Comida de Buteco: Caldinho de Sururu

 

Caldinho de sururu 

Ingredientes 

1 cebola 

2 dentes de alho 

Azeite de oliva – Q.B. 

1 tomate 

2 pimentas de cheiro doce 

coentro, salsa e cebolinha – Q.B. 

500 g de sururu 

1 litro de leite de coco 

½ xícara (chá) de amendoim 

½ xícara (chá) de castanha de caju 

½ xícara (chá) de camarão defumado 

½ xícara (chá) de azeite de dendê 

1 pedaço de 2 cm de gengibre 

1 xícara (chá) de água 

suco de dois limões 

sal – Q.B.

RENDIMENTO: 2 porções 

DURABILIDADE: 1 dia sob refrigeração ou 60 dias se congelado 

MODO DE PREPARO 

Refogue a cebola e o alho picado no azeite de oliva 

Acrescente o tomate, as pimentas, o cheiro verde pica­do e o sururu limpo. Refogue por um tempo, acrescente o leite de coco e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos. 

Enquanto isso, bata o amendoim, a castanha, o gengi­bre e o camarão no liquidificador com a xícara de água. Reserve essa mistura 

Bata metade do sururu cozido e os temperos no liqui­dificador. Volte para a panela e misture tudo. Por fim, acrescente o azeite e o limão. 

Comidas de boteco: Caldinho de mocotó baiano

 

 Comidas de boteco 

Caldinho de mocotó baiano 

Ingredientes 

1 limão 

100 g de mocotó 

02 dentes de alho 

Sal – Q.B. 

01 cebola picada 

01 tomate picado 

1 colher (chá) de cominho 

½ xícara (chá) de cheiro verde 

02 raminhos de hortelã 

02 raminhos de coentro 

01 colher (sobremesa) rasa de sal 

01 calabresa defumada 

½ xícara (chá) de bacon picado 

1 cenoura pequena picada grosseiramente 

2 litros de água

MODO DE PREPARO 

Em uma panela com água fervente, esprema o limão e coloque também as metades espremidas 

Coloque o mocotó e deixe por 5 minutos apenas. Escor­ra e descarte a água. 

Amasse o alho com o sal e o cominho, depois coloque o tomate, a cebola e amasse também. 

Acrescente o cheiro verde e amasse tudo junto. Sepa­re esse tempero em 2 volumes. Junte uma metade do tempero ao mocotó e deixe marinando por 20 minutos. 

Refogue o bacon em uma panela, acrescente o mocotó marinado, o restante do tempero refogue. 

Acrescente 1 litro de água e espere ferver. Quando a água ferver, baixe o fogo e cozinhe em fogo brando por cerca de 40 minutos em panela normal ou 25 minutos na panela de pressão. 

Após esse tempo, coloque as outras carnes e a cenoura e deixe cozinhar por mais 30 minutos. Pode ser neces­sário acrescentar água. 

Feito isso, bata metade do caldo em um liquidificador com um pedaço da calabresa, a cenoura e o tutano do mocotó (não coloque os ossos no liquidificador). 

Dica: Com o que sobrar do caldo, você pode fazer um pirão usando farinha de mandioca e comer com as carnes restantes.

RENDIMENTO: 4 porções 

DURABILIDADE: 1 dia sob refrigeração ou 60 dias se congelado  

Receitas das Avós: Bolo Maravilha

 

Bolo Maravilha

Ingredientes

Massa:

2 ovos

4 cascas de banana

2 xícaras de chá de leite

2 colheres de sopa de manteiga

3 xícaras de chá de açúcar

3 xícaras de chá de farinha de rosca

1 colher de sopa de fermento químico

Cobertura:

½ xícara de açúcar

1 e ½ xícara de água

4 bananas

1 limão

Modo de preparo: lave bem as bananas e descasque. Separe as cascas pra colocar na massa. Bata as claras em neve e reserve na geladeira. Bata no liquidificador as gemas, leite, a margarina, o açúcar e as cascas das bananas.

Despeje essa mistura numa vasilha e acrescente a farinha de rosca. Mexa bem e, por último, misture delicadamente as claras em neve e o fermento.

Despeje a massa em uma assadeira untada com margarina e farinha de trigo. Leve ao forno médio pré-aquecido por 40 minutos. Derreta o açúcar em uma panela e junte água, fazendo um caramelo. Acrescente as bananas cortadas em rodelas e o limão, e deixe cozinhar. Cubra o bolo ainda quente.

História: “é uma receita muito apreciada pela família. Há 9 anos, foi a última receita de bolo que a avó da aluna preparou para o marido, antes de ele falecer, atendendo a um pedido dele”.