Como preparar o Arroz Branco

Como preparar o Arroz Branco

Ingredientes:
1 copo de arroz
1 fio de oleo
2 colheres de cebola picada
1 dente de alho espremido
2 copos de agua
Meia colher de chá de sal

MODO DE PREPARO
Lave bem o arroz
Coloque a água para ferver
Soque o alho picado
Em seguida, numa panela, coloque o alho picado e socado, espere
Acrescente então o óleo e deixe dourar
Quando o alho começar a suar, adicione o arroz
Refogue o arroz, e em seguida, coloque a água quente e o sal
Baixe o fogo, deixe a panela semi-tampada e deixe cozinhar até a água secar
Pronto

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Geleia de pimentão com tomate

Geleia de pimentão com tomate

Ingredientes:
1 tomate picado
1 pimentão picado
1 cebola picada
1 copo de açúcar
Meio copo de vinagre

Modo de fazer:
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OUTRAS RECEITAS

Frango caipira com ora-pro-nóbis

Seu nome popular vem da época em que as missas ainda eram proferidas em latim. Reza a lenda que foi dado pelos mineiros da região de Sabará, nos tempos coloniais. Por lá, as igrejas eram cercadas de grande moitas do vegetal, mas os padres não deixavam que fossem colhidas. Então, na missa matinal, durante a ladainha do Ora pro nóbis, que era bastante extensa, as famílias aproveitavam para apanhar as suas folhas e garantir o almoço.

Ora pro nóbis quer dizer "orai por nós" mas o nome científico da planta é Pereskia aculeata, uma cactácea que nasce em formato de trepadeira espinhenta e, por isso, é muito usada também como cerca-viva. Rústica e de fácil cultivo, ela se desenvolve em praticamente qualquer tipo de solo e suas folhas comestíveis são altamente nutritivas. Ê originária do Norte ao Sul do continente americano e cultivada como planta ornamental. No Brasil, porém, seu uso na alimentação é sucesso comprovado, conhecido e abençoado.

Ingredientes

• 30 folhas de ora-pro-nobis
• 1 frango caipira
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho
• 1 limão
• 4 colheres (sopa) de oleo
• Sal marinho
• Pimenta-do-reino
• 1 colher de café de açafrão

Modo de fazer

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Receita de Galinhada Mineira

Ingrediente
1 galinha caipira 3 cebolas média picada 2 copos de arroz 1 colher de chá de ervas finas 1 colher de sopa de tempero completo 1 colher de chá de colorau 500 ml de óleo de soja 1 de chá de pimenta-do-reino 1 pitada de pimenta calabresa 4 dentes de alho triturados 1 colher de sopa de caldo de carne em pó sal a gosto Salsa Cebolinha Modo de preparo

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Queijo Minas Frescal (como fazer)

Queijo Minas Frescal

O Minas Frescal é um dos queijos mais populares do Brasil. Devido ao bom rendimento que proporciona na fabricação (6,0-6,5 l/Kg, em média), é comercializado a preços mais acessíveis a uma maior faixa da população. Com alto teor de umidade, o Minas Frescal, é um queijo bastante perecível e que tem durabilidade média de 10 dias, dependendo do processo de fabricação. Devido à adoção de diferentes métodos de fabricação tornou-se um queijo bastante irregular em termos de padrões de consistência, textura, sabor, durabilidade e rendimento.

Recentemente iniciou-se a fabricação do Minas Frescal através do processo de ultrafiltração, o que modifica consideravelmente as características do queijo e o distancia do modelo original, apesar de proporcionar um rendimento muito mais eficiente, devido à retenção de proteínas de soro e a obtenção de um queijo com teor mais alto de umidade.

Geralmente, apresenta coloração esbranquiçada, consistência mole, textura fechada e sabor variando de levemente ácido a suave. O peso varia de 0,5 a 3,o Kg, sendo comercializado geralmente com formas de menor peso.

Este queijo requer muita higiene em seu processamento, pois é muito perecível e de fácil contaminação, na qual sua enformagem requer um manuseio intenso.

A pasteurização melhora muito o queijo, evitando sabor ácido, amargo ou o queijo “inchado”, pois mata as bactérias que causam estes problemas. Aumenta assim o tempo de vida do produto e também dá mais segurança em seu consumo.

Ingredientes:

10 litros de leite pasteurizado

1 colher de sopa de coagulante liquido

100 ml de agua morna

sal a gosto

Como fazer:

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Escondidinho de Inhame

Escondidinho de Inhame

INGREDIENTES

MASSA DE BATATA:

300g de batata

Um pouco de cebola ralada

1 colher (sopa) de margarina

1 dente de alho amassados

Sal a gosto

100 ml de leite

MASSA DE INHAME:

300 g de inhame

Um pouco de cebola ralada

1 colher (sopa) de margarina

1 dente de alho amassados

Sal a gosto

100 ml de leite

RECHEIO:

300 g de carne moída

1/2 cebola ralada

2 dentes de alho amassados

1 tablete de caldo de picanha

2 colheres (sopa) de azeite

1 tomate picado

Sal a gosto

Um pouquinho de vinagre para soltar a carne

MODO DE PREPARO

MASSA DE BATATA:

Cozinhe as batatas com sal e amasse-as em um prato com um garfo

Reserve

Refogue a cebola e o alho na margarina, mas não deixe "morenar"

Misture a batata, mexa e acrescente o leite

Forre um marinex com a massa de batata

MASSA DE INHAME:

Cozinhe os inhames com sal e amasse-as em um prato com um garfo

Reserve

Refogue a cebola e o alho na margarina, mas não deixe "morenar"

Misture a batata, mexa e acrescente o leite

Reserve para, depois do recheio, forrar o escondidinho

RECHEIO:

Refogue a cebola e o alho no azeite até "morenar"

Acrescente a carne, o tablete de caldo de picanha, o sal, o tomate picado e um pouco de vinagre para a carne moída ficar soltinha

Mexa até ficar bem refogadinha e coloque no marinex sobre as batatas

MONTAGEM:

Forre o fundo do recipiente com o purê da batata

Sobre a batata, coloque a carne moída

Para forrar, use o purê do inhame

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Licor de Pequi

O licor de pequi é uma bebida natural de Minas Gerais. Ele é apreciado por uma grande parcela dos habitantes do estado.

Licor de Pequi 

Ingredientes:

1 litro de álcool de cereais

6 pequis médios

1 litro de água

500 g de açúcar

1 ramo de samambaia para enfeitar

Modo de Fazer: 

Deixe os pequis imersos no álcool, por um mês, em vidro bem fechado. Após esse período, faça uma calda bem grossa, de água com açúcar e misture com o álcool. Tire todas as folhas do ramo de samambaia, mergulhe na calda já fria e deixe secar sobre um pano. Coloque o galho açucarado dentro de uma garrafa e complete com o licor.

OUTRAS RECEITAS

Receita de Chuvisco

Chuvisco é um doce brasileiro, considerado típico da cidade de Campos dos Goytacazes, no Rio de Janeiro. É feito à base de ovos, e pode ser servido em calda ou cristalizado. Indispensável em festas em geral na cidade, o chuvisco tornou-se parte da tradição e identidade dos campistas."

Chuvisco

Ingredientes:

12 gemas

1 kilo de açúcar

7-8 colheres de sopa de farinha de trigo peneirada

Modo de fazer: 

Aqueça o açúcar em um tacho para formar uma calda. Antes que a calda engrosse, separe 1 1/2 xícara de calda e reserve em uma vasilha. Bata as gemas até ficarem esbranquiçadas. Acrescente a farinha de trigo peneirada. Bata bem até fazer uma massa. A massa deve ficar com a consistência de massa de bole mole. Acrescente um pouquinho mais de farinha para engrossar a massa, se necessário.

Quando a calda estiver no ponto, coloque um pouco de massa em uma colher de chá para formar os chuviscos em forma de gota que deverão ser cozidos na calda. Para evitar que a calda saia do ponto, acrescente água fervendo aos poucos. Retire os chuviscos com uma escumadeira e os coloque na vasilha com a calda que havia sido separada. Escorra os chuviscos para servir. Sirva-os, formando um cacho de uvas em um prato.

OUTRAS RECEITAS

Manjar Branco com Ameixas Pretas

Manjar Branco com Ameixas Pretas

Ingredientes:

2 xícaras de leite

2 xícaras de leite de coco

8 colheres de sopa de açúcar

8 colheres de sopa de maisena

2 colheres de sopa de manteiga

1 lata de ameixa preta em calda

Modo de Fazer: 

Em uma tigela, misture o açúcar e a maisena. Em outra, misture o leite e o leite de coco. Acrescente à mistura de maisena uma parte da mistura de leite, mexendo até obter uma pasta homogênea. Em outra panela, aqueça a mistura de leite restante e, quando estiver quente, adicione a mistura de maisena, mexendo sempre, para não empelotar. Em seguida, cozinhe em fogo brando até engrossar e ficar liso.

Remova do fogo e deixe esfriar. Junte, então, a manteiga (essa deverá ser retirada da geladeira uma hora antes) e bata bem. Coloque em uma forma de pudim e leve à geladeira por uma hora. Quando estiver pronta, desenforme sobre um prato, decorando o manjar com as ameixas em calda.

OUTRAS RECEITAS

Olho-de-Sogra

Olho-de-sogra é o nome de um dos doces mais populares em festas de aniversário no Brasil.

Olho-de-Sogra

Ingredientes:

200 g de ameixa preta sem caroço

1 copo de água

½ xícara de chá de açúcar

100 g de coco ralado

2 ovos inteiros

2 gemas

1 colher de sopa de farinha de trigo

1 xícara de chá de açúcar

açúcar cristal para polvilhar

Modo de Fazer: 

Coloque as ameixas em uma panela, acrescente um copo de água e meia xícara de açúcar. Leve ao fogo, mexendo sempre, até ferver. Em outra panela, misture o coco, os ovos peneirados, a farinha e uma xícara de açúcar. Leve ao fogo, mexendo sempre, até desgrudar do fundo da panela. Recheie as ameixas com o creme e polvilhe com açúcar cristal.

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