Comida de Buteco: Caldinho de Sururu

 

Caldinho de sururu 

Ingredientes 

1 cebola 

2 dentes de alho 

Azeite de oliva – Q.B. 

1 tomate 

2 pimentas de cheiro doce 

coentro, salsa e cebolinha – Q.B. 

500 g de sururu 

1 litro de leite de coco 

½ xícara (chá) de amendoim 

½ xícara (chá) de castanha de caju 

½ xícara (chá) de camarão defumado 

½ xícara (chá) de azeite de dendê 

1 pedaço de 2 cm de gengibre 

1 xícara (chá) de água 

suco de dois limões 

sal – Q.B.

RENDIMENTO: 2 porções 

DURABILIDADE: 1 dia sob refrigeração ou 60 dias se congelado 

MODO DE PREPARO 

Refogue a cebola e o alho picado no azeite de oliva 

Acrescente o tomate, as pimentas, o cheiro verde pica­do e o sururu limpo. Refogue por um tempo, acrescente o leite de coco e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos. 

Enquanto isso, bata o amendoim, a castanha, o gengi­bre e o camarão no liquidificador com a xícara de água. Reserve essa mistura 

Bata metade do sururu cozido e os temperos no liqui­dificador. Volte para a panela e misture tudo. Por fim, acrescente o azeite e o limão.