Receitas Fantásticas com Abacate

O abacate é o fruto comestível do abacateiro (Persea americana), uma árvore da família da Lauraceae nativa do México ou da América do Sul, hoje extensamente cultivada em regiões tropicais e subtropicais, inclusive nas Ilhas Canárias, na Ilha da Madeira e na Sicília.

"Abacate" originou-se do náuatle, língua falada por grupos indígenas que habitavam o México e El Salvador. O vocábulo āhuacatl, naquele idioma, significa "testículo" e foi utilizado para nomear o fruto.

Guacamole

Ingredientes:

2 tomates médios sem sementes

1 pimenta dedo-de-moça média

folhas de 1/2 maço médio de coentro

1 abacate médio

suco de 1 limão médio

1 cebola média picada

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

sal a gosto

tortilla pronta ou salgadinhos de milho para acompanhar 

Modo de Preparo:

Pique o tomate em cubos bem pequenos. Abra a pimenta ao meio, elimine as sementes com os filamentos brancos e pique-a em pedaços bem pequenos. Pique finamente as folhas de coentro e reserve. Descasque o abacate, retire o caroço e coloque a polpa num prato fundo. Amasse com um garfo, deixando alguns pedaços e regue com o suco de limão. Adicione o tomate, a pimenta, o coentro, a cebola, o azeite de oliva e o sal e misture. Sirva em seguida.

Dicas:

Sirva o guacamole logo depois de pronto, para evitar que o abacate escureça e fique amargo. Caso não sirva imediatamente, conserve o guacamole na geladeira junto com o caroço do abacate, que deve ser lavado e seco com toalha de papel.

Categoria:

Acompanhamentos

Cozinha:

Mexicana

Temperatura:

Frio

Dificuldade:

Fácil

Tempo de preparo:

20 min

Rendimento:

6 porções

Coquetel de camarão e abacate

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de maionese

100 g de iogurte natural

1 colher (sopa) de conhaque

suco de 1 limão

2 abacates pequenos maduros

200 g de camarões limpos

1 colher (sopa) de salsinha picada

sal e pimenta-do-reino a gosto

1 colher (sopa) de ketchup 

Modo de Preparo: Cozinhe os camarões em água por 5 minutos. Corte os abacates ao meio e retire parte da polpa com cuidado para manter intacta a casca. Corte a polpa do abacate em cubos pequenos e regue-os com o suco de limão para que não escureçam. Misture o iogurte, a maionese, o ketchup e o conhaque. Adicione o sal e pimenta-do-reino. Tempere os camarões e os cubinhos de abacate com o molho e recheie as cascas de abacate. Polvilhe com a salsinha e sirva.

Categoria:

Acompanhamentos

Cozinha:

Brasileira

Temperatura:

Frio

Dificuldade:

Fácil

Tempo de preparo:

30 min

Rendimento:

4 porções

Salada de camarão, abacate e alface

Ingredientes:

sal a gosto

1 colher (sopa) de suco de limão

2 folhas de alface crespa

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

4 camarões grandes

10 bagas de bagos de cardamomo

2 folhas de alface roxa

1 aguacate (miniabacate) partido ao meio 

Modo de Preparo: Limpe os camarões, retirando as cascas e o fio escuro do dorso. Salpique sal e reserve. Amasse as sementes de zimbro em um pilão. Junte o azeite de oliva e o suco de limão e misture. Regue os camarões e deixe tomar gosto por 10 minutos. Durante este tempo, mexa os camarões de vez em quando. Em seguida, coloque os camarões em uma frigideira, leve ao fogo e frite-os por 4 minutos. Na metade do cozimento, vire os camarões. Disponha as folhas de alface em dois pratos e distribua o abacate e os camarões cozidos. Sirva com Molho de Hortelã e Cottage. Bata no liquidificador 1/2 xícara (chá) de hortelã, 1/2 xícara (chá) de queijo cottage e 1 colher (sopa) de curry por 30 segundos. Aos poucos, despeje em fio 2 colheres (sopa) de azeite de oliva, sem parar de bater. Acerte o sal e bata por mais alguns segundos.

Categoria:

Saladas

Cozinha:

Brasileira

Temperatura:

Frio

Dificuldade:

Fácil

Tempo de preparo:

25 min

Salada de abacate, lombinho e agrião

Ingredientes:

1 abacate pequeno

4 colheres (sopa) de suco de limão

folhas e talos macios de 1 maço pequeno de agrião

200 g de lombinho canadense cortado à julienne

molho

1 cebola média ralada

6 colheres (sopa) de vinagre de maçã

6 colheres (sopa) de azeite de oliva

2 colheres (sopa) de shoyu

1 colher (chá) de gengibre em pó

1 colher (chá) de sementes de papoula

sal e pimenta-do-reino a gosto 

Modo de Preparo:

Molho: coloque numa tigela a cebola, o vinagre, o azeite de oliva, o shoyu, o gengibre, as sementes de papoula, o sal e a pimenta-do-reino. Misture com um batedor manual até obter um molho homogêneo e reserve. Corte o abacate ao meio, elimine o caroço, retire a polpa, pique-a em fatias finas e regue com o suco de limão para não escurecer. Reserve. Distribua as folhas de agrião nos pratos intercalando com o abacate e o lombinho canadense. Despeje o molho por cima e, se preferir, decore com sementes de papoula.

Categoria:

Saladas

Cozinha:

Brasileira

Temperatura:

Frio

Dificuldade:

Fácil

Tempo de preparo:

15 min

Rendimento:

4 porções

Pão de abacate

Ingredientes:

polpa de 1 abacate pequeno

1 xícara (chá) de leite fervente

5 colheres (sopa) de óleo

4 colheres (sopa) de açúcar

2 ovos

2 tabletes (30 g) de fermento biológico

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 pitada de sal 

Modo de Preparo: Coloque no copo do liquidificador o abacate, o leite, o óleo (reserve 2 colheres de chá), o açúcar, o ovo, o fermento e 4 colheres (sopa) de farinha de trigo. Bata por 3 minutos, tampe o liquidificador e deixe descansar por 15 minutos. Passado o tempo, adicione a farinha de trigo restante e o sal. Bata por mais 1 minuto e despeje numa assadeira para pão de fôrma, com capacidade para 1 litro, untada com o óleo reservado. Cubra a assadeira com filme plástico e deixe a massa crescer por mais 15 minutos. Preaqueça o forno à temperatura média (180ºC). Leve ao forno por 35 minutos, ou até o pão ficar firme e levemente dourado. Retire do forno e sirva.

Categoria:

Torta, pizzas e pães

Cozinha:

Brasileira

Temperatura:

Frio

Dificuldade:

Fácil

Tempo de preparo:

15 min + 30 min de descanso + o tempo de forno

Rendimento:

12 fatias

Salada de folhas, abacate e salmão

Ingredientes:

300 g de filé de salmão em cubos

polpa de 1/2 abacate médio em cubos

1 colher (sopa) de suco de limão

4 colheres (sopa) de azeite de oliva

1/2 xícara (chá) de ervas frescas picadas (salsinha, cebolinha verde e dill)

1 maço pequeno de miniagrião

sal a gosto

molho

1/2 xícara (chá) de coalhada seca

2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem

sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

azeite de oliva misturado com ervas para acompanhar 

Modo de Preparo:

Tempere os cubos de salmão com o sal e reserve. Numa tigela, coloque o abacate, regue com o suco de limão e a metade do azeite de oliva. Reserve. Aqueça o azeite de oliva restante numa frigideira, acrescente o salmão e refogue, salteando de vez em quando, por 3 minutos. Em seguida, incorpore as ervas, acerte o sal e retire do fogo. Reserve. Lave o miniagrião, seque com toalha de papel, separe as folhas com as mãos e reserve. Molho: coloque numa tigela a coalhada, o azeite, o sal e a pimenta-do-reino. Misture vigorosamente até ficar homogêneo e brilhante. Disponha nos pratos o salmão com o abacate, o miniagrião e o molho de coalhada. Regue com o azeite de oliva misturado com ervas.

Categoria:

Saladas

Cozinha:

Brasileira

Temperatura:

Frio

Dificuldade:

Fácil

Tempo de preparo:

20 min

Rendimento:

4 porções

Receitas Fantásticas com Acerola

Também conhecida como cereja-das-antilhas, é uma fruta tropical, nativa do mar das Antilhas, da América Central, e do norte da América do Sul. A acerola, além de possuir as vitaminas A, B1 e B2 em grande quantidade, é uma excelente fonte de vitamina C. É rica em cálcio, fósforo e ferro. Pode ser consumida ao natural, na forma de sucos, refrescos, sorvetes, doces, geléias e compotas.

Pela sua quantidade incrível de vitamina C - em 100 g da parte comestível da fruta, pode-se encontrar até 80 vezes mais vitamina C que na mesma quantidade de limão ou laranja - a acerola é recomendada no combate a gripes, resfriados, tuberculoses pulmonares, diabetes, disfunções do fígado, cicatrizações difíceis e disenterias.

Bolo musse de acerola e chocolate branco

Ingredientes:

massa 

8 colheres (sopa) de manteiga 

1 colher (chá) de especiarias em pó (canela, cravo-da-índia, noz-moscada) 

1 xícara (chá) de açúcar 

2 xícaras (chá) de farinha de trigo 

1 colher (sopa) de fermento em pó 

3 ovos 

musse de acerola 

250 g de acerola fresca 

2 claras 

1 xícara (chá) de açúcar 

1/2 xícara (chá) de creme de leite bem gelado 

cobertura 

200 g de chocolate branco picado 

Modo de Preparo: 

Massa: ligue o forno à temperatura média. Numa panela, leve ao fogo 7 colheres (sopa) de manteiga, as especiarias e 1/2 xícara (chá) de água por 2 minutos, ou até ferver. Reserve. Peneire numa tigela o açúcar com a farinha e o fermento. Adicione as gemas e misture. Despeje, aos poucos, a mistura fervente e mexa sem parar, até obter uma massa homogênea. Junte as claras batidas em neve e misture delicadamente até ficar homogêneo. Com a manteiga restante, unte uma assadeira de 30 cm de diâmetro e enfarinhe. Despeje a massa e leve ao forno por 30 minutos, ou até que enfiando um palito no bolo ele saia limpo. Retire o bolo do forno, desenforme ainda morno e deixe esfriar sobre uma grade. A seguir, parta-o ao meio no sentido horizontal. 

Musse de acerola: bata a acerola no liquidificador com 1/2 xícara (chá) de água o suficiente para separar a polpa do caroço. Despeje sobre uma peneira, aparando numa panela. Aperte bem com uma colher para extrair o máximo de líquido. Misture o açúcar, leve ao fogo e cozinhe por 25 minutos, ou até obter uma calda de fio bem grosso. Bata as claras na batedeira até obter picos firmes. Sem parar de bater, despeje a calda fervente e continue batendo por mais 1 minuto, ou até obter um marshmallow. Acrescente o creme de leite lentamente e bata por mais 30 segundos. Com 8 aros vazados de 7 cm de diâmetro cada um, corte o bolo em 8 pedaços e mantenha-os dentro do aros. Coloque os bolos numa assadeira com papel-manteiga e distribua a musse. Leve à geladeira por 2 horas, ou até ficar firme. 

Cobertura: coloque o chocolate numa tigela refratária e leve ao fogo, em banho-maria, por 7 minutos, ou até derreter. Não deixe a água do banho-maria ferver. Retire do fogo, transfira o chocolate para uma tigela de vidro e bata com uma espátula por 2 minutos, ou até encorpar. Cuidadosamente, espalhe o chocolate sobre a musse e volte à geladeira por mais 1 hora. No momento de servir, desenforme os bolos com cuidado, disponha-os em pratos e decore com acerola.

Categoria: 

Sobremesas: Bolos 

Cozinha: 

Brasileira 

Temperatura: 

Frio 

Dificuldade: 

Difícil 

Tempo de preparo: 

1 hora e 10 min + o tempo de forno e geladeira 

Rendimento: 

8 unidades

Musse de acerola

Ingredientes:

1 envelope de gelatina sem sabor incolor 

350g de acerola 

1 caixinha de leite condensado 

2 xícaras (chá) de iogurte natural desnatado 

1 e 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco 

Modo de Preparo: Dissolva a gelatina de acordo com as instruções da embalagem. Reserve. Lave a acerola e reitre as sementes. Bata no liquidificador a acerola, 1 e 1/2 xícara (chá) de água, o leite condensado e o iogurte até obter uma mistura homogênea. Adicione a gelatina e bata por mais 2 minutos. Transfira para uma tigela e reserve. Bata o creme de leite na batedeira até obter um chantilly. Incorpore-o ao creme preparado, mexendo delicadamente. Distribua o creme em 8 taças individuais e leve à geladeira por 3 horas, ou até ficar firme. No momento de servir, decore a musse com acerolas.

Categoria: 

Sobremesas: Doces 

Cozinha: 

Brasileira 

Temperatura: 

Frio 

Dificuldade: 

Fácil 

Tempo de preparo: 

30 min + o tempo de geladeira 

Rendimento: 

8 porções

Pudim de clara com calda de acerola

Ingredientes:

5 claras 

5 colheres (sopa) de adoçante em pó para culinária 

2 colheres (sopa) de margarina light 

calda 

1 xícara (chá) de suco concentrado de acerola 

1/2 xícara (chá) de adoçante em pó para culinária 

Modo de Preparo: 

Ligue o forno à temperatura baixa. Bata as claras na batedeira por 4 minutos, ou até obter picos firmes. Sem parar de bater, junte, aos poucos, o adoçante e continue a bater até obter um merengue brilhante e firme. Com a margarina, unte 4 fôrmas com furo no meio, com capacidade para 300 ml cada uma. Distribua o merengue, apertando delicadamente com o dorso de uma colher, para saírem as bolhas de ar. Leve ao forno por 17 minutos, ou até o pudim crescer e ficar levemente dourado. Retire do forno e desenforme o pudim ainda quente. Calda: misture numa panela o suco de acerola e o adoçante. Leve ao fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, até obter uma calda um pouco encorpada. Retire do fogo, espere a calda amornar e leve para gelar. No momento de servir, disponha os pudins em pratos e sirva com a calda de acerola.

Categoria: 

Sobremesas: Doces 

Esta receita: 

é light 

Cozinha: 

Brasileira 

Temperatura: 

Frio 

Dificuldade: 

Fácil 

Tempo de preparo: 

20 min + o tempo de forno 

Rendimento: 

4 unidades 

Calorias: 

78 por unidade

OUTRAS RECEITAS

Receitas Fantásticas com Agrião

Nasturtium officinale é um vegetal cujo nome comum é agrião. É uma planta comestível usualmente usada em saladas e pode ser encontrada no meio natural em zonas húmidas como rios e riachos. É nativa da Europa e Ásia Central, onde cresce abundantemente nas margens dos rios e córregos.

Da familia das crucíferas, o agrião é conhecido em todo o mundo, pois pode ser cultivado. Descongestionante, béquico, digestivo, depurativo, diurético, o agrião é também rico em iodo, ferro, fosfato e óleos essenciais. Pessoas que fumaram e as prejudicadas pelo ácido úrico encontrarão nessa planta a ajuda para a limpeza do organismo.

O agrião contém várias vitaminas dentre as quais: A, C e grupo B (B1, B2, B6 e B12). Possui também outros elementos tais como: ferro, ácido fólico (essencial para uma gravidez saudável), enxofre, potássio, cálcio, fósforo, iodo, beta caroteno (que produz vitamina A) e fibras. O seu potencial em vitamina C é conhecido desde a idade média, onde era usado para combater o escorbuto.

Foi recentemente considerado o mais nutritivo de todos os vegetais.

Seu uso interno em grandes quantidades pode provocar irritações na mucosa do estômago e nas vias urinárias.

Agrião com espaguete

2h 10min

6 porções

• Ingredientes
• 500 g de macarrão espaguete cozido al dente
• Sal, pimenta do reino a gosto
• 1 maço de agrião aferventado e bem escorrido
• 3 colheres sopa de azeite
• 1 cebola ralada
• 1/2 xícara chá de azeitonas picadas
• 1 lata de sardinha

• Modo de Preparo

1. Coloque o azeite na panela e frite a cebola por 3 minutos
2. A seguir coloque a sardinha, azeitonas, agrião, sal, pimenta e deixe refogar por 5 minutos, mexendo de vez em quando
3. Coloque o macarrão em um refratário e sobre ele, coloque o refogado de agrião
4. Sirva a seguir, se quiser pode polvilhar queijo ralado

Receita de Brusqueta de Agrião

Categoria: Receitas de Entradas

Ingredientes

Categoria da Receita:

Entradas

Dificuldade de Preparo da Receita:

fácil

Temperatura da Receita:

quente

Rendimento da Receita:

8 porções

Tempo de preparo da Receita:

10 min + 10 min de forno

• • 100 g de bacon em fatias
• • 1 maço de agrião
• • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• • 1 pão italiano em fatias transversais de 3cm
• • 2 dentes de alho
• • 1 lata de salsaretti manjericão

Preparo da Receita

Frite o bacon em fogo baixo para que libere a gordura, formando tirinhas crocantes; reserve-as em local aquecido. Aproveite a gordura do bacon para aquecer o Salsaretti Manjericão, deixando ferver por alguns minutos. Descasque e corte os dentes de alho ao meio e esfregue as metades por toda a superfície do pão, para dar o aroma do alho. Regue as fatias com a metade do azeite e leve ao forno médio (180ºC) por 5 a 10 minutos, deixando dourar ligeiramente. Monte as brusquetas, dispondo em cada fatia de pão 2 a 3 colheres (sopa) de molho, 1 a 2 tirinhas de bacon crocante e folhinhas de agrião. Regue com o restante do azeite e sirva em seguida, ainda quente.

Dica para esta receita

Use pão amanhecido para dar mais estrutura às brusquetas. Se quiser um sabor mais picante, acrescente 2 filés de anchova ao Molho de Tomate Salsaretti Manjericão.

Receita de Musse de Agrião

Categoria: Receitas de Entradas

Ingredientes

Categoria da Receita:

Entradas

Cozinha da Receita:

Francesa

Dificuldade de Preparo da Receita:

fácil

Temperatura da Receita:

frio

• • 1 maço de agrião
• • pimenta a gosto
• • sal a gosto
• • noz-moscada a gosto
• • 2 tomates sem pele e sem sementes
• • 2 colheres (sopa) de queijo gruyére ralado
• • salsinha picada
• • 3 claras de ovo
• • 1 xícara (chá) de creme de leite
• • 1 envelope de gelatina branca sem sabor
• • 100 g de ricota fresca

Preparo da Receita

Umedecer a gelatina com 5 colheres (sopa) de água fria. Lavar o agrião e levar ao fogo com água. Assim que levantar fervura, escorrer, separando 1/2 copo da água para dissolver a gelatina. Passar o agrião no liquidificador com os tomates, a salsinha, a cebola, o sal, a pimenta, a noz-moscada, a ricota, o creme de leite e o queijo. Retirar do liquidifcador e acrescentar a gelatina dissolvida. Bater as claras em neve firme e juntar ao agrião, misturando bem. Colocar na geladeira por 6 horas. Servir enfeitada com legumes cozidos e presunto em cubinhos.

Receitas Fantásticas com Alecrim

Classificação científica

Reino: Plantae

Filo: Magnoliophyta

Classe: Magnoliopsida

Ordem: Lamiales

Família: Lamiaceae

Género: Rosmarinus

Espécie: R. officinalis

Nome binomial

Rosmarinus officinalis L.

Sinónimos

Rosmarinus latifolius Mill.

Rosmarinus officinalis - MHNT

Rosmarinus officinalis prostratus

As flores

O alecrim (Rosmarinus officinalis) é uma erva aromática comum na região do Mediterrâneo ocorrendo dos 0 a 1500 metros de altitude, preferencialmente em solos de origem calcária. Devido ao seu aroma característico, os romanos designavam-no como rosmarinus, que em latim significa orvalho do mar.

Como qualquer outro nome vernáculo, o nome alecrim é por vezes usado para referir outras espécies, nomeadamente o Lavandula stoechas, que possui exactamente o étimo rosmarinus. No entanto, estas espécies de plantas, alecrim e rosmaninho, pertencem a dois géneros distintos, Rosmaninho e Lavandula, respectivamente, e as suas morfologias denotam diferenças entre as duas espécies, em particular, a forma, coloração e inserção da flor.

Arbusto perene com altura média de 1,2 m muito ramificado, sempre verde, com hastes lenhosas, folhas pequenas e finas, opostas, lanceoladas.

A parte inferior das folhas é de cor verde-acinzentado enquanto a superior é verde brilhante. As flores reúnem-se em espiguilhas terminais e são de cor azul ou esbranquiçada. O fruto é um aquênio. Floresce quase todo o ano e não necessita de cuidados especiais nos jardins.

Toda a planta exala um aroma forte e agradável. Utilizada com fins culinários, medicinais e religiosos, seu óleo essencial também é utilizado em perfumaria, como por exemplo, na produção da água-de-colônia, pois contém tanino, pineno, cânfora e outros princípios ativos que lhe conferem propriedades excitantes, tônicas e estimulantes.

A sua flor é muito apreciada pelas abelhas produzindo assim um mel de extrema qualidade. Há quem plante alecrim perto de apiários, para influenciar o sabor do mel.

Devido à sua atratividade estética e razoável tolerância à seca, é utilizado em arquitectura paisagista, especialmente em áreas com clima mediterrânico. É considerada fácil de cultivar para jardineiros principiantes, tendo uma boa tolerância a Praga (organismo).

O alecrim é facilmente podado em diferentes formas e tem sido utilizado em topiária. Quando cultivado em vasos, deverá ser mantido de preferência aparado, de forma a evitar o crescimento excessivo e a perda de folhas nos seus ramos interiores e inferiores, o que poderá torná-lo um arbusto sem forma e rebelde. Apesar disso, quando cultivado em jardim, o alecrim pode crescer até um tamanho considerável e continuar uma planta atraente.

Pode ser propagado a partir de uma planta já existente, através do corte de um ramo novo com cerca de 10–15 cm, retirando algumas folhas da base e plantando directamente no solo.

Várias variedades cultivares foram seleccionadas para uso em jardim. As seguintes são frequentes:

Receitas com Alecrim

Contrafilé grelhado com alecrim

Ingredientes:

4 bifes grandes de contrafilé limpos (cerca de 1,5 kg no total) 
8 fatias finas de bacon 
4 ramos médios de alecrim 
2 colheres (sopa) de óleo 
sal e pimenta-do-reino moída grosseiramente a gosto 

Modo de Preparo: 

Aqueça uma chapa de ferro própria para grelhar. Enquanto isso, lave os contrafilés, retire as aparas e seque-os. Envolva a parte lateral de cada contrafilé com 2 fatias de bacon e prenda-as com ramos de alecrim. Pincele toda a superfície da carne com o óleo. Disponha os bifes na chapa e deixe grelhar dos dois lados até dourar. Depois que começar a grelhar polvilhe o sal e retire do fogo. Distribua os bifes nos pratos e salpique a pimenta. Sirva com salteado de pimentão com ervas de provence. 

Dicas: 
Salteado de pimentão com ervas de provence: 

Lave 3 pimentões médios (1 vermelho, 1 verde e 1 amarelo), retire os pedúnculos, abra-os e retire as sementes e os filamentos brancos. Pique-os em tiras no sentido do comprimento e refogue numa frigideira com 2 colheres (sopa) de azeite de oliva por 1 minuto. Salteie de vez em quando, por 5 minutos, ou até os pimentões ficarem al dente. Polvilhe sal a gosto e 1 colher (sopa) de ervas de Provence desidratadas. Misture bem e sirva. 

Categoria:
Carnes

Cozinha:
Brasileira

Temperatura:
Quente

Dificuldade:
Fácil

Tempo de preparo:
25 min

Rendimento:
4 porções

Espuma de abacaxi com crocante de amêndoas e alecrim

Ingredientes:

2 abacaxis maduros 
3 folhas de gelatina incolor 
300 g de açúcar 
150 g de amêndoas fatiadas 
3 ramos de alecrim 

Modo de Preparo: 

Descasque o abacaxi, bata no liquidificador e coe o suco numa peneira fina. Numa tigela, coloque as folhas de gelatina de molho em água por 5 minutos. A seguir, esprema-as para retirar o excesso de água e dissolva-as no suco de abacaxi levemente aquecido. Adicione 1/3 do açúcar. Encha um sifão (garrafa própria para chantilly) com o suco de abacaxi, carregue-o com gás e deixe na geladeira por 1 hora. Numa panela, faça um caramelo com o restante do açúcar, acrescente as amêndoas e o alecrim. Despeje o caramelo em uma fôrma polvilhada com açúcar para resfriar, quebre o crocante em pedaços pequenos e reserve. Agite bem o sifão e encha 4 taças, de preferência previamente geladas. Salpique o crocante e decore com coulis de morango (fruta batida com um pouco de açúcar). 

Categoria:
Sobremesas: Doces

Cozinha:
Brasileira

Temperatura:
Frio

Dificuldade:
Fácil

Rendimento:
4 porções

Farofa com azeitonas e alecrim

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de azeite de oliva 
1 dente de alho pequeno picado 
¼ xícara (chá) de azeitonas sem caroço fatiadas 
1 colher (chá) de alecrim fresco picado 
2 xícaras (chá) de farinha de mandioca crua 
sal 

Modo de Preparo: 

Coloque o azeite em uma panela e leve ao fogo. Aqueça bem e adicione o alho picado e o alecrim. Quando o alho começar a dourar adicione a farinha de mandioca e cozinhe misturando até que ela fique bem dourada. Retire do fogo e adicione as azeitonas. Tempere com as e misture bem. Decore com folhas de alecrim fresco. 

Categoria:
Acompanhamentos

Esta receita:
é vegetariana

Cozinha:
Brasileira

Temperatura:
Quente

Dificuldade:
Fácil

Frango ao forno com alecrim, sal grosso e alho

Ingredientes:

8 coxas e sobrecoxas pequenas com pele 
32 dentes de alho com a casca 
1 galho de alecrim 
sal grosso e sal refinado a gosto 
1 xícara (chá) de óleo de milho 
1 maço de brócolis 
azeite de oliva 

Modo de Preparo: 

Tempere o frango levemente com sal refinado. Doure bem o lado da pele no óleo, transfira-o para uma assadeira, com a pele para cima e com o óleo. Junte o alho, coloque o sal grosso e as folhas de alecrim sobre a pele do frango. Leve ao forno por cerca de 20 minutos, ou até que fique bem cozido. Cozinhe o brócolis em água e sal por mais ou menos 10 minutos. Escorra e refogue levemente no azeite. Sirva com o frango. 

Dicas:

Este delicioso prato tem um sabor marcante e fica melhor ainda acompanhado de um bom vinho tinto. O brócolis pode ser substituído por outro legume de sua preferência ou até mesmo por arroz branco.

Categoria:
Aves

Temperatura:
Quente

Dificuldade:
Fácil

Rendimento:
4 porções

Javali ao molho de alecrim com polenta bramata

Javali ao molho de alecrim com polenta bramata

Ingredientes:

1 pedaço de javali jovem 
pimenta-do-reino 
alecrim 
vinho branco 
azeite de oliva 
sal 
polenta 
queijo mussarela de búfala 
cebola 
tomate 

Modo de Preparo: 

Deixe o javali marinar por 12 h. Seque com papel absorvente e pincele com azeite de oliva. Asse em forno baixo até que amacie, molhando de vez em quando com os sucos do assado. Corte o javali em porções individuais. Sirva com polenta recheada de mussarela de búfala, pequenas cebolas e tomates assados no forno com azeite de oliva, alecrim e com o molho que se formou na assadeira. 

Categoria:
Carnes

Cozinha:
Italiana

Temperatura:
Quente

Dificuldade:
Fácil

Salada de batata ao molho de alecrim

Ingredientes:

1 kg de batatas 
2 potes de iogurte natural 
2 dentes de alho amassados 
2 colheres (sopa) de alecrim fresco 
sal a gosto 

Modo de Preparo: 

Lave as batatas e coloque-as na panela de pressão. Cubra-as com água, tampe a panela e leve ao fogo. Assim que começar a ferver, cozinhe por mais 5 minutos, ou até ficarem macias. Resfrie a panela sob água corrente e retire a pressão. Escorra as batatas e deixe esfriar. Enquanto isso, prepare o molho. Em uma tigela, coloque o iogurte, o alho, o alecrim e o sal. Misture até ficar homogêneo e reserve. Descasque as batatas, corte-as em rodelas e tempere-as com sal. Disponha-as em uma travessa e despeje parte do molho por cima. Sirva o molho restante à parte. 

Dicas: 

O alecrim dá um aroma delicioso aos pratos. Pode ser usado para temperar carnes em geral, mas combina especialmente com frango e cordeiro. Pode ser usado também para temperar peixes 

Categoria:
Saladas

Cozinha:
Brasileira

Temperatura:
Frio

Dificuldade:
Fácil

Tempo de preparo:
15 min

Rendimento:

6 porções