Receitas com Bananas

Vulgarmente, inclusive para efeitos comerciais, o termo "banana" refere-se às frutas de polpa macia e doce que podem ser consumidas cruas. Contudo, existem variedades de cultivo, de polpa mais rija e de casca mais firme e verde, geralmente designadas por plátanos, em língua espanhola, banana-pão ou banana-da-terra, em português, ou plantains, em inglês, que são consumidas cozinhadas (assadas, cozidas ou fritas), constituindo o alimento base de muitas populações de regiões tropicais.

Musse de banana

 Ingredientes:

8 bananas nanicas picadas 

1/3 xícara (chá) de açúcar 

1 colher (chá) de suco de limão 

2 folhas de gelatina branca 

4 colheres (sopa) de rum 

1 lata de creme de leite 

Modo de Preparo: 

Misture as bananas, açúcar e suco de limão. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até desmanchar as bananas (quinze minutos, aproximadamente). Adicione a gelatina previamente amolecida em água fria e mexa até dissolver. Misture delicadamente o restante dos ingredientes e coloque em taças. Leve à geladeira por algumas horas.

Categoria: 

Sobremesas: Doces

Cozinha: 

Brasileira

Temperatura: 

Frio

Dificuldade: 

Fácil

Pastel de banana

Ingredientes:

Massa 

1kg de farinha de trigo 

100g de banha de porco ou gordura vegetal 

1 colher (sobremesa) de sal 

340ml de água 

Recheio 

1 banana por pastel 

açúcar, canela e chocolate em pó a gosto 

 Modo de Preparo: 

Misture a farinha, a banha ou gordura vegetal e o sal. Acrescente a água aos poucos e amasse até a massa ficar lisa e homogênea. Passe a massa em um cilindro (especial para cozinha) até que ela fique fina. Corte a massa em pedaços de aproximadamente 20x20cm. Coloque a banana sobre a massa, aperte-a com um garfo e polvilhe com a mistura de açúcar, canela e chocolate em pó. Dobre, aperte suavemente o centro da massa para retirar o ar e as extremidades para unir as duas partes. Depois de frito, polvilhar com a mistura de açúcar, canela e chocolate em pó. 

Receita gentilmente cedida por Pastelaria Brasileira - SP

Categoria: 

Lanches

Cozinha: 

Brasileira

Temperatura: 

Quente

Dificuldade: 

Fácil

Rendimento: 

20 pastéis

Pizza caramelada de bananas

 Ingredientes:

massa básica para pizza 

recheio 

½ xícara de açúcar 

1 colher (sopa) de canela em pó 

8 bananas-nanicas 

¼ xícara de rum escuro 

 Modo de Preparo: 

Prepare a massa para pizza. Misture o açúcar e a canela. Descasque as bananas e corte-as em rodelas de 1 cm. Abra os discos de pizza, salpique com a mistura de açúcar e arrume as fatias de banana. Salpique com mais um pouco da mistura de açúcar e leve ao forno pré-aquecido para assar. Quando estiver assada, retire do forno e borrife com o rum. Sirva quente. 

Dicas: 

O ideal é colocar o rum em um borrifador (do tipo que se utiliza para regar plantas).

Categoria: 

Torta, pizzas e pães

Cozinha: 

Brasileira

Temperatura: 

Quente

Dificuldade: 

Fácil

Pudim de banana com leite condensado

 Ingredientes:

1 xícara (chá) de açúcar 

5 bananas-nanicas médias sem casca picadas 

1 caixinha (395 g) de leite condensado 

1/2 litro de leite integral 

3 ovos 

1/2 xícara (chá) de farinha de rosca 

1 pitada de canela em pó 

 Modo de Preparo: 

Misture numa panela o açúcar e 1/2 xícara (chá) de água. Leve ao fogo e cozinhe, sem mexer, por 10 minutos, ou até formar uma calda cor de caramelo e em ponto de fio grosso. Retire do fogo e espalhe a calda por toda a lateral e fundo de 8 assadeiras, com capacidade para 200 ml cada uma. Reserve na geladeira. Bata por 5 minutos no liquidificador as bananas com o leite condensado, o leite, os ovos, a farinha de rosca e a canela em pó. Despeje o creme nas assadeiras, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180ºC) preaquecido, em banho-maria, por 50 minutos, ou até que enfiando um palito nos pudins ele saia limpo. Na metade do tempo, elimine o papel-alumínio. Retire do forno. Sirva gelado e, se preferir, decore com canela em rama e fios de caramelo. 

Categoria: 

Sobremesas: Doces

Cozinha: 

Brasileira

Temperatura: 

Gelado

Dificuldade: 

Fácil

Tempo de preparo: 

20 min + o tempo de forno e o de geladeira

Rendimento: 

8 porções

Pão de banana 

 Ingredientes:

1/2 xícara (chá) de manteiga 

1 xícara (chá) de açúcar 

2 ovos 

1 xícara (chá) de bananas maduras amassadas 

1/4 de xícara (chá) de leite 

1/2 colher (sopa) de canela em pó 

2 xícaras (chá) de farinha de trigo 

1 colher (chá) de essência de baunilha 

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio 

1/2 xícara (chá) de castanhas-do-pará picadas 

Modo de Preparo: 

Bata na batedeira a manteiga com o açúcar, até formar um creme. Junte os ovos, sempre com a batedeira em movimento. Adicione a banana, o leite, a canela e a farinha de trigo e bata mais um pouco. Desligue a batedeira e acrescente a essência de baunilha, a castanha-do-pará picada e o bicarbonato de sódio e misture. Coloque a massa numa fôrma para pão de forma e leve ao forno médio (170ºC), preaquecido, por 50 minutos, ou até que furando o pão com um palito ele saia limpo. Retire o pão do forno e desenforme. Corte o pão em fatias e sirva com café. 

Categoria: 

Torta, pizzas e pães

Cozinha: 

Brasileira

Temperatura: 

Quente

Dificuldade: 

Fácil

Rendimento: 

1 pão

Pão recheado de banana

 Ingredientes:

massa 

3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo 

1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral 

1 colher (chá) de sal 

1 xícara (chá) de leite 

1 tablete (15g) de fermento biológico 

1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo 

5 colheres (sopa) de manteiga 

1 ovo para pincelar 

recheio 

3 bananas-nanicas grandes picadas em rodelas 

2 colheres (sopa) de suco de limão 

1/2 xícara (chá) de uva passa 

 Modo de Preparo: 

Massa: peneire os dois tipos de farinha com o sal e reserve. Numa panela, amorne o leite. Despeje-o numa tigela, junte o fermento biológico e o açúcar e misture até dissolver o fermento. Junte 1 xícara (chá) de farinha de trigo e misture até ficar homogêneo. Cubra a tigela com o filme plástico e deixe descansar, em local aquecido, por 40 minutos, ou até dobrar de volume. Em seguida, adicione 4 colheres (sopa) de manteiga amolecida e misture. Incorpore, aos poucos, o restante da farinha de trigo, amassando bem. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por 5 minutos, ou até ficar lisa, desgrudar das mãos e formar bolhas. Coloque a massa novamente na tigela e cubra com filme plástico. Deixe crescer, em local aquecido, por 40 minutos, ou até dobrar de volume. Recheio: coloque em umatigela as bananas, regue-as com o suco de limão e deixe descansar por 10 minutos. Em seguida, escorra o suco de limão e reserve as bananas. Montagem: coloque a massa em uma superfície enfarinhada, abra-a com um cilindro no formato de um retângulo (38cm X 42cm) e distribua a banana e a uva passa. Enrole a massa como um rocambole e corte em rodelas de 6cm de largura. Com a manteiga restante, unte uma assadeira redonda com furo no meio de 25 cm de diâmetro e polvilhe farinha de trigo. Disponha as rodelas da massa uma do lado da outra, formando um círculo. Reserve. Bata rapidamente o ovo numa tigela e pincele a massa. Deixe crescer, em local aquecido, por mais 30 minutos. Cerca de 10 minutos antes de assar, ligue o forno à temperatura média. Leve o pão ao forno por 30 minutos, ou até assar e dourar. 

Categoria: 

Torta, pizzas e pães

Cozinha: 

Brasileira

Temperatura: 

Frio

Dificuldade: 

Difícil

Tempo de preparo: 

40min +1h50min de descanso + o tempo de forno

Rendimento: 

12 fatias

Refresco de coco com banana

 Ingredientes:

½ xícara de leite condensado 

1 banana-nanica 

1 xícara (chá) de leite de coco 

½ xícara (chá) de água gelada 

pedras de gelo a gosto 

Modo de Preparo: 

Coloque os ingredientes no liquidificador na seguinte ordem: água, leite de coco, banana fatiada e leite condensado. Bata até obter uma mistura homogênea. Sirva em copos altos com pedras de gelo.

Categoria: 

Bebidas

Cozinha: 

Brasileira

Temperatura: 

Frio

Dificuldade: 

Fácil

OUTRAS RECEITAS COM FRUTAS

Receitas com Almeirão

Receita de salada colorida de legumes
Ingredientes:

1 unidade(s) de cenoura ralada(s)
2 unidade(s) de jiló ralado(s)
1 unidade(s) de cebola ralada(s)
1 unidade(s) de beterraba ralada(s)
1 unidade(s) de rabanete ralado(s)
1 folha(s) de repolho picada(s)
1 unidade(s) de pepino japonês picado(s)
3 folha(s) de alface crespa picada(s)
2 folha(s) de acelga picada(s)
quanto baste de vinagre branco
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
3 folha(s) de almeirão picada(s)

Preparação:

Etapa 1: Misture tudo e tempere a gosto.
Ótima salada para acompanhar churrasco ou cervejada.

Tipo de receita: Entrada
Número de doses: 6 porções
Tempo de Preparação: 5 Minutos
Tempo de Confecção/Cozedura: 10 Minutos
Pronto em: 15 Minutos
Dificuldade: Fácil


Salada de Almeirão no Capricho!

Ingredientes:

2 xíc. (chá) de almeirão lavado e picado1 xíc. (chá) de couve lavada e e picada bem fininha6 fatias de peito de peru9 ovinhos de codorna em conserva2 tomate secos em conserva (4 partes)Molho para salada de sua preferência ou apenas, sal, azeite e limão

Modo de preparo:

Em um prato grande e raso, espalhe o almeirão picado, corte a fatia do peito de peru ao meio, faça rolinhos, distribua sobre o almeirão, fazendo o formato de um círculo, no centro do disco de peito de peru, coloque a couve picadinha e por cima da couve os tomates secos, acrescente os ovinhos de codorna, nas laterais do prato em cima do almeirão, e sirva com o molho de salada de sua preferência ou sal, azeite e limão.

Dica: Para tirar boa parte do amargo do almeirão, depois de picado eu cubro ele com água e escorro, pelo menos duas vezes, depois deixo escorrer bem a água para montar o prato!

VOCÊ JÁ COMEU ALMEIRÃO?

Da família da alface, chicória, dente-de-leão e serralha, o almeirão é uma verdura muito nutritiva, possui Cálcio, Fósforo, Ferro, vitaminas A, do Complexo B (B2 e Niacina), e vitamina C. Por um certo amargor, o almeirão é muito parecido com a chicória, diferenciando-se apenas por possuir folhas mais alongadas, estreitas e recobertas por pêlos.

Pode ser consumida no preparo de saladas e pratos quentes, substituindo a couve, o espinafre e a chicória. Deve-se lavar e escorrer bem as folhas do almeirão antes de consumi-las. Mesmo com todo seu valor nutritivo, o almeirão ainda não é muito comum na mesa do brasileiro, o que é uma pena, porque quanto mais variedade, mais qualidade.

Por isso, lembrem-se sempre de diversificar nas compras. Nunca repita a compra de um alimento logo na compra seguinte.

Se levou espinafre da última vez, leve chicória dessa e almeirão da próxima. O Brasil é um dos países com maior diversidade em oferta de alimentos, façamos jus a essa bênção de Deus aproveitando ao máximo os alimentos que nossa terra nos dá.

SALADA DE FEIJÃO JALO COM ALMEIRÃO (VEGANA)

Ingredientes

1 xícara de feijão jalo

1 pé de almeirão

3 dentes de alho

7 colheres (sopa) de azeite de oliva

Sal a gosto

Preparo

Limpe o feijão, lave-o e coloque em uma panela de pressão. Junte 1/2 litro de água e tampe a panela. Leve ao fogo e cozinhe por 20 minutos ou até o feijão ficar macio. Não deixe os grãos desmancharem. Retire do fogo, tire a pressão da panela e abra-a. Escorra o feijão em uma peneira e reserve. Separe as folhas de almeirão, limpe-as e lave-a uma a uma. Seque-as com toalha de papel e corte-as em tiras finas. Reserve.

Coloque o feijão em uma tigela e reserve. Descasque os dentes de alho e corte em tiras finas. Coloque o azeite de oliva em uma frigideira e leve ao fogo por 1 minuto. Junte o alho e frite-o, sem parar de mexer, por 1 minuto ou até dourar. Incorpore as folhas de almeirão e refogue, mexendo cuidadosamente, por 1 minuto ou até o almeirão ficar macio, mas al dente. Acerte o sal e retire do fogo. Despeje sobre o feijão e sirva ainda quente.

Rendimento: 5 porções

MANJUBINHAS COM ALMEIRÃO E LARANJA

Nem carece de receita - tudo muito simples:

- Almeirão refogado com alho, cebola e shiitake. O almeirão é uma das minhas verduras preferidas - adoro verduras amargas! Além do mais ele é ótimo para o fígado e também auxilia na diminuição das taxas de colesterol.

- Manjubinhas levemente empanadas no amido de milho, com um toque de sumo de limão. Estavam derretendo na boca..... hummmmm..... delícia!

- Fatias de laranja pera, polvilhadas com partículas de laranja e furikake de shiso. Muito suculentas, com muito caldo, geladinhas, dispensaram até o suco!

ALMEIRÃO COM SOBRAS DE ARROZ (VEGANA)

Ingredientes

1/2 maço de almeirão

1/2 cebola picada

1 dente de alho

2 xícaras de arroz cozido

1 e 1/2 colher (sopa) de óleo

Preparo

Escolha e lave bem o almeirão, pique fininho e cozinhe em água e sal por 10 minutos. Escorra bem, esprema para sair toda a água. Frite a cebola e o alho no óleo. Junte o almeirão e deixe refogar por 5 minutos. Junte em seguida o arroz cozido e mexa com um garfo para ficar bem soltinho.

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