobremesa) de sal
1 cabeça de cebola roxa ralada
PARA EMPANAR
2 ovos
1 vidro de 200ml de leite de coco
½ colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de farinha de milho
amarela
½ xícara (chá) de queijo
parmesão ralado
½ colher (chá) de orégano
1 colher (sopa) de margarina
MODO DE PREPARO
Tempere o frango com salsinha, o vinho, o alho e o sal, e deixe marinando por duas horas na geladeira. Em uma tigela bata o ovo, o leite de coco e o sal. Em outra tigela, misture a farinha de milho, o queijo ralado e o orégano. Passe os pedaços de frango na mistura de farinha e arrume- os em uma forma untada, sobre cada coxinha de asa empanada coloque 1 colher (chá) de margarina, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio(180°) para assar até ficarem cozidas.
Depois retire o papel alumínio e deixe dourar até ficarem crocantes.
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