Receitas Fantásticas com Ameixas

Ameixeira, ameixoeira ou ameixieira são os nomes por que são conhecidas algumas espécies de árvore de fruto do subgénero Prunus, incluso no género Prunus da família botânica Rosaceae (a que pertencem também a cerejeira e o pessegueiro). A ameixeira-da-baía é, contudo, do género Ximenia. O seu fruto é a ameixa.

A espécie japonesa (Prunus serrulata), apesar do seu nome, teve a sua origem provável na China. A Prunus domestica, ou ameixeira-europeia teve origem na Ásia Menor, a sul do Cáucaso.

É um fruto redondo com uma espécie de bico, doce e de epicarpo fino. Existem muitas variedades consoante o seu tamanho, cor, sabor e estação do ano em que se desenvolvem. Têm entre 3–6 cm de largura.

Em 1864, já eram cultivadas 150 espécies diferentes.

Ameixas quentes mentoladas

Ingredientes:

10 ameixas frescas partidas ao meio (cerca de 900g)

1 xícara (chá) de suco de maçã pronto para beber

2 colheres (sopa) de açúcar

3 colheres (sopa) de menta picada

1 colher (sopa) de licor de menta

1 litro de sorvete de creme

Modo de Preparo: Misture bem em uma panela as ameixas, o suco de maçã, o açúcar, a menta e o licor. Leve ao fogo por 6 minutos, ou até ferver. Tampe a panela e cozinhe até as ameixas ficarem macias. Retire do fogo e sirva com a calda, ainda quente, acompanhada de sorvete de creme. Se preferir, decore com as folhas de menta.

Categoria:

Sobremesas: Doces

Cozinha:

Brasileira

Temperatura:

Quente

Dificuldade:

Fácil

Tempo de preparo:

20 min

Rendimento:

10 porções

Arroz-doce com ameixas

Ingredientes:

1 xícara (chá) de arroz

1 litro de leite

1 pitada de sal

1 caixinha de leite condensado

casca de 1/2 limão

1 pedaço pequeno de canela em pau

4 cravos-da-índia

10 ameixas secas médias picadas

Modo de Preparo: Lave o arroz, coloque-o em uma peneira e reserve. Coloque 2 xícaras (chá) de leite em um refratário, próprio para microondas, e leve ao forno, na potência alta, por 5 minutos. Retire do forno, junte o arroz e o sal, tampe parcialmente o refratário e volte ao microondas, na potência alta, por mais 10 minutos. Retire e junte o leite restante, o leite condensado, a casca de limão, a canela e o cravo. Volte ao forno por mais 10 minutos. Junte as ameixas e deixe por mais 15 minutos, na potência alta. Deixe descansar, dentro do forno, por 5 minutos. Se preferir, decore com tiras de limão ou polvilhe canela em pó.

Dicas:

As ameixas secas podem ser substituídas por uvas passas sem sementes.

Categoria:

Sobremesas: Doces

Esta receita:

usa microondas

Cozinha:

Brasileira

Temperatura:

Frio

Dificuldade:

Fácil

Tempo de preparo:

53 minutos

Rendimento:

8 porções

Coquetel de ameixa

Ingredientes:

100 g de ameixas secas

15 gotas de adoçante

1 copo (requeijão) de leite desnatado

1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de Preparo:

Coloque as ameixas em um copo, cubra-as com água e deixe repousar por 12 horas. Desencaroce-as, junte a água do molho, o leite, a baunilha e o adoçante. Bata no liquidificador por alguns segundos.

Categoria:

Bebidas

Esta receita:

é light, especial para diabéticos

Temperatura:

Gelado

Dificuldade:

Fácil

Tempo de preparo:

20 min.

Rendimento:

2 porções

Calorias:

130,5 Cal por porção

Lombo ao caril com ameixas frescas

Ingredientes:

sal a gosto

2 colheres (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de caril ou curry

2 xícaras (chá) de alho-poró picado

200 g de lombo de porco em tiras finas

3 dentes de alho amassados

Modo de Preparo: Tempere o lombo com o caril e o sal e deixe tomar gosto por 30 minutos. A seguir, aqueça o azeite de oliva em uma panela de pressão, acrescente o alho, as tiras de lombo e refogue até o lombo ficar levemente dourado. Junte o alho-poró e 1 xícara (chá) de água. Tampe a panela e cozinhe por 10 minutos, ou até a carne ficar macia. Sirva o lombo com Ameixas Frescas Salteadas. Coloque em uma frigideira 4 ameixas frescas com 1/2 colher (sopa) de azeite de oliva e salteie-as.

Categoria:

Carnes

Esta receita:

é light

Temperatura:

Quente

Dificuldade:

Fácil

Rendimento:

4 porções

Calorias:

230 Cal por porção

Pudim de caramelo e ameixas

Ingredientes:

1 xícara (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de leite condensado

1 ovo

5 colheres (sopa) de leite

Calda

3 ameixas secas picadas

1 colher (chá) de essência de baunilha

chantilly, ameixas secas e hortelã para decorar

Modo de Preparo: Coloque o açúcar em uma panela e cozinhe em fogo alto por 4 minutos, sem parar de mexer, até caramelar. Acrescente 1/2 xícara (chá) de água, reduza o fogo e deixe por mais 10 minutos, ou até a calda ficar homogênea. Retire do fogo e coloque metade da calda no liquidificador (reserve o restante na própria panela). Adicione o leite condensado, o ovo e o leite e bata por 2 minutos.

Calda:

Coloque as ameixas e a essência de baunilha na panela com a calda reservada e misture. Espalhe a calda no fundo e laterais de duas forminhas redondas, com cerca de 10 cm de diâmetro cada uma e despeje o creme batido. Coloque as forminhas em uma assadeira com água, cubra-as com papel-alumínio e leve para assar em forno médio, preaquecido, por 1 hora, ou até ficar consistente. Desenforme e sirva o pudim gelado decorado com ameixas, chantilly e folhas de hortelã.

Categoria:

Sobremesas: Doces

Temperatura:

Gelado

Dificuldade:

Média

Vitamina de ameixa seca com aveia

Ingredientes:

1 xícara (chá) de leite desnatado

4 ameixas secas sem caroço

2 colheres (sopa) aveia em flocos

1 colher (sopa) de mel

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador 1 xícara (chá) de leite desnatado bem gelado, as ameixas secas sem caroço, a aveia em flocos e o mel. Bata tudo até ficar homogêneo. Sirva a seguir.

Categoria:

Bebidas

Esta receita:

é light

Cozinha:

Brasileira

Temperatura:

Frio

Dificuldade:

Fácil

Calorias:

265 por copo

Receitas Fantásticas com Avelãs

A avelã da aveleira, avelaneira ou avelãzeira (Corylus avellana),[1] que é um arbusto da família Betulaceae que cresce naturalmente em quase toda a Europa, Ásia Menor e parte também da América do Norte. A avelã consiste em um fruto mais ou menos esférico a ovoide, lenhoso e indeiscente, cuja casca é extremamente resistente. Em seu interior, encontra-se a semente comestível, de sabor levemente adocicado e algo oleaginosa.

A avelã é consumida ao natural, ou usada em doces, normalmente associada ao chocolate, ao qual acrescenta um sabor muito apreciado.

Do quadro anterior, podemos concluir que a avelã dispõe de um elevado conteúdo de gordura (48-66 por cento), pelo que é muito aproveitada como matéria oleaginosa para objetivos alimentares e industriais.

Bem mastigados, este fruto presta-se muito bem para o consumo cru. Entre 15 e 20 avelãs, devido ao seu elevado teor de proteínas e de gorduras, podem levar à substituição de uma refeição completa, mesmo não sendo indicado. O proveito é ainda muito maior se tiverem sido trituradas num liquidificador, raladas ou moídas. Nesta forma, as avelãs desempenham um papel importante na alimentação dos diabéticos e auxílio para o emagrecimento supervisionado por um profissional da nutrição.

A avelã é utilizada para a elaboração de produtos de grande riqueza alimentar, como o leite de avelã, manteiga de avelã, pasta de fruta de avelã, pastéis de avelã, biscoitos de avelã.

Bolo de avelãs

 Ingredientes:

200 g de farinha de trigo 

200 g de açúcar 

200 g de avelãs 

100 g de manteiga 

1 xícara de leite 

3 ovos grandes 

1 colher (sopa) de fermento em pó 

casca de limão ralada 

Cobertura 

1 barra de chocolate meio amargo 

1 lata de creme de leite 

conhaque 

 Modo de Preparo: 

Tostar as avelãs descascadas no forno. Retirar a película escura e moer. Bater as gemas, a manteiga e o açúcar até obter uma gemada clara. Adicionar a casca de limão, a farinha, o fermento, as avelãs, o leite e bater por mais alguns minutos. Adicionar delicadamente as claras batidas em neve firme, sem bater. Levar ao forno médio por 35 minutos.

Cobertura de Chocolate:

Dissolver o chocolate em banho-maria. Misturar o creme de leite e o conhaque. Cobrir o bolo e servir.

Categoria: 

Sobremesas: Bolos

Cozinha: 

Italiana

Temperatura: 

Frio

Dificuldade: 

Média

Bombons recheados com creme de avelã

Ingredientes:

creme 

1 caixinha de leite condensado 

1 colher (sopa) de manteiga 

4 colheres (sopa) de chocolate em pó 

1 xícara (chá) de avelãs 

bombons 

500 g de chocolate ao leite 

1 fôrma 1 para bombons 

 Modo de Preparo: 

Creme: em uma panela, coloque o leite condensado, a manteiga e o chocolate. Leve ao fogo e cozinhe, mexendo sempre. Assim que o creme começar a engrossar, retire, acrescente as avelãs moídas e deixe esfriar. Bombons: Raspe a barra de chocolate com uma faca e coloque as raspas em um recipiente de vidro alto. À parte, coloque água em uma panela e leve ao fogo até aparecerem bolhinhas de fervura no fundo e um leve vapor. Retire a panela do fogo e, dentro dela, coloque o recipiente de vidro por 15 minutos, sem mexer. Com o auxílio de uma colher de plástico, misture o chocolate até que derreta por completo, obtendo assim uma massa homogênea. Despeje-o em outro recipiente de vidro, ou em uma pedra de mármore seca e, com uma espátula de plástico, misture bem até o chocolate esfriar. Volte ao mesmo recipiente. Na fôrma de bombons, coloque uma camada fina de chocolate com a ajuda de um pincel ou uma colher. Limpe as bordas da fôrma e coloque-a, virada para baixo, em uma bandeja ou tábua forrada com papel-manteiga ou alumínio. Leve à geladeira por 10 minutos. Recheie os bombons com 1 colher (chá) de creme já frio e, em seguida, complete com o restante do chocolate, retirando o excesso com uma espátula. Leve à geladeira por 20 minutos. Desenforme os bombons e mantenha-os em temperatura ambiente. Embrulhe-os somente após 6 horas. 

Categoria: 

Sobremesas: Doces

Cozinha: 

Brasileira

Temperatura: 

Frio

Dificuldade: 

Fácil

Rocambole de morango e avelã

 Ingredientes:

Massa 

1 xícara (chá) de avelãs moídas 

3 colheres (sopa) de maisena peneirada 

1 colher (chá) de fermento em pó peneirado 

3 ovos 

1/2 xícara (chá) de açúcar 

1 colher (sopa) de manteiga 

Recheio 

1/2 xícara (chá) de queijo cottage 

3 xícaras (chá) de morango picado 

1/2 xícara (chá) de açúcar 

chantilly, avelãs moídas e morango para decorar 

Modo de Preparo: 

Massa: misture em uma tigela a avelã, a maisena e o fermento. Bata na batedeira os ovos e o açúcar até obter um creme. Despeje a mistura de avelã, aos poucos, mexendo, mas sem bater, até obter uma massa uniforme. Ligue o forno à temperatura média. Forre com papel-manteiga uma fôrma própria para rocambole de 35 x 24 cm e unte-o com a manteiga. Despeje a massa e leve ao forno por 25 minutos, ou até dourar. Retire. Desenforme a massa ainda quente sobre um filme plástico aberto em uma superfície lisa e polvilhada de açúcar. Remova o papel-manteiga com cuidado. Reserve.

Recheio:

Bata no processador o queijo cottage, 2 xícaras (chá) de morango e o açúcar, até obter um creme. Transfira a mistura para uma panela e acrescente o restante dos morangos. Leve ao fogo, mexendo sempre, por 10 minutos, ou até encorpar. Espalhe o recheio sobre a massa, enrole o rocambole com cuidado pelo lado maior e transfira para uma travessa. Decore e sirva. 

Categoria: 

Sobremesas: Bolos

Temperatura: 

Frio

Dificuldade: 

Fácil

Tempo de preparo: 

35 min + o tempo de forno

Rendimento: 

6 fatias

Torta de avelã

 Ingredientes:

1 pacotinho de açúcar vanile 

150 gramas de manteiga 

1 pitada de sal 

2 ovos 

100 gramas de avelã torrada 

350 gramas de farinha de trigo 

2 colheres (chá) de fermento em pó 

1 colher (sopa) de rum 

450 gramas de geléia de abacaxi para rechear 

5 fatias de abacaxi em calda picadas para decorar ou 200gr de morango 

Cobertura 

100 g de açúcar de confeiteiro 

1 e 1/2 xícara (chá) de gordura de coco amolecida 

4 colheres (sopa) de rum 

2 colheres (sopa) de suco de limão 

Modo de Preparo: 

Bata o açúcar vanile, a manteiga e o sal em velocidade moderada, por 10 minutos ou até obter um creme esbranquiçado. Junte os ovos, um a um, batendo sempre. Tire da batedeira, acrescente a avelã e a farinha peneirada com o fermento; amasse bem por 10 minutos. Adicione o rum e amasse até conseguir uma massa lisa homogênea. Cubra-a e deixe-a descansar por 30 minutos. Divida a massa em quatro partes iguais. Abra cada uma com a ponta dos dedos em um diâmetro de 24 cm em assadeiras separadas. Leve para assar dois discos em forno preaquecido a 125ºC por 20 minutos. Deixe-os esfriar enquanto assa os outros. Em um prato de torta, coloque um dos discos e passe uma farta camada de geléia. Repita a operação com os dois outros cobrindo com o último. Espalhe a cobertura sobre o quarto disco e decore com o abacaxi picado. Leve à geladeira até a hora de servir.

Cobertura: misture o açúcar de confeiteiro com agordura de coco. Junte o rum e o suco de limão e bata bem por 5 minutos, até obter um creme liso.

Categoria: 

Sobremesas: Tortas

Temperatura: 

Frio

Dificuldade: 

Fácil

OUTRAS RECEITAS

Receitas Fantásticas com Abricó

Doce de abricó

Ingredientes: 

1 kg de abricó limpo 1 copo de água 4 xícaras (chá) de açúcar 70 amêndoas descascadas 

Modo de Preparo: 

Ponha a água no fogo, dissolva o açúcar e dependendo da dureza do abricó coloque-os antess ou depois que a água ferver. Quando os abricós começarem a estufar, espete-os por dentro com um garfo e passe-os na beirada de um prato, para seca-los por fora. No centro do abricó, coloque uma amêndoa, cubra com outro abricó, e aperte as beiradas apenas para ligar. Passe-os em açúcar cristalizado e coloque-os em forminhas de papel, depois que estiverem frios.

COMPOTA DE ABRICÓ

Ingredientes:

200 g de abricós

1 1/2 copo de açúcar

Modo de Preparo:

Lave os abricós e deixe de molho na véspera. No dia seguinte leve ao fogo com a mesma água e deixe cozinhar por 10 minutos. Então, junte o açúcar e leve tudo para ferver, até que o caldo engrosse.

Torta de abricó

Ingredientes

8 ovos

8 colheres (sopa) de açúcar

3 colheres (sopa) de farinha de rosca

250g de amêndoas

Modo de preparo

Bata as claras em neve, junte as gemas e continue a bater.

Junte o açúcar, sempre batendo.

E por último a farinha de rosca e as amêndoas passadas na máquina de moer.

Bata muito bem.

Leve para assar numa forma untada e polvilhada com farinha de rosca, em forno brando.

Quando enfiar um palito e ele sair sem massa, embora úmido, está pronto.

Retire e deixe esfriar.

Parta ao meio, formando duas partes.

Recheie com o abricó.

Cubra a torta com o mesmo recheio.

RECEITAS FANTÁSTICAS COM ARATICUM

Araticum (Panã) é um fruto nativo do Cerrado. Também é conhecido por marolo, Pinha,mamão ou bruto. Araticum é nome dado a diversas espécies da família Annonaceae, mesma da fruta-do-conde (Annona squamosa), conhecida também como ata ou pinha, dependendo da região.

O maroleiro é uma árvore de 2,5 a 3,5 m de altura, com o diâmetro da copa chegando a 2–4 m, da família das anonáceas, que ocorre, de forma descontínua, no cerrado brasileiro. A planta tem preferência por regiões de cerrado com menor déficit de umidade, em Minas Gerais, Mato Grosso do Sul, pequena parte do interior de São Paulo e em partes isoladas de Goiás, Mato Grosso, Tocantins, Maranhão e leste da Bahia. Mas é em Minas Gerais que o fruto é típico e muito apreciado.

Possui sistema radicular do tipo axial que atinge grandes profundidades no solo, para absorver água e nutrientes. O seu tronco é reto com galhos tortuosos, a casca é corticosa, fendida e grossa.

Possui folhas ovadas, coriáceas, flores verde-amarelas que ocorrem entre novembro e janeiro, com polinização entomófila, mais especificamente pelo besouro ciclocéfalo (Cyclocephala atricapilla). Os frutos são infrutescências bacáceas múltiplas, grandes (até 4,5 kg), comestíveis, de casca verde-amarronzada, quando maduros, com sementes também tidas como antidiarréicas.

Os frutos são infrutescências bacáceas múltiplas, grandes (até 4,5 kg), comestíveis, de casca verde-amarronzada, quando maduros.

Seus frutos alcançam mais de 15 cm de diâmetro e 2 kg de peso, contendo muitas sementes com cerca de 1,5 cm de comprimento. Quando aberto, o fruto oferece uma polpa cremosa de odor e sabor bem fortes e característicos que difere grandemente da fruta-do-conde, é considerada uma iguaria da região do cerrado, vendido em feiras livres ou consumido ao natural ou na forma de batidas, bolos, biscoitos e bolachas, picolés, sorvetes, geléias e diversos doces.A frutificação inicia-se em novembro e a maturação entre fevereiro e abril, donde estar, em Minas Gerais, popularmente associado ao período da Quaresma.Quando está maduro, o fruto cai no solo, sob a projeção da copa, exalando um forte e característico cheiro. Estes são os de melhor qualidade para o consumo, pois os colhidos diretamente da árvore ou não amadurecerão ou apresentarão sabor inferior.

Esta fruta ocorre em cerrados e cerradões, ao longo de todo o bioma Cerrado. “O quanto em toda vereda em que se baixava, a gente saudava o buritizal e se bebia estável. Assim que a matlotagem desmereceu em acabar, mesmo fome não curtimos, por um bem: se caçou boi. A mais, ainda tinha araticum maduro no cerrado.” Guimarães Rosa em Grande sertão: veredas.

Doce de Araticum com Acerola

Ingredientes 

1 araticum grande 

400 g de acerola 

400 g de açúcar 

1,5 L de água 

Preparo 

Descasque o araticum, faça o suco da acerola, coe o suco e acrescente-o à polpa do araticum e o açúcar 

Leve ao fogo no tacho de cobre. Tire a calda ao ponto de fio. 

Tempo de Preparo: 4 horas 

Rendimento: 1,5 kg 

Araticum é uma fruta típica do cerrado e sua época é a mesma da quaresma. 

Calda de araticum 

Ingrediente 

100 g Araticum 

200 ml Leite 

Preparo

1. Combine todos os ingredientes (com exceção da essência e do 

licor) e leve à fervura. 

2. Ferva por 2 minutos. Retire do fogo. 

3. Tampe a panela e deixe em infusão até esfriar.

Doce de Araticum 

Ingredientes 

200 g de polpa de araticum 

200 g de açúcar 

200 g de suco de laranja 

Preparo 

Passar a poupa por uma peneira e juntar com os outros ingredientes. Levar ao fogo numa panela até ficar pastoso. Retirar do fogo, deixar esfriar e colocar em um recipiente.

Mousse de araticum

Ingredientes 

350 ml leite integral 

3 gemas 

50 g de açúcar refinado 

1 sache de gelatina sem sabor 

200 ml creme de leite fresco 

qb Canela em pó 

250 g doce de araticum 

qb Raspas de laranja 

Preparo 

1. Leve o leite ao fogo com metade do açúcar e as raspas de 

laranja. 

2. Após ferver despeje o leite sobre as gemas batidas com o açúcar 

restante 

3. Leve ao banho-maria para engrossar. 

4. Hidrate a gelatina em água fria e acrescente-as ao creme. 

5. Retire do banho-maria 

6. Resfrie (mas não deixar gelatinizar) e acrescentar o creme 

de leite batido em picos médios 

7. Dar continuidade a montagem do bolo mousse. 

Montagem do bolo mousse de laranja e araticum 

1. Unte uma superfície de um aro com óleo. 

2. Corte o pão de ló de laranja no formato do aro (se o bolo 

estiver alto cortar ao meio em camadas com uma linha) 

3. Forre o fundo com um disco de pão de lo e pincele com a 

calda de araticum 

4. Passe uma camada de doce de araticum 

5. Coloque metade da mousse de araticum 

6. Coloque mais um disco de pão de lóo de laranja e pincele com a calda 

7. Passe mais uma camada de doce e cubra com a mousse 

8. Uniformize a superfície 

9. Leve ao freezer para refrigerar 

10. No momento de servir retire o aro. 

11. Decore com raspas de laranja ou sementes de araticum.

biscoito de araticum

INGREDIENTES

1 xícara de polpa de araticum (chá)

6 xícaras de farinha de trigo (chá)

1.5 xícaras de açúcar (chá)

1 xícara de manteiga (chá)

1 colher de sobremesa de fermento em pó

1 colher de café de suco de limão

1 unidade de ovo

PASSO A PASSO

Bata bem a polpa do araticum no liquidificador e passe em um pano

Em separado, bata a 

manteiga e o açúcar até o ponto de creme

Junte o ovo e o limão, batendo bem

Logo em seguida, 

acrescente a polpa de araticum

Adicione o sal, o fermento e a farinha

Amasse bem e deixe na 

geladeira por dez minutos

Divida a massa, sove bem e depois abra na espessura de meio centímetro

Corte os biscoitos em modelos variados

Asse em forma untada.

Licor de araticum

Ingredientes:

300 gramas de açúcar --

250 ml de água;

250 ml de aguardente (cachaça) ou álcool de cereais.

500 gramas de araticum sem caroço, em gomos.

Preparo:

Colocar o araticum em infusão no álcool ou na aguardente durante 3 dias.

Coar, fazer o xarope (água e açúcar). Misturar o xarope frio na infusão de araticum já coado.

Filtrar e engarrafar. Servir depois de 2 a 3 meses.

Receitas Fantásticas com Araçá

O Psidium mccooner, mais conhecido como araçá-laranja é abundante no sertão pernambucano e na mata-sul do estado, é um fruto com um sabor adocicado e um pouco ácido, bastante utilizado para fazer geleias e comportas. Alguns moradores alegam que o fruto é muito eficaz no combate à verminoses e manchas na pele. Vitaminas encontradas no fruto: A, D, B e E. Segundo o pesquisador Laurius Mccooner, os moradores em parte estão certos, já que segundo o resultado de sua pesquisa, foi comprovado que o fruto contém substâncias para combater verminoses. O arbusto do araçá-laranja atinge no máximo 3 metros de altura, o que torna fácil para colher os frutos.

Bavaroise de feijoas com calda de araçá e acerola

Ingredientes 

300 g de feijoas

¾ de xícara de açúcar (135 g)

½ xícara de água

1 1/2 xícara de leite integral (360 ml)

5 folhas de gelatina sem cor e sem sabor

3 gemas

200 g de creme de leite fresco

Calda de acerola e araçá

200 g de pedaços de acerola

200 g de araçá-roxo cortado em cunhas, sem sementes

¼ de xícara de suco de maracujá sem as sementes (60 ml)

¼ de xícara de açúcar (45 g)

Para a bavaroise: descasque as feijoas, corte em pedaços, coloque numa panela com metade do açúcar e a água e leve ao fogo até amolecer. Bata no liquidificador e passe por peneira. Reserve. Separe meia xícara de leite numa tigela e pique sobre ele as folhas de gelatina. Reserve. Leve o leite restante para aquecer. À parte bata bem as gemas com o açúcar restante e despeje sobre elas um pouco do leite quente e misture bem. Coloque esta mistura na panela com o leite quente e volte ao fogo bem baixo, mexendo delicadamente, até começar a engrossar (cuidado para não deixar ferver para não ficar com gosto de ovo). Tire do fogo e, ainda quente, junte a gelatina e mexa até derreter. Junte a feijoa cozida e misture bem. Coloque a panela sobre uma bacia com água e gelo e vá mexendo devagar até resfriar e começar a gelatinizar (tem que ficar com consistência de clara de ovo). Enquanto isso, numa tigela, bata o creme de leite com batedor de arame até formar picos moles. Despeje a mistura de feijoa sobre o creme de leite e mexa delicadamente até formar um creme homogêneo. Despeje em forminhas individuais ou numa forma decorativa grande e leve à geladeira por cerca de 4 horas.

Para a calda: misture todos os ingredientes e leve ao fogo até formar uma caldinha com consistência de xarope, com as frutas amolecidas. Espere esfriar e leve à geladeira. Deixe até a hora de servir.

Desenforme a bavaroise e sirva com um pouco de calda e uma folhinha de menta. Rende: 8 porções

Geléia de araçá com mamão

Ingredientes

- 600g de mamão maduro

- 400g de araçá boi

- 300g de áçucar

Modo de fazer

Tire o caroço das frutas e bata no liquidificador sem água. Coloque num taxo acrescente o açúcar e leve ao fogo médio por mais ou menos duas horas. A consistência fica gosto de quem faz.

Suco de araçá com mamão

Ingredientes

- 80g de araçá boi

- 320g de mamão

- 150g de áçucar

- 450ml de água

Modo de fazer

Bata todos os ingredientes no liquificador e sirva gelado.

Bolo de Araçá

Massa :

2 ½ xícaras de chá de açúcar

2 colheres de sopa de margarina sem sal

4 ovos

3 xícaras de chá de farinha de trigo peneirada

2 colheres de chá bem cheias de fermento em pó

1 ½ xícaras de polpa de araçá

1 colher de sopa de mel

Como fazer

Bata o açúcar com a margarina até obter um creme homogêneo. Acrescente as clara em neve, batendo bem. Junte os ovos, um a um, sem parar de bater. Acrescente a farinha de trigo e o fermento aos poucos. Por último, junte a polpa.

Coloque em forma de bolo inglês.

Cobertura :

Molhar o bolo com suco ou refrigerante de guaraná.

Aquecer barra de chocolate para cobertura e cobri-lo.