Receitas com Cebola

Cebola é o nome popular da planta cujo nome científico é Allium cepa. Em sistemas taxonómicos mais antigos, pertencia à família das Liliáceas e subfamília das alioídeas - taxonomistas mais recentes incluem-na na família das Amaryllidaceae. O termo refere-se, também ao seu bolbo (bulbo, no Brasil) constituído por folhas escamiformes, em camadas. As suas flores estão dispostas em umbela. As plantas jovens, com o bulbo pouco desenvolvido e sem flor, são chamadas também de cebolo.

Aperitivo de Cebola e Pimenta  

Ingredientes 

• 2 copo(s) de arroz lavado(s) e escorrido(s) 

• 2 colher(es) (sopa) de óleo de soja Sadia 

• 1 dente(s) de alho amassado(s) 

• 4 copo(s) de água fervente 

• quanto baste de sal 

• 2 unidade(s) de cenoura cozida(s) 

• 2 colher(es) (sopa) de ervilha 

• 1/2 unidade(s) de pimentão vermelho picado(s) 

Modo de Preparo 

- Em uma panela, refogue o arroz no óleo, juntamente com o alho, por 3 minutos. Cubra o arroz com a água fervente, acrescente o sal e deixe cozinhando. Depois de cozido, acrescente a cenoura, a ervilha e o pimentão. Misture delicadamente e sirva a seguir.

Arroz à Grega Vegetariano

Ingredientes 

• 2 copo(s) de arroz lavado(s) e escorrido(s) 

• 2 colher(es) (sopa) de óleo de soja Sadia 

• 1 dente(s) de alho amassado(s) 

• 4 copo(s) de água fervente 

• quanto baste de sal 

• 2 unidade(s) de cenoura cozida(s) 

• 2 colher(es) (sopa) de ervilha 

• 1/2 unidade(s) de pimentão vermelho picado(s) 

Modo de Preparo 

- Em uma panela, refogue o arroz no óleo, juntamente com o alho, por 3 minutos. Cubra o arroz com a água fervente, acrescente o sal e deixe cozinhando. Depois de cozido, acrescente a cenoura, a ervilha e o pimentão. Misture delicadamente e sirva a seguir.

Antepasto de Pimentão Vermelho 

Ingredientes 

• 6 unidade(s) de pimentão vermelho grande(s) 

• 1 colher(es) (sopa) de sal 

• 1 dente(s) de alho amassado(s) 

• 1 colher(es) (sopa) de óleo de soja Sadia 

• 200 ml de azeite de oliva Borges 

• 100 ml de vinagre branco 

Modo de Preparo 

- Lave bem os pimentões e coloque-os um uma assadeira grande dispostos um ao lado do outro. Regue com o óleo e leve ao forno médio até que a casca fique meio queimada. Retire-os do fogo e deixe-os de molho numa vasilha cheia de água fria. Quando achar que dá para manuseá-los, retire a casca e rasgue-os em tirascompridas. Tenha o cuidado de tirar também as sementes. Ponha os pimentões pelados em um vidro com tampa ou um recipiente de plástico com tampa devidamente lavado com água fervente. Tempere-os com o restante dos ingredientes. Tampe o recipiente e deixe marinar por 3 dias.

creme de cebola

Ingredientes para Creme de Cebola:

1 kg de cebolas descascadas e cortadas em fatias 

500 ml de caldo de galinha 

100 ml de vinho tinto 

300 ml de creme de leite fresco 

20 g de manteiga 

2 colheres de sopa de azeite de oliva 

1 colher de sopa de mel 

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Como Preparar Creme de Cebola:

Doure as cebolas numa panela com o azeite e a manteiga, inicialmente em fogo brando. Acrescente o mel e aumente o fogo para que fiquem bem douradas, sem deixá-las queimar.

Acrescente o vinho tinto e mexa até que o álcool evapore. Junte o caldo de galinha e o creme de leite fresco e deixe em fogo brando até reduzir 1/3 do creme.

Tempere com sal e pimenta-do-reino e bata a mistura no liquidificador. Coma com croutons e decore com cebolinha francesa picada.

Receita de Chutney de Cebola

Ingredientes:

• 30 gr de cebola desidratada
• 2 colher(es) (sopa) de tomate desidratado
• 2 colher(es) (sopa) de açúcar mascavo
• 1/2 xícara(s) (chá) de uva passa sem semente(s)
• 1 colher(es) (chá) de amido de milho
• 1/2 xícara(s) (chá) de vinho branco
• 1/2 xícara(s) (chá) de vinagre tinto
• 2 colher(es) (chá) de curry em pó
• 1 folha(s) de louro
• 3 unidade(s) de cravo-da-índia
• 3 unidade(s) de pimenta-do-reino branca em grãos
• quanto baste de sal

Preparação:

Numa panela, misture bem todos os ingredientes, exceto o amido, um pouco de água e leve ao fogo. Quando abrir fervura, abaixe o fogo, adicione mais água se necessário e deixe cozinhar. Quando estiver quase no ponto, misture o amido dissolvido em um pouco de água e deixe encorpar.

Rendimento:

2 porções

Receita de Creme de Cebola com Milho Verde e Cebolinha

Ingredientes:

• 3 unidade(s) de cebola picada(s)
• 3 xícara(s) (chá) de leite
• 2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher(es) (sopa) de manteiga
• 1/2 xícara(s) (chá) de cebolinha verde picada(s)
• 1 lata(s) de milho verde
• quanto baste de sal

Preparação:

Pique bem a cebola e doure ligeiramente na manteiga. Junte a farinha e mexa bem. Junte o leite aos poucos (se preferir, bata tudo no liqüidificador). Adicione o milho com a água. Se quiser a sopa mais rala, coloque um pouco mais de leite. Prove o sal e corrija se necessário. Coloque a cebolinha e ferva mais alguns minutos. Se gostar, sirva com parmesão de boa qualidade.

Rendimento:

4 porções

Receita de Sopa de Cebola com Gruyère

Ingredientes:

• 500 gr de cebola
• 2 colher(es) (sopa) de manteiga
• 1 1/2 litro(s) de água
• 200 ml de vinho branco
• 1 unidade(s) de pão francês pequeno(s)
• 125 gr de queijo gruyère
• quanto baste de sal
• quanto baste de pimenta-do-reino branca moída(s)

Preparação:

Corte as cebolas em rodelas e doure-as muito ligeiramente com a manteiga, sobre fogo brando. Regue com a água e o vinho, tempere com sal e pimenta e deixe ferver durante uma hora. Corte o pão em fatias e doure-as no forno. Disponha o pão em uma terrina que possa ir ao forno e à mesa (ou em recipientes individuais) e espalhe por cima metade da porção do queijo em fatias. Regue com o caldo da cebola e espalhe o restante queijo cortado em fatias. Leve para gratinar em forno bem quente (235º C). Se gostar do caldo mais consistente, polvilhe as cebolas com uma colher de farinha. Deixe cozer e regue então com a água e o vinho. 

Dica: os queijos gruyère e emmenthal são os mais indicados para esta sopa, no entanto pode substituí-los por qualquer outro queijo fundido. Pode ainda substituir a água por caldo de carne.

Rendimento:

4 porções

Receita de Conserva de Cebola Roxa

ingredientes:

• 4 unidade(s) de cebola roxa
• 1/4 unidade(s) de pimentão amarelo em fatias
• 1 unidade(s) de pimenta dedo-de-moça
• quanto baste de azeite de oliva
• quanto baste de vinho tinto seco(s)
• quanto baste de tomilho
• quanto baste de louro
• 1 unidade(s) de pimenta rosa
• quanto baste de sal grosso
• quanto baste de orégano

Preparação:

Pegue o vidro já esterilizado e acrescente o azeite de oliva, pedaços de cebola, orégano fresco, vinho tinto (30% da quantidade de azeite), cebola, azeite, pimenta, louro, pimentão amarelo, etc....vá alternado a gosto todos os ingredientes. À seguir para fechar a conserva; coloque-a na água fervente até a metade do pote por uns 3 minutos e feche. Quando o pote estiver fechado coloque-o na água fervente submersa mais de (100ºC), por 27 minutos. Retire e coloque-o na água morna quase fria.

Rendimento:

5 porções

Receita de Sopa de Cebola e Alho-Poró

ingredientes:

• 3 unidade(s) de cebola em rodelas
• 1 unidade(s) de alho-poró em rodelas
• 2 colher(es) (chá) de azeite
• 1 litro(s) de caldo de galinha sem gordura
• 1/2 xícara(s) (chá) de vinho tinto
• 100 gr de queijo fundido
• 1 maço(s) de cheiro-verde
• quanto baste de tomilho
• quanto baste de cebolinha verde picada(s)
• quanto baste de sal

Preparação:

Frite a cebola e o alho-poró no azeite. Junte o caldo de galinha, o maço de cheiro-verde e o tomilho. Tampe e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos. Adicione o vinho e mexa. Retire um pouco da sopa, coloque num liqüidificador e bata bem com o queijo fundido. Despeje a mistura na panela com o restante da sopa, misture bem e deixe cozinhar mais um pouco.

Rendimento:

4 porções

Receita de Patê de cebola com tomate

Ingredientes:

• 1 unidade(s) de cebola em rodelas
• 1 colher(es) (sopa) de manteiga
• 1 colher(es) (sobremesa) de extrato de tomates
• 1 xícara(s) (chá) de maionese
• quanto baste de sal

Preparação:

Frite a cebola na manteiga até ficar transparente. Deixe esfriar, bata no liqüidificador com os outros ingredientes. Acrescente sal a gosto.

Rendimento:

1 porção

Receita de Molho de cebola e Tomate

Ingredientes:

• 1 lata(s) de molho de tomate
• 1 xícara(s) (chá) de óleo de soja Sadia
• 1 xícara(s) (chá) de vinagre branco
• 1 unidade(s) de cebola
• 3 dente(s) de alho
• 3 folha(s) de louro
• quanto baste de sal

Preparação:

Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva com churrasco.

Rendimento:

10 porções

MAIS RECEITAS