O cará é um tubérculo, cujo nome científico é Dioscorea alata L. O nome do cará na língua espanhola é “ñame", por esse motivo é bastante confundido com o inhame, especialmente na região Nordeste do Brasil.
Receita de Sopa de Cará
INGREDIENTES
400 g de cara sem casca
100 g de abobora
200 g de frango cozido e desfiado
1 cebola pequena picadinha
2 dentes de alho amassados
Ervas frescas a gosto
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
PREPARO
Lave bem o cara e a abobora.
Cozinhe o frango e desfie.
Enquanto isso, cozinhe o cara junto com a abobora.
Adicione os temperos, e metade da cebola.
Depois bata no liquidificador junto com um pouco da água do cozimento.
Refogue a cebola e o alho no azeite.
Despeje o creme batido no liquidificador.
Coloque o frango desfiado, misture tudo e acerte o sal.
Se preferir que sua sopa fique um pouco mais liquida adicione mais água.
Misture tudo em fogo médico por 5 minutos.
Desligue o fogo, sirva!
DICA: Sirva acompanhado de torradas integrais ou salpique muito queijo na hora de servir.
PIRÃO DE CARÁ
INGREDIENTES
1 quilo de cará
2 colheres (sopa) de margarina
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de sal
MODO DE FAZER
Cozinhe o cará, com casca, em água e sal, de preferência em panela de pressão (que economiza tempo e gás) por uns 30 a 40 minutos. Quando estiverem cozidos, descasque-os e passe-os pelo espremedor. Junte a metade da margarina, o leite e o sal. Misture bem, leve ao fogo com o resto da margarina e deixe despregar da panela.
Sirva com um molho feito com 2 tomates aferventados e passados por uma peneira. Faça um refogado com uma colher (sopa) de óleo, meia cebola picada e um dente de alho socado. Junte os tomates e deixe apurar.
Rendimento: 10 porções
Valor calórico total: 1.448 calorias.
NHOQUES DE CARÁ
INGREDIENTES
1 quilo de cará
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 ovo
1 colher (sopa) de margarina
sal a gosto para a massa
1 colher (chá) de sal na água de cozimento
MODO DE FAZER
Descasque o cará, lave e pique em pedaços. Cozinhe até ficar bem macio. Passe o cará no espremedor, junte o ovo, a farinha de trigo, o sal, a margarina e amasse bem. Em superfície polvilhada com farinha, faça rolinhos e corte em pedaços de uns 3 cm.
Em um caldeirão ferva bastante água com sal. Vá jogando os nhoques nessa água fervente. Quando os pedacinhos subirem à tona, retire-os com uma escumadeira e coloque-os para escorrer no escorredor de macarrão. Faça um molho de tomate com carne moída. Em uma travessa, vá alternando camadas de nhoque e de molho, terminando com uma de molho. Sirva em seguida.
Escondidinho de cará e carne moída
Ingredientes
1 kg de inhame (cará) cozido e passado no espremedor
2 ovo crus
2 colheres (sopa) de margarina
1 xícara (chá) de leite
3 clara de ovo batidas em neve
1 colher (sobremesa) de fermento químico
500 gramas de patinho moído
3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 tomate maduros sem pele e sem sementes picados
1/2 xícara (chá) de azeitona verde picadas
3 ovo cozidos e picados
1 gema de ovo para pincelar• sal a gosto• pimenta a gosto•
queijo parmesão ralado para polvilhar
Modo de preparo
Em uma panela, misture o cará, os ovos, a margarina, o leite e o sal.
Leve ao fogo brando (160 ºC), mexendo sempre até misturar todos os ingredientes.
Desligue o fogo e deixe esfriar, misture o fermento em pó e as claras.
Reserve a massa e faça o recheio.
Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a carne até secar.
Acrescente a cebola, o alho, o tomate e refogue até dourar.
Junte o sal, a pimenta, as azeitonas e os ovos.
Desligue o fogo e deixe esfriar.
Em um refratário untado com margarina, coloque metade da massa, a carne por cima e cubra com o restante da massa.
Pincele a gema, salpique o queijo e asse no forno, preaquecido, a 200 ºC até dourar.
Informações nutricionais
Categoria
Carne
Método de preparo
Cozido, Gratinado
Origens geográficas
Brasileira
Ocasiões
Páscoa
Informações
Vegetariana
Calorias
299 por porção por porção
BOLINHO DE CARÁ
INGREDIENTES
1 cará médio, cozido e espremido (350 g)
1 ovo
3 colheres (sopa) de margarina sem sal
3 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado
meia xícara (chá) de farinha de trigo
1 sachê de Caldo SAZÓN® Legumes
100 g de muçarela cortada em cubos de 2 cm
1 gema de ovo batida
MODO DE PREPARO
Em uma tigela grande, coloque o cará, o ovo, a margarina, o queijo ralado, a farinha de trigo, aos poucos, e o Caldo SAZÓN®. Misture bem, com o auxílio de uma colher, até obter uma massa homogênea.
Divida a massa em pequenas porções, recheie cada uma com 1 cubo de queijo e modele esferas de 4 cm de diâmetro.
Disponha-as em uma assadeira grande untada, pincele com a gema e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 20 minutos, virando na metade do tempo.
Retire do forno e sirva em seguida.
DICA
1. Esprema o cará ainda quente e espere esfriar antes de misturar com os outros ingredientes.
2. Se a massa ficar muito mole, adicione, aos poucos, 2 colheres (sopa) de farinha de trigo.
