Amasse os dentes de alho mantendo a casca e retire as folhas de alecrim dos ramos. Reserve. Lave bem as batatas. Corte-as em cubos médios, mantendo a casca e coloque-as em uma assadeira untada.
Polvilhe o Fondor, junte o alecrim e o alho e misture bem. Cubra com papel de alumínio e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 15 minutos. Retire o papel de alumínio, vire as batatas e asse por mais cerca de 20 minutos ou até dourar.
Sirva como acompanhamento de carnes.
Rendimento: 6 porções
FAZ BEM SABER
A batata, assim como os outros tubérculos, é rica em carboidratos. Responsáveis pelo fornecimento de energia para o corpo, os carboidratos devem estar presentes em todas as refeições.
2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
2 envelopes de Tempero e Sabor Carnes, Legumes e Arroz
sal a gosto
1kg de filé mignon em peça
1 xícara (chá) de suco de uva concentrado
MODO DE PREPARO
Misture a manteiga com o Tempero e Sabor e o sal e besunte sobre a carne. Deixe tomar gosto por cerca de 10 minutos. Aqueça bem uma frigideira grande e doure cada lado da carne. Tampe parcialmente e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, pingando água caso esteja muito seco. Retire a carne do fogo, deixe esfriar e corte-a em fatias finas. Despeje o suco de uva na mesma frigideira e mexa lentamente, ra pando o fundo. Deixe ferver por cerca de 5 minutos ou até o molho reduzir e ficar espesso. Retire do fogo e sirva sobre a carne.
Rendimento: 10 porções
DICAS
Para manter o formato da peça, amarre-a com um barbante para uso culinário antes de temperar.
Retire o barbante antes de fatiar a carne. 3Se desejar, substitua a peça de filé mignon por miolo de alcatra na mesma quantidade.
FAZ BEM SABER
A uva contém flavonóides, um antioxidante importante para a saúde do coração.
Rosquinha de Pinga é uma excelente receita para o lanche da tarde e até
mesmo para o café da manhã! Quando éramos crianças, mamãe de vez em quando
fazia essa rosquinha doce tão deliciosa! Era uma verdadeira festa! Você vai
apreciar muito esta receita de Rosquinha de Pinga! Vale a pena fazê-la!
Você já ouviu falar de ROSQUINHA DE PINGA? E para quem quer saber se
fica ou não com gosto de pinga, só fica com o gosto quando vc come ele ainda
quente, logo após que passa na pinga e no açúcar, depois não fica com gosto não
INGREDIENTES
Farinha de trigo 3 xícaras e 1/2 (420g)
Ovo 1 unidade
Pinga 1/3 de xícara (80 mL)
Água 1/3 de xícara (80 mL)
Óleo 1/3 de xícara (80 mL)
Açúcar 1/3 de xícara (60g)
Fermento químico 1/2 colher de chá (2,5g)
Para banhar as rosquinhas:
Pinga 1/3 de xícara (80 mL)
Água 2 colheres de sopa (30 mL)
Modo de Preparo:
Junte a farinha de trigo com o açúcar dentro de uma tigela e misture.
Em seguida adicione a pinga, a banha (em temperatura ambiente) e o fermento em pó.
Vá misturando com as mãos e amassando a massa até que fique bem homogênea.
DICA: Essa não é aquela massa fica igual massa de pão. A massa da rosquinha de pinga fica um pouquinho quebradiça.
Pegue um pedacinho de massa na mão e trabalhe apertando com os dedos, assim fica mais fácil de modelar.
Em seguida enrole formando um cordão e una as duas pontas para formar uma rosquinha.
Faça isso com toda a massa.
Disponha as rosquinhas numa assadeira (não precisa untar) e leve para assar em forno preaquecido, 180ºC, por cerca de 30 minutinhos.
A couve-flor é um ingrediente muito versátil. Além de ser saborosa e possuir uma textura única, a hortaliça é saudável e traz muitos benefícios para o corpo, já que possui fibras, vitaminas e antioxidantes!
Com todas essas propriedades, a couve-flor auxilia na perda de peso, fortalece os ossos e melhora o sistema digestivo e a memória. E a melhor parte é que ela pode ser preparada de tantas formas diferentes que você nunca vai cansar de comer!
Confira estas fantásticas opções de receitas diferentes com couve-flor e surpreenda-se!
Brócolis e couve-flor ao pesto
Ingredientes:
1 couve-flor pequena
60 g de queijo pecorino ou de cabra fresco
2 maços pequenos de manjericão
1 limão
2 dentes de alho
400 g de brócolis
7 colheres (sopa) de azeite de oliva
5 nozes
sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
Separe as flores da couve-flor e do brócolis e elimine os talos. Coloque bastante água com sal para ferver, junte os legumes e cozinhe por 5 minutos, ou até ficarem ¿al dente¿. Escorra e deixe amornar. Pique as nozes com o alho, junte o queijo esmigalhado com um garfo, o manjericão lavado e picado grosseiramente, sal e pimenta-do-reino. Junte, aos poucos, o azeite de oliva e misture. Distribua o brócolis e a couve-flor, alternadamente, em uma travessa aquecida. Despeje por cima algumas colheradas do molho e coloque o restante em uma molheira. Decore com manjericão e fatias de limão. Sirva morno.
Categoria:
Acompanhamentos
Esta receita:
é vegetariana
Temperatura:
Quente
Dificuldade:
Fácil
Tempo de preparo:
25 min
Rendimento:
4 porções
Costela de porco com purê de couve-flor
Ingredientes:
750g de costela de porco
2 xícaras (chá) de óleo de soja para fritar
1 couve-flor pequena (flores dos talos macios)
8 colheres (sopa) de azeite de oliva
10 colheres (sopa) de creme de leite fresco
3 coleres (sopa) de mostarda
sal e pimenta-do-reino na hora a gosto
Modo de Preparo:
Tempere as costeletas de porco com o sal e a pimenta-do-reino. Em seguida, frite-as no óleo bem quente, até dourar. Retire do fogo e disponha as costeletas sobre toalha de papel. Coloque a couve-flor numa panela com 1 litro de água fervente e sal. Cozinhe por 7 minutos, ou até ficar macia. Retire do fogo, escorra a água e bata a couve-flor no liquidificador com 3 colheres (sopa) de azeite de oliva e 8 colheres (sopa) de creme de leite. Acerte o sal e reserve. Aqueça o purê novamente no momento de servir. Bata no liquidificador a mostarda com o creme de leite restante. Sem parar de bater, adicione o restante do azeite (lentamente) e continue a bater até obter uma emulsão. Sirva com as costeletas e o purê de couve-flor. Decore com pimenta-rosa.
Coloque numa panela grande 3 litros de água e sal e leve ao fogo por 20 minutos, ou até ferver. Junte a couve-flor e deixe por 15 minutos. Retire e reserve. Ligue o forno à temperatura média. Creme: coloque no liquidificador o leite, a cúrcuma, a ricota, os ovos e o sal. Bata por 4 minutos, ou até obter um creme. Reserve. Descasque a cebola, lave e rale. Em uma panela refogue a cebola na manteiga por 2 minutos, ou até a cebola murchar, sem parar de mexer. Polvilhe a farinha de trigo e mexa sem parar por 1 minuto, ou até dourar. Despeje aos poucos, o creme batido, sem parar de mexer, e cozinhe por mais 8 minutos, ou até encorpar um pouco. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Retire do fogo e reserve. Disponha a couve-flor em uma assadeira e coloque o creme sobre a couve-flor, abrindo as flores com cuidado para o creme penetrar. Polvilhe o queijo parmesão e leve ao forno por 45 minutos, ou até dourar.
Categoria:
Acompanhamentos
Esta receita:
é vegetariana
Cozinha:
Brasileira
Temperatura:
Quente
Dificuldade:
Fácil
Tempo de preparo:
1 hora e 5 min + o tempo de forno
Rendimento:
4 porções
Couve-flor com creme de iogurte e açafrão
Ingredientes:
1 couve-flor grande e limpa
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 xícaras (chá) de iogurte natural
4 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
1 colher (café) de açafrão em pó
sal a gosto cheiro-verde para decorar
Modo de Preparo:
Coloque a couve-flor em uma panela com 1,5 litro de água, ou o suficiente para cobrir as flores. Leve ao fogo e deixe cozinhar até ficar macia, mas inteira. Em seguida, transfira a couve-flor para uma tigela com água fria por 5 minutos, para interromper o cozimento. Disponha as flores em um refratário e regue com o azeite, misturado com um pouco de sal. Reserve. Coloque no liquidificador o iogurte, a cebolinha e o açafrão. Bata por 2 minutos, ou até ficar homogêneo. Retire do liquidificador, acerte o sal e cubra a couve-flor com o molho preparado. Se preferir, decore com cheiro-verde picado.
Dicas:
Para evitar a descoloração da couve-flor, coloque-a em uma tigela com água fria e 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco antes de levá-la ao fogo. Os talos da couve-flor podem ser usados em sopas ou refogados.
Para a couve-flor ficar mais branca, basta adicionar um pouco de leite à água do cozimento.
Categoria:
Acompanhamentos
Esta receita:
é vegetariana
Cozinha:
Brasileira
Temperatura:
Quente
Dificuldade:
Fácil
Tempo de preparo:
30 min
Rendimento:
6 porções
Couve-flor gratinada
Ingredientes:
1 couve-flor pequena
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 xícara de leite
1/4 de xícara de parmesão ralado
1/4 de xícara de creme de leite
sal e pimenta do reino
pitada de noz-moscada
Modo de Preparo:
Lave bem a couve-flor, corte as flores e cozinhe-as no vapor. Coloque em uma pequena panela a manteiga, leve ao fogo, acrescente a farinha e misture bem. Quando estiver parecendo uma pasta, acrescente aos poucos o leite misturando para não empelotar. Leve à fervura e ferva em fogo baixo por 5 minutos. Retire do fogo acrescente o parmesão, sal, pimenta-do-reino e noz moscada. Misture e acrescente o creme de leite. Unte um refratário com manteiga e arrume as florzinhas de couve-flor. Cubra com o molho e salpique com mais um pouco de parmesão. Leve ao forno preaquecido para gratinar.
Categoria:
Acompanhamentos
Esta receita:
é vegetariana
Temperatura:
Quente
Dificuldade:
Fácil
Creme de couve-flor com nozes e especiarias
Ingredientes:
1 couve-flor pequena
1/2 litro de leite desnatado
1 colher (chá) de especiarias (noz-moscada, canela em pó, gengibre)
1 xícara (chá) de creme de leite (em lata de 240 g com o soro)
2 colheres (sopa) de nozes picadas grosseiramente
sal a gosto
Modo de Preparo:
Limpe a couve-flor, separando as flores e os talos mais macios e coloque numa panela com água fervente. Deixe cozinhar até ficar macia, retire do fogo, escorra a água e coloque no liquidificador. Acrescente o leite, as especiarias, o creme de leite e o sal e bata até obter um creme homogêneo. Em seguida, passe a mistura por uma peneira e acerte o sal, se necessário. Distribua o creme em pequenas xícaras e salpique as nozes por cima. Sirva com grissini.
Categoria:
Sopas
Cozinha:
Brasileira
Temperatura:
Quente
Dificuldade:
Fácil
Tempo de preparo:
25 min
Rendimento:
4 porções
Crostini de couve-flor
Ingredientes:
1 pé de couve-flor (somente buquês)
1 xícara (chá) de manteiga
1 xícara (chá) + 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
4 ovos
7 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 pitada de canela
farinha de rosca
sal a gosto
Modo de Preparo:
Cozinhe a couve-flor por 10 minutos em bastante água salgada fervente. Em seguida, escorra e pique. Ligue o forno à temperatura média. Coloque em uma panela 250 ml de água, juntamente com a manteiga em pedaços e um pitada de sal. Deixe ferver em fogo médio. Retire do fogo, junte a farinha de trigo de uma só vez e misture energicamente com uma colher. Volte ao fogo e, mexendo sempre, cozinhe por 10 minutos, até obter uma mistura lisa e consistente que se desprenda do fundo e das laterais da panela. Retire do fogo e deixe esfriar, sem parar de mexer. Adicione à massa os ovos, um por vez, a couve-flor, o queijo ralado e a canela. Transfira a mistura para um refratário untado com manteiga e polvilhado com farinha de rosca. Leve ao forno por cerca de 20 minutos, ou até que a superfície fique dourada. Corte em fatias e sirva.
Categoria:
Acompanhamentos
Esta receita:
é vegetariana
Cozinha:
Brasileira
Temperatura:
Quente
Dificuldade:
Fácil
Tempo de preparo:
1 hora
Rendimento:
4 porções
Lasanha de cenoura e couve-flor
Ingredientes:
1 cebola (pequena) picadinha
1 xícara (chá) de farinha de trigo
5 colheres (sopa) de margarina (100g)
3 1/2 litros de leite
sal e noz-moscada a gosto
1 couve-flor grande (só os buquês em pedaços pequenos) (700g)
2 cenouras médias em ralada
1 embalagem de lasanha ADRIA direto ao forno (500g)
Modo de Preparo:
Doure a cebola e a farinha na margarina. Junte, aos poucos, o leite mexendo sempre até engrossar. Tempere com o sal e a noz moscada. Reserve. Montagem: Numa forma retangular grande e alta nº 4 (30 x 43cm) espalhe o molho no fundo. Cubra com as folhas de lasanha Adria e com o molho. Espalhe a couve flor, a cenoura, a mussarela e o queijo parmesão. Cubra com o molho reservado. Faça camadas de lasanha, molho, couve flor, cenoura, mussarela e queijo parmesão, terminando com lasanha, molho mussarela e queijo parmesão. Cubra com papel alumínio e leve ao forno (médio) préaquecido, por cerca de 45 minutos. Retire o papel e deixe por mais 5 minutos para dourar. Retire do forno e aguarde 5 minutos para servir.
Categoria:
Grãos e Massas
Cozinha:
Brasileira
Temperatura:
Quente
Dificuldade:
Fácil
Rendimento:
20 porções
Macarrão com brócoli, couve-flor e azeitonas
Ingredientes:
350 g de macarrão (zitti ou outro tipo)
200 g de couve-flor limpa
200 g de brócolis limpos
3 cebolinhas verdes com bulbo
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
5 ramos de tomilho
1 pimenta dedo-de-moça
casca de 1 laranja (sem a parte branca) picada grosseiramente
80 g de azeitonas pretas sem caroço
100 g de azeitonas verdes sem caroço
1 maço pequeno de cebolinha verde
sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
Corte os buquês de couve-flor ao meio e cozinhe numa panela grande, junto com o macarrão, em bastante água fervente salgada. Cerca de 4 minutos antes do final do cozimento, acrescente o brócoli. Enquanto isso, prepare o molho. Limpe as cebolas, deixando um pouco da parte da parte verde, corte-as em fatias e refogue por 3 minutos numa frigideira com o azeite de oliva, o tomilho, a pimenta dedo-de-moça dividida ao meio e metade da casca de laranja. Junte as azeitonas, picadas grosseiramente, e deixe tomar gosto por 2 minutos, mexendo de vez em quando com uma colher. Acerte o sal e junte a pimenta-do-reino. Escorra o macarrão e os legumes (reserve algumas colheres de água de cozimento), coloque-os na frigideira com o molho e deixe tomar gosto por 4 minutos, em fogo alto, mexendo e regando com a água reservada, caso fique muito seco. Complete com a cebolinha verde picada e a casca de laranja restante. Misture bem e sirva a seguir.
Categoria:
Grãos e Massas
Esta receita:
é vegetariana
Cozinha:
Brasileira
Temperatura:
Quente
Dificuldade:
Fácil
Tempo de preparo:
45 min
Rendimento:
4 porções
Polpettine de couve-flor
Ingredientes:
2 pés de couve-flor pequenos ou 1 grande
2 dentes de alho
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 ovo
8 colheres (sopa) de queijo parmesão ou pecorino ralado
3 colheres (sopa) de alcaparras
salsinha picada
farinha de rosca
óleo para fritura
sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
Separe os buquês da couve-flor, lave bem e cozinhe em água fervente com sal por cerca de 15 minutos, ou até ficarem macios. Escorra, transfira para uma frigideira com o alho inteiro e o azeite e refogue, mexendo com um garfo até obter um purê homogêneo. Elimine o alho, tempere com sal e pimenta-do-reino e retire do fogo. Transfira o purê para uma tigela, deixe amornar e, em seguida, adicione o ovo, o queijo ralado, as alcaparras, a salsinha e 4 colheres (sopa) de farinha de rosca e misture até obter uma massa firme. Cubra e deixe descansar por 30 minutos. Separe pequenas porções da massa e prepare bolinhos pequenos. Em seguida, passe-os na farinha de rosca misturada com salsinha picada e frite em óleo bem quente até dourar. Decore a gosto e sirva.
Categoria:
Acompanhamentos
Esta receita:
é vegetariana
Cozinha:
Brasileira
Temperatura:
Quente
Dificuldade:
Média
Tempo de preparo:
1 hora e 50 min
Rendimento:
10 porções
Salada de couve-flor
Ingredientes:
1 couve-flor média
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de vinagre
2 colheres (sopa) de suco de laranja
sal e pimenta-do-reino
Modo de Preparo:
Lave bem a couve-flor e separe os buquezinhos. Cozinhe-os no vapor por cerca de 15 minutos ou até estarem macios, porém firmes. Retire do vapor de deixe esfriar. Misture o azeite, limão, vinagre, suco de laranja, sal e pimenta-do-reino e despeje sobre a couve-flor. Misture bem arrume em uma saladeira e sirva.
Categoria:
Saladas
Cozinha:
Brasileira
Temperatura:
Frio
Dificuldade:
Fácil
Salada de couve-flor alho e óleo
Ingredientes:
1 couve-flor pequena
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
4 dentes de alho cortado em lâminas
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
2 colheres (sopa) de alecrim
sal e pimenta-do-reino branca
Modo de Preparo:
Lave a couve-flor, separe as flores e os talos mais macios e coloque numa panela. Junte 1 litro de água, o sal e leve ao fogo até a couve-flor fica al dente. Retire do fogo, escorra a água e disponha a couve-flor em uma saladeira. Coloque em uma panela o azeite de oliva, o alho, o vinagre, o alecrim, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem e leve ao fogo, sem parar de mexer, até o alho fritar. Retire do fogo, regue a couve-flor e leve à geladeira por 2 horas, ou até gelar.
Categoria:
Saladas
Esta receita:
é vegetariana
Cozinha:
Brasileira
Temperatura:
Frio
Dificuldade:
Fácil
Tempo de preparo:
35 min + tempo de geladeira
Rendimento:
2 porções
Sopa cremosa de couve-flor
Ingredientes:
1/2 litro de leite
4 colheres de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de farinha de trigo
1 cebola média picada
1 litro de caldo de frango
1 couve-flor média
1 caixinha de creme de leite longa vida
sal e pimenta do reino
Modo de Preparo:
Lave bem a couve-flor e separe as florzinhas dos talos mais fibrosos. Cozinhe as florzinhas em água levemente salgada até que estejam macias. Reserve. Coloque a manteiga em uma panela e acrescente a cebola picada. Leve ao fogo e refogue para que a cebola fique macia. Coloque 2/3 da couve-flor cozida bem picada. Acrescente a farinha de trigo e misture bem. Coloque o leite e misture novamente. Ferva por 5 minutos e acrescente o caldo. Ferva novamente e retire do fogo. Deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador para obter uma sopa cremosa. Leve novamente a panela e acrescente a couve-flor reservada. Acerte o ponto de sal e pimenta-do-reino e acrescente o creme de leite. Sirva ou congele em porções individuais. Sirva acompanhado de torradas.
A ervilha é mais comumente a pequena semente esférica ou a vagem da fruta Pisum sativum. Cada cápsula contém várias ervilhas, que podem ser verdes ou amarelas. Botanicamente, as vagens de ervilha são frutos, pois contêm sementes e se desenvolvem a partir do ovário de uma flor.
Arroz de forno com bacalhau e ervilha
Ingredientes:
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola pequena ralada
4 tomates médios sem pele e sem sementes
1 cenoura média picada
2 xícaras (chá) de arroz cozido
2 xícaras (chá) de bacalhau cozido e desfiado
folhas de 10 ramos de salsinha picadas
100 g de cogumelos em conserva picados
1 xícara (chá) de ervilha fresca congelada
2 gemas
1/2 xícara (chá) de creme de leite
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
sal a gosto
Modo de Preparo:
Ligue o forno à temperatura média. Coloque numa panela o azeite de oliva, a cebola, os tomates e a cenoura. Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 4 minutos, ou até a cebola murchar. Acrescente o arroz, o bacalhau, a salsinha, os cogumelos e a ervilha. Misture bem, cuidadosamente, acerte o sal, se necessário, e retire do fogo. Distribua o arroz numa assadeira refratária e reserve. Numa tigela, bata com um batedor manual as gemas e o creme de leite e despeje sobre o arroz. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno por 15 minutos, ou até dourar. Retire do forno, corte em pedaços e sirva em seguida.
Categoria:
Grãos e Massas
Cozinha:
Brasileira
Temperatura:
Quente
Dificuldade:
Fácil
Tempo de preparo:
25 min + o tempo de forno
Rendimento:
4 porções
Arroz integral com ervilhas frescas
Ingredientes:
1 xícara (chá) de arroz integral
1 laranja média
1 dente de alho
2 colheres (chá) de sal
1 xícara (chá) de ervilhas frescas congeladas
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Modo de Preparo:
Lave o arroz e deixe escorrer numa peneira. Lave a laranja, retire as cascas da metade da fruta (sem a parte branca). Parta-a ao meio e retire o suco. Descasque os dentes de alho, parta-os ao meio e coloque numa panela de pressão. Junte o arroz, o suco de laranja, a casca de laranja, e 3 xícaras (chá) de água. Tampe a panela, leve ao fogo e cozinhe por 20 minutos, ou até o arroz ficar ¿al dente¿. Retire do fogo, elimine a pressão da panela, abra-a, despreze a casca da laranja e adicione o sal e a ervilha. Misture delicadamente. Volte ao fogo e cozinhe, com a panela destampada, até o arroz ficar macio. Retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos. Distribua o arroz nos pratos e regue com o azeite de oliva. Sirva a seguir.
Categoria:
Grãos e Massas
Esta receita:
é light, é vegetariana
Cozinha:
Brasileira
Temperatura:
Quente
Dificuldade:
Fácil
Tempo de preparo:
45 min
Rendimento:
4 porções
Calorias:
250 cal por porção
Atum salteado com ervilha
Ingredientes:
500 g de atum fresco
2 colheres (sopa) de suco de limão
4 colheres (sopa) de mostarda cremosa em grãos
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
200g de ervilha-torta limpa
1/2 xícara (chá) de alho-japonês cortado ao meio
3 colheres (sopa) de shoyu light
2 colheres (sopa) de coentro picado
sal a gosto
Modo de Preparo:
Lave o atum em água corrente e seque com toalha de papel. Em seguida, corte em cubos médios e transfira para uma tigela. Tempere o atum com o suco de limão, a mostarda em grãos e o sal. Cubra a tigela com filme plástico e deixe tomar gosto por 15 minutos. Numa panela funda, aqueça o azeite de olivam junte os cubos de atum e salteie por 3 minutos, ou até dourar. Adicione a ervilha-torta, o alho-japonês e salteie por mais 2 minutos, ou até a ervilha ficar al dente. Por último, junte o shoyu e o coentro. Misture bem e desligue.
Categoria:
Frutos do mar
Esta receita:
é light
Cozinha:
Brasileira
Temperatura:
Quente
Dificuldade:
Fácil
Tempo de preparo:
30 min
Rendimento:
4 porções
Calorias:
285 cal por porção
Bacalhau com amêndoas e ervilha fresca
Ingredientes:
4 postas de lombo de bacalhau (cerca de 700 g no total)
1 litro de leite
100 g de amêndoas sem pele e torradas
10 colheres (sopa) de azeite de oliva
4 colheres (sopa) de mel
1 xícara (chá) de ervilha fresca congelada
Modo de Preparo:
Lave o bacalhau e coloque numa tigela grande com 3 litros de água fria. Cubra a tigela com filme plástico e deixe o bacalhau de molho por 24 horas na geladeira, trocando a água de vez em quando. Em seguida, escorra a água, despeje o leite sobre o bacalhau, cubra a tigela com filme plástico e deixe de molho por 12 a 24 horas na geladeira. No dia seguinte, transfira o bacalhau com o leite para uma panela e leve ao fogo por 12 minutos, ou até o bacalhau ficar um pouco macio. Não deixe cozinhar demais. Retire do fogo, tire o bacalhau cuidadosamente com uma escumadeira e reserve. Despreze o leite. Pique as amêndoas grosseiramente e reserve. Coloque numa frigideira grande o azeite de oliva e leve ao fogo por 2 minutos. Disponha as postas de lombo de bacalhau e frite até dourar dos dois lados. Retire o bacalhau e reserve. Na mesma frigideira, coloque o mel e as ervilhas e cozinhe até as ervilhas ficarem macias e obter uma calda levemente encorpada. Disponha o molho de mel e ervilhas nos pratos, coloque o bacalhau e salpique as amêndoas. Se preferir, sirva com batatas sauté.
Categoria:
Frutos do mar
Cozinha:
Brasileira
Temperatura:
Quente
Dificuldade:
Fácil
Tempo de preparo:
45 min (exige preparo antecipado)
Rendimento:
4 porções
Bistecas com laranja e molho de ervilhas
Ingredientes:
6 bistecas de boi
2 colheres de chá de sal
1 colher de café de pimenta-do-reino
3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
3 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de catchup
3 laranjas-pêra médias descascadas em gomos
molho
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 tablete de caldo de carne
1 xícara de chá de ervilhas frescas congeladas
2 colheres de sopa de salsinha picada
Modo de Preparo:
Misture em uma tigela o sal, a pimenta-do-reino, o vinagre, o azeite, o ketchup e 1/2 xícara (chá) de água. A seguir, transfira para uma assadeira grande com as bistecas e a laranja. Cubra com papel-alumínio e deixe na geladeira de um dia para o outro. No dia seguinte, leva para assar em forno médio, preaquecido, por 1 hora, ou até a carne ficar macia. Mantenha as bistecas aquecidas. Molho: dissolva a farinha em 1 xícara (chá) de água e despeje na assadeira na qual as bistecas foram assadas. Volte ao forno por mais 10 minutos, ou até esquentar. A seguir, adicione o caldo de carne, mexa bem e transfira a mistura peneirada para uma panela. Acrescente as ervilhas e a salsinha e cozinhe em fogo baixo, sem parar de mexer, por 3 minutos, ou até engrossar. Sirva as bistecas com o molho. Se preferir, acompanhe o prato com arroz branco com ervas.
Categoria:
Carnes
Temperatura:
Quente
Dificuldade:
Fácil
Codorna frita com purê de ervilha
Ingredientes:
4 codornas médias
2 cebolas pequenas
2 1/2 xícaras (chá) de óleo de soja para fritar
sal e pimenta-do-reino a gosto
purê de ervilha
2 xícaras (chá) de ervilha congelada
4 colheres (sopa) de creme de leite
sal a gosto
Modo de Preparo:
Lave as codornas, seque e tempere com o sal e a pimenta-do-reino, inclusive a parte interna. Reserve. Descasque as cebolas, parta-as ao meio e coloque cada metade dentro das codornas. Amarre com barbante para culinária para manter a forma e coloque numa panela de pressão com o óleo. Tampe a panela e leve ao fogo por 10 minutos, ou até as codornas dourarem e a pele ficar crocante. Retire do fogo, elimine a pressão da panela e abra-a. Retire as codornas com cuidado e deixe-as escorrer para eliminar o excesso de óleo. Por fim, elimine os barbantes. Purê de ervilha: coloque as ervilhas numa panela com 1 litro de água fervente e o sal. Cozinhe por 5 minutos, ou até ficarem macias. Retire do fogo, escorra a água e transfira as ervilhas para o processador. Junte o creme de leite e bata por 30 segundos, ou até ficar cremoso. Sirva com as codornas e pimentão em conserva.
Categoria:
Aves
Cozinha:
Brasileira
Temperatura:
Quente
Dificuldade:
Fácil
Tempo de preparo:
25 min
Rendimento:
4 porções
Creme de ervilhas
Ingredientes:
1 peito de frango com osso
óleo
1 talo de salsão
1 cebola
250 g de ervilhas secas
1 xícara (chá) de creme de leite
100 g de bacon
sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
Tempere o peito de frango com sal e pimenta-do-reino. Aqueça um pouco de óleo numa panela de pressão, junte o frango e deixe grelhar. Enquanto isso, corte o salsão e a cebola em cubos pequenos e reserve. Quando o frango estiver bem dourado, junte a cebola e o salsão e refogue. Adicione água fervente e as ervilhas, tampe a panela e deixe por 15 minutos, depois que começar a chiar. Retire do fogo, separe o frango e bata os demais ingredientes no liquidificador. Coloque na panela novamente, junte o creme de leite e deixe ferver. Desfie o frango, transfira para uma frigideira com o bacon picado, leve ao fogo e deixe tomar gosto. Distribua o creme nos pratos e coloque por cima o frango e o bacon. Sirva a seguir.
