Nasturtium officinale é um vegetal cujo nome comum é agrião. É uma planta comestível usualmente usada em saladas e pode ser encontrada no meio natural em zonas húmidas como rios e riachos. É nativa da Europa e Ásia Central, onde cresce abundantemente nas margens dos rios e córregos.
Da familia das crucíferas, o agrião é conhecido em todo o mundo, pois pode ser cultivado. Descongestionante, béquico, digestivo, depurativo, diurético, o agrião é também rico em iodo, ferro, fosfato e óleos essenciais. Pessoas que fumaram e as prejudicadas pelo ácido úrico encontrarão nessa planta a ajuda para a limpeza do organismo.
O agrião contém várias vitaminas dentre as quais: A, C e grupo B (B1, B2, B6 e B12). Possui também outros elementos tais como: ferro, ácido fólico (essencial para uma gravidez saudável), enxofre, potássio, cálcio, fósforo, iodo, beta caroteno (que produz vitamina A) e fibras. O seu potencial em vitamina C é conhecido desde a idade média, onde era usado para combater o escorbuto.
Foi recentemente considerado o mais nutritivo de todos os vegetais.
Seu uso interno em grandes quantidades pode provocar irritações na mucosa do estômago e nas vias urinárias.
Agrião com espaguete
2h 10min
6 porções
- Ingredientes
- 500 g de macarrão espaguete cozido al dente
- Sal, pimenta do reino a gosto
- 1 maço de agrião aferventado e bem escorrido
- 3 colheres sopa de azeite
- 1 cebola ralada
- 1/2 xícara chá de azeitonas picadas
- 1 lata de sardinha
- Modo de Preparo
- Coloque o azeite na panela e frite a cebola por 3 minutos
- A seguir coloque a sardinha, azeitonas, agrião, sal, pimenta e deixe refogar por 5 minutos, mexendo de vez em quando
- Coloque o macarrão em um refratário e sobre ele, coloque o refogado de agrião
- Sirva a seguir, se quiser pode polvilhar queijo ralado
Receita de Brusqueta de Agrião
Categoria: Receitas de Entradas
Ingredientes
Categoria da Receita:
Entradas
Dificuldade de Preparo da Receita:
fácil
Temperatura da Receita:
quente
Rendimento da Receita:
8 porções
Tempo de preparo da Receita:
10 min + 10 min de forno
- • 100 g de bacon em fatias
- • 1 maço de agrião
- • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- • 1 pão italiano em fatias transversais de 3cm
- • 2 dentes de alho
- • 1 lata de salsaretti manjericão
Preparo da Receita
Frite o bacon em fogo baixo para que libere a gordura, formando tirinhas crocantes; reserve-as em local aquecido. Aproveite a gordura do bacon para aquecer o Salsaretti Manjericão, deixando ferver por alguns minutos. Descasque e corte os dentes de alho ao meio e esfregue as metades por toda a superfície do pão, para dar o aroma do alho. Regue as fatias com a metade do azeite e leve ao forno médio (180ºC) por 5 a 10 minutos, deixando dourar ligeiramente. Monte as brusquetas, dispondo em cada fatia de pão 2 a 3 colheres (sopa) de molho, 1 a 2 tirinhas de bacon crocante e folhinhas de agrião. Regue com o restante do azeite e sirva em seguida, ainda quente.
Dica para esta receita
Use pão amanhecido para dar mais estrutura às brusquetas. Se quiser um sabor mais picante, acrescente 2 filés de anchova ao Molho de Tomate Salsaretti Manjericão.
Receita de Musse de Agrião
Categoria: Receitas de Entradas
Ingredientes
Categoria da Receita:
Entradas
Cozinha da Receita:
Francesa
Dificuldade de Preparo da Receita:
fácil
Temperatura da Receita:
frio
- • 1 maço de agrião
- • pimenta a gosto
- • sal a gosto
- • noz-moscada a gosto
- • 2 tomates sem pele e sem sementes
- • 2 colheres (sopa) de queijo gruyére ralado
- • salsinha picada
- • 3 claras de ovo
- • 1 xícara (chá) de creme de leite
- • 1 envelope de gelatina branca sem sabor
- • 100 g de ricota fresca
Preparo da Receita
Umedecer a gelatina com 5 colheres (sopa) de água fria. Lavar o agrião e levar ao fogo com água. Assim que levantar fervura, escorrer, separando 1/2 copo da água para dissolver a gelatina. Passar o agrião no liquidificador com os tomates, a salsinha, a cebola, o sal, a pimenta, a noz-moscada, a ricota, o creme de leite e o queijo. Retirar do liquidifcador e acrescentar a gelatina dissolvida. Bater as claras em neve firme e juntar ao agrião, misturando bem. Colocar na geladeira por 6 horas. Servir enfeitada com legumes cozidos e presunto em cubinhos.
