1 kg de abricó limpo 1 copo de água 4 xícaras (chá) de açúcar 70 amêndoas descascadas
Modo de Preparo:
Ponha a água no fogo, dissolva o açúcar e dependendo da dureza do abricó coloque-os antess ou depois que a água ferver. Quando os abricós começarem a estufar, espete-os por dentro com um garfo e passe-os na beirada de um prato, para seca-los por fora. No centro do abricó, coloque uma amêndoa, cubra com outro abricó, e aperte as beiradas apenas para ligar. Passe-os em açúcar cristalizado e coloque-os em forminhas de papel, depois que estiverem frios.
COMPOTA DE ABRICÓ
Ingredientes: 200 g de abricós
1 1/2 copo de açúcar
Modo de Preparo: Lave os abricós e deixe de molho na véspera. No dia seguinte leve ao fogo com a mesma água e deixe cozinhar por 10 minutos. Então, junte o açúcar e leve tudo para ferver, até que o caldo engrosse.
Torta de abricó
Ingredientes
8 ovos
8 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de farinha de rosca
250g de amêndoas
Modo de preparo
Bata as claras em neve, junte as gemas e continue a bater.
Junte o açúcar, sempre batendo.
E por último a farinha de rosca e as amêndoas passadas na máquina de moer.
Bata muito bem.
Leve para assar numa forma untada e polvilhada com farinha de rosca, em forno brando.
Quando enfiar um palito e ele sair sem massa, embora úmido, está pronto.
A ameixa é um alimento nutritivo de baixo valor calórico, seja quando ingerida em saladas de frutas, assados, compotas, pudins ou pratos de carne. A ameixa fresca tem em média somente 36 calorias e é uma boa fonte fibras importantes para a dieta.
Fornece, além disso, boas quantidades de diversos nutrientes, entre eles vitamina C e potássio. As ameixas frescas não amadurecem depois de colhidas. Antes de comprá-las verifique o brilho da casca e se a fruta está levemente macia. A cor, varia muito de uma variedade para a outra e pode não ser um bom indicador de amadurecimento.
As ameixas passadas tendem a ficar moles, com a casca machucada ou descolorida. As ameixas firmes podem ser guardadas por um ou dois dias, à temperatura ambiente, para amolecerem.
Ameixas quentes mentoladas
Ingredientes:
10 ameixas frescas partidas ao meio (cerca de 900g)
1 xícara (chá) de suco de maçã pronto para beber
2 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de menta picada
1 colher (sopa) de licor de menta
1 litro de sorvete de creme
Modo de Preparo: Misture bem em uma panela as ameixas, o suco de maçã, o açúcar, a menta e o licor. Leve ao fogo por 6 minutos, ou até ferver. Tampe a panela e cozinhe até as ameixas ficarem macias. Retire do fogo e sirva com a calda, ainda quente, acompanhada de sorvete de creme. Se preferir, decore com as folhas de menta.
Categoria:
Sobremesas: Doces
Cozinha:
Brasileira
Temperatura:
Quente
Dificuldade:
Fácil
Tempo de preparo:
20 min
Rendimento:
10 porções
Arroz-doce com ameixas
Ingredientes:
1 xícara (chá) de arroz
1 litro de leite
1 pitada de sal
1 caixinha de leite condensado
casca de 1/2 limão
1 pedaço pequeno de canela em pau
4 cravos-da-índia
10 ameixas secas médias picadas
Modo de Preparo: Lave o arroz, coloque-o em uma peneira e reserve. Coloque 2 xícaras (chá) de leite em um refratário, próprio para microondas, e leve ao forno, na potência alta, por 5 minutos. Retire do forno, junte o arroz e o sal, tampe parcialmente o refratário e volte ao microondas, na potência alta, por mais 10 minutos. Retire e junte o leite restante, o leite condensado, a casca de limão, a canela e o cravo. Volte ao forno por mais 10 minutos. Junte as ameixas e deixe por mais 15 minutos, na potência alta. Deixe descansar, dentro do forno, por 5 minutos. Se preferir, decore com tiras de limão ou polvilhe canela em pó.
Dicas:
As ameixas secas podem ser substituídas por uvas passas sem sementes.
Categoria:
Sobremesas: Doces
Esta receita:
usa microondas
Cozinha:
Brasileira
Temperatura:
Frio
Dificuldade:
Fácil
Tempo de preparo:
53 minutos
Rendimento:
8 porções
Coquetel de ameixa
Ingredientes:
100 g de ameixas secas
15 gotas de adoçante
1 copo (requeijão) de leite desnatado
1 colher (chá) de essência de baunilha
Modo de Preparo:
Coloque as ameixas em um copo, cubra-as com água e deixe repousar por 12 horas. Desencaroce-as, junte a água do molho, o leite, a baunilha e o adoçante. Bata no liquidificador por alguns segundos.
Categoria:
Bebidas
Esta receita:
é light, especial para diabéticos
Temperatura:
Gelado
Dificuldade:
Fácil
Tempo de preparo:
20 min.
Rendimento:
2 porções
Calorias:
130,5 Cal por porção
Lombo ao caril com ameixas frescas
Ingredientes:
sal a gosto
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de caril ou curry
2 xícaras (chá) de alho-poró picado
200 g de lombo de porco em tiras finas
3 dentes de alho amassados
Modo de Preparo: Tempere o lombo com o caril e o sal e deixe tomar gosto por 30 minutos. A seguir, aqueça o azeite de oliva em uma panela de pressão, acrescente o alho, as tiras de lombo e refogue até o lombo ficar levemente dourado. Junte o alho-poró e 1 xícara (chá) de água. Tampe a panela e cozinhe por 10 minutos, ou até a carne ficar macia. Sirva o lombo com Ameixas Frescas Salteadas. Coloque em uma frigideira 4 ameixas frescas com 1/2 colher (sopa) de azeite de oliva e salteie-as.
Categoria:
Carnes
Esta receita:
é light
Temperatura:
Quente
Dificuldade:
Fácil
Rendimento:
4 porções
Calorias:
230 Cal por porção
Pudim de caramelo e ameixas
Ingredientes:
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de leite condensado
1 ovo
5 colheres (sopa) de leite
Calda
3 ameixas secas picadas
1 colher (chá) de essência de baunilha
chantilly, ameixas secas e hortelã para decorar
Modo de Preparo: Coloque o açúcar em uma panela e cozinhe em fogo alto por 4 minutos, sem parar de mexer, até caramelar. Acrescente 1/2 xícara (chá) de água, reduza o fogo e deixe por mais 10 minutos, ou até a calda ficar homogênea. Retire do fogo e coloque metade da calda no liquidificador (reserve o restante na própria panela). Adicione o leite condensado, o ovo e o leite e bata por 2 minutos.
Calda:
Coloque as ameixas e a essência de baunilha na panela com a calda reservada e misture. Espalhe a calda no fundo e laterais de duas forminhas redondas, com cerca de 10 cm de diâmetro cada uma e despeje o creme batido. Coloque as forminhas em uma assadeira com água, cubra-as com papel-alumínio e leve para assar em forno médio, preaquecido, por 1 hora, ou até ficar consistente. Desenforme e sirva o pudim gelado decorado com ameixas, chantilly e folhas de hortelã.
Categoria:
Sobremesas: Doces
Temperatura:
Gelado
Dificuldade:
Média
Vitamina de ameixa seca com aveia
Ingredientes:
1 xícara (chá) de leite desnatado
4 ameixas secas sem caroço
2 colheres (sopa) aveia em flocos
1 colher (sopa) de mel
Modo de Preparo:
Bata no liquidificador 1 xícara (chá) de leite desnatado bem gelado, as ameixas secas sem caroço, a aveia em flocos e o mel. Bata tudo até ficar homogêneo. Sirva a seguir.
Bacuri é uma das frutas mais populares da região norte e dos estados vizinhos à região Amazônica; é muito encontrado no cerrado e em algumas áreas da Mata dos cocais do Maranhão e do Piauí, onde o bacuri é um símbolo da cidade de Teresina. A fruta mede cerca de 10 cm e apresenta uma casca dura e resinosa. Sua polpa é branca, de aroma agradável e sabor intenso.
O bacuri é o fruto do bacurizeiro, que pode ser:
Scheelea phalerata, Arecaceae, quando também é chamado acuri', aricuri ou ouricuru. Platonia insignis, Clusiaceae, quando também é chamado landirana. Este fruto é utilizado na fabricação de doces, sorvetes, polpa e seu látex tem uso medicinal. É um fruto imaturo de cor verde, do tipo baga, globoso.
Receita: Creme de bacuri
Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
500g de polpa de bacuri
180g de biscoitos tipo champanhe
1 xícara (chá) de leite
Como fazer
Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e a polpa de bacuri por 5 minutos. Em um refratário, arrume em camadas os biscoitos champanhe embebidos no leite e o creme de bacuri e leve à geladeira por cerca de 3 horas. Sirva em pequenas taças individuais.
Receita: Mousse de bacuri cremoso
Ingredientes
1 envelope de gelatina sem sabor
3 colheres (sopa) de água
300g de polpa de bacuri
1 lata de creme de leite sem soro
1 lata de leite condensado
Como fazer
Dissolva a gelatina na água e reserve. Coloque a gelatina dissolvida e o resto dos ingredientes no liquidificador e bata bem. Despeje em tacinhas e leve à geladeira por 1 hora.
Receita: Delícia de bacuri ao chocolate
Ingredientes
Creme de bacuri:
600g de polpa natural
1 litro de água
250g de açúcar
20g de gelatina
Mousse:
500g de chocolate branco ou preto
500g de chantilly
Como fazer
Creme de bacuri: Colocar a polpa para ferver com água e o açúcar. Derreter a gelatina e misturá-la ao creme de bacuri.
Mousse: Derreter o chocolate em banho-maria. Bater o creme em chantilly. Misturar os dois elementos fora do fogo Acrescentar a polpa e reservar no frio.
Finalização: Derreter o chocolate branco, ou preto. Pincelar as fôrmas com o chocolate. Colocar 10 minutos na geladeira. Rechear as fôrmas com a mousse. Deixar no freezer até endurecer. Desenformar e reservar na geladeira.
Receita: Tiramissu de bacuri
Ingredientes
400g de pão de ló (pronto)
800g de creme de bacuri
800g de mousse de chocolate
cacau em pó para polvilhar
Creme de bacuri:
200g de polpa de bacuri
40g de açúcar
meia fava de baunilha
2 folhas de gelatina sem sabor
50ml de água
400g de creme inglês
200g de chocolate branco
200g de chantilly
Mousse de chocolate:
200g de açúcar
20ml de água
6 gemas
200g de chocolate meio amargo
300ml de chantilly
Como fazer
Coloque a polpa de bacuri para ferver com o açúcar e a fava de baunilha. Dissolva a gelatina na água e misture-a ao creme de bacuri preparado. Peneire o creme e deixe esfriar. Misture ao creme inglês. Adicione o chocolate branco derretido em banho-maria e o chantilly. Reserve.
Mousse de chocolate: Leve o açúcar e a água ao fogo a 110ºC até formar uma calda. Bata as gemas e junte a calda ainda quente, até que o bowl da batedeira esfrie. Adicione o chocolate meio amargo derretido em banho-maria e em seguida o chantilly. Reserve.
Montagem: No fundo de uma assadeira espalhe o pão de ló. Coloque por cima o creme de bacuri em uma camada de 1 cm. Cubra com 1 cm de mousse de chocolate meio amargo. Alterne as camadas com creme de bacuri e mousse até restar 3 mm da borda da assadeira. Leva à geladeira por aproximadamente duas horas. Corte em porções com uma faca aquecida em água quente. Polvilhe com o cacau em pó na hora de servir.
Receita: Sonho de bacuri
Ingredientes
Creme:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
polpa de bacuri (medida da lata de creme de leite)
Demais ingredientes:
1 pote de doce de bacuri
2 pacotes de biscoito, tipo rosquinha de leite ou nata
2 caixinhas de chantilly
2 xícaras de leite, com um pouco de whisky ou licor
Como fazer
Creme: Bata no liquidificador o leite condensado, creme de leite e a polpa de bacuri, até obter um creme consistente. Reserve na geladeira. Tire o chantilly depois de ter ficado na geladeira por pelo menos 12 horas, bata na batedeira, seguindo as instruções da embalagem, até obter uma consistência bem firme. Deixe na geladeira.
Montagem: Em um recipiente fundo de vidro arrume em camadas, colocando no fundo um pouco do creme de bacuri, outra com os biscoitos (levemente molhados no leite), outra do doce de bacuri, por último chantilly, e repita. Finalize com o creme. Decore colocando os biscoitos rosquinhas um ao lado do outro. Depois, use o restante do chantilly num saco plastico e decore nos espaços entre os biscoitos. Coloque na geladeira até a hora de servir.
Receita: Pão de Rosas de Bacuri
Ingredientes
Massa:
1 copo (americano) de leite morno
½ copo de óleo
1 colher de margarina
8 colheres de açúcar
4 ovos
2 colheres de fermento de pão
trigo até dar o ponto de soltar das mãos
Recheio:
1 lata de leite condensado
1 lata de polpa de bacuri
5 colheres de açúcar
Como fazer
Massa: Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos o trigo. Despeje em uma vasilha e vá colocando o trigo até soltar das mãos, mas não deixe a massa ficar dura, coloque em uma mesa polvilhada com trigo e vá amassando até dar o ponto de abrir com o rolo e reserve.
Recheio: Coloque o bacuri em uma panela com açúcar e leve ao fogo, mexa até cozinhar e acrescente uma lata de leite condensado, continue mexendo até aparecer o fundo da panela, tire do fogo e deixe esfriar. Coloque na massa que ficou aberta, enrole tipo um rocambole, corte as fatias de quatro dedos e coloque em uma forma de furo ao meio untada com óleo e polvilhada com trigo, deixe crescer de 1 hora à 1 hora e meia, leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 30 minutos.
Receita: Compota de Bacuri
Ingredientes
500g de polpa de bacuri
3 xícaras de açúcar
2 xícaras de água
½ xícara de castanhas de caju picadas
Como fazer
De véspera raspe a polpa do bacuri. Coloque em uma panela, cubra com água, leve ao fogo alto. Deixe ferver, tire do fogo e escorra.
Coloque a polpa em uma tigela, junte o açúcar e a água e deixe de molho até o dia seguinte. Tire a polpa de bacuri da água e reserve. Coloque a água em uma panela, leve ao fogo alto e, sem parar de mexer, deixe o açúcar se dissolver e a calda começar a ferver. Junte a polpa de bacuri, as castanhas, cozinhe, mexendo até a calda ficar em ponto de fio brando. Tire do fogo, deixe esfriar, coloque em uma compoteira e sirva.
No Brasil, principalmente no nordeste o Hibisco (Hibiscus sabdariffa) é conhecido como Vinagreira. As folhas que são bem azedinhas (daí o nome) são usadas como ingredientes de alguns pratos típicos da cozinha nordestina. Já aqui para o Sul e Sudeste tenho o visto sendo vendido com o nome de Flor de Groselha ou Groselheira?.
Depois da florada as flores já polinizadas murcham e ficam os cálices que crescem e tornam-se carnudos. E é essa parte da planta que colhemos e faremos uso.
Os cálices de Hibisco podem ser usados frescos ou desidratados. E podem ser encontrados em mercados municipais e feiras livres durante a safra. Já o Hibisco desidratado é encontrado durante o ano todo em lojas de produtos naturais, farmácias de manipulação e em empórios de produtos gourmet.
A PLANTA
O Fruto
Para retirar a parte interna onde ficam a sementes basta cortar a base com uma faca e com a ponta da mesma faca empurrar o frutinho de dentro que lembra um pequeno quiabo, por sinal, eles são da mesma família . Para fazer a geleia deve-se retirar as folhinhas verdes que ficam na base e depois cortar os cálices em gomos (use uma tesoura), mas se o propósito for de levá-los ao sol para que desidratem isso não é necessário.
O Ponto
Boa Degustação
Ingredientes
1 kg de Vinagreira - já higienizados e preparados 1 kg de açúcar cristal 2 L de água
Para Higienizar 1 L de água 1 colher de sopa de água sanitária
Visão
geral criada por IA
A geleia de vinagreira, também conhecida como geleia de hibisco (Hibiscus sabdariffa), é uma iguaria de cor vibrante e sabor equilibrado entre o doce e o azedo. Rica em antocianinas, vitamina C e ferro, ela pode ser feita tanto com os cálices frescos da planta quanto com as flores desidratadas
Receita Caseira Passo a Passo
Esta versão utiliza os cálices frescos para uma textura mais encorpada.
Ingredientes:
Hibisco (Vinagreira): 1 kg de cálices frescos (sem a semente interna).
Açúcar: 500 g (açúcar cristal ou demerara são ideais).
Água: O suficiente para cobrir os cálices na panela.
Limão: Suco de ½ limão (ajuda no brilho e na conservação).
Modo de Preparo:
Limpeza: Retire a semente interna fazendo um corte circular na base do fruto. Lave bem os cálices vermelhos.
Cozimento Inicial: Coloque os cálices em uma panela, cubra com água e leve ao fogo até que amoleçam bem.
Adoçar: Adicione o açúcar e o suco de limão. Mexa ocasionalmente para não grudar no fundo.
Ponto de Geleia: Cozinhe em fogo baixo até a mistura reduzir e brilhar. O ponto ideal é o "ponto de estrada": ao passar a colher no fundo da panela, deve-se formar um caminho que demora a fechar.
Armazenamento: Coloque a geleia ainda quente em potes de vidro esterilizados e tampe imediatamente.
Modo de Fazer
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