Peixe Recheado com Castanha do Pará e Abricó

 

Essa receita é típica da Região Norte do Brasil tendo em vista que ambos a castanha-do-pará e o abricó são típicos do Pará.

Elementos regionais que compõem o prato

O primeiro ingrediente principal desta receita é a castanha-do-Pará, e como o nome já diz, tornou-se popular no estado do Pará, ao Norte do país. A castanha é encontrada na região Amazônica, e também é conhecida como castanha-do-Brasil (Brazil nut) principalmente no exterior. Elas podem ser utilizadas cruas e picadas na massa de bolos, tortas, pães, e até em receitas salgadas, como saladas e manteigas temperadas. Em relação ao sabor, assemelham-se a macadâmias.

O abricó, tradicionalmente encontrado em regiões alagadas da Amazônia, também um ingrediente típico da culinária Paraense. Este ingrediente trata-se de uma fruta com sabor adocicado e textura suculenta. Também é muito consumido na forma de suco, licor e compota. O cultivo do abricó veio da América Central para o Norte e até Nordeste do Brasil.

Peixe Recheado com Castanha do Pará e Abricó

TIPO DE PREPARAÇÃO: PRATO PRINCIPAL

Ingredientes Peso bruto Medida caseira

Tambaqui inteiro 2.200 g 1 unidade

Sal 5 g 1 e 1/2 colher de chá

Limão 115 g 1 unidade

Alho 18 g 6 dentes

Água 120 ml 1/2 xícara de chá

Castanha-do-pará 150 g 1 xícara de chá

Abricó 650 g 1 unidade grande

Pimenta-do-reino 1 g 1/2 colher de café rasa

Cebola 95 g 1 unidade pequena

Rendimento: 3.170 g 20 porções

Porção: 156 g 1 filé

PERCENTUAL DE MACRONUTRIENTES

Carboidratos 7,97%

Proteínas 45,39%

Lipídeos 46,65%

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Valor energético 236,7 Kcal

Carboidratos 3,55 g

Proteínas 16,95 g

Gorduras totais 17,20 g

Gorduras

saturadas 5,75 g

Gorduras trans 0,00 g

Fibra alimentar 0,60 g

Sódio 118,85 mg

PREPARO

1. Limpar o peixe, temperar com o sal e o limão, e reservar.

2. Cozinhar o alho descascado com a água por 3 minutos depois que começar a ferver.

3. Bater no liquidificador o alho cozido, a água do cozimento, a castanha-do-pará, a polpa do abricó, a pimenta-do-reino e a cebola.

4. Rechear o peixe com a pasta formada.

5. Envolver o peixe em papel-alumínio e levar ao forno preaquecido (200°C) por 45 minutos.

6. Retirar o papel-alumínio e finalizar o cozimento, assando por mais 15 minutos.

 Clique na busca do google abaixo e visite inúmeros textos e vídeos sobre esta postagem