Receitas com Beterraba

A beterraba é um ingrediente que além de proporcionar uma cor linda à sua mesa, também pode gerar benefícios ao seu corpo, pois fornece antioxidantes, minerais, uma grande quantidade de fibras entre muitas outras vantagens.

Se você imagina que esse legume está presente apenas em saladas, que tal conhecer diversos pratos que podem ser feitos usando-o cru, cozido ou assado? As opções são imensas e podem te surpreender.

Confira nossa lista abaixo para inovar no preparo das suas refeições.

Carpaccio de pimentão, beterraba e queijo

Ingredientes:

2 pimentões vermelhos grandes 

azeite de oliva 

400 g de queijo branco 

2 beterrabas cozidas no forno 

1 cebola roxa 

4 fatias de pão de fôrma 

1 maço pequeno de tomilho 

sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo: 

Lave o pimentão, enxugue e coloque numa assadeira. Junte 1 dedo de água e uma gota de azeite e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos, virando de vez em quando. Retire do forno, espere amornar e elimine a pele, as sementes e a parte branca interna. Em seguida, corte em tiras finas. Corte o queijo em fatias. Descasque as beterrabas e corte-as em fatias finas. Distribua numa travessa os legumes e as fatias de queijo, aternando-os. Pique a cebola com o pão e o tomilho e polvilhe sobre o carpaccio. Tempere com sal e pimenta-do-reino, regue com um fio de azeite e leve para gratinar por alguns minutos no grill do forno, até que a mistura de pão esteja dourada. 

Categoria: 

Acompanhamentos

Esta receita: 

é vegetariana

Cozinha: 

Brasileira

Temperatura: 

Frio

Dificuldade: 

Fácil

Tempo de preparo: 

40 min

Rendimento: 

4 porções

Filé mignon com creme de beterraba

Ingredientes:

2 medalhões de filé mignon 

1 colher (sopa) de pimenta-do-reino em grãos moída grosseiramente 

2 fatias médias de toucinho 

3 colheres (sopa) de azeite de oliva 

sal a gosto 

creme de beterraba 

1 beterraba média em cubos 

4 dentes de alho amassados 

4 colheres (sopa) de leite 

3 colheres (sopa) de azeite de oliva 

10 colheres (sopa) de maionese 

Modo de Preparo: 

Tempere os medalhões com o sal e a pimenta-do-reino. Envolva as laterais de cada medalhão com 1 fatia de toucinho e amarre bem com o auxílio de um barbante. Em uma frigideira antiaderente, aqueça o azeite de oliva e grelhe os medalhões por 25 minutos até dourarem uniformemente. Retire. Creme de beterraba: coloque no liquidificador a beterraba, o alho, o leite e a maionese. Bata por 2 minutos, ou até obter um mistura homogênea. Retire. Distribua os medalhões nos pratos e sirva-os acompanhados do creme de beterraba. 

Categoria: 

Carnes

Cozinha: 

Brasileira

Temperatura: 

Quente

Dificuldade: 

Fácil

Tempo de preparo: 

35 min

Rendimento: 

2 porções

Nhoque de beterraba com creme de ervas

Ingredientes:

1 kg de beterrabas médias 

1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo 

sal a gosto 

creme 

1 colher (sopa) de azeite de oliva 

1 xícara (chá) de cebola ralada 

1 caixinha de creme de leite light 

2 colheres (sopa) de ervas frescas (salsinha, cebolinha, estragão) 

1 pitada de noz-moscada 

sal a gosto 

Modo de Preparo: 

Lave as beterrabas, coloque-as em uma panela de pressão, cubra com água e cozinhe por 30 minutos, ou até ficarem macias. Retire as beterrabas, descasque, pique-as e bata no processador. Transfira para uma tigela e retire o excesso de líquido. Misture, aos poucos, a farinha de trigo e o sal, obtendo uma massa homogênea e um pouco mole. Em uma panela grande, coloque 3 litros de água e 1 colher (chá) de sal e deixe ferver. Transfira a massa para um saco de confeitar, com bico grande redondo ou em pitanga. Coloque pedaços da massa diretamente sobre a água fervente e, assim que subirem à superfície, retire-os com uma escumadeira e coloque em um escorredor. Reserve. Creme: aqueça o azeite em uma panela, junte a cebola e deixe por 2 minutos, ou até murchar. Retire do fogo e acrescente o creme de leite, as ervas e a noz-moscada. Acerte o sal. Coloque os nhoques em uma travessa e sirva com o creme. Decore com ervas de sua preferência. 

Categoria: 

Grãos e Massas

Cozinha: 

Brasileira

Temperatura: 

Quente

Dificuldade: 

Fácil

Tempo de preparo: 

1 hora e 20 min

Rendimento: 

5 porções

Calorias: 

295 cal por porção

Sopa de beterraba e croutons 

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de manteiga 

1 talo pequeno de alho-poró picado 

570 g de beterraba em conserva 

1 xícara (chá) de caldo de legumes 

3 colheres (sopa) de creme de leite 

1 xícara (chá) de croutons 

sal 

Modo de Preparo: 

Em uma panela, coloque a manteiga, leve ao fogo e, assim que derreter, junte o alho-poró. Refogue por 2 minutos, ou até murchar. Acrescente a beterraba (sem a água da conserva), o caldo de legumes e o sal. Assim que levantar fervura, cozinhe por 5 minutos, ou até o caldo se reduzir à metade. Retire, deixe esfriar um pouco, transfira para o liquidificador e bata. Retorne a sopa para a panela e, assim que levantar fervura, retire do fogo. Distribua em pratos individuais, espalhe por cima o creme de leite com o auxílio de uma colher e salpique com os croutons. 

Categoria: 

Sopas

Cozinha: 

Brasileira

Temperatura: 

Quente

Dificuldade: 

Fácil

Tempo de preparo: 

25 minutos

Rendimento: 

2 porções

Vitamina de coco e beterraba

Ingredientes:

1 beterraba média sem casca 

2 xícaras (chá) de leite desnatado 

5 colheres (sopa) de leite condensado 

800 g de iogurte de coco 

Modo de Preparo: 

Bata por 1 minuto no liquidificador a beterraba, o leite e o leite condensado. Retire e despeje em uma fôrma de gelo. Leve ao congelador e deixe por 3 horas, ou até ficar firme. No momento de servir, distribua os cubos em 4 copos. Coloque em cada um deles 1 embalagem de iogurte e sirva. Se preferir, decore com coco em tiras. 

Categoria: 

Bebidas

Cozinha: 

Brasileira

Temperatura: 

Frio

Dificuldade: 

Fácil

Tempo de preparo: 

10 min + tempo de congelador

Rendimento: 

4 porções

OUTRAS RECEITAS

Receitas com Abóboras

Típica dos países da América do Sul, a abóbora é um alimento com poucas calorias, porém rica em diversos nutrientes, como vitaminas, fibras, magnésio, fósforo, cálcio e ferro, que a tornam uma grande aliada do corpo, pois ajuda a perder peso, e também da saúde, já que traz inúmeros benefícios, entre eles o aumento da imunidade e o combate de doenças cardíacas.

Com uma cor vibrante e um sabor acentuado, esse legume é delicioso e pode ser utilizado de diferentes formas, em preparações doces e em preparações salgadas também, pois não apenas fica perfeita como acompanhamento de algum prato, como também chega a dar água na boca sendo o ingrediente principal de muitas receitas, entre elas o doce de abóbora ou os tradicionais nhoque e quibebe, prato super famoso originado na Síria.

Então, que tal aproveitar a época do alimento (que vai até agosto) e preparar diversas receitas com abóbora super gostosas para sua família inteira desfrutar de seus benefícios e sabor? Confira abaixo e mãos à obra!

Torta de Abóbora

Ingredientes para Torta de Abóbora
* 480 ml de leite, escaldado
* 450 gramas de abóboras, cozinhadas e fatiadas
* 240 ml de xarope de bordo
* 30 gramas de açúcar
* 1 colher de sopa de farinha de trigo
* 1/2 colher de chá de sal
* 1 colher de chá de gengibre
* 1 colher de chá de canela
* 2 ovos grandes, batidos
* 1 massa de torta não cozida

Modo de preparo da Torta de Abóbora
1. Pré-aquecer o forno a 180 °C.
2. Combinar todos os ingredientes menos a massa de torta.
3. Derramar na massa de torta não cozida
4. Cozer no forno a 180 °C por 45 minutos.
5. Deixar esfriar e servir.

Quibe de abóbora

Ingredientes:

1 kg de abóbora 

3 xícaras (chá) de trigo para quibe

5 folhas de hortelã

1 colher (sopa) de azeite

1 cebola grande

sal e pimenta-do-reino a gosto 

Modo de preparo:

1. Numa tigela, coloque o trigo e cubra com água. Deixe por no mínimo 4 horas. Em seguida, transfira para um escorredor ou uma peneira e deixe escorrer. 

2. Num pano de prato limpo, embrulhe uma pequena porção do trigo e aperte bem para retirar o excesso de água. Repita esta operação com todo o trigo. Reserve.

3. Lave as folhas de hortelã sob água corrente. Numa tábua, pique as folhas. Descasque a abóbora e corte-a em pedaços. Descasque a cebola e corte em cubinhos.

4. Leve uma panela com 5 litros de água ao fogo alto. Quando ferver, acrescente a abóbora e deixe cozinhar por 20 minutos ou até fique bem macia. Retire do fogo e transfira para uma tigela. Reserve.

5. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Unte uma assadeira com manteiga.

6. Leve uma frigideira ao fogo baixo. Quando esquentar, adicione o azeite e a cebola e deixe refogar por 2 minutos ou até que a cebola fique transparente.

7. Numa tigela grande, misture o trigo, a abóbora, a hortelã e a cebola refogada e amasse com as mãos até que a mistura fique uniforme.

8. Na assadeira untada, coloque o quibe e espalhe com as mãos para que se distribua por toda a assadeira. Leve ao forno preaquecido para assar por 1 hora e 30 minutos ou até que o quibe comece a dourar. Retire do forno, corte em pedaços e sirva a seguir.

Sirva com:

Esse prato fica delicioso com o Molho de pimenta de mel.

Abóbora Com Mousse de Coco

Ingredientes
Calda:

-1/2kg de açúcar
- 3 copos (tipo americano) de água

Doce de abóbora:

- 1 abóbora japonesa (Cabochan) 
- 2 vidros de leite de coco
- 8 ovos
- 4 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo

Calda:

Numa panela, coloque o açúcar e a água, misture e deixe ferver até ficar uma cor de melado (mais escura que a cor do mel).


          Deixe esfriar. 

Doce de abóbora:

Faça um furo na parte superior da abóbora (onde se encontra a haste), o suficiente para passar uma colher de sobremesa. Com essa colher de sobremesa, através do orifício, limpe o interior da abóbora tirando todas as sementes e fiapos. Reserve.

A parte, misture o leite de coco, os ovos e o açúcar, bata bem despeje dentro da abóbora até a tampa. Leve para cozinhar no vapor numa cuscuzeira tampada, por aproximadamente 1 1/2 hora. 

Tire da cuscuzeira e deixe esfriar, depois leve a geladeira. Na hora de servir, corte a abóbora em fatias finas (2 cm) ou pelos gomos. Cubra com a calda de açúcar e por último, polvilhe coco

fresco ralado grosseiramente.

Abóboras ao curry

Retire as sementes de uma abóbora de aproximadamente um quilo e meio, corte em pedaços grandes e leve ao forno (180 graus) por 40 minutos ou até que ela esteja macia. Tire do forno, espere esfriar um pouco e remova as cascas. Corte em cubinhos e acomode em uma vasilha. 

Adicione 150g de grão-de-bico cozido e 100g de castanhas de caju. Reserve.

Em uma firigideira, refogue dois dentes de alho e um chili vermelho pequeno em uma colher de chá de óleo de gergelim e uma colher de sopa de óleo de soja. Acrescente 150ml de leite de côco, uma colher de chá rasa de curry em pó, a ponta de uma colher de chá de canela em pó e sal a gosto. Regue a mistura de abóbora, grão-de-bico e castanhas com esse creme e misture tudo cuidadosamente. 

Finalize salpicando coentro e salsa picadinhos. Sirva imediatamente como acompanhamento ou “refeição-de-um-prato-só”.

Ah! Errou a mão na pimenta??  Quer uma dica?? Tenha sempre à disposição algumas colheradas de iogurte natural ou iogurte grego. Adicione ao prato, sem medo. O iogurte não altera nem diminui o sabor do curry e camufla com perfeição o ardor da pimenta! Aliás, você pode aplicar essa dica a vários pratos indianos, paquistaneses, do Sri Lanka e de Bangladesh.

MAIS RECEITAS

 

Receitas com Cebola

Cebola é o nome popular da planta cujo nome científico é Allium cepa. Em sistemas taxonómicos mais antigos, pertencia à família das Liliáceas e subfamília das alioídeas - taxonomistas mais recentes incluem-na na família das Amaryllidaceae. O termo refere-se, também ao seu bolbo (bulbo, no Brasil) constituído por folhas escamiformes, em camadas. As suas flores estão dispostas em umbela. As plantas jovens, com o bulbo pouco desenvolvido e sem flor, são chamadas também de cebolo.

Aperitivo de Cebola e Pimenta  

Ingredientes 

• 2 copo(s) de arroz lavado(s) e escorrido(s) 

• 2 colher(es) (sopa) de óleo de soja Sadia 

• 1 dente(s) de alho amassado(s) 

• 4 copo(s) de água fervente 

• quanto baste de sal 

• 2 unidade(s) de cenoura cozida(s) 

• 2 colher(es) (sopa) de ervilha 

• 1/2 unidade(s) de pimentão vermelho picado(s) 

Modo de Preparo 

- Em uma panela, refogue o arroz no óleo, juntamente com o alho, por 3 minutos. Cubra o arroz com a água fervente, acrescente o sal e deixe cozinhando. Depois de cozido, acrescente a cenoura, a ervilha e o pimentão. Misture delicadamente e sirva a seguir.

Arroz à Grega Vegetariano

Ingredientes 

• 2 copo(s) de arroz lavado(s) e escorrido(s) 

• 2 colher(es) (sopa) de óleo de soja Sadia 

• 1 dente(s) de alho amassado(s) 

• 4 copo(s) de água fervente 

• quanto baste de sal 

• 2 unidade(s) de cenoura cozida(s) 

• 2 colher(es) (sopa) de ervilha 

• 1/2 unidade(s) de pimentão vermelho picado(s) 

Modo de Preparo 

- Em uma panela, refogue o arroz no óleo, juntamente com o alho, por 3 minutos. Cubra o arroz com a água fervente, acrescente o sal e deixe cozinhando. Depois de cozido, acrescente a cenoura, a ervilha e o pimentão. Misture delicadamente e sirva a seguir.

Antepasto de Pimentão Vermelho 

Ingredientes 

• 6 unidade(s) de pimentão vermelho grande(s) 

• 1 colher(es) (sopa) de sal 

• 1 dente(s) de alho amassado(s) 

• 1 colher(es) (sopa) de óleo de soja Sadia 

• 200 ml de azeite de oliva Borges 

• 100 ml de vinagre branco 

Modo de Preparo 

- Lave bem os pimentões e coloque-os um uma assadeira grande dispostos um ao lado do outro. Regue com o óleo e leve ao forno médio até que a casca fique meio queimada. Retire-os do fogo e deixe-os de molho numa vasilha cheia de água fria. Quando achar que dá para manuseá-los, retire a casca e rasgue-os em tirascompridas. Tenha o cuidado de tirar também as sementes. Ponha os pimentões pelados em um vidro com tampa ou um recipiente de plástico com tampa devidamente lavado com água fervente. Tempere-os com o restante dos ingredientes. Tampe o recipiente e deixe marinar por 3 dias.

creme de cebola

Ingredientes para Creme de Cebola:

1 kg de cebolas descascadas e cortadas em fatias 

500 ml de caldo de galinha 

100 ml de vinho tinto 

300 ml de creme de leite fresco 

20 g de manteiga 

2 colheres de sopa de azeite de oliva 

1 colher de sopa de mel 

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Como Preparar Creme de Cebola:

Doure as cebolas numa panela com o azeite e a manteiga, inicialmente em fogo brando. Acrescente o mel e aumente o fogo para que fiquem bem douradas, sem deixá-las queimar.

Acrescente o vinho tinto e mexa até que o álcool evapore. Junte o caldo de galinha e o creme de leite fresco e deixe em fogo brando até reduzir 1/3 do creme.

Tempere com sal e pimenta-do-reino e bata a mistura no liquidificador. Coma com croutons e decore com cebolinha francesa picada.

Receita de Chutney de Cebola

Ingredientes:

• 30 gr de cebola desidratada
• 2 colher(es) (sopa) de tomate desidratado
• 2 colher(es) (sopa) de açúcar mascavo
• 1/2 xícara(s) (chá) de uva passa sem semente(s)
• 1 colher(es) (chá) de amido de milho
• 1/2 xícara(s) (chá) de vinho branco
• 1/2 xícara(s) (chá) de vinagre tinto
• 2 colher(es) (chá) de curry em pó
• 1 folha(s) de louro
• 3 unidade(s) de cravo-da-índia
• 3 unidade(s) de pimenta-do-reino branca em grãos
• quanto baste de sal

Preparação:

Numa panela, misture bem todos os ingredientes, exceto o amido, um pouco de água e leve ao fogo. Quando abrir fervura, abaixe o fogo, adicione mais água se necessário e deixe cozinhar. Quando estiver quase no ponto, misture o amido dissolvido em um pouco de água e deixe encorpar.

Rendimento:

2 porções

Receita de Creme de Cebola com Milho Verde e Cebolinha

Ingredientes:

• 3 unidade(s) de cebola picada(s)
• 3 xícara(s) (chá) de leite
• 2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher(es) (sopa) de manteiga
• 1/2 xícara(s) (chá) de cebolinha verde picada(s)
• 1 lata(s) de milho verde
• quanto baste de sal

Preparação:

Pique bem a cebola e doure ligeiramente na manteiga. Junte a farinha e mexa bem. Junte o leite aos poucos (se preferir, bata tudo no liqüidificador). Adicione o milho com a água. Se quiser a sopa mais rala, coloque um pouco mais de leite. Prove o sal e corrija se necessário. Coloque a cebolinha e ferva mais alguns minutos. Se gostar, sirva com parmesão de boa qualidade.

Rendimento:

4 porções

Receita de Sopa de Cebola com Gruyère

Ingredientes:

• 500 gr de cebola
• 2 colher(es) (sopa) de manteiga
• 1 1/2 litro(s) de água
• 200 ml de vinho branco
• 1 unidade(s) de pão francês pequeno(s)
• 125 gr de queijo gruyère
• quanto baste de sal
• quanto baste de pimenta-do-reino branca moída(s)

Preparação:

Corte as cebolas em rodelas e doure-as muito ligeiramente com a manteiga, sobre fogo brando. Regue com a água e o vinho, tempere com sal e pimenta e deixe ferver durante uma hora. Corte o pão em fatias e doure-as no forno. Disponha o pão em uma terrina que possa ir ao forno e à mesa (ou em recipientes individuais) e espalhe por cima metade da porção do queijo em fatias. Regue com o caldo da cebola e espalhe o restante queijo cortado em fatias. Leve para gratinar em forno bem quente (235º C). Se gostar do caldo mais consistente, polvilhe as cebolas com uma colher de farinha. Deixe cozer e regue então com a água e o vinho. 

Dica: os queijos gruyère e emmenthal são os mais indicados para esta sopa, no entanto pode substituí-los por qualquer outro queijo fundido. Pode ainda substituir a água por caldo de carne.

Rendimento:

4 porções

Receita de Conserva de Cebola Roxa

ingredientes:

• 4 unidade(s) de cebola roxa
• 1/4 unidade(s) de pimentão amarelo em fatias
• 1 unidade(s) de pimenta dedo-de-moça
• quanto baste de azeite de oliva
• quanto baste de vinho tinto seco(s)
• quanto baste de tomilho
• quanto baste de louro
• 1 unidade(s) de pimenta rosa
• quanto baste de sal grosso
• quanto baste de orégano

Preparação:

Pegue o vidro já esterilizado e acrescente o azeite de oliva, pedaços de cebola, orégano fresco, vinho tinto (30% da quantidade de azeite), cebola, azeite, pimenta, louro, pimentão amarelo, etc....vá alternado a gosto todos os ingredientes. À seguir para fechar a conserva; coloque-a na água fervente até a metade do pote por uns 3 minutos e feche. Quando o pote estiver fechado coloque-o na água fervente submersa mais de (100ºC), por 27 minutos. Retire e coloque-o na água morna quase fria.

Rendimento:

5 porções

Receita de Sopa de Cebola e Alho-Poró

ingredientes:

• 3 unidade(s) de cebola em rodelas
• 1 unidade(s) de alho-poró em rodelas
• 2 colher(es) (chá) de azeite
• 1 litro(s) de caldo de galinha sem gordura
• 1/2 xícara(s) (chá) de vinho tinto
• 100 gr de queijo fundido
• 1 maço(s) de cheiro-verde
• quanto baste de tomilho
• quanto baste de cebolinha verde picada(s)
• quanto baste de sal

Preparação:

Frite a cebola e o alho-poró no azeite. Junte o caldo de galinha, o maço de cheiro-verde e o tomilho. Tampe e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos. Adicione o vinho e mexa. Retire um pouco da sopa, coloque num liqüidificador e bata bem com o queijo fundido. Despeje a mistura na panela com o restante da sopa, misture bem e deixe cozinhar mais um pouco.

Rendimento:

4 porções

Receita de Patê de cebola com tomate

Ingredientes:

• 1 unidade(s) de cebola em rodelas
• 1 colher(es) (sopa) de manteiga
• 1 colher(es) (sobremesa) de extrato de tomates
• 1 xícara(s) (chá) de maionese
• quanto baste de sal

Preparação:

Frite a cebola na manteiga até ficar transparente. Deixe esfriar, bata no liqüidificador com os outros ingredientes. Acrescente sal a gosto.

Rendimento:

1 porção

Receita de Molho de cebola e Tomate

Ingredientes:

• 1 lata(s) de molho de tomate
• 1 xícara(s) (chá) de óleo de soja Sadia
• 1 xícara(s) (chá) de vinagre branco
• 1 unidade(s) de cebola
• 3 dente(s) de alho
• 3 folha(s) de louro
• quanto baste de sal

Preparação:

Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva com churrasco.

Rendimento:

10 porções

MAIS RECEITAS