Receitas com Ervilhas (parte 2)

Pisum sativum popularmente chamada de ervilha é uma planta (legume) da qual existem mais de duzentas variedades, e de suas vagens são extraídos diversos tipos de grãos. Em algumas regiões de alguns países é costume utilizar os grãos e as vagens como alimento, quer na forma de sopa (grãos ou vagem) ou como salada (grãos ou vagem). O seu consumo contribui para uma dieta equilibrada pois constituem uma fonte de fibras.

Creme de tomate com iogurte e ervilha

 Ingredientes:

1 kg de tomate bem maduro, mas firme

200 g de iogurte desnatado

2 colheres (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de ervilha fresca congelada

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

sal e pimenta-do-reino a gosto

 Modo de Preparo:

Lave os tomates, elimine os pedúnculos e coloque-os numa panela grande com 2 litros de água. Leve ao fogo e cozinhe por 30 minutos, ou até os tomates ficarem macios, sem romper a casca. Retire do fogo, escorra a água e bata os tomates no liquidificador. Passe por uma peneira, aparando numa panela. Acrescente o iogurte, o açúcar, as ervilhas e o sal. Leve ao fogo e cozinhe até a ervilha ficar macia. Acerte o sal e retire do fogo. Sirva em pequenas tigelas, regue com o azeite de oliva e polvilhe a pimenta-do-reino. Decore com salsinha.

Categoria:

Sopas

Esta receita:

é vegetariana

Cozinha:

Brasileira

Temperatura:

Quente

Dificuldade:

Fácil

Tempo de preparo:

45 min

Rendimento:

4 porções

Creme frio de palmito com ervilhas

 Ingredientes:

2 xícaras (chá) de palmito em conserva conserva picado

6 colheres (sopa) de vinho branco

4 colheres (sopa) de manteiga

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 xícaras (chá) de leite

4 colheres (sopa) de ervilha congelada e cozida

sal e noz-moscada a gosto

queijo emmenthal ralado

Modo de Preparo:

Coloque em uma tigela o palmito e o vinho e deixe descansar durante 15 minutos. Em uma panela, derreta a manteiga, junte a farinha e frite por 2 minutos, ou até dourar. Adicione o leite e, sem parar de mexer, cozinhe por 6 minutos, ou até engrossar. Transfira para o liquidificador, junte o palmito com o vinho e acerte o sal e a noz-moscada. Bata por 10 segundos. Salpique a ervilha e sirva o creme frio polvilhado com o queijo ralado. Se preferir, volte o creme à panela para esquentar depois de batido.

Categoria:

Sopas

Cozinha:

Brasileira

Temperatura:

Frio

Dificuldade:

Fácil

Tempo de preparo:

27 min

Rendimento:

4 porções

Ervilha com abóbora japonesa

 Ingredientes:

1 xícara (chá) de ervilhas secas lavadas

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

2 dentes de alho cortados em lâminas

1/2 abóbora japonesa em cubos

2 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola cortada em gomos

1 colher (sopa) de molho de soja

sal a gosto

 Modo de Preparo:

Coloque a ervilha em uma tigela com 1 litro de água, cubra com filme plástico e deixe de molho por 1 hora. Numa panela, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite e doure o alho, sem parar de mexer. Junte a ervilha com a água e cozinhe por 10 minutos, ou até as ervilhas ficarem um pouco macias e com pouco líquido. Adicione a abóbora e o sal e cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 15 minutos, ou até a ervilha e a abóbora ficarem macias. Acerte o sal e retire do fogo. Separe os gomos da cebola. Em outra panela, aqueça o azeite restante e a manteiga, junte a cebola e refogue, mexendo de vez em quando, até ficar levemente macia. Adicione o molho de soja e o sal e cozinhe, sem parar de mexer, até a cebola dourar. Em uma travessa, coloque a abóbora com as ervilhas, junte o refogado de cebola, misture e sirva.

Categoria:

Acompanhamentos

Esta receita:

é vegetariana

Cozinha:

Brasileira

Temperatura:

Quente

Dificuldade:

Fácil

Tempo de preparo:

45 min (exige preparo antecipado)

Rendimento:

4 porções

Ervilha-torta com gengibre

 Ingredientes:

400 g de ervilha-torta

2 colheres (sopa) de óleo de gergelim

1 colher (sopa) de gengibre ralado

1 cebola média em rodelas

2 tomates médios sem sementes, picados em cubos

1 colher (sopa) de alho desidratado

sal a gosto

 Modo de Preparo:

Limpe a ervilha, lave e coloque-a em um refratário próprio para microondas. Regue com o óleo de gergelim misturado com o gengibre. Cubra o refratário com papel-manteiga e leve ao forno microondas, na potência alta, por 7 minutos. Na metade do tempo, retire o refratário do forno e mexa, com cuidado. Retire do forno. Espalhe as rodelas de cebola, os tomates e polvilhe sal. Cubra o refratário com papel-manteiga e volte para o forno, na potência alta, por mais 4 minutos. Na metade do tempo, retire o refratário do forno e mexa com cuidado. Retire do forno, salpique o alho desidratado e sirva.

Categoria:

Acompanhamentos

Esta receita:

usa microondas

Cozinha:

Brasileira

Temperatura:

Quente

Dificuldade:

Fácil

Tempo de preparo:

20 minutos

Rendimento:

4 porções

Ervilha-torta e cebola roxa gratinadas

 Ingredientes:

1/2 kg de ervilha-torta

2 cebolas roxas em gomos médios

300 g de mussarela picada

1/2 xícara (chá) de caldo de legumes

sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

molho branco

4 colheres (sopa) de manteiga

4 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 xícaras (chá) de leite

1 gema

1 xícara (chá) de creme de leite

1 colher (sopa) de mostarda

sal a gosto

 Modo de Preparo:

Ligue o forno à temperatura média. Limpe as ervilhas, retirando as pontas, lave e cozinhe-as numa panela com 3 litros de água fervente, até ficarem al dente. Escorra, transfira para uma tigela e tempere com sal e pimenta-do-reino. Tempere as cebolas com sal e pimenta-do-reino. Numa assadeira refratária de 20 cm x 20 cm, distribua as ervilhas cozidas, metade da cebola e da mussarela. Regue com o caldo de legumes e reserve. Molho branco: derreta a manteiga numa panela, polvilhe a farinha de trigo e mexa até obter uma mistura homogênea e lisa. Não deixe a manteiga dourar por muito tempo. Despeje o leite, aos poucos e sem parar de mexer, reduza o fogo e deixe cozinhar, sem parar de mexer, por mais 5 minutos, ou até obter um creme liso. Retire do fogo e peneire a gema sobre o creme. A seguir, misture o creme de leite e a mostarda, acerte o sal e volte ao fogo. Cozinhe, sem parar de mexer, até o molho aquecer. Retire do fogo, cubra os legumes e finalize com a cebola e a mussarela restantes. Leve ao forno por 15 minutos, ou até os legumes ficarem macios. Retire do forno e sirva quente. Se preferir, acompanhe o prato com arroz integral temperado com gersal.

Categoria:

Acompanhamentos

Esta receita:

é vegetariana

Cozinha:

Brasileira

Temperatura:

Quente

Dificuldade:

Fácil

Tempo de preparo:

35 min + o tempo de forno

Rendimento:

4 porções

Ervilhas tortas com ovos

 Ingredientes:

300g de ervilha torta

2 colheres (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de cebola picada

¼ xícara de vinho branco seco

½ xícara de caldo de legumes

4 ovos

sal e pimenta-do-reino

 Modo de Preparo:

Lave bem as ervilhas e retire a fibra da lateral. Aqueça a manteiga em uma frigideira grande e adicione a cebola picada, refogue para que a cebola fique macia e adicione as ervilhas. Refogue por 2 minutos e regue com o vinho branco, deixe evaporar. Despeje o caldo e ferva em fogo alto para cozinhar e sobrar somente 1/3 do líquido. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Quebre cuidadosamente os ovos sobre as ervilhas, salpique com um pouco de sal e tampe a panela para que os ovos cozinhem por igual. Se preferir gemas moles, cozinhe por 3 a 4 minutos.

Categoria:

Acompanhamentos

Cozinha:

Brasileira

Temperatura:

Quente

Dificuldade:

Fácil

Espetinho de frango com bacon e ervilha-torta

 Ingredientes:

1 peito de frango médio cortado em cubos regulares

200 g de bacon picado em pedaços regulares

2 cebolas médias picadas em gomos

16 ervilhas-tortas limpas

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

4 colheres (sopa) de shoyu

sal a gosto

 Modo de Preparo:

Coloque em cada um dos 4 espetinhos de madeira 4 pedaços de frango, alternando-os com o bacon, a cebola e a ervilha-torta. Apóie os espetinhos nas bordas de um refratário, próprio para microondas, e polvilhe sal. Pincele-os com a metade do azeite e do shoyu. Leve ao forno de microondas, na potência máxima, por 10 minutos. Retire do forno. Troque os espetinhos de lugar, colocando os que estavam no centro nas extremidades. Pincele-os com o azeite de oliva e o shoyu restante. Volte ao forno de microondas, na potência máxima, por mais 10 minutos, ou até a carne ficar macia. Deixe repousar dentro do microondas por 5 minutos.

Categoria:

Aves

Esta receita:

usa microondas

Cozinha:

Brasileira

Temperatura:

Quente

Dificuldade:

Fácil

Tempo de preparo:

40 min

Rendimento:

4 espetinhos

Filé mignon com cebola e ervilha-torta

 Ingredientes:

1/2 kg de filé mignon

1 pimenta dedo-de-moça média

200 g de ervilha torta

2 cebolas médias

2 colheres (sopa) de óleo de milho

4 colheres (sopa) de vinho xerez

sal a gosto

 Modo de Preparo:

Lave o filé mignon, seque com toalha de papel, pique-o em cubos de 2,5 cm e reserve. Lave a pimenta, retire o pedúnculo, abra-a ao meio, elimine as sementes e pique em cubos pequenos. Lave as ervilhas, retire as pontas e os fios das bordas. Descasque as cebolas, lave-as e pique em rodelas grossas. Reserve. Numa frigideira, aqueça o óleo, disponha a carne e frite, sacudindo a frigideira de vez em quando, por 7 minutos, ou até dourar de maneira uniforme. Adicione as ervilhas e as cebolas, salteando de vez em quando, por 7 minutos, ou até os legumes ficarem al dente. Adicione o vinho, a pimenta-dedo-de-moça e o sal e cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 2 minutos. Acerte o sal, retire do fogo e sirva em seguida.

Dicas:

Saltear é um processo rápido que consiste em frigir os alimentos em óleo, azeite de oliva ou manteiga, sacudindo a frigideira de vez em quando durante o cozimento.

Categoria:

Carnes

Cozinha:

Brasileira

Temperatura:

Quente

Dificuldade:

Fácil

Tempo de preparo:

25 min

Rendimento:

4 porções

Lombo de porco com ervilha e tomate

 Ingredientes:

1/2 kg de lombo de porco

200 g de ervilha-torta

4 tomates médios

1 cebola média

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

folhas de 5 ramos de salsinha

sal a gosto

Modo de Preparo:

Lave o lombo, seque com toalha de papel e pique-o em tiras de cerca de 3 cm x 7 cm. Reserve. Limpe as ervilhas, retirando as extremidades e o fio da lateral. Lave os tomates, parta-os ao meio, retire as sementes e corte cada tomate em 6 gomos. Descasque a cebola, lave-a e corte em gomos. Coloque a metade do azeite de oliva numa assadeira refratária, própria para microondas, com 21 cm de diâmetro. Leve ao forno de microondas, na potência máxima, por 30 segundos. Retire do forno, espalhe as tiras de lombo e cubra a assadeira com papel-manteiga, ou com uma tampa própria para microondas. Volte ao microondas, na potência máxima, por 12 minutos, ou até a carne ficar cozida e macia. Na metade do cozimento abra o forno e mexa a carne com uma colher. Retire a assadeira do forno e distribua a ervilha, os gomos de tomate e de cebola, a salsinha e o sal. Cubra a assadeira novamente e volte ao forno, na potência média, por mais 10 minutos, ou até os legumes ficarem al dente. Retire a carne do forno, regue com o azeite de oliva restante e sirva em seguida.

Categoria:

Carnes

Esta receita:

usa microondas

Cozinha:

Brasileira

Temperatura:

Quente

Dificuldade:

Fácil

Tempo de preparo:

35 min

Rendimento:

4 porções

Macarrão com ervilhas

 Ingredientes:

350 g de bavette (ou outro macarrão longo)

150 g de cenouras novas

4 colheres (sopa) de azeite de oliva

3-4 colheres (sopa) de tempero pronto (alho, cebola, cheiro-verde)

1 xícara (chá) cheia de ervilhas congeladas

1/2 xícara (chá) de vinho branco

alguns ramos de cebolinha verde

250 g de ricota

sal e pimenta verde em grãos a gosto

 Modo de Preparo:

Limpe as cenouras e pique-as em pedaços não muito pequenos. Coloque numa panela o azeite, adicione o tempero pronto e refogue por alguns instantes, sem parar de mexer. Acrescente as ervilhas e a cenoura e deixe cozinhar por 2 minutos, mexendo com uma colher. Junte o vinho branco, o sal e a pimenta e cozinhe por mais 10 minutos, ou até que os legumes ainda estejam crocantes. Desligue o fogo e tampe a panela para manter os legumes quentes. Enquanto isso, cozinhe o macarrão em bastante água fervente salgada. Escorra quando estiver ¿al dente¿, deixando o macarrão um pouco úmido. Em seguida, despeje o macarrão na panela com os legumes, salpique a cebolinha verde picada e mexa com cuidado. Polvilhe com a ricota esmigalhada e sirva.

Categoria:

Grãos e Massas

Cozinha:

Brasileira

Temperatura:

Quente

Dificuldade:

Fácil

Tempo de preparo:

25 min

Rendimento:

4 porções

Miolo de alcatra ao molho de ervilhas

Ingredientes:

1 pedaço pequeno de miolo de alcatra (1,5 kg)

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 colher (chá) de pimenta-do-reino verde em conserva

5 colheres (sopa) de purê de tomate

1 colher (sopa) de maisena

1 xícara (chá) de vinho tinto

1 xícara (chá) de ervilhas congeladas

1/2 xícara (chá) de salsinha picada

sal a gosto

Modo de Preparo:

Em uma tigela, coloque 2 colheres (sopa) de azeite de oliva, a pimenta-do-reino e o sal. Amasse e tempere a carne com essa mistura. Aqueça o restante do azeite em uma panela alta e frite a carne em fogo alto por 20 minutos, dourando dos dois lados. Durante a fritura, enfie um garfo no centro da carne para que o sangue seja eliminado. Se preferir, frite a carne em bifes. Adicione o purê de tomate, a maisena dissolvida no vinho tinto e acerte o sal. Deixe por mais 2 minutos até o molho encorpar. Acrescente as ervilhas e a salsinha, misture delicadamente e sirva em seguida.

Categoria:

Carnes

Cozinha:

Brasileira

Temperatura:

Quente

Dificuldade:

Fácil

Tempo de preparo:

30 minutos

Rendimento:

8 porções

MEIA-LUA DE QUEIJO (PASTEL)

MEIA-LUA DE QUEIJO

INGREDIENTES

1 pote de Iogurte Natural

2 gemas

300g de manteiga gelada

meia colher (sopa) de Fondor

4 xícaras (chá) de farinha de trigo

600g de queijo minas padrão em cubos

1 ovo inteiro ligeiramente batido para pincelar

farinha de trigo para polvilhar

MODO DE PREPARO

Em uma tigela, misture o Iogurte com as gemas, a manteiga em pedacinhos, o Fondor  e vá acrescentando a farinha de trigo até misturar bem. Embrulhe a massa em papel de alumínio e deixe descansar em geladeira por cerca de 6 horas. 

Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada e corte com o cortador redondo com espessura média.

Recheie cada círculo com um cubo de queijo e junte as extremidades, formando uma meia lua. Pressione as bordas com um garfo, pincele com o ovo e asse em forno médio (180ºC), preaquecido, até crescer e dourar (cerca de 30 minutos).

Retire do forno e sirva.

CONGELAMENTO

Coloque a massa crua sobre papel de alumínio, feche e coloque dentro de um saco plástico. Retire o ar, etiquete e leve ao freezer ou duplex por até 3 meses.

Para descongelar, deixe 6 horas em geladeira ou 2 horas em temperatura ambiente. Utilize normalmente. Se preferir, congele a massa já assada, dentro de saco plástico ou embalagem de plástico rígido. 

Se fizer pastéis ou empadas, já congele pronto, esquentando no forno após o descongelamento.

DICAS

Esta massa não deve ser muito manuseada. Se sobrar pedacinhos de massa, não abra a massa novamente, mas aproveite-os fazendo torcidinhos com queijo parmesão ou aliche.

O Iogurte Natural pode ser usado no preparo de massas salgadas, trazendo leveza e nutrientes para suas receitas.

Rendimento: 60 salgadinhos

Licor de Batata-Doce

Delícia de Bebida

O cultivo da batata-doce é uma das principais fontes de renda dos agricultores de São Vicente do Sul, no Rio Grande do Sul. E é de lá que vem uma deliciosa receita de licor feito com essa raiz.

A família Lutz produz batata-doce há mais de 60 anos. O agricultor Rodolfo Lutz aprendeu a cultivar o produto com o pai. “Eu uso a batata para comer, para engordar um pouco, dou para as galinhas se entreterem e até para as vacas. Também vendo” – contou.

Em São Vicente do Sul a batata serve de matéria-prima para uma série de quitutes, como docinhos, compota e licor. Dona Didinha mostrou como se faz um delicioso licor de batata-doce. Para a receita são necessários dois quilos de batata-doce, dois litros de água, seiscentos mililitros de cachaça, oitocentos gramas de açúcar, duas colheres de sopa de cravo e uma colher de sopa de canela.

Primeiro pique a batata e coloque para ferver na água por cerca de 20 minutos, mas não pode deixar cozinhar demais. Depois retire os pedaços de batata e leve o líquido novamente ao fogo. Junte a canela, o cravo e o açúcar. Sempre mexendo, deixe ferver por mais 20 minutos, até adquirir uma consistência de calda. Tire o líquido do fogo e só acrescente a cachaça depois que estiver bem frio. Então, o licor deve ser filtrado e engarrafado. Há um segredo para melhorar o sabor e a aparência da bebida. Deixe por cerca de dez a 20 dias em um lugar.

Receitas com Chuchu

Sechium edule (Jacq.) Swartz é uma planta da família Curcubitaceae cujo fruto é uma hortaliça conhecida pelos nomes comuns de chuchu, machucho, caiota (Açores) e pimpinela (ilha da Madeira). Existe em abundância na ilha da Madeira, principalmente junto aos cursos de água (ribeiras e nascentes).

Chuchu com ovo poché

Ingredientes.

2 chuchus médios em rodelas

2 colheres (sopa) de suco de limão
1 folha de louro desidratada
4 ovos
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

 Modo de Preparo:

Disponha as rodelas de chuchu (se preferir, descasque) numa panela a vapor já com água fervente e cozinhe até ficar ¿al dente¿. Retire do fogo e tempere com sal. Reserve. Leve ao fogo uma frigideira grande com 1 xícara (chá) de água, o suco de limão, o louro e o sal. Assim que ferver, disponha os ovos, aos poucos, e cozinhe até a clara ficar firme e a gema um pouco mole. Retire do fogo. Disponha o chuchu nos pratos, coloque por cima um ovo poché e polvilhe a pimenta-do-reino. Sirva com salada de alface e pedaços de polpa de laranja ou outra de sua preferência.

Categoria:
Acompanhamentos

Esta receita:
é vegetariana

Cozinha:
Brasileira

Temperatura:
Quente

Dificuldade:
Fácil

Tempo de preparo:
35 min

Rendimento:
4 porções

Chuchu recheado com ovos

 Ingredientes:

4 chuchus pequenos (escolha os menores)
4 ovos cozidos e picados
folhas de 5 ramos de salsinhas picadas
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

 Modo de Preparo:

Raspe a casca dos chuchus, parta-os ao meio no sentido do comprimento e elimine as sementes com parte do miolo. Coloque-os numa panela com água fervente e cozinhe por 20 minutos (devem ficar firmes). Retire do fogo, escorra a água e recheie-os com os ovos temperados com a salsinha e o sal. Salpique a pimenta-do-reino e sirva em seguida com salada de alface e rodelas de cebola.

Categoria:
Acompanhamentos

Esta receita:
é vegetariana

Cozinha:
Brasileira

Temperatura:
Quente

Dificuldade:
Fácil

Tempo de preparo:
30 min

Rendimento:
4 porções

Suflê de chuchu e nozes

Ingredientes:

4 chuchus médios
1 alho-poró pequeno
1 tomate médio sem pele e sem sementes
3 xícaras (chá) de leite integral
3 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 ovos
1 colher (sopa) de molho de tomate
3 colheres (sopa) de nozes picadas
4 colheres (sopa) de farinha de rosca
sal a gosto

 Modo de Preparo:

Retire as extremidades dos chuchus, lave-os, descasque e corte em cubos de 1 cm. Limpe o alho-poró, elimine as extremidades, lave e pique grosseiramente. Pique o tomate finamente. Leve ao fogo baixo uma panela com o chuchu, o alho-poró e o leite. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 25 minutos, ou até o chuchu ficar macio. Retire do fogo, despreze o alho-poró (use-o para fazer refogados) e escorra o chuchu com o leite numa peneira apoiada numa tigela. Reserve 1 1/2 xícara (chá) de leite. Derreta 2 colheres (sopa) de manteiga numa panela, polvilhe a farinha de trigo e doure, sem parar de mexer, por 2 minutos. Continue mexendo e acrescente, aos poucos, o leite reservado. Cozinhe por mais 5 minutos, até obter um creme ralo. Retire do fogo e peneire as gemas sobre a panela com o creme. Junte o chuchu, o molho de tomate, o tomate picado, as nozes e o sal. Ligue o forno à temperatura média. Volte a panela ao fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 5 minutos, ou até obter um creme bem encorpado. Retire do fogo, transfira para uma outra tigela e, assim que amornar, acrescente as claras em neve. Misture delicadamente até ficar homogêneo e acerte o sal. Com a manteiga restante, unte 6 assadeiras refratárias, próprias para suflê, com capacidade para 150 ml cada uma e polvilhe a farinha de rosca. Despeje o creme e leve ao forno por 25 minutos, ou até o suflê dourar. Sirva imediatamente.

Categoria:
Acompanhamentos

Esta receita:
é vegetariana

Cozinha:
Brasileira

Temperatura:
Quente

Dificuldade:
Fácil

Tempo de preparo:
1h + o tempo de forno

Rendimento:
6 suflês

Receitas Fantásticas com Frango (parte 2)

No contexto culinário, o termo frango remete a qualquer prato preparado com a carne de aves como as galinhas. No entanto, o que se chama genericamente de frango pode ainda mais três classificações distintas além do frango em si: o galeto, o frango caipira e o frango capão.

Almôndega de frango

 Ingredientes:

2 fatias de pão de fôrma

3 colheres (sopa) de leite

400 g de filé de frango

1 ovo

sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

óleo de soja para fritar

 Modo de Preparo: Descasque o pão de fôrma, pique-o e coloque no processador. Regue com o leite e reserve. Lave o filé de frango, pique-o e coloque no processador. Junte o ovo, o sal e a pimenta e bata até obter uma massa homogênea. Transfira para uma tigela e modele 20 almôndegas. Aqueça o óleo numa panela e frite as almôndegas, aos poucos, até dourar. Retire-as com uma escumadeira e coloque sobre toalha de papel.

Categoria:

Aves

Cozinha:

Brasileira

Temperatura:

Quente

Dificuldade:

Fácil

Tempo de preparo:

25 min

Rendimento:

20 unidades

Almôndegas de frango ao creme

 Ingredientes:

1 peito médio de frango sem pele e sem osso picado

2 pães franceses sem casca

4 colheres (sopa) de cebolinha verde picada

5 colheres (sopa) de óleo

1 cebola média picada

2 colheres (chá) de colorau

1 tablete de caldo de galinha

2 colheres (sopa) de maisena

sal e pimenta-do-reino a gosto

 Modo de Preparo: Bata no processador o frango com o pão previamente hidratado em 4 colheres (sopa) de água fervente, a cebolinha, 3 colheres (sopa) de óleo, o sal e a pimenta-do-reino. Modele as almôndegas com a massa e reserve. Numa panela, refogue a cebola, o colorau e o caldo de galinha no óleo restante, mexendo de vez em quando. Junte 1 litro de água e, assim que ferver, coloque as almôndegas e deixe cozinhar por 15 minutos. Acerte o sal, se necessário, retire as almôndegas e reserve. Adicione na mesma panela a maisena dissolvida em um pouco de água e deixe cozinhar, sem parar de mexer, por 10 minutos, ou até encorpar. Retire do fogo, despeje o molho sobre as almôndegas e sirva-as em seguida, acompanhadas de inhame cozido.

Categoria:

Aves

Cozinha:

Brasileira

Temperatura:

Quente

Dificuldade:

Fácil

Tempo de preparo:

50 minutos

Rendimento:

4 porções

Almôndegas de frango com favas e molho de tomate

 Ingredientes:

1/2 xícara (chá) de fava seca

300 g de filé de peito de frango sem pele picado

1 cebola média picada

2 dentes de alho descascados

1 colher (chá) de especiarias em pó (canela, pimenta síria, cominho, semente de coentro)

2 colheres (sopa) óleo

1 alho-poró grande cortado em rodelas finas

400 g de tomate sem pele em conserva picado

1 colher (sopa) de orégano fresco

sal a gosto

 Modo de Preparo: Coloque as favas de molho numa tigela com 1/2 litro de água por 24 horas. No dia seguinte, preaqueça o forno à temperatura média (180ºC). Bata no processador as favas, o frango, a cebola, o alho, as especiarias e o sal, até obter uma pasta. Modele a massa em bolinhas de 4 cm de diâmetro cada uma e coloque-as numa assadeira. Unte as almôndegas com a metade do óleo e cubra a assadeira com papel-alumínio. Leve ao forno por 20 minutos, ou até as almôndegas ficarem cozidas. No final do cozimento, elimine o papel-alumínio para as almôndegas dourarem. Retire do forno. Numa panela, coloque o óleo restante e o alho-poró. Leve ao fogo e refogue até o alho-poró ficar "al dente". Junte os tomates, o orégano e o sal e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 2 minutos. Retire do fogo e sirva com as almôndegas.

Categoria:

Carnes

Esta receita:

é light

Cozinha:

Brasileira

Temperatura:

Quente

Dificuldade:

Fácil

Tempo de preparo:

25 min + o tempo de forno

Rendimento:

16 unidades

Calorias:

100 cal por unidade

Arroz com lingüiça de frango e palmito

 Ingredientes:

500 g de lingüiça de frango cortada em rodelas

2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola média picada

2 xícaras (chá) de arroz (340 g)

1 colher (chá) de sal

2 tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados

2 xícaras (chá) de palmito picado

1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas

2 ovos cozinhos picados

3 ramos de salsinha lavados e picados

 Modo de Preparo: Aqueça uma frigideira grande em fogo alto e doure a lingüiça. Reserve. Na mesma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Junte o arroz e deixe-o fritar por cerca de 30 segundos, mexendo bem para envolvê-lo com o óleo. Acrescente 4 xícaras (chá) de água quente e sal. Cozinhe em fogo alto até ferver. Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos ou até que a água seque. Tire a panela do fogo e deixe abafada por 5 minutos para terminar a cocção.Junte a lingüiça reservada, o tomate, o palmito, a azeitona, os ovos e a salsinha e misture bem. Sirva em seguida, acompanhado de salada verde.

Dicas:

Você pode levar o arroz ao forno, depois de misturar o ovo e a salsinha, passe para um refratário untado com margarina e polvilhe 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado. Leve ao forno médio, previamente aquecido, por cerca de 15 minutos ou até o queijo dourar.

Cortesia Josapar

Categoria:

Aves

Cozinha:

Brasileira

Temperatura:

Quente

Dificuldade:

Fácil

Tempo de preparo:

20 min

Rendimento:

6 a 8 porções

Bolinho de frango com cebolinha verde

 Ingredientes:

500g de peito de frango moído

1 xícara (chá) de miolo de pão

1 envelopinho de açafrão em pó

4 colheres (sopa) de creme de leite

2 cebolas pequenas picadas

manteiga

1 maço pequeno de cebolinha verde

farinha de trigo

2 ovos

farinha de rosca

óleo

sal e pimenta-do-reino a gosto

 Modo de Preparo: Coloque o miolo de pão esmigalhado em uma tigela. Misture o açafrão com o creme de leite e despeje sobre o pão. Junte o frango e misture bem. Em uma frigideira, refogue a cebola em um pouco de manteiga, sem parar de mexer. Incorpore a mistura de frango, alguns ramos de cebolinha bem picados, sal e pimenta-do-reino. Retire do fogo. Molde os bolinhos levemente achatados, passe-os na farinha de trigo, nos ovos batidos e na farinha de rosca. Coloque em uma frigideira bastante manteiga com um pouco de óleo e aqueça até ficar espumando, mas não deixe aquecer demais. Junte os bolinhos e doure-os. Em seguida, reduza o fogo e prossiga o cozimento, por alguns minutos, girando-os uma vez durante o cozimento. Retire os bolinhos com uma escumadeira e coloque-os sobre toalha de papel para retirar o excesso de gordura. Polvilhe os bolinhos levemente com sal e sirva.

Categoria:

Acompanhamentos

Cozinha:

Brasileira

Temperatura:

Quente

Dificuldade:

Média

Tempo de preparo:

40 min

Rendimento:

4 porções

Bolo de frango com legumes

 Ingredientes:

4 coxas e sobrecoxas de frango médias desossadas

1 cebola média picada

2 colheres (sopa) de óleo

2 abobrinhas médias picadas

1 pimentão vermelho médio picado

2 tomates médios sem sementes picados

sal a gosto

 Modo de Preparo: Preaqueça o forno à temperatura média (180ºC). Bata no processador o frango com a cebola, o óleo (reserve 2 colheres de chá) e o sal, até obter uma massa homogênea. Misture numa tigela a abobrinha, o pimentão, o tomate e o sal e reserve. Com o óleo reservado, unte uma assadeira para pão de fôrma, com capacidade para 1 litro. Reserve uma parte da massa de carne para cobrir e, com a massa restante, forre o fundo e as laterais da assadeira. Distribua o recheio de legumes e cubra com a massa reservada. Leve ao forno por 30 minutos, ou até a carne ficar cozida. Retire do forno, desenforme e sirva com espaguete com tomate.

Categoria:

Torta, pizzas e pães

Cozinha:

Brasileira

Temperatura:

Quente

Dificuldade:

Fácil

Tempo de preparo:

15 min + o tempo de forno

Rendimento:

4 porções

Brochette de frango com ervas

 Ingredientes:

400 g de peito de frango

1 cálice de azeite de oliva

suco de 1 limão

2 colheres (sopa) de manjerona, tomilho e estragão picados

2 fatias de pão italiano

2 laranjas

2 limões

200 g de pancetta defumada em fatias

sal e pimenta-do-reino a gosto

 Modo de Preparo: Lave o peito de frango, enxugue e corte-o em cubos de cerca de 3 cm de lado. Coloque-os numa tigela e regue com o azeite e o suco de limão. Adicione 1 colher (sopa) das ervas picadas, tempere levemente com sal e pimenta-do-reino e misture com uma colher para espalhar bem o tempero. Cubra e deixe marinar por pelo menos 20 minutos em local fresco. Enquanto isso, corte as fatisa de pão em cubos irregulares, toste levemente no forno e reserve. Corte 1 laranja e 1 limão em fatias de cerca de 1 cm de espessura e, em seguida, corte em pedaços menores. Envolva os cubos de frango na pancetta e distribua-os em 8 espetinhos, alternando com pedaços de pão e de laranja e limão. Coloque os espetinhos em uma assadeira forrada com papel-manteiga, polvilhe com uma pitada de pimenta-do-reino e leve ao grill do forno por 15 minutos, girando de vez em quando para dourar de modo uniforme. Corte a laranja e o limão restantes em fatias finas, distribua sobre uma travessa e polvilhe com as ervas aromáticas restantes e com 1 pitada de pimenta-do-reino. Coloque por cima os espetinhos e sirva a seguir. Se preferir, acompanhe com um vinagrete à base de azeite de oliva, mostarda, suco de limão e tomilho.

Categoria:

Aves

Cozinha:

Francesa

Temperatura:

Quente

Dificuldade:

Média

Tempo de preparo:

20 min + tempo de forno

Rendimento:

8 porções

Bucatini com molho de lingüiça de frango

 Ingredientes:

1/2 kg de lingüiça de frango

2 pimentões vermelhos médios

3 ramos de manjericão de folhas gigantes

5 colheres (sopa) de azeite de oliva

2 dentes de alho amassados

2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto

2 xícaras (chá) de molho de tomate ou sugo de tomate caseiro

1/2 kg de bucatini

sal a gosto

 Modo de Preparo: Molho: lave a lingüiça, corte-a no sentido do comprimento, abra e elimine a pele. Separe os pedaços de carne dos pedaços de gordura e reserve. Lave os pimentões, retire os pedúnculos e parta-os ao meio. Elimine as sementes e os filamentos brancos e pique-os em pedaços pequenos. Lave o manjericão, separe somente as folhas e rasgue-as com as mãos. Reserve. Aqueça 2 colheres (sopa) de azeite numa frigideira de fundo grosso, junte a gordura e a carne da lingüiça e frite, mexendo de vez em quando, até dourar. Adicione os pimentões e o alho e refogue até o pimentão murchar. Acrescente o vinagre, o sugo de tomate e o sal e reduza o fogo. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por 20 minutos, ou até o molho encorpar. Acerte o sal, misture o manjericão e cozinhe por mais 1 minuto. Retire do fogo. Enquanto isso, prepare a massa. Leve ao fogo uma panela grande com 5 litros de água e sal até ferver. Coloque a massa e cozinhe por 12 minutos, ou até ficar al dente. Retire do fogo e escorra a água. Distribua o bucatini nos pratos, cubra com o molho e sirva a seguir.

Categoria:

Grãos e Massas

Cozinha:

Brasileira

Temperatura:

Quente

Dificuldade:

Fácil

Tempo de preparo:

1 hora

Rendimento:

6 porções

Coxa de frango recheada com cogumelo e tomate

 Ingredientes:

8 coxas de frango médias desossadas com pele

200 g de cogumelo paris picado em pedaços pequenos

1 tomate médio maduro sem sementes picado

2 xícaras (chá) de óleo para fritar

1/2 xícara (chá) de geléia de laranja

sal e cominho em pó a gosto

 Modo de Preparo: Misture numa tigela os cogumelos, o tomate, o sal e o cominho. Recheie as coxas de frango e prenda as extremidades com palito. Frite as coxas numa panela com o óleo bem quente até dourar de maneira uniforme. Retire do fogo e elimine os palitos das coxas de frango. Sirva com a geléia de laranja e purê de batata. Se preferir, decore com laranja.

Categoria:

Aves

Cozinha:

Brasileira

Temperatura:

Quente

Dificuldade:

Fácil

Tempo de preparo:

35 min

Rendimento:

4 porções

Coxa de frango no gergelim

 Ingredientes:

8 coxas de frango (cerca de 1kg)

1 colher (sopa) de suco de limão

2 colheres (sopa) de molho de soja

10 colheres (sopa) de iogurte natural

1 e 1/2 xícara (chá) de gergelim torrado

sal a gosto

 Modo de Preparo: Lave as coxas de frango e seque-as com toalha de papel. Reserve. Coloque em uma tigela o suco de limão, o molho de soja, o iogurte e o sal. Misture com um batedor manual e junte o frango. Cubra a tigela com filme plástico e deixe tomar gosto por 1 hora na geladeira. Em seguida, coloque o gergelim em um prato e empane as coxas de frango. Coloque-as em um refratário de 30cm X 21 cm, com as pontas dos ossos voltadas para o centro refratário. Leve ao forno de microondas, na potência alta, por 20 minutos, ou até a carne ficar macia. Retire do forno e sirva.

Categoria:

Aves

Esta receita:

usa microondas

Cozinha:

Brasileira

Temperatura:

Quente

Dificuldade:

Fácil

Tempo de preparo:

30 min + 1 hora de descanso

Rendimento:

4 porções

Coxinha da asa de frango com cebola e tomate

 Ingredientes:

16 coxinhas da asa de frango

2 colheres (sopa) de molho de pimenta

5 colheres (sopa) de óleo

3 cebolas médias

4 tomates médios em rodelas

3 dentes de alho em lâminas

1 colher (chá) de açúcar

sal e tomilho a gosto

 Modo de Preparo: Tempere as coxinhas de frango com o molho de pimenta, 2 colheres (sopa) de óleo e o sal. Disponha-as no prato dourador do microondas. Leve ao forno de microondas, aperte a tecla brown e deixe por 20 minutos, ou até a carne ficar macia e levemente dourada. Na metade do tempo de cozimento, vire as co¬xinhas de frango. Retire do forno e reserve, mantendo-as aquecidas. Coloque numa assadeira refratária as cebolas em rodelas não muito finas, os tomates, o alho, 2 ramos de tomilho, o óleo restante, o açúcar e o sal. Cubra com papel-manteiga e leve ao forno de microondas, na potên¬cia máxima, por 5 minutos, ou até a cebola ficar macia. Retire do forno e sirva comas coxinhas de frango. Se preferir, decore com ramos de tomilho fresco.

Categoria:

Aves

Esta receita:

usa microondas

Cozinha:

Brasileira

Temperatura:

Quente

Dificuldade:

Fácil

Tempo de preparo:

35 min

Rendimento:

4 porções

Coxinha de Frango Caipira

 Ingredientes:

Recheio

1kg de peito de frango caipira

300g de manteiga

50g de alho picado

100g de cebola

150g de catupiry

salsinha a gosto

Massa

1 maço de tomilho

1 maço de alecrim

2 tomates

4 tabletes de caldo de galinha caipira

300g de manteiga

300g de farinha de trigo

2l do caldo do frango

 Modo de Preparo: Recheio: cozinhe o frango inteiro com caldo de frango caipira juntamente com tomates e cebolas picadas, tomilho e alecrim. Após o cozimento, deixe o frango esfriar e use o mesmo caldo para fazer a massa. Desfie o frango e misture com sal, alho picado e salsinha. Em seguida, acrescente o catupiry. Massa: misture farinha de trigo com manteiga e acrescente o caldo que sobrou para dar o ponto da massa. Finalização: enrole a massa no recheio e coloce um palito na ponta. Frite em óleo ou gordura vegetal.

Categoria:

Acompanhamentos

Cozinha:

Brasileira

Temperatura:

Quente

Dificuldade:

Fácil

Coxinha de frango assada com farofa de abobrinha

 Ingredientes:

16 coxinhas médias de frango (coxinha da asa)

1/2 x´caras (chá) de suco de laranja

3 colheres (sopa) de suco de limão

7 colheres (sopa) de óleo

2 abobrinhas médias cortadas em cubos pequenos

2 colheres (sopa) de salsinha picada

1 xícara (chá) de farinha de mandioca

sal a gosto

 Modo de Preparo: Preaqueça o forno à temperatura média (180ºC). Lave as coxinhas, coloque numa tigela e junte os sucos de laranja e de limão, 3 colheres (sopa) de óleo e o sal. Disponha numa assadeira, leve ao forno e deixe por 1 hora e 30 minutos ou até as coxinhas dourarem, virando-as na metade do tempo. Retire do forno e reserve. Numa panela, refogue a abobrinha no óleo restante. Acrescente a salsinha, a farinha de mandioca e o sal. Cozinhe, sem parar de mexer, por 2 minutos e retire do fogo. Sirva com as coxinhas de frango e decore com salsinha.

Categoria:

Aves

Cozinha:

Brasileira

Temperatura:

Frio

Dificuldade:

Fácil

Tempo de preparo:

15 min.

Rendimento:

4 porções

Coxinha de frango com catupiry

 Ingredientes:

recheio

1 peito de frango sem a pele

1 cebola picada

1 xícara (chá) de salsinha picada

catupiry

sal e pimenta-do-reino a gosto

massa

2 tabletes de caldo de galinha

1/2 xícara (chá) de óleo

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

farinha de rosca para empanar

óleo para fritura

 Modo de Preparo: Recheio: coloque o peito de frango para cozinhar em uma panela com água e sal. Retire, escorra e deixe esfriar. A seguir, desfie bem e tempere com a cebola, a salsinha, o sal e a pimenta-do-reino. Massa: leve ao fogo 3 xícaras (chá) de água, junte os tabletes de caldo de galinha e o óleo. Assim que ferver, adicione a farinha de trigo, de uma só vez, mexendo vigorosamente, e cozinhe até soltar da panela. Transfira a massa para uma superfície plana e amasse com o rolo de macarrão, até obter uma massa lisa. Pegue 1 porção de massa por vez e abra na mão, formando uma cavidade. Coloque 1 colher (chá) de catupiry (se for preparar coxinhas grandes, coloque 1 colher de sopa) e o recheio. Feche e molde a coxinha. Passe as coxinhas na farinha de rosca e frite em óleo bem quente (o óleo deve cobrir as coxinhas), até dourar uniformemente. Retire do fogo, escorra e coloque sobre papel toalha para retirar o excesso de óleo.

Categoria:

Lanches

Cozinha:

Brasileira

Temperatura:

Quente

Dificuldade:

Média

Coxinha de frango com cheddar

 Ingredientes:

massa

500 g de peito de frango sem osso, cortado ao meio

1 cebola média picada

2 xícaras farinha de trigo peneirada

sal a gosto

recheio

2 colheres (sopa) de óleo de soja

1 dente de alho amassado

1/2 cebola média picada

1 tomate médio, sem pele, picado

1 colher (sopa) de extrato de tomate

2 colheres (sopa) de salsinha picada

1/2 xícara (chá) de queijo cheddar

leite e farinha de rosca para empanar

óleo para fritura

 Modo de Preparo: Massa: em uma panela, coloque o peito de frango, a cebola, o sal e 1 litro de água. Misture bem e leve ao fogo. Assim que fever, reduza o fogo, tampe parcialmente a panela e cozinhe por mais 40 minutos, ou até a carne ficar macia. Retire os pedaços de frango, deixe esfriar um pouco e desfie a carne. Reserve. Coe o caldo e coloque de volta na panela. Leve ao fogo e, assim que ferver, junte a farinha de trigo de uma vez só. Deixe amornar por 15 minutos. Recheio: aqueça o óleo em uma panela e refogue o alho e a cebola, mexendo de vez em quando, até dourar. Acrescente o frango desfiado, o tomate e o extrato de tomate e refogue por 5 minutos, ou até o tomate murchar. Por último, adicione a salsinha e acerte o sal. Retire do fogo, junte o cheddar e misture bem. Unte as mãos com óleo e forme bolinhas com a massa. Faça uma depressão no centro com os dedos. Coloque 2 colheres (sopa) do recheio em cada bolinha e feche-as no formato de coxinhas. Empane as coxinhas, passando-as primeiramente no leite e depois na farinha de rosca. Em uma frigideira grande, aqueça bem o óleo e frite as coxinhas por 20 minutos ou até dourar. Retire com uma escumadeira e coloque as coxinhas sobre papel toalha para retirar o excesso de óleo.

Categoria:

Lanches

Cozinha:

Brasileira

Temperatura:

Morno

Dificuldade:

Média

Tempo de preparo:

2 horas e 10 min

Rendimento:

18 unidades

Crepe de quinua com frango ao creme de espinafre

 Ingredientes:

massa

3 copos de leite

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de quinua real em flocos

6 ovos

2 colheres (sopa) de óleo de canola

1 colher (chá) de sal

recheio

2 peitos de frango

1 cebola picada

2 colheres (sopa) de óleo de canola

1/3 de 1 maço de espinafre com os talos

2 xícaras (chá) de leite

3 colheres (sopa) de quinua real em flocos

sal a gosto

 Modo de Preparo: Massa: coloque no liquidi¬ficador o leite, a farinha de trigo, os flocos de quinua real, os ovos, o óleo de canola e o sal. Bata até obter uma massa lisa. Aqueça uma frigideira untada e coloque um pouco de massa, virando a frigideira em círculos, até a massa ficar bem distribuída. Leve ao fogo e quando soltar de um lado, vire e cozinhe do outro lado. Repita a operação até finalizar a massa. Reserve. Recheio: numa frigideira, doure a cebola no óleo. Junte o frango picado e temperado com sal. Quando a carne ficar branca, adicione o espinafre picado com o talo e refogue por 5 minutos. Em seguida, acrescente o leite e os flocos de quinua e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos, até obter um creme. Acerte o sal, se necessário. Recheie os crêpes com o frango ao creme de espinafre e sirva com molho de tomate. Se preferir, disponha os crêpes lado a lado numa assadeira refratária, regue com molho branco e leve ao forno.

Categoria:

Grãos e Massas

Cozinha:

Brasileira

Temperatura:

Quente

Dificuldade:

Média

Rendimento:

6 porções

Croquete de frango defumado

 Ingredientes:

1/2 frango defumado médio desfiado ou em pedaços bem pequenos

1 batata média cozida e amassada

3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

2 ovos

1/2 xícara (chá) de farinha de rosca

2 xícaras (chá) de óleo para fritar

sal a gosto

Modo de Preparo:

Misture numa tigela o frango com a batata, o cheiro-verde, 1 ovo e o sal. Sove até ficar homogênea e modele 20 croquetes. Passe os croquetes no ovo restante batido e empane-os na farinha de rosca. Numa frigideira com o óleo bem quente, frite, aos poucos, os croquetes até dourar. Retire-os com uma escumadeira e disponha sobre toalha de papel. Sirva os croquetes como entrada, com salada de folhas, temperada com sal, pimenta-do-reino e azeite de oliva. Acompanhe com geléia de pimenta.

Categoria:

Aves

Cozinha:

Brasileira

Temperatura:

Quente

Dificuldade:

Fácil

Tempo de preparo:

40 min

Rendimento:

20 unidades

Cubos de frango ao creme com legumes

 Ingredientes:

2 coxas e sobrecoxas de frango médias

3 batatas médias

2 cenouras médias

2 pimentões verdes médios

1 cebola grande

3 ramos de alecrim

2 colheres (sopa) de óleo de soja

1 xícara (chá) de molho branco

sal e pimenta-do-reino moída grosseiramente a gosto

 Modo de Preparo: Lave as coxas e sobrecoxas, retire a pele e seque-as. Pique a carne em cubos médios e elimine os ossos. Reserve. Lave as batatas e as cenouras, descasque-as, pique em cubos médios e coloque-as numa panela com 1,5 litro de água. Leve ao fogo e cozinhe por 20 minutos, ou até ficarem al dente. Retire do fogo, escorra a água, passe os legumes por água fria e reserve. Lave os pimentões, retire os pedúnculos e parta-os ao meio. Retire as sementes e as partes brancas internas. Lave-os novamente e corte em pedaços. Descasque a cebola, lave-a e pique em pedaços pequenos. Lave o alecrim, seque-o, separe somente as folhas e reserve. Aqueça o óleo numa frigideira funda de ferro, junte o frango e frite, mexendo de vez em quando, por 10 minutos, ou até dourar. Acrescente as batatas, as cenouras, os pimentões, a cebola, o alecrim, o sal e a pimenta-do-reino. Continue a refogar, mexendo de vez em quando, por 5 minutos, ou até os pimentões ficarem macios. Misture o molho branco e cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 2 minutos. Acerte o sal e retire do fogo. Sirva na própria frigideira.

Dicas:

Molho branco

Numa panela, ferva 300 ml de leite. Retire do fogo e reserve. Em outra panela, derreta 1 colher (sopa) de margarina, em fogo baixo. Polvilhe 1 colher (sopa) de farinha de trigo e cozinhe, sem parar de mexer, por alguns segundos, ou até obter um roux branco (é aquele que o gosto da farinha desaparece sem alterar a cor). Retire do fogo e junte o leite, pouco a pouco, e sem parar de mexer. Volte a panela ao fogo baixo e cozinhe, sem parar de mexer, por 3 minutos. ou até obter um molho branco de consistência fina. Retire do fogo. Se preferir, passe o molho por uma peneira. Rende 230 g.

Categoria:

Aves

Cozinha:

Brasileira

Temperatura:

Quente

Dificuldade:

Fácil

Tempo de preparo:

55 min

Rendimento:

6 porções