Dourado na Folha de Bananeira

Dourado na Folha de Bananeira

Ingredientes:

1 dourado de aproximadamente 2 kg

1 xícara de chá de coentro picado

1 xícara de chá de manteiga

2 dentes de alho amassados

500 g de farinha de mandioca ou de mesa torrada

2 cebolas raladas

2 tomates sem pele

suco de 1 limão

1 folha de bananeira verde

azeite de oliva

sal e pimenta-do-reino

Modo de Fazer: 

Limpe o peixe e retire a espinha. Reserve. Misture o alho, o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino e tempere o dourado, deixando-o nessa mistura por 1 hora. Em seguida, ferva a espinha do peixe em água e sal, coe e reserve o caldo.

Em uma frigideira, refogue a cebola, o tomate e o coentro na manteiga. Depois,adicione a farinha de mandioca e deixe tostar. Para se obter uma farofa mais úmida, acrescente o caldo reservado. Recheie o peixe com a farofa e feche-o com um barbante culinário. Unte o peixe com bastante azeite e embrulhe-o na folha de bananeira, amarrando-a com um barbante. Asse por aproximadamente 1 hora.