Filé de frango à milanesa de amêndoas

Ingredientes:

8 filés de peito de frango 

2 ovos 

4-5 colheres (sopa) de farinha de rosca 

100g de amêndoas em lâminas 

óleo 

8 pimentas doces 

4 tomates pequenos 

2 espigas de milho cozidas 

manjericão e tomilho 

sal e pimenta-do-reino a gosto 

Modo de Preparo:

Bata os ovos numa tigela com 1 pitada de sal e 1 de pimenta-do-reino. Junte o frango e deixe descansar por alguns minutos. Num prato raso, misture a farinha de rosca com amêndoas. Escorra os filése passe-os, aos poucos, na mistura preparada, apertando bem com as mãos dos dois lados para cobrir completamente a carne. Numa frigideira, aqueça bastante óleo e frite os filés por 4-5 minutos de cada lado, ou até dourar. Retire-os com uma escumadeira e coloque-os sobre o papel-toalha para eliminar o excesso de óleo. Mantenha-os aquecidos. Lave as pimentas e os tomates, enxugue-os e corte os tomates ao meio. Corte as espigas de milho em pedaços de 1 cm de espessura. Em uma frigideira antiaderente, coloque 1 colher (sopa) de óleo ou azeite de oliva e cozinhe a pimenta, em fogo alto, virando de vez em quando, por 5 minutos ou até que esteja bem dourada dos dois lados. Tempere levemente com sal e reserve. Na mesma frigideira, adicione 1 colher (sopa) de óleo e salteie o tomate e, em seguida, o milho. Coloque os filés de frango numa travessa e distribua os legumes. Se preferir, polvilhe com manjericão e tomilho. 

Fonte: Revista Água na Boca

Categoria: 

Aves

Cozinha: 

Brasileira

Temperatura: 

Quente

Dificuldade: 

Fácil

Tempo de preparo: 

50 min

Rendimento: 

4 porções

OUTRAS RECEITAS COM FRANGO

Filé de frango recheado com ricota defumada

Ingredientes:

2 filés de peito de frango 

40 g de ricota defumada 

2 colheres (chá) de alecrim desidratado 

1 colher (sopa) de mostarda 

1 colher (sopa) de azeite de oliva 

sal sal a gosto 

Modo de Preparo:

Com uma faca, abra uma cavidade no lado mais alto dos filés, para recheá-los. Por fora faça a abertura o menor possível e, por dentro, abra o máximo que puder, cuidadosamente para não furar a carne. Recheie com a ricota defumada e tempere os filés com o alecrim, a mostarda e o sal. Leve à geladeira para tomar gosto por 30 minutos. Em seguida, leve ao fogo uma frigideira antiaderente com o azeite e deixe por 1 minuto. Disponha os filés de frango e grelhe até dourar dos dois lados. Retire do fogo e corte-os em tiras. Distribua nos pratos. 

Categoria: 

Aves

Esta receita: 

é light

Cozinha: 

Brasileira

Temperatura: 

Quente

Dificuldade: 

Fácil

Tempo de preparo: 

50 min

Rendimento: 

4 porções

Calorias: 

255 cal por porção

OUTRAS RECEITAS COM FRANGO

Filé de frango recheado com abóbora

Ingredientes:

1 peito de frango médio com pele e com osso 

3 colheres (sopa) de óleo de milho 

250 g de polpa de abóbora japonesa ralada 

20 quiabos pequenos e novos 

sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto 

Modo de Preparo: 

Elimine a pele, os ossos e as cartilagens do frango. Faça 2 filés altos e, na borda mais larga, faça um corte longitudinal, como se fosse uma bolsa (deixe a menor abertura que conseguir e por dentro o maior espaço aberto possível). Tempere com o sal e a pimenta-do-reino e reserve. Leve ao fogo uma panela com 1 colher (sopa) de óleo e a abóbora e refogue, salteando de vez em quando, por 10 minutos, ou até ficar macia. Tempere com sal, retire do fogo e distribua dentro dos filés de frango. Feche-os com palitos de madeira. Numa frigideira, aqueça 1 colher (sopa) de óleo e frite os filés de frango por 20 minutos, ou até ficarem macios e dourados. Se necessário, adicio¬¬ne um pouco de água para cozinhar a parte interna da carne. Retire os filés do fogo e reserve. Enquanto isso, lave os quiabos, espalhe sobre toalha de papel e seque-os bem. Elimine os pedúnculos e mantenha os quia¬bos inteiros. Aqueça o óleo restante numa panela, adicione os quiabos e refogue-os, salteando de vez em quando, até ficarem al dente. Tempere com sal e retire do fogo. Elimine os palitos dos filés, corte-os em pedaços e distribua nos pratos. Sirva os filés de frango acompanhados do quiabo refogado e, se preferir, decore com cebolinha verde picada. 

Categoria: 

Aves

Esta receita: 

é light

Cozinha: 

Brasileira

Temperatura: 

Quente

Dificuldade: 

Fácil

Tempo de preparo: 

55 min

Rendimento: 

4 porções

Calorias: 

285 cal por porção

OUTRAS RECEITAS COM FRANGO

Pãozinho Scone

O scone é um pão de origem escocesa mas muito popular no Reino Unido. O que faz o scone ser diferente de um pão simples é que a manteiga que é adicionada e, que deve ficar em pequenos pedaços, dando uma textura toda especial. No chá tipicamente inglês (chá das 5), na Inglaterra, é sempre servido com scones.

INGREDIENTES:

- 15 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de açucar refinado
- 1 colher de chá de sal
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
- 2 ovos
- leite o suficiente

COMO FAZER

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Panqueca de ora pro nóbis

Conforme já abordamos na postagem sobre a I Edição do Jantar PANC,  as PANCS (Plantas Alimentícias Não Convencionais) têm lugar de destaque entre os temas que estudamos e buscamos colocar em prática na Comunidade-Escola de Permacultura Nós na Teia.  Afinal, nada mais ecológico do que valorizar plantas rústicas, que crescem em abundância e algumas espontaneamente em nosso jardim.

Hoje vamos trazer uma ideia muito simples, rápida e que todo mundo gosta: panquecas!

A panqueca que preparei teve um toque especial funcional e PANC. O objetivo foi preparar um prato super nutritivo e evitando alimentos alergênicos. Uma panqueca vegana e com uma quantidade bastante reduzida de trigo.

INGREDIENTES:

- 1/2 xícara de chá de Ora-pró-nobis picado

- 2 xícaras de chá de leite

- 1 xícara de chá de farinha de trigo

- 2 ovos

- uma pitada de sal

COMO FAZER

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Filé de frango com shimeji e mini alcachofras

Ingredientes:

4 filés de peito de frango com pele 

250 g de shimeji 

2 colheres (sopa) de óleo 

3 colheres (sopa) de manteiga 

1 colher (sopa) de salsinha desidratada 

3 colheres (sopa) de vinho do porto 

8 minialcachofras 

1 colher (sopa) de suco de limão 

5 colheres (sopa) de azeite de oliva 

1 colher (sopa) de ervas finas desidratadas 

sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto 

Modo de Preparo: 

Tempere os filés de frango com o sal e a pimenta-do-reino. Reserve. Elimine os talos mais duros do shimeji, lave e seque delicadamente com toalha de papel. Reserve. Aqueça o óleo numa frigideira, disponha os filés de frango com a pele voltada para baixo e grelhe-os até dourar dos dois lados. Retire os filés da frigideira e reserve. Na mesma frigideira, adicione a manteiga, o shimeji, a salsinha, o vinho do Porto e o sal. Refogue, salteando de vez em quando, até o shimeji ficar ''al dente''. Acerte o sal e retire do fogo. Lave as minialcachofras, elimine as partes mais duras dos talos e das folhas externas. Parta-as ao meio no sentido vertical e cozinhe por 5 minutos numa panela com 1 litro de água e o suco de limão ferventes e 1 colher (chá) de sal. Retire do fogo, escorra a água e reserve as minialcachofras. Leve ao fogo uma frigideira com o azeite de oliva e as ervas finas até aquecer. Misture as minialcachofras e retire do fogo. Sirva em seguida com o filé de frango e o shimeji. 

Categoria: 

Aves

Cozinha: 

Brasileira

Temperatura: 

Quente

Dificuldade: 

Fácil

Tempo de preparo: 

30 min

Rendimento: 

4 porções

OUTRAS RECEITAS COM FRANGO

Fettuccine com salteado de frango e legumes

Ingredientes:

2 abobrinhas médias 

1 cenoura grande sem casca 

1 berinjela média 

1 colher (sopa) de óleo de soja 

100 g de filé de frango em tiras finas 

folhas de 4 ramos de manjericão 

200 g de macarrão fettuccine 

1/2 maço médio de agrião 

Modo de Preparo: 

Lave a abobrinha, a cenoura e a berinjela e corte em bastões de tamanho semelhante. Aqueça o óleo numa frigideira antiaderente, junte o frango e refogue até dourar um pouco. Junte os bastões de legumes e refogue, salteando de vez em quando, até ficar al dente. No final do cozimento, adicione o manjericão, misture, acerte o sal e retire do fogo. Reserve. Cozinhe a massa numa panela com 2 litros de água fervente e 2 colheres (chá) de sal. Mexa de vez em quando cuidadosamente, até o macarrão ficar al dente. No final do cozimento, junte as folhas e os talos mais macios do agrião e misture. Retire do fogo, despeje sobre um escorredor de massa. Sirva a massa com o agrião e o salteado de legumes. 

Fonte: Revista Menu

Categoria: 

Grãos e Massas

Esta receita: 

é light

Cozinha: 

Brasileira

Temperatura: 

Quente

Dificuldade: 

Fácil

Tempo de preparo: 

40 min

Rendimento: 

4 porções

Calorias: 

275 cal por porção

OUTRAS RECEITAS COM FRANGO

Mousse de jabuticaba

Janeiro, fevereiro, agosto e setembro são os meses em que as jabuticabeiras ficam com seus troncos e galhos repletos de jabuticabas. Eu amo essa frutinha redonda de polpa doce e caroço azedinho. Essa maravilha típica da Mata Atlântica só existe no Brasil, se você não tem acesso a ela, pode muito bem substituir por outra fruta na receita, como uva.

Estamos no final da época, mas só agora consegui jabuticaba para fazer essa musse. Aproveitei que viajei no feriado para Santa Catarina e colhi algumas na casa dos meus avós. Infelizmente não é difícil encontrar essa belezinha nos supermercados, elas estragam muito rápido. Mas é possível encontrar em feiras livres com maior facilidade.

Ingredientes:

- 3 lt de jabuticaba

- 200 gr de creme de leite

- 125 gr de gelatina sem sabor

- 400 gr de leite condensado

- 500 ml de água

COMO FAZER

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Bolo de mel

O Bolo de mel de cana da Madeira, ou simplesmente bolo de mel, é um bolo típico da doçaria do arquipélago da Madeira. Tal como o nome sugere, é preparado com mel de cana, remontando as suas origens à época áurea de produção de açúcar no arquipélago.

O bolo de mel da Madeira pode conservar-se durante um ano inteiro e é uma iguaria tradicional natalícia. De acordo com a tradição que ainda se mantém em algumas famílias, o bolo deve ser preparado no dia 8 de dezembro, dia de Nossa Senhora da Conceição, dando início aos preparativos do Natal, em cujas mesas é uma presença habitual. É também tradição partirem-se os últimos bolos da fornada do ano anterior neste dia.

Para além do mel, o bolo inclui também farinha, fermento, erva-doce, canela, cravinho, nozes, amêndoas, vinho da Madeira e laranja, limão e cidra, entre outros ingredientes possíveis. Tradicionalmente havia dois tipos de bolo de mel-de-cana: o pobre e o rico, distinguindo-se este último por ser muito rico em frutos secos especialmente nozes. Ingredientes: - 3 xícaras de chá de farinha de trigo - 3 ovos

- 200 gr de chocolate amargo

- 3 colheres de sopa de manteiga - 1 e meia xícara de chá de mel - 1 xícara de açúcar - 1 xícara de chá de café forte sem açúçar - 1 e meia colher de sopa de canela em pó - 1 e meia colher de sopa de de fermento em pó

- 1 lata de creme de leite

COMO FAZER

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Fajita de frango com molho mexicano

Ingredientes:

4 massas prontas para tortillas 

recheio 

2 filés de frango sem pele 

1 dente de alho picado finamente 

2 colheres (sopa) de molho inglês 

1 colher (sopa) de molho de pimenta 

1 colher (sopa) de azeite de oliva 

1 pimentão verde pequeno cortado em tiras finas 

1 pimentão vermelho pequeno cortado em tiras finas 

12 folhas de alface lisa 

sal a gosto 

molho mexicano 

2 tomates médios sem pele e sem sementes picados 

2 pimentas-malaguetas frescas picadas 

1 cebola média picada 

folhas de 6 ramos de salsinha 

2 colheres (sopa) de suco de limão 

2 colheres (sopa) de vinagre 

sal a gosto 

Modo de Preparo: 

Recheio: coloque os filés de frango numa tigela e tempere com o alho, o molho inglês, o molho de pimenta e o sal. Cubra com filme plástico e deixe tomar gosto por 1 hora na geladeira. Aqueça o azeite numa frigideira antiaderente e grelhe os filés de frango. Retire os filés, desfie e reserve. Na mesma frigideira, refogue os pimentões até ficarem macios. Retire do fogo, misture o frango e acerte o sal. Molho mexicano: bata no liquidificador o tomate, a pimenta, a cebola, a salsinha, o suco de limão, o vinagre e o sal, até obter um molho homogêneo. Aqueça a massa das tortillas numa frigideira antiaderente, disponha um pouco do recheio e as folhas de alface. Dobre ao meio e sirva com o molho. 

Fonte: Revista Menu

Categoria: 

Lanches

Esta receita: 

é light

Cozinha: 

Mexicana

Temperatura: 

Quente

Dificuldade: 

Fácil

Tempo de preparo: 

30 min

Rendimento: 

4 unidades

Calorias: 

245 cal por unidade

OUTRAS RECEITAS COM FRANGO