Comidas de boteco: Caldinho de mocotó baiano

 

 Comidas de boteco 

Caldinho de mocotó baiano 

Ingredientes 

1 limão 

100 g de mocotó 

02 dentes de alho 

Sal – Q.B. 

01 cebola picada 

01 tomate picado 

1 colher (chá) de cominho 

½ xícara (chá) de cheiro verde 

02 raminhos de hortelã 

02 raminhos de coentro 

01 colher (sobremesa) rasa de sal 

01 calabresa defumada 

½ xícara (chá) de bacon picado 

1 cenoura pequena picada grosseiramente 

2 litros de água

MODO DE PREPARO 

Em uma panela com água fervente, esprema o limão e coloque também as metades espremidas 

Coloque o mocotó e deixe por 5 minutos apenas. Escor­ra e descarte a água. 

Amasse o alho com o sal e o cominho, depois coloque o tomate, a cebola e amasse também. 

Acrescente o cheiro verde e amasse tudo junto. Sepa­re esse tempero em 2 volumes. Junte uma metade do tempero ao mocotó e deixe marinando por 20 minutos. 

Refogue o bacon em uma panela, acrescente o mocotó marinado, o restante do tempero refogue. 

Acrescente 1 litro de água e espere ferver. Quando a água ferver, baixe o fogo e cozinhe em fogo brando por cerca de 40 minutos em panela normal ou 25 minutos na panela de pressão. 

Após esse tempo, coloque as outras carnes e a cenoura e deixe cozinhar por mais 30 minutos. Pode ser neces­sário acrescentar água. 

Feito isso, bata metade do caldo em um liquidificador com um pedaço da calabresa, a cenoura e o tutano do mocotó (não coloque os ossos no liquidificador). 

Dica: Com o que sobrar do caldo, você pode fazer um pirão usando farinha de mandioca e comer com as carnes restantes.

RENDIMENTO: 4 porções 

DURABILIDADE: 1 dia sob refrigeração ou 60 dias se congelado  

Receitas das Avós: Bolo Maravilha

 

Bolo Maravilha

Ingredientes

Massa:

2 ovos

4 cascas de banana

2 xícaras de chá de leite

2 colheres de sopa de manteiga

3 xícaras de chá de açúcar

3 xícaras de chá de farinha de rosca

1 colher de sopa de fermento químico

Cobertura:

½ xícara de açúcar

1 e ½ xícara de água

4 bananas

1 limão

Modo de preparo: lave bem as bananas e descasque. Separe as cascas pra colocar na massa. Bata as claras em neve e reserve na geladeira. Bata no liquidificador as gemas, leite, a margarina, o açúcar e as cascas das bananas.

Despeje essa mistura numa vasilha e acrescente a farinha de rosca. Mexa bem e, por último, misture delicadamente as claras em neve e o fermento.

Despeje a massa em uma assadeira untada com margarina e farinha de trigo. Leve ao forno médio pré-aquecido por 40 minutos. Derreta o açúcar em uma panela e junte água, fazendo um caramelo. Acrescente as bananas cortadas em rodelas e o limão, e deixe cozinhar. Cubra o bolo ainda quente.

História: “é uma receita muito apreciada pela família. Há 9 anos, foi a última receita de bolo que a avó da aluna preparou para o marido, antes de ele falecer, atendendo a um pedido dele”.

VEGETARIANO: Assado de Triguilho da Nona

 

A busca da humanidade sempre esteve ligada à saúde e à longevidade.

Muitos buscam esses dois elementos em farmácias, laboratórios, médicos, remédios e em institutos de beleza. O mais impressionante é que todos os fatores que nos levam à saúde estão presentes nas leis naturais.

É na natureza que devemos buscar construir, restaurar e conservar o organismo com saúde e beleza. Deus, em Sua infinita sabedoria, presente ou nos com remédios simples, porém, poderosos que comunicam vitalidade ao corpo. Tais remédios não se encontram em farmácias ou na indústria, mas na natureza e estão disponíveis a todos nós. São eles: ar puro, luz solar, água pura, exercício físico regular, repouso adequado, alimentos vegetais frescos e de boa procedência e confiança no poder de Deus. Esses remédios não servem apenas para prevenir doenças, mas também para curar diversas enfermidades e manter o nosso corpo na melhor condição possível.

"A saúde é um tesouro. É de todas as posses temporais a mais preciosa.

Riqueza, cultura e honra, são adquiridas ao elevado preço da perda do vigor da saúde. Nada disso pode assegurar felicidade, só a falta a saúde" (Conselhos sobre Regime Alimentar, p. 20).

A alimentação, em especial, está diretamente relacionada com o aspecto físico, mental e espiritual de nosso ser. Através de uma dieta alimentar bem equilibrada, composta por produtos de origem vegetal na quantidade adequada, é possível obter restauração física, paz mental e um relacionamento mais íntimo com o Criador.

"Cereais, frutas, nozes e verduras constituem o regime dietético escolhido por nosso Criador. Estes alimentos, preparados da maneira mais simples e natural possível, são os mais saudáveis e nutritivos. Proporcionam uma força, uma resistência e vigor intelectual, que não são promovidos por uma alimentação mais complexa e estimulante" (Conselhos sobre Regime Alimentar, p. 81).

Cozinhar alimentos saudáveis é mais do que uma arte, é uma benção. É em casa que as crianças adquirem hábitos saudáveis para a vida inteira. Através de pratos simples, naturais e bem preparados, a família alcançará a unidade, o vigor e a felicidade que tanto almeja.

Assado de Triguilho da Nona

Ingredientes:

• 2 ½ xc de trigo para quibe (sem inchar)

• 6 tomates picados

• Cheiro verde ou hortelã a gosto

• 1/3 xc de óleo

• 1 xc de água

• 1 xc de castanha do Pará ou de sua preferência

• 1 cebola

• 2 cs de farinha de trigo branca

• 1 xc de farinha de rosca ou 2 xc de arroz integral cozido

• 2 a 3 ccf de sal

Modo de fazer:

Deixar o trigo para quibe de molho em água quente por duas horas. Em seguida, espremer num pano. No liquidificador, bater o óleo, a água, a castanha, o arroz ou a farinha de rosca, a cebola, o sal e a farinha branca.

Numa vasilha, misturar a massa do liquidificador com o trigo para quibe, o tomate picado e o cheiro verde ou hortelã. Mexer bem. Colocar numa forma untada e enfarinhada. Assar por aproximadamente 20 minutos em fogo alto ou até dourar.

Receitas da Vóvo: Cocada de Forno

 

Prática que só ela, essa receita é do tipo misture tudo e leve ao forno. A única exigência é que o coco tem que ser fresco. Essa cocada fica com uma casquinha crocante e bem cremosa no centro, para comer de colher.

Cocada de Forno

Ingredientes

1/2 Quilo de açúcar

1 Coco grande

2 Colheres de sopa de manteiga

3 Colher de sopa de farinha de trigo

2 Xícara de chá de leite

MODO DE PREPARO:

Junte todos os ingredientes em uma panela, mexendo por 20 minutos.

Quando começar a soltar do fundo da panela, coloque em uma assadeira untada.

Leve ao forno para dourar por 20 minutos.

Depois tire e deixe esfriar. Rende 30 cocadas.

Bolo de Macaxeira (mandioca) com leite

 

Ingredientes

1 Quilo de macaxeira (mandioca)

4 Ovos de capoeira (caipíra)

1 Copo (200ml) de leite de vaca

4 Colher de fermento

2 Copo (200ml) de açúcar

1 Coco

MODO DE PREPARO:

Rale a macaxeira. 

Depois coloque um pouco de água na massa.

Esprema para tirar a água.

Quando a massa estiver pronta, junte os 4 ovos inteiros, o açúcar, a manteiga, o fermento, o leite e

mexa bem a massa. 

Por último, coloque o coco.

Leve ao forno

Bolo de jerimum (Abóbora)

 

Bolo de jerimum

Ingredientes

4 Ovos de capoeira (galinha caipira)

4 Colheres de sopa de manteiga

2 Xícaras de chá de açúcar

2 Xícaras chá de jerimum cozido (abobora)

1 Xícara de chá de trigo

1 Xícara de chá de maisena

1 Xícara de chá de coco ralado seco

1 Colher de sopa de fermento

MODO DE PREPARO:

Bata as claras em neve e reserve a gema.

Coloque as gemas com a manteiga. Acrescente, aos poucos, os outros ingredientes deixando o fermento por último.

Por fim, adicione as claras em neve.  Mexa delicadamente e leve ao forno para assar em assadeira untada e enfarinhada.

Receitas da Vovó: Bolo de Banana nanica

 

Bolo de Banana nanica

Ingredientes

1/2 Quilo de farinha de trigo com fermento

3 Ovos de capoeira

1 Copo (200ml) de açúcar

3 Colheres de sopa de manteiga

300 gramas bananas nanicas

MODO DE PREPARO:

Misture tudo e amasse com as mãos até a massa ficar uniforme. 

Se precisar, use só um pouco de leite.

Observação: a massa não deve ficar mole.

Coloque no tabuleiro.

Coloque bananas nanicas cortadas em rodelas cobrindo toda a massa. 

Polvilhe com um pouco de açúcar com canela em pó.

Levar ao forno médio.

Beiju debaixo da farinha

 

Beiju debaixo da farinha

Ingredientes

1,5 Quilo de massa de mandioca

1 Quilo de goma

1 Coco

Sal e farinha de mandioca a gosto

MODO DE PREPARO:

Misture a massa de mandioca, a goma e o coco numa travessa.

Dê umas batidinhas para que fique firme na forma e cubra com a farinha de mandioca.

Leve ao fogo à temperatura de 180 graus por 30 minutos.

Observe a mudança de cor da farinha.

Receita de:􀀀Adailma Maria Teresiana dos Santos

VEJA O VÍDEO

Angu De Xerém

 

Aprenda a como fazer essa receita de xerém de milho: perfeita para quem mora no interior ou é da cidade, mas está com falta e saudade das suas origens.

Angu De Xerém

Ingredientes

1 Quilo de xerém de milho da paixão

2 Litros de água

2 Colheres de sopa de manteiga da terra

Sal a gosto

MODO DE PREPARO:

Coloque o xerém de molho de um dia para o outro.

Depois, peneire para tirar a palha.

Em uma panela, coloque a água para ferver. Em seguida, acrescente o xerém e o sal.

Quando estiver quase no ponto, acrescente a manteiga e deixe cozinhar bem.

Receita de Broa de Laranja

 

Broa de Laranja

Ingredientes

Laranja pera rio – 4 unidades grandes (480g)

Açúcar cristal – 1 xícara de chá (167 g) e 1 colher de sopa (23g) 

Ovo caipira – 2 unidades (140g)

Fubá de moinho d’água – 3 xícaras de chá (360g) 

Farinha de trigo sem fermento –1 ½ xícara (180g) 

Fermento químico em pó – ½ colher de sopa (8g) 

Sal – 1 colher de chá (5g)

Margarina – 1 colher de sopa (14g)

Modo de preparo

Lave bem as laranjas, parta-as ao meio, esprema o caldo e coe em uma peneira. Coloque o caldo em uma bacia e adicione uma xícara de chá de açúcar. Mexa e reserve. Em outro recipiente, quebre os ovos, acrescente uma colher de sopa de açúcar, o sal, a margarina e misture bem. Junte essa mistura aos ingredientes reservados na bacia, adicione o fubá e misture. Adicione também a farinha e misture novamente. Por último, acrescente o fermento e misture bem. Para fazer as broinhas, polvilhe um pouco de fubá em uma xícara de chá e coloque uma colher de sopa da massa dentro da xícara, girando-a em círculos até dar forma à broinha. Com a própria xícara, vire a broinha em um tabuleiro untado com margarina. Preaqueça o forno a 180°C por 10 minutos e leve o tabuleiro ao forno. Deixe assar por 35 minutos a 180°C ou até que as broinhas estejam douradas.

Tempo de pré-preparo: 20 minutos 

Tempo de preparo: 55 minutos 

Rendimento: 15 unidades (960g) 

Valor calórico

Porção: 2 broinhas (128g) – 233kcal

História da Receita

Dona Elza reside em Santa Rita, distrito de Ouro Preto. Desde criança, foi criada por uma amiga de sua família, a Dona Maria Graciana – proprietária de um comércio onde se vendiam diversos tipos de quitanda – com quem aprendeu a preparar a receita.

Na família de Dona Elza, apenas sua filha Mônica aprendeu a fazer a receita, porém, os demais filhos também a apreciam bastante. Eles sempre pedem à mãe para fazer as broinhas para levá-las ao trabalho, onde também são degustadas e apreciadas pelos colegas.

Dona Elza relata que antigamente a receita era feita com gordura animal, mas que a substituiu por manteiga ou margarina. Tal substituição foi proposta pelos filhos, por acharem a broinha de laranja mais saborosa quando preparada com um desses ingredientes.